POLLO FRITO EN OLLA A PRESIÓN

INGREDIENTES

1 bandeja de pollo
2 cebollas de huevo
4 cucharadas de mostaza
1/2 paquete de harina para arepas
1 limon
sal, pimienta, al gusto
Aceite suficiente para cubrir el pollo

PREPARACION

Se aliña el pollo de un dia para otro, luego se pasa cada presa por la harina y se echa en la olla apresion en el aceite bien caliente. luego se tapa y se le quita la valvula.
Se deja en alto por 10 minutos.

MASITAS DULCES

INGREDIENTES

250 gramos de harina de maíz
1/2 taza de azúcar
agua tibia cantidad necesaria
1 quesito (opcional)
aceite cantidad suficiente para freír las masitas.

PREPARACION

En un bol mezclamos la harina con el azúcar y le vertemos el agua poco a poco hasta tener una masa con la concistencia deseada, ya que la masa esta lista empezamos a darle forma a las masitas pueden ser redondas ó ovaladas y las freímos en el aceite bien caliente.

Breve historia de la pasteleria

Podemos decir con alguna seguridad que el primer alimento que el hombre proceso fue el pan. 

Quizás el primer pan se cocino sobre alguna piedra, mucho antes que aparecieran los hornos por primera vez en Egipto. Según los historiadores, este alimento paso a formar parte integral de la alimentacion de nuestros antepasados.

De esta manera fue evolucionando en una variedad de panes. 

En Grecia, además del trigo, incorporaron otros cereales como el arroz, la cebada, el centeno, algunos frutos secos, especias, aceites y miel.

Por esta razón los griegos son considerados los precursores de la pastelería.

Mas adelante los romanos mejoraron las maquinas, los procesos y crearon la primera asociación de panaderos,  propagando la cultura del pan en todas sus colonias.

Ya durante la edad media los panaderos ocuparon un lugar preponderante dentro de la escala social.

Los gremios de esta profesión pasaron a ser regulados por el gobierno. El mejoramiento de las condiciones en la preparación del pan, convierte en un alimento obligado en todas las comidas. Con la combinacion del azúcar, la miel y los frutos secos se prepararon los primeros postres de la historia. 

Como podemos concluir, el desarrollo de la pastelería es paralelo al desarrollo del pan, del azúcar y de la miel.

Utencilios para pasteleria y reposteria

Horno

Aro para tortas
Papel para horno ó enserado
Molde para torta
Molde para tarta
Molde para pan
Manga pastelera
Boquillas
Espatulas de metal
Espatulas de silicona
Rodillo
Pincel de silicona
Barillas de Metal
Barillas de silicona
Corta tortas
Batidora
Soplete
Cortadores de galletas
Bandejas para cupcakes
Capsulas de papel ó de cartón
Cernidor
Tazas y cucharas medidoras
Cuchara de helado de 49 y 39 mm
Rejilla enfriadora
Descorazonador de manzanas

SOPA DE TOMATE CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

300 gramos de champiñones laminados
1 cebolla de huevo grande
6 tomates medianos
200 mililitros de crema de leche
4 cucharadas de harina de trigo
2 tazas de leche
50 gramos de mantequilla
1 ajo triturado
3 tazas de caldo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla que vamos a preparar la sopa derretimos la mantequilla, agregamos la cebolla y la rehogamos hasta que este transparente, agregamos el ajo triturado, revolvemos, agregamos el tomate, revolvemos bien y lo dejamos por 7 minutos, agregamos los champiñones, salpimentamos y continuamos con la cocción, mientras se hacen los champiñones, diluimos la harina en la leche y la vertemos en la olla cuando empiece a hervir le agregamos el caldo revolvemos y la dejamos en el fuego hasta darle la concistencia deseada.

Servimos y le ponemos un poco de crema de leche al gusto.

LASAÑA DE ESPINACAS Y CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

500 gramos de espinacas
500 gramos de champiñones
200 gramos de laminas de lasaña
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo triturados
2cucharaditas de tomillo
sal y pimienta

Para la salsa de queso

250 gramos de queso rallado
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina
2 hojas de laurel
1 l de leche

PREPARACION

Primeo prepare la salsa. Lleve a ebullición la leche y las hojas de laurel en una cacerola. Apártela del fuego y deje que se macere durante 20 minutos. Saque las hojas de laurel.

Derrita la mentequilla en otra cacerola; añada la harina y deje que se cueza a fuego medio, removiendo sin cesar, durante 1 minuto. Icorpore la leche y deje que siga calentándose, sin dejar de remover, hasta que la mezcla hierva. Baje el fuego y hierva a fuego lento durante 2 minutos. Reitre la cacerola del fuego, agregue la mayor parte del cheddar y remueva.

Mientras tanto, caliente el aceite en una sartén; añada el ajo, el tomillo, los champiñoes, la sal y la pimienta, y cueza a fuego medio, removiendo con frecuencia, durante 5 minutos, hasta que estèn tiernos. Escurra el exceso de líquido de las espinacas y córtelas en trozos no muy pequeños. Incorpórelas a la mezcla de champiñones. Retire la sartén del fuego.

Engrase con aceite una bandeja para lasaña. Extienda un cuarto de la salsa de queso sobre la base de la bandeja y añada un tercio de la mezcla de champiñoes y espinacas y una lámina de lasaña. Repita estas capas dos veces más. Agregue una capa fina de salsa para cubrir la lasaña y esparza el resto del queso. Precaliente el horno y hornee la lasaña a 190ºC, de 35 a 40 minutos.

POLLO CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

4 porciones de pollo ( contramuslos )
300 gramos de champiñones laminados
1 cebolla de huevo en rodajas delgadas
1 cabeza de ajo entera triturados
2 cucharadas de cilantro
especias al gusto
1 cubo de caldo de gallina
ajo en polvo
cebolla en polvo
triguisar, sazonador y finas hierbas.
50 mililitros de vino blanco
sal, pimienta
agua cantidad necesaria

PREPARACION

Se aliña el pollo y lo doramos por ambos lados. En la olla donde vamos a hacer el pollo sofreímos la cebolla hasta que este transparente y le agregamos los champiñones, el ajo y el vino, el pollo que tenemos reservado lo agregamos a la olla y le vertemos el agua hasta cubrir la mitad del pollo, salpimentamos y agregamos el cilantro, tapamos la olla y miramos pasados 20 minutos como esta el pollo, lo dejamos hasta que este tierno. Servimos caliente.

MAGDALENA DE CHORIZO

INGREDIENTES

280 gramos de harina de trigo
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de pimentón en polvo
1/8 de cucharadita de sal
100 gramos de chorizo en dados pequeños
1 pimentón rojo en dados pequeños
2 huevos
250 mililitros de suero de mantequilla
85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
1 diente de ajo

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180ºC. En un bol grande ponemos los ingredientes secos, la harina tamizada, la levadura, la sal, el pimentón en polvo, el chorizo y el pimentón en dados. En otro bol batimos los huevos, el suero de mantequilla, el aceite y el ajo. En los ingredientes secos vertemos los ingredientes húmedos y mezclamos todo, vertemos la mezcla en los moldes y los llevamos al horno por 20 minutos, los dejamos en el molde por 5 minutos les espolvoreamos pimentón y servimos calientes.

SANDWICH POR CAPAS

INGREDIENTES


pan tajado
lechuga
atún
huevo duro
zanahoria rallada
mayonesa
tomate en rodajas
jamón en lonchas
queso en lonchas
arveja

PREPARACION

En un bol mezclamos todos los ingredientes : la lechuga, la zanahoria, el atún, los huevos duros picados, las arvejas y la mayonesa, mezclamos hasta obtener una pasta, la reservamos. Los tomates los partimos en rodajas.

En este momento hacemos los sandwich en porciones individuales o en molde.

En un molde colocamos un tendido de pan y encima le ponemos una capa de la mezcla que tenemos preparada, luego ponemos otra capa de tajadas de pan, luego una capa de salsa de mayonesa, una capa de tomates en rodajas, luego dos capas de jamón, luego dos capas de lonchitas y por ultimo cubrimos con una capa de pan de molde, lo tapamos y lo llevamos a la nevera mínimo por 4 horas.

TALLARINES AL PESTO

INGREDIENTES

150 gramos de tallarines
2 cucharadas de piñones
4 cucharadas de albahaca picada
1 diente de ajo
50 gramos de queso parmesano rallado
50 mililitros de aceite
1 cucharada de mantequilla
sal

PREPARACION

En una sartén tostamos los piñones y los picamos, pelamos y picamos el ajo.

En una licuadora  ponemos : los piñones, la albahaca, el ajo y el aceite, licuamos todo hasta que este en puré. Cocinamos los tallarines en agua con sal y los escurrimos. En una sartén calentamos la mantequilla y salteamos los tallarines, le agregamos el pesto y servimos, espolvoreamos cada plato con el queso.

MANJAR BLANCO

INGREDIENTES

2 litros de leche
500 gramos de azúcar
250 gramos de arroz
Astillas de canela al gusto
canela en polvo para decorar

PREPARACION

El arroz lo dejamos desde la noche anterior en remojo.

Licuamos el arroz con la leche y lo pasamos por un colador y continuamos haciéndolo así sucesivamente hasta que no quede nada de residuo en el colador. Vertemos el licuado (leche y arroz) en una olla grande con el azúcar, las astillas de canela. Revolvemos continuamente hasta que le veamos el fondo a la olla, en este momento ya esta nuestro manjar. Servimos y espolvoreamos canela en polvo sobre cada plato.

SOPA DE CARNE CON CURRY

INGREDIENTES

1 pepino grande
1 mango maduro grande
1 libra de carne de res pulpa
1 cebolla de huevo
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de curry
1 cucharada de cilantro
3 tazas de caldo de carne
100 gramos de yogurt natural
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos a calentar el aceite y sofreímos: la cebolla, la carne, le agregamos el curry y el cilantro, el caldo, tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula bajamos el fuego a lento y la dejamos por 20 minutos, destapamos agregamos : el pepino, el mango, tapamos nuevamente y cuando empiece a sonar la válvula ponemos la olla en bajo por 20 minutos más, agregamos el yogurt natural y lo dejamos hasta que empiece a hervir. Servimos.

PAPAS PICANTES

INGREDIENTES

1 kilo de papas capira
250 gramos de champiñones
100 gramos de aceitunas sin hueso
250 gramos de tomates
1/2 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite
1 ramillete de albahaca
1 guindilla seca
4 cucharadas de aceite
pimienta
sal

PREPARACION

Se ponen a cocinar las papas en agua con sal y cominos por 20 minutos, pasado este tiempo las sacamos y las dejamos enfriar, las troceamos. Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 180 ºC.

En un bol mezclamos las papas, los champiñones laminados, las aceitunas partidas por la mitad, los tomates picados en dados, la albahaca picada sin los tallos. Ponemos en un molde todo lo que tenemos en el bol, le esparcimos la guindilla y la albahaca por encima, salpimentamos al gusto y rociamos aceite por encima de las papas y horneamos por 20 minutos, removiendo de vez en cuando.

PAN DE CARNE MOLIDA

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
125 gramos de champiñones laminados
85 gramos de pan rallado
1 cebolla de huevo picada finamente
2 dientes de ajos triturados
2 huevos ligeramente batidos
2 cucharaditas de mostaza
1 cucharadita de salsa inglesa
1 cucharada de perejil fresco picado
10 lonchas de beicon
salsa de tomate
pimienta

PREPARACION

Se precalienta el horno a 160 ºC. En un bol ponemos la carne, la cebolla,el ajo, los champiñones, el pan rallado, los huevos, la mostaza, la salsa inglesa, el perejil  y salpimente todo muy bien y mezcle todo bien. Se pone todo en un molde y se cubre con el beicon. este molde se mete dentro de una refractaria con agua hirviendo hasta la mitad, se hornea por 1 y 1/2 hora, hasta que al clavarle un palillo este salga limpio. Se saca el pan de carne del molde y se emplata, se cubre con papel de aluminio y se refrigera por 4 horas o hasta el día siguiente. Se corta en rebanadas y se sirve con salsa de tomate.

SOPA DE QUESO

INGREDIENTES

200 gramos de queso parmesano
125 gramos de miga de pan
200 mililitros de crema de leche
5 tazas de caldo
4 cucharadas de aceite
2 huevos
1 pizca de pimienta
1 pizca de nuez moscada
1 tajada de pan por persona
sal al gusto

PREPARACION

En la olla donde vamos hacer la sopa vertemos el aceite, luego agregamos la miga de pan, las especias, revolvemos todo muy bien, agregamos los huevos a medio batir, continuamos revolviendo todo por dos minutos le agregamos el caldo poco a poco luego le agregamos el queso parmesano continuamos revolviendo cuando empiece a hervir ponemos en fuego bajo por diez minutos, le agregamos la crema de leche y revolvemos hasta que empiece a hervir, retiramos la olla del fuego y emplatamos acopañamos con pan tostado.

SOPA CREMOSA DE HORTALIZAS Y MAÍZ

INGREDIENTES

2 papas
100 gramos de brocoli
1 cebolla de huevo
1/2 pimentón rojo
250 gramos de maíz
100 gramos de queso parmesano rallado
3 cucharadas de harina
3 ajos triturados
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de aceite
600 mililitros de leche entera
300 mililitros de caldo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla donde vamos a preparar la sopa,calentamos el aceite y le agregamos:  la cebolla, el pimentón, el ajo triturado, la papa  y sofreímos por tres minutos pasado este tiempo agregamos la harina revolvemos todo muy bien le agregamos la leche poco a poco hasta terminar luego agregamos el caldo poco a poco, luego agregamos el brocoli y el maíz revolvemos todo muy bien y continuamente hasta que empiece a hervir, tapamos la olla y lo dejamos en fuego bajo hasta que las verduras estén tiernas unos 20 minutos. Pasado este tiempo le agregamos el queso 60 gramos y revolvemos hasta que se haya fundido. El resto del queso lo reservamos, con el cilantro para adornar. Servimos la sopa caliente.

ARROZ CON CALABAZA

INGREDIENTES

500 gramos de calabaza
100 mililitros de caldo
250 gramos de arroz
20 gramos de mantequilla
4 cucharadas de queso
1 cebolla
1 cucharada de aceite

PREPARACION

En una olla ponemos la cebolla picada finamente con 1 cucharada de aceite, agregamos la calabaza picada en dados pequeños y se deja al fuego durante 10 minutos, se le agrega los 100 mililitros de caldo y agregamos los 250 gramos de arroz, revuelva todo muy bien y agregue mas agua si es necesario. Antes de servir se le agrega las 4 cucharadas de queso y los 20 gramos de mantequilla, se revuelve todo muy bien con un tenedor y se sirve.

ARVEJAS GUISADAS CON ZANAHORIAS

INGREDIENTES

1 taza de arvejas
1 taza de zanahorias
2 cucharadas de cilantro
1 cebolla de huevo
1 tomate
1 rama de cebolla junca
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una sartén freímos: en el aceite, la cebolla rama, la cebolla de huevo, el tomate, cuando este guiso este, agregamos las arvejas y las zanahorias picadas en dados pequeños, revolvemos todo muy bien y agregamos el agua, el cilantro y salpimentamos. Dejamos hasta que todo se cocine, revolviendo continuamente. Servimos caliente.

ENSALADA DE GARBANZOS Y BACALAO

INGREDIENTES

200 gramos de garbanzos cocidos
300 gramos de lomos de bacalaos en tiritas
1 cebolla
1/2 pimentón rojo en tiritas
200 gramos de puré de tomate
12 aceitunas verdes
12 hojas de menta
1 cebolleta en julianas
50 gramos de aceite 
30 mililitros de vinagre
pimienta blanca
sal al gusto

PREPARACION

Desalamos el bacalao lo dejamos por 2 horas en agua, pasado este tiempo lo escurrimos bien y se pone en un papel film cerrándolo para que no le entre agua. En una olla ponemos a hervir agua suficiente que cubra el bacalao lo metemos en el agua hirviendo bien cerrado por 2 minutos lo sacamos y lo reservamos.

En una ensaladera colocamos los garbanzos, el pimentón y la cebolleta mezclamos todo muy bien, colocamos el bacalao por encima y le agregamos el tomate con sal. Mezclamos el aceite, el vinagre,la pizca de pimienta blanca y la echamos por encima a todos los ingredientes.

Se mete en la nevera hasta el momento de servirla.

SOPA DE CARNE DE RES CON CHAMPIÑONES AL LIMON

INGREDIENTES

500 gramos de carne de res picada
300 gramos de champiñones laminados
1 limón (jugo) y (la piel)
3 ajos
1 hoja de laurel
2 zanahorias en rodajas
2 cucharadas de cilantro
200 mililitros de crema de leche
1 cebolla de huevo pequeña
1 cucharada de mantequilla
4 cucharadas de harina
1 pizca de nuez moscada
1 litro de caldo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos el caldo y le agregamos: la carne, la zanahoria, la cebolla, los ajos, las hojas de laurel y la piel del limón, tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula le la ponemos en fuego bajo por 20 minutos.

Mientras tanto en la mantequilla sofreímos los champiñones hasta que doren y los reservamos. Destapamos la olla y con una espumadera retiramos la carne y las zanahorias y las reservamos. El caldo lo pasamos por un colador y lo reservamos. En un bol mezclamos la crema de leche y la harina hasta obtener una crema suave la agregamos al caldo y revolvemos continuamente hasta que espese, en este momento le agregamos: la carne, la zanahoria y los champiñones, lo dejamos en el fuego cuando empiece a hervir le agregamos la nuez moscada, el cilantro y el jugo de limón dejamos que hierva por 2 minutos. Servimos caliente.

CREMA DE BANANOS

INGREDIENTES

4 bananos
5 cucharadas de crema de leche
2 cucharada de miel ( azúcar o panela )
4 gotas de limón ( opcional )

200 mililitros de crema de leche

PREPARACION

Partimos los bananos en rodajas los agregamos a un bol, vertimos: la miel. las gotas de limón y las 5 cucharadas de crema de leche, batimos todo muy bien finalmente le agregamos los 200 mililitros de crema de leche, se mete a refrigerar.

ENSALADA DE MANGO

INGREDIENTES

2 mangos maduros
300 gramos de queso mozzarella
150 gramos de rúcula
12 lonchas de jamón
hojas de albahaca fresca para decorar

PARA LA VINAGRETA

5 cucharadas de aceite
1 cucharadita de salsa de aji
3 cucharadas de albahaca fresca picada
2 cucharada de zumo de limón

PREPARACION 

Para hacer la vinagreta

Mezclar el aceite, la salsa de aji, la albahaca picada y 2 cucharadas del zumo del limón, sazonar al gusto

Para hacer la ensalada

Se pelan los mangos y separar la pulpa del hueso y cortar en laminas, hacer lo mismo con el queso mozzarella.

En una ensaladera mezclamos todos los ingredientes la rúcula, el mango, el queso mozzarella, el jamón. vertimos la vinagreta sazonamos con pimienta y las hojas de albahaca.

AREQUIPE

INGREDIENTES

1 litro de leche
500 gramos de azúcar
1/2 cucharadita de bicarbonato
1 pizca de sal
1 astilla de canela o vainilla

PREPARACION

En la olla donde vamos a hacer el arequipe vertemos la leche, el azúcar, el bicarbonato, la pizca de sal y la astilla de canela revolvemos todo hasta que se disuelva el azúcar, lo dejamos a fuego alto revolviendo de ves en cuando, cuando empiece a cambiar el color lo ponemos en fuego bajo y lo revolvemos continuamente hasta que espese, retiramos la canela y lo dejamos hasta que se vea el fondo de la olla.

HUEVOS RELLENOS CON BROCOLI

INGREDIENTES

4 huevos
1 brocoli
1 diente de ajo
8 anchoas en aceite

PREPARACION

Se blanquea el brocoli en agua caliente por 4 minutos. Se cuecen los huevos en agua con sal por 10 minutos. Se parten los huevos por la mitad y se pasan las yemas a la mayonesa se mezclan  bien hasta que quede homogenea. Se rellenan las claras con la mayonesa y se le coloca encima un arbolito de brocoli a cada huevo, encima del brocoli se le pone una anchoa, riega con un poco de vinagreta y decora con perejil.

ARROZ A LA NARANJA

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
2 tazas de jugo de naranja
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
1/4 taza de pasas

PREPARACION

En la olla donde se va a prepara el arroz caliente el aceite y la mantequilla, agregue el arroz y sofrialo por 2 minutos revolviendo continuamente. Adicione el agua, el jugo de naranja, la sal y el azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego alto hasta que aparezcan agujeros en la superficie. Se le agregan las pasas y la ralladura de la naranja revolver todo muy bien. Tapar y continuar cocinando a fuego bajo hasta que el arroz abra.

SOPA IRLANDESA

INGREDIENTES

225 gramos de tocineta
150 gramos de repollo
250 mililitros de caldo
2 papas
4 tomates
sal y pimienta

PREPARACION

En la olla donde vamos a hacer la sopa, sofreímos la tocineta cuando ya este dorada le agregamos la papa revolvemos todo muy bien, agregamos el tomate sofreímos por 2 minutos y le agregamos sal y pimienta y el caldo tapamos la olla y cuando empiece a hervir ponemos la olla en bajo por 20 minutos pasado este tiempo le agregamos el repollo revolvemos todo muy bien, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la ponemos en fuego bajo por 5 minutos.

HUEVOS RELLENOS DE ATUN

INGREDIENTES

7 huevos
6 aceitunas
125 gramos de atún
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de mayonesa

PREPARACION

Se cuece los huevos en agua por 10 minutos desde que el  agua empiece a hervir. Se pelan y se parten por la mitad. Las yemas se rallan y se reservan por separado de las claras. 1 clara se pica y se reserva para decorar. Se desmiga el atún y se pone en un bol se le agrega la mayonesa, se espolvorea con el perejil picado se mezcla todo muy bien y se rellena las 12 mitades de huevo y se cubre con las yemas de huevo rallados se coloca 1/2 aceituna sobre cada huevo. Se ponen los huevos sobre una bandeja y se decora con la clara picada.

ARROZ CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo triturados
1 taza de cebolla finamente picada
2 tazas de arroz
3 1/2 tazas de caldo de gallina
1/2  taza de vino blanco
1 cucharada de tomillo
1/2 taza de queso parmesano
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de champiñones (salteados en mantequilla)

PREPARACION

En la olla que se va hacer el arroz, se calienta el aceite a fuego medio se le agrega el ajo y la cebolla y se sofríe hasta que la cebolla este transparente agregamos el arroz y se mezcla todo muy bien.

Agregamos el caldo, el vino, el tomillo, cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego y cuando el agua se haya evaporado, tape y cocine hasta que el arroz esté. Cuando el arroz esté listo añada la mitad del queso, la mantequilla y los champiñones, revolver todo muy bien. Se sirve y se espolvorea con el queso restante.

AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES

1 cebolla grande
1 taza de harina
1 yema de huevo
1 cucharada de levadura
1 vaso de leche
aceite (cantidad necesaria )
sal

PREPARACION

Se pela la cebolla y la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría por 30 minutos. En un bol mezclamos la harina, la levadura, y la sal. En otro bol batimos la yema, con la leche, el aceite y lo unimos con la mezcla de los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal hasta formar una crema. Escurrimos los aros los secamos y los remojamos en la crema y los freímos en aceite caliente.

ALITAS A LA NARANJA

INGREDIENTES

16 alitas
1 cebolla de huevo
4 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de salsa soya
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ajonjolí tostado
2 naranjas
1 taza de agua caliente

PREPARACION

Dore ligeramente en el aceite la cebolla, agregar las alitas y dejarlas tomar sabor y color en fuego medio, se doran por ambos lados durante 4 minutos. Añada la salsa soya, el vino, el azúcar, el jugo de una naranja, 1 taza de agua caliente, cuando empiece a hervir se baja el fuego, se cocina por 20 minutos girando las alitas de vez en cuando. En una bandeja colocamos la otra naranja en rodajas delgadas  y encima colocamos las alitas y las rociamos con el ajonjolí. Si la salsa es demasiado liquida se pone a reducir a fuego alto y se añade sobre las alitas.

SABIAS QUE .....

SUERO DE MANTEQUILLA

Es el liquido que queda despues de que la leche ha sido cortada, se pasa por un colador para retirar los solidos.


PAPEL ALUMINIO

Cuando se tapa un alimento la parte brillante del papel va hacia a bajo tapando la comida y el lado opaco hacia fuera.

SALSA MERY

INGREDIENTES

4 dientes de ajo
3 ramas de perejil
100 mililitros de aceite
sal al  gusto

PREPARACION

En el mortero ponemos los ajos, el perejil y la sal trituramos todo y agregamos el aceite poco a poco sin dejar de revolver. envasar y refrigerar.
Cada vez que se utilicé la salsa se debe batir bien.

SALSA RANCH

INGREDIENTES

2 cucharadas de cebollino
200 mililitros de leche
750 gramos de yogurt natural
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza
6 cucharadas de mayonesa
1 limón ( jugo )
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1 pizca de cebolla en polvo

PREPARACION

En un bol ponemos la leche a calentar en el microondas, luego le agregamos 1 cucharada del jugo del limón y se deja reposar por 10 minutos hasta que se corte, ahora agregamos el cebollino picado, agregamos los otros ingredientes : el ajo, la cebolla, la pimienta, la sal y mezclamos todo muy bien por ultimo agregamos la mayonesa y la mostaza, batimos bien y agregamos el yogurt y el resto del limón, lo batimos y refrigeramos.

SALSA TERIYAKI

INGREDIENTES

1 taza de salsa soya
1/2 taza de agua
2 tazas de azúcar morena
4 cucharadas de maizena
1/2 taza de vinagre
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de jengibre

PREPARACION

Se mezcla todo en una olla y se pone a fuego lento hasta que empiece a hervir.

Nota se revuelve todo el tiempo y se deja hasta obtener una salsa con la consistencia deseada.

SALSA DE AJI PICANTE

INGREDIENTES

1 tomate mediano
1 aji picante
1 manojo grande de cilantro
1/2 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
25 centilitros de aceite
25 centilitros de vinagre
sal al gusto

PREPARACION

Picamos : el tomate, el cilantro, la cebolla, la cebolla junca todo muy pequeño y reservamos. Licuamos el ají con el aceite y el vinagre, si queda muy espeso le vamos agregando cucharadas de agua hasta obtener la consistencia deseada. En un bol ponemos esta mezcla ( o licuado ) y el picado que tenemos reservado. Se envasa.

La cantidad de ají es al gusto de quien lo hace.

El ají se debe de abrir y quitar las semillas y las venas.

Si se quiere ají dulce se cambia el ají picante por pimentón.

SALSA MOJITO

INGREDIENTES

1 taza de aceite
1/2 taza de zumo de limón
1/2 taza de vinagre
10 dientes de ajos grandes
1 cebolla blanca
1 cucharada de órgano
1 pizca de pimienta
sal al gusto

PREPARACION

En un mortero trituramos los ajos, la cebolla, la sal, la pimienta, el orégano. En un bol mezclamos : el aceite, el jugo de limón, y el vinagre con todos los ingredientes que tenemos en el mortero revolvemos todo y lo envasamos. Se guarda en la nevera.

MAGDALENAS CON BOLITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

225 gramos de harina
150 gramos de bolitas de chocolate
55 gramos de cacao en polvo
115 gramos de azúcar morena
250 mililitros de suero de mantequilla
6 cucharadas de aceite
2 huevos medianos
1 cucharada de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal

PARA EL GLASEADO

55 gramos de chocolate negro ( de taza )
115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
225 gramos de azúcar glas

PREPARACION

Precalentamos el horno a 200ºC

Trituramos las bolitas de chocolate y reservamos 12 enteras para decorar

Se tamiza en un cuenco grande : la harina, el cacao, la levadura y la sal y agregamos el azúcar morena y las bolitas de chocolate trituradas. En un bol batimos los huevos, el suero de mantequilla y el aceite. En el centro de los ingredientes secos hacemos un agujero y vertemos los ingredientes líquidos batidos, se mezclan un poco para que  se liguen. Se reparte la mezcla en los moldes, se hornean por 20 minutos. Se dejan en el molde por 5 minutos y después lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para preparar el glaseado derretimos el chocolate al baño María cuando este listo se retira del fuego, en un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado se bate hasta conseguir una consistencia homogenea y cremosa. Se le agrega el chocolate derretido y se bate nuevamente hasta que quede bien mezclado. Se cubren las magdalenas con este glaseado y se decora con la bolita de chocolate.

SOPA DE COL

INGREDIENTES

750 gramos de col
500 gramos de papa
1 litro de caldo
3 zanahorias grandes
1 cebolla de huevo
2 ajos
3 cuharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche
nuez moscada rallada
sal y pimienta

PREPARACION

En agua hirviendo ponemos la col a blanquear por 2 minutos, la retiramos del fuego la pasamos por un colador y la reservamos. En la olla que vamos hacer la sopa ponemos a derretir la mantequilla, le agregamos la cebolla, el ajo y lo rehogamos hasta que la cebolla este transparente le agregamos las verduras la papa, la zanahoria, revolvemos todo muy bien rehogamos por 2 minutos, le agregamos el caldo y por ultimo agregamos la col, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la ponemos en bajo por 15 minutos, pasado este tiempo dividimos la sopa la mitad la procesamos y se la agregamos al resto de la sopa en la olla, es el momento de rectificar la sazón le agregamos sal y pimienta si es necesario y la nuez moscada rallada. La servimos con crema de leche.

CREMA DE BROCOLI

INGREDIENTES

500 gramos de brocoli
500 mililitros de leche
1 cebolla de huevo picada
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
30 gramos de mantequilla para freír
750 mililitros de caldo

PREPARACION

En la olla donde vamos a preparar la crema derretimos los 30 gramos de mantequilla, le agregamos la cebolla y cuando este transparente le agregamos el brocoli, sofreímos por unos minutos y le vertemos el caldo tapamos la olla y dejamos el brocoli que se cocine por 15 minutos, reservamos y continuamos con la preparación de la salsa, en una olla derretimos los 50 gramos de mantequilla, le agregamos la harina revolvemos bien y le vamos agregando la leche poco a poco hasta terminar con los 500 mililitros de leche, cuando la salsa tenga la consistencia deseada le agregamos la sal y pimienta al gusto reservamos la salsa y continuamos con el brocoli lo procesamos, le agregamos la salsa dejamos que hierva por 2 minutos revolviendo continuamente la bajamos del fuego y  servimos.

SOPA DE MANGO

INGREDIENTES

3 mangos
200 mililitros de agua
100 gramos de miel
1 limón ( la ralladura )
2 limones ( jugo )
4 estrellas de anís
pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla donde vamos a preparar la sopa ponemos los mangos cortados en gajos, le agregamos la pimienta, el jugo del limón y lo revolvemos todo muy bien para que se impregne el mango y lo reservamos. En una olla pequeña ponemos al fuego el agua, la ralladura del limón y la miel cuando empiece a hervir le agregamos el anís apagamos el fuego y dejamos en infusión por 3 minutos, lo pasamos por un colador y lo vertimos sobre el mango lo tapamos y lo llevamos a la nevera por 2 horas la sacamos y servimos decoramos con anís.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

1 taza de arroz
1/2 taza de azúcar
1 astilla de canela
1 pizca de canela molida
2 tazas de agua
1 litro de leche
1 quesito

PREPARACION

En una olla ponemos el arroz con el agua y la astilla de canela, cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo y lo dejamos hasta que el arroz este cocinado, le agregamos la leche, el azúcar y la canela en polvo lo dejamos en fuego alto hasta que empiece a hervir, después de 10 minutos apagamos el fuego y servimos, acompañado de quesito. Se puede servir frió, caliente o a temperatura ambiente.

GUISO CASERO

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida picada en dados
500 gramos de papas en dados
2 tomates pequeños
2 ramas de cebolla junca
4 cucharadas de aceite
1 cubo de caldo de carne
1 cucharadita de triguisar ( color-paprika-pimentón dulce- achiote)
sal y pimienta al gusto
2 tazas de agua

PREPARACION

En un sartén calentamos 2 cucharadas de aceite, agregamos la carne y la freímos, la resevamos.
preparamos un caldo con las 2 tazas de agua, el triguisar, el cubo de caldo de carne, sal y pimienta, cuando empiece a hervir el caldo apagamos y reservamos.

En la olla donde vamos hacer el guiso, calentamos las 2 cucharadas de aceite y agregamos la cebolla, el tomate y sofreímos cuando este el sofrito agregamos las papas, la carne mezclamos todo muy bien y vertemos el caldo, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la ponemos en bajo, la dejamos por 30 minutos y listo para servir.

TORTILLA CON TOMATES

INGREDIENTES

500 gramos de tomates pequeños
hojas de albahaca picadas
12 huevos
2 cucharadas de mostaza
50 gramos de mantequilla
100 gramos de queso
4 cucharadas de aceite
berros para decorar

PREPARACION

En un sartén calentamos el aceite y sofreímos los tomates hasta que se ablanden. Agregamos la albahaca y salpimentamos. Los ponemos en una refractaria en el horno con temperatura baja. En un bol se baten los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta. En un sartén ponemos a derretir un cuarto de la mantequilla y le agregamos un cuarto de la mezcla de huevo, hacemos  la tortilla le agregamos un cuarto del queso y la doblamos en forma de empanada la reservamos en el horno y continuamos con las otras tres tortillas. Se sirven las tortillas calientes decoradas con el berro, los tomates y una ensalada.

CAZUELA DE REPOLLO

INGREDIENTES

150 gramos de tocino
1 cebolla
250 gramos de zanahorias
1 pimentón
500 gramos de repollo
750 mililitros de caldo de verduras
250 gramos de carne de cerdo picada
1 huevo
2 cucharadas de miga de pan
1 ramillete de perejil
sal y pimienta

PREPARACION

Partimos el tocino en tiritas y lo ponemos en un sartén sin aceite a freír, agregamos la cebolla de huevo picada finamente en el sartén y la sofreímos en la grasa del tocino. Picamos el repollo en julianas muy finas, la zanahoria la partimos en rodajas, el pimentón en cuadritos y todo lo agregamos al sofrito, salpimentamos, agregamos el caldo de verduras, cuando empiece a hervir lo ponemos en bajo por 10 minutos. En un bol mezclamos la carne de cerdo con el huevo y la miga de pan, formamos las albóndigas y las añadimos al caldo, faltando 5 minutos para que este la sopa le agregamos el perejil  picado.

ENSALADA DE ATUN

INGREDIENTES

100 gramos de atún (escurrido )
1 huevo cocido
1 pepinillo encurtido
1 cucharada de mayonesa
70 gramos de yogurt natural
2 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 cebolla
1/2 medio pimentón rojo
sal y pimienta

PREPARACION

Picamos el huevo cocido, pelamos la cebolla, limpiamos el pimentón, se cortan las hortalizas y el pepinillo en dados y los colocamos en un bol. Desmenuce el atún con la ayuda de un tenedor y lo agregamos al bol. Se elabora el aliño con el resto de los ingredientes y lo vertemos sobre la ensalada. La metemos en la nevera hasta el momento de servir.

SANDWICH DE VEGETALES

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
1 tomate
1 hoja de lehuga
2 rodajas de pepino
1 tajada de jamón
salsa bechamel

PREPARACION

Untamos cada tajada de pan con la salsa bechamel, colocamos, 1tajada de jamón y luego el relleno:  la hoja de lechuga, las rodajas de pepino, las rodajas de tomate y por ultimo la otra tajada de pan.

LASAÑA DE CARNE MOLIDA

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
400 mililitros de puré de tomate
500 gramos de queso ricotta
200 gramos de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo triturado
1 zanahoria en dados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 huevo ligeramente batido
8 hojas de lasaña no cocidas
sal y pimienta

PREPARACION

En una sartén calentamos el aceite y agregamos la carne molida, la cebolla,el ajo y la zanahoria, sofreímos por 8 minutos revolviendo continuamente hasta que la carne este dorada. Agregamos la hierbas, la pasta de tomate y salpimentamos, tapamos la olla y la dejamos a fuego bajo por 15 minutos. Mezclamos el queso ricotta con el huevo y batimos ligeramente hasta que este suave y homogenea la mezcla. Colocamos capas alternas de carne, hojas de lasaña, mezcla de ricotta y mozzarella, en una refractaria, terminando con una capa de mozzarella, se hornea la lasaña por 45 minutos en el horno a 180ºC. hasta que la parte de encima se vea dorada. Se deja reposar por 5 minutos antes de sevirla.

SOPA ESPECIAL DE CARNE CON ARROZ

INGREDIENTES

500 gramos de carne de res picada en trozos
1 zanahoria picada finamente
200 mililitros de pasta de tomate
1 pimentón
50 gramos de arroz crudo
1 cucharada de cilantro fresco
1 cucharada de aji
1 cubo de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 pizca de canela
1 pizca de cominos
1 pizca de orégano
1 pizca de perejil
50 gramos de uvas pasas
1 cebolla picada en cuadritos
4 cucharadas de aceite
2 pastas de chocolate amargo
2 ajos triturados
1/2 vaso de vino tinto
1,2 litros de caldo
la ralladura de 1/2 naranja

PREPARACION

En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y sofreímos la carne, cuando este dorada le agregamos el vino la dejamos hasta que se evapore el alcohol y reservamos. En la olla donde vamos a preparar la sopa agregamos las 2 cucharadas de aceite restantes y sofreímos la cebolla cuando se ponga transparente agregamos el pimentón, el ajo, la zanahoria,el cilantro, las especias, las hojas de laurel, el cubo de carne, la ralladura de la 1/2 naranja, revolvemos todo muy bien, agregamos la pasta de tomate, el pique, agregamos la carne, el caldo, tapamos la olla y la dejamos 30 minutos pasado este tiempo le agregamos el arroz, las pasas, el chocolate derretido, mezclamos todo muy bien tapamos la olla y la dejamos hasta que el arroz este. Unos treinta minutos y lista la sopa para servir.

MAGDALENA PARA FIESTA INFANTIL

INGREDIENTES

280 gramos de harina
115 gramos de azúcar glas
250 mililitros de leche
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo para hornear
2 huevos grandes
85 gramos de mantequilla en pomada
1 cucharadita de extracto de vainilla
caramelos para decorar

Para el glaseado

175 gramos de azúcar glas
4 cucharaditas de agua caliente

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol mezclamos: la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar glas. en otro bol se baten los huevos, la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla. Se hace un agujero en los ingredientes secos y se vierten los ingredientes húmedos, se mezcla todo muy bien, repartimos la mezcla en los moldes y se hornean por 25 minutos. Se dejan en el molde por 5 minutos pasado este tiempo los colocamos en una rejilla para que se enfríen. En un bol ponemos el azúcar tamizado, le agregamos el agua y revolvemos todo hasta obtener una mezcla espesa, se recubren las magdalenas con el glaseado y luego las decoramos con los caramelos. Espere a que se  solidifique el glaseado.

BUÑUELOS DE CARNE MOLIDA

INGREDIENTES

250 gramos de carne molida
4 huevos
1 cebolla rallada
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de salsa inglesa
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

En un bol batimos las yemas de huevo hasta obtener una mezcla espesa, agregamos la carne molida, la cebolla, la levadura, el perejil y la salsa inglesa, salpimentamos al gusto, mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea. Batimos las claras a punto de nieve e incorporelas a la mezcla de la carne, en un sartén grande calentamos el aceite y agregamos cucharadas de la mezcla de carne freímos hasta que estén doradas por todo lado y los bordes. Cuando estén listos, se colocan sobre papel absorbente. Se sirven calientes.

FALAFEL

INGREDIENTES

250 gramos de garbanzos
1 cebolla en dados
2 dientes de ajos triturados
1 cucharada de perejil
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de levadura en polvo
aceite cantidad necesaria
2 tomates en dados
1 yogurt griego
4 hojas de lechuga
4 panes pita

PREPARACION

Se dejan los garbanzos remojando desde la noche anterior. Se escurren y se trituran quedan con una concistencia arenosa, luego les agregamos: la cebolla, el ajo, las hierbas, el cilantro, la levadura, la sal y la pimienta, trituramos todo hasta que este de una concistencia muy suave y moldeable, en este momento moldeamos la mezcla, con las manos mojadas formamos bolas y luego las aplanamos se sofríen en el aceite caliente hasta terminar con la preparación. En un bol agregamos la lechuga, los tomates y el yogurt griego mezclamos todo muy bien y rellenamos el pan pita en el siguiente orden: el falafel y luego la preparación de ensalada. Se sirve inmediatamente.

COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES

1 kilo de coles de bruselas
sal
250 gramos de jamón
250 gramos de queso rallado
200 mililitros de crema de leche
pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
aceite para engrasar el molde

PREPARACION

Cocinamos las coles en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, retiramos las coles del fuego y las escurrimos. En un molde engrasado colocamos una capa de coles de bruselas y repartimos las tiras de jamón por encima. Mezclamos el queso rallado con la crema de leche y sazonamos la mezcla con sal, pimienta, y la nuez moscada rallada. Vertemos la mezcla de queso sobre las coles de bruselas y se hornean por 15 minutos a 250 ºC.

PERRO CALIENTE

INGREDIENTES

Para una persona

1/2 baguette
1 salchicha
2 hojas de lechuga
1 pepinillo encurtido
1 cucharada de cebolla frita
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate

PREPARACION

Se corta el pan por la mitad, se cortan los pepinillos en dados y se mezcla todo con la lechuga que esta cortada en juliana. Untamos la mitad inferior del pan con la mayonesa, distribuimos los ingredientes troceados por encima, colocamos la salchicha, se sazona la salchicha con la cebolla frita y la salsa de tomate y tapamos con la otra mitad del pan.

CUPCAKES DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES

280 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal
115 gramos de azúcar pulverizada
2 huevos grandes
250 mililitros de leche
85 gramos de mantequilla
1/2 limón rallado

Para la cubierta del cupcake

85 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar pulverizada

PREPARACION

Se precalienta el horno a 200ºC. Se engrasan los moldes de una bandeja o se forran con cestillos de papel. Se tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol grande, después se agrega el azúcar pulverizada.

Bata los huevos en otro bol grande y vertimos la leche, el aceite y la ralladura del medio limón. hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos todo muy bien hasta que queden ligados. Repartir la mezcla en los moldes y hornear por 20 minutos. Dejar en el molde por 5 minutos y luego colocarlos en una rejilla para que se enfríen.

Para la cubierta del cupcake: ponemos la mantequilla en un bol  grande y la batimos hasta que este esponjosa. Después agregamos el azúcar y batimos todo hasta obtener una consistencia homogenea y cremosa. Cuando los cupcakes estén fríos, cubra con un poco de la cubierta y coloque las velitas.

PAPA CON RÚCULA

INGREDIENTES

2  papas cocidas
100 gramos de rúcula
50 gramos de arvejas
2 tiras de tocino
2 tiras de bacon
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

PREPARACION

Se corta la rúcula en tiras, se pelan las papas y se parten en dados, agregamos las arvejas, trituramos el ajo y todos estos ingredientes los vertemos a un bol. Mezclamos el aceite con el vinagre, sal y pimienta y vertemos en el bol. En una sartén freímos el bacon y el tocino que los cortamos en dados. Cuando estén bien dorados los retiramos del fuego y lo agregamos al bol, mezclamos todo muy bien y lo colocamos en el taper que vamos a llevar.

PAPAS CON LECHUGA

INGREDIENTES

500 gramos de papas en puré
500 gramos de tocino en trocitos
1 lechuga en trocitos
200 mililitros de crema de leche
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Freímos el tocino con sal y pimienta hasta que este dorado, luego mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, el puré de papa, la lechuga, el tocino y la crema de leche mezclamos todo muy bien y servimos. Se puede acompañar con arroz.

BATATAS AL HORNO

INGREDIENTES

4 batatas grandes ( boniatos)
200 mililitros de crema de leche
1 cebolla de huevo picada finamente
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
50 gramos de mantequilla
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Precalentamos el horno. En una bandeja para hornear colocamos las batatas y los asamos por 50 minutos a 200ºC. En un bol mezclamos la crema de leche, la cebolla, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta. Cuando ya estén las batatas (boniatos) las partimos por la mitad y agregamos la mantequilla, después la mezcla que tenemos de la crema y los demás ingredientes.

PAPAS AL HORNO

INGREDIENTES

500 gramos de papas
sal de hierbas
pimienta
4 cucharadas de aceite
2 huevos duros
2 pepinillos en vinagre
200 mililitros de crema de leche
2 yogurt natural
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
sal
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebolla larga

PREPARACION

Colocamos en una bandeja para hornear engrasada las papas troceadas, las horneamos por 20 minutos a 200 ºC se sazonan con sal de hierbas y pimienta, las rociamos con el aceite. Picamos las hierbas, pelamos los huevos y los trituramos, trituramos los pepinillos. Mezclamos la crema de leche, los yogurt, los huevos,los pepinillos, la mostaza, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Se sirven las papas con la salsa verde.

CARNE MOLIDA CON PAPAS

INGREDIENTES

500 gramos de papas
500 gramos de carne molida
300 mililitros de caldo de carne
200 gramos de zanahorias
4 cucharadas de aceite
1 cebolla de huevo
4 tomates
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil fresco
3 dientes de ajo triturados
sal y pimienta algusto

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cocinamos las papas en agua con sal por 20 minutos las pelamos y reservamos. En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos la cebolla hasta que este tierna le agregamos la carne molida sofreímos hasta que la carne este cocinada. Añadimos la zanahoria y el tomate, agregamos la harina al caldo y vertemos sobre la carne, salpimentamos, le agregamos el perejil lo llevamos a ebullición hasta que el caldo reduzca.

En un bol mezclamos el aceite que resta, el ajo, las papas en rodajas y salpimentamos. En una refractaria ponemos la carne molida y encima ponemos las rodajas de papas, el aceite y el ajo. Horneamos por 30 minutos hasta que estén las papas doradas por encima.

LENGUA EN SALSA

INGREDIENTES

1 lengua

Para limpiar la lengua

1 y 1/2 limón
Agua (Cantidad necesaria)

Para cocinar la lengua

2 ramas de perejil
1 rama de cebolla larga
1/2 cebolla de huevo
3 ajos
2 hojas de laurel
1 cubo de caldo de carne
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de sazonador
sal y pimienta al gusto
agua cantidad necesaria

Para la salsa

1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sazonador
1 cucharadita de color
1 tallo de cebolla rama
1/2 cebolla de huevo
4 tomates picados en dados y sin la piel
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de tomate
sal y pimienta

Para preparar la lengua ya cocinada
 
2 cucharadas de mantequilla a las finas hierbas
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

Vertemos el jugo de los limones sobre la lengua y la estregamos con el limón por todas partes luego la juagamos con agua y en la olla presión colocamos los ingredientes que tenemos para la cocción de la lengua tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula, la ponemos en bajo y la dejamos por 45 minutos. Mientras se cocina la lengua hacemos la salsa, en una sartén ponemos a calentar el aceite y le agregamos los ingredientes que tenemos para hacer la salsa sofreímos, agregamos 1/2 taza de caldo en el que cocinamos la lengua y dejamos en el fuego hasta que este todo en salsa, le agregamos la salsa de tomate.

Sacamos la lengua de la olla la dejamos reposar un poco luego la pelamos y la porcionamos, calentamos el sartén con el resto del aceite le agregamos la mantequilla  y cuando se derrita vamos agregando las porciones de carne las cuales ya pasamos por la harina a la que le agregamos sal y pimienta, las ponemos en el sartén a sofreír hasta que doren, cuando ya estén doradas por ambos lados le vertimos la salsa y la dejamos al fuego por 5 o 6 minutos. Servimos caliente acompañado de arroz y aguacate, rociamos con el cilantro.

SANDWICH DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
1 tajada de quesito fresco
1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

Untamos cada tajada de pan con mantequilla y ponemos en medio de las dos tajadas de pan el quesito.

Nota: este sandwich puede comerse frió o caliente hecho en sanduchera.

SANDWICH DE BOCADILLO

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
1 tajada de bocadillo
2 tajada de queso.

PREPARACION

En medio de las dos tajadas de pan colocamos una tajada de queso, encima el bocadillo y encima del bocadillo la otra tajada de queso y por ultimo la otra tajada de pan.
Nota: el bocadillo y el queso deben de ser de igual tamaño.

MAGDALENAS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

280 gramos de harina
100 gramos de jamón en lonchas partido en dados
250 mililitros de leche
140 gramos de queso rallado
85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 cucharada de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta molida

PREPARACION

Se precalienta el horno a 200ºC se engrasa el molde. En un bol grande colocamos la harina, la levadura, la sal, la pimienta, mezclamos todo muy bien, luego agregamos el jamón partido en dados y el queso rallado.

En otro bol batimos los huevos, agregamos la leche y el aceite. hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco solo para que todos los ingredientes queden ligados. Se reparte la mezcla en los moldes, se espolvorean las magdalenas con queso  rallado por encima y se meten al horno por 20 minutos. Se dejan enfriar durante 5 minutos.

SOPA CREMOSA DE POLLO

INGREDIENTES

500 gramos de pechuga de pollo cocinada y desmechada
200 mililitros de crema de leche
1 tallo de puerro
1 cebolla de huevo
2 cucharadas de perejil
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharada de mantequilla
600 mililitros de caldo
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
hojas de perejil para adornar.

PREPARACION

En la olla que vamos hacer la sopa calentamos las 2 cucharadas de aceite con la mantequilla, le agregamos la cebolla, el puerro en rodajas, el perejil picado y el caldo le agregamos pimienta, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la dejamos 5 minutos, dejamos que se repose y la procesamos la llevamos al fuego, cuando empiece a hervir le agregamos la crema de leche y la dejamos en el fuego por 2 minutos.Servimos caliente  y decoramos con las hojas de perejil.

CALABAZA CON ESPECIAS

INGREDIENTES

800 gramos de calabaza
1/2  cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cilantro seco
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar

Para el pesto

25 gramos de cilantro fresco
1 diente de ajo triturado
1 guindilla verde
1 pizca de azúcar
1 cucharada de pistachos en trozos
5 cucharadas de crema de coco
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cortar la calabaza en trozos de 1 centímetro de grosor. Desechar las semillas y las fibras. Se calienta una sartén  y se agregan las especias dejándolas que se doren a fuego medio sin dejar de remover. Se dejan enfriar y se trituran en un mortero. Mezclamos las especias molidas en un bol con el aceite y el azúcar, después las agregamos a las rodajas de calabaza y removemos para que se impregne todo muy bien. Precalentamos un grill o una barbacoa y cocinamos las rodajas de calabaza por 8 minutos por cada lado hasta que estén tostadas y tiernas. 

Preparamos el pesto, se ponen las hojas de cilantro, el ajo, la guindilla, el azúcar los pistachos en un robot de cocina y los trituramos hasta obtener una concistencia fina, se salpimienta  y añadimos la crema de coco y el jugo de limón y se tritura de nuevo ahora se vierte en un bol. Se sirven las calabazas calientes  con el pesto de coco.

CARNE CON ARROZ

INGREDIENTES

250 gramos de carne de cerdo
100 gramos de arroz
100 gramos de apio
1 cebolla
2 cucharaditas de puré de tomate
750 mililitros de caldo
40 gramos de queso rallado
1/2 cucharadita de pimentón en polvo
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se corta la carne en dados, la cebolla y el apio se corta finamente. Se fríen en aceite caliente los dados de carne, agregamos la cebolla y el apio y rehogamos. Agregamos el puré de tomate, el pimentón y la sal, junto con 250 mililitros de caldo. Se deja cocinar 20 minutos a fuego bajo. Salpimentamos el guiso y se le agrega 30 gramos de queso. Se sirve con el perejil y el queso restante espolvoreado por encima.

SANDWICH DE PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
1 pechuga de pollo
1 lata de piña
mayonesa cantidad necesaria

PREPARACION

Untamos cada tajada de pan con mayonesa. Cocinamos el pollo y lo partimos en dados, los freímos y reservamos. La piña la partimos en dados de igual tamaño que el pollo. Mezclamos todo muy bien y ponemos una cantidad de la mezcla en medio de las tajadas de pan.

TORTILLA CON TOMATE Y QUESO

INGREDIENTES

200 gramos de queso
150 mililitros de leche
8 huevos
1 cucharadita de hierbas secas
4 tomates
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un bol mezclamos: los huevos, la leche, la sal, la pimienta y las hierbas secas. Los tomates los partimos en rodajas. Para hacer cada tortilla, calentamos 1 cucharada de aceite y agregamos la cuarta parte de la mezcla de huevo, a fuego lento y sin revolver. Cuando la parte de abajo de la tortilla este hecha, colocamos las rodajas de 1 tomate por encima y aprietelas. A continuación , esparza por encima 50 gramos de queso, se tapa la sartén y se deja cocer la tortilla por 8 minutos. Continuamos haciendo las otras tres tortillas.

Se sirven acompañadas de pan.

CARNE MOLIDA CON CURCUMA

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
500 mililitros de caldo de carne
1 pimentón verde cortado en dados
1 cebolla de huevo en dados
1 pizca de comino molido
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite
6 tomates maduros troceados
2 dientes de ajo triturados
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de curcuma molida
1 cucharadita de aji en polvo opcional
3 cucharadas de cilantro fresco picado
sal y pimienta al gusto
arroz y pan para acompañar

PREPARACION

En una olla calentamos 2 cucharadas de aceite y le agregamos el pimentón, la cebolla, el comino y las hojas de laurel, se sofríe todo por 3 minutos a fuego bajo pasado este tiempo agregamos el tomate revolvemos de vez en cuando y lo dejamos 5 minutos. En un sartén agregamos el resto del aceite y sofreímos el ajo por 1 minuto, le agregamos la carne molida, el cilantro, la curcuma y el aji en polvo. Se deja cocer todo a fuego medio revolviendo continuamente y separando la carne con una cuchara de madera hasta que la carne este dorada, la agregamos a la olla y le agregamos el caldo ponemos el en fuego bajo por 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Sacamos las hojas de laurel y sazonamos al gusto con sal y pimienta. Echamos por encima el cilantro fresco picado. Servimos acompañado con arroz y pan tostado.

SANDWICH DE QUESO

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
2 cucharada de queso crema
2 cucharadas de mermelada

PREPARACION

Untamos 1 tajada de pan con 1 cuharada de queso crema, luego le ponemos encima las 2 cucharadas de mermelada ( de su preferencia ) y ponemos la otra tapa de pan que esta untada con la otra cucharada de queso crema.

SANDWICH DE MANI

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
mantequilla de maní
mermelada de su preferencia

PREPARACION

Se unta una tajada de pan con la mantequilla de maní y la otra tajada de pan con la mermelada.

Se sirve para los niños con leche o yogurt. Para las personas mayores con te o café.

SALSA DE PESTO

INGREDIENTES

75 gramos de perejil picado
2 dientes de ajo triturados
50 gramos de almendras
4 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
50 gramos de queso parmesano rallado
150 mililitros de aceite

PREPARACION

En una batidora o robot de cocina se trituran todos los ingredientes hasta formar una pasta, se pasa a un bol y le agregamos el aceite y el queso parmesano, se rectifica la sal y la pimienta.

HORTALIZAS ASADAS

INGREDIENTES

4 papas medianas
1 cebolla de huevo
2 zanahorias
2 arracachas
4 dientes de ajo sin pelar
4 ramas de tomillo
2 cucharadas de aceite

PREPARACION

Se cortan las papas, las zanahorias, las arracahas y la cebolla en cuartos. en una fuente para horno colocamos todas las hortalizas en una sola capa, agregamos los ajos, las ramas de tomillo, el aceite, la sal y la pimienta, revolvemos todo muy bien lo metemos al horno a 220ºC  por 1 hora en la mitad de la coccion revolvemos todo nuevamente. Sirva las hortalizas asadas calientes y acompañadas de salsa pesto.

Nota la receta de salsa pesto esta en salsas en este blog.

GUISO DE VERDURAS

INGREDIENTES

300 mililitros de caldo vegetal
6 tomates grandes  en dados
1 pimentón rojo en dados
4 cucharadas de aceite
1 cebolla de huevo grande
2 dientes de ajos triturados
1 cucharada de tomillo picado
2 cucharadas de cilantro
50 gramos de aceitunas partidas  en dados
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
pan  tostado para acompañar

PREPARACION

En un sartén calentamos el aceite y le agregamos la cebolla, el ajo. el cilantro y el tomillo lo sofreímos por 5 minutos revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla este tierna le agregamos el pimentón  y lo dejamos hasta que se ablande, agregamos los tomates, el caldo,la sal y la pimienta lo dejamos hasta que empiece a hervir y lo ponemos en bajo por 20 minutos con la cacerola tapada, pasado este tiempo le agregamos las aceitunas y el perejil y dejamos la cacerola a fuego bajo por 10 minutos mas. Se sirve el guiso caliente acompañado con el pan.

MAGDALENAS DE POLLO

INGREDIENTES

280 gramos de harina
250 mililitros de suero de mantequilla ( crema ácida )
80 gramos de maíz ( enlatado )
6 cucharadas de aceite
1 cebolla de huevo picada finamente
1 pechuga de pollo de 200 gramos picada (sin piel)
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta en polvo
2 huevos grandes

PREPARACION

Se precalienta el horno a 200ºC  se engrasa el molde para magdalenas o se puede utilizar las cápsulas o cestillos. En un sartén calentamos 2 charadas de aceite y le agregamos la cebolla y la sofreímos por 2 minutos luego agregamos el pollo y freímos por 5 minutos mas revolviendo todo de vez en cuando hasta que todo este tierno lo reservamos. En un bol agregamos la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear todo previamente tamizado. En un bol se  baten los huevos, el suero de mantequilla y el resto de aceite. Se hace un agujero en el centro de los ingredientes secos y se vierten los ingredientes líquidos batidos luego agregamos el sofrito y el maíz se mezcla todo. Se reparte la mezcla en los moldes y se hornean por 20 minutos o hasta que la masa este firme y dorada. Se dejan en el molde por 5 minutos.

SOPA DE SALCHICHA

INGREDIENTES

500 gramos de salchichas
4 papas capira
3 papas criollas medianas
1 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
2 cucharadas de cilantro
2 tomates
1 taza de arroz
1 cubo de caldo de carne
1 cucharadita de triguisar ( color, pimentón en polvo, paprika, achote.)
2 tazas de leche
200 mililitros de crema de leche
2 cucharadas de aceite
6 tazas de agua
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos las 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla de huevo y  la cebolla rama por 2 minutos agregamos las salchichas, el tomate, el cubo de caldo de carne, el triguisar rehogamos por 5 minutos y agregamos la taza de arroz, la papa capira, la papa criolla, agregamos las 6 tazas de agua, la sal y la pimienta. Tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en bajo por 20 minutos. Destapamos la olla y le agregamos la leche, la crema de leche dejamos en fuego alto y cuando empiece a hervir le agregamos el cilantro revolvemos todo muy bien y servimos caliente.

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES

500 gramos de cebolla de huevo
4 tazas de caldo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
1 tajada de pan por persona
1 ajo triturado
sal
pimienta

PREPARACION

En un sartén agregamos las 2 cucharadas de aceite y la mantequilla cuando se derrite la mantequilla agregamos la cebolla de huevo, el ajo triturado, la sal y la pimienta mezclamos todo muy bien y sofreímos cuando la cebolla empiece a volverse transparente le agregamos la harina revolvemos todo muy bien y le vertemos el caldo cuando empiece a hervir le bajamos a  fuego bajo por 10 minutos. Servimos acompañada de pan ( pan de molde con queso parmesano gratinado ).

SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA

INGREDIENTES

500 gramos de sobrebarriga
1 cubo de carne
6 tomates
1 cebolla de huevo
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de cebolla rama
1 ajo triturado
500 gramos de papa negra
500 gramos de papa criolla grande
1 aguacate
sal y pimienta

Ingredientes para la cocción de la carne:
2 ajos
2 ramas de cebolla larga
1/2 cebolla de huevo
1 ramo de cilantro
1 cubo de caldo de carne
3 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
suficiente agua

PREPARACION

En la olla presión ponemos a cocinar la carne con: la cebolla de huevo, la cebolla rama, los ajos, el cilantro,el cubo de caldo de carne, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y suficiente agua que cubra la carne cuando empiece a sonar la válvula ponemos la olla en bajo por 1 hora. Mientras tanto en otra olla ponemos en agua con sal a cocinar las papas y en otra olla ponemos también las papas criollas en agua con sal a cocinar. En un sartén en aceite caliente sofreímos: la cebolla de huevo, la cebolla rama, el ajo, el tomate, sal,  pimienta  y el cubo de caldo de carne, cuando ya esta la salsa le agregamos una taza de caldo en el que cocinamos la carne, el cilantro revolvemos bien y empezamos agregar la  carne ya porcionada, las papas criollas dejamos todo en la salsa por 10 minutos y servimos.

 En un plato pando servimos una porción de arroz,dos papas negras, dos papas criollas, la carne todo lo bañamos con la salsa y una porción de aguacate. 

 

CARNE MOLIDA CON FIDEOS

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
250 gramos de fideos
100 gramos de habichuela
4 cucharadas de aceite
1 cebolla de huevo blanca
3 zanahorias partida en rodajas
1 pimentón rojo picado en dados
2 cucharadas de cebolla rama
2 cucharadas de cilantro

PREPARACION

En agua hirviendo con sal cocinamos los fideos por 10  minutos los retiramos se enjuagan con agua fría y  en un bol los ponemos con 1 cucharada de aceite los revolvemos bien y los reservamos. En un wok agregamos el resto del aceite y freímos la cebolla de huevo y la cebolla rama cuando este tierna agregamos la carne molida y la sofreímos hasta que este dorada agregamos la zanahoria, el pimentón y la habichuela sofreímos por 5 minutos mas. Mezclamos todos los ingredientes: los fideos, la carne molida, y el sofrito  revolvemos bien y sofreímos por 3 minutos mas. Servimos caliente.

ESPARRAGOS SALTEADOS

INGREDIENTES

200 gramos de champiñones
250 gramos de zanahorias
500 gramos de espárragos
250 mililitros de caldo de pollo
250 gramos de pollo desmechado
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa inglesa
1 pizca de pimienta
sal

PREPARACION

Los espárragos se pelan y se cortan, las zanahorias se pelan y se rallan. Los espárragos los escaldamos en agua hirviendo con sal por 5 minutos. En un wok calentamos el aceite y le agregamos los ajos triturados añadimos los espárragos bien escurridos, los champiñones y la zanahoria sofreímos por 5 minutos revolviendo continuamente. Agregamos el caldo de pollo y la salsa inglesa, el pollo desmechado, salpimentamos y servimos acompañado de arroz.

CALABACIN RELLENO

INGREDIENTES

250 gramos de carne molida
150 gramos de queso
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
1 pizca de comino
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta al gusto
5 calabacines
100 mililitros de vino blanco

PREPARACION

Los calabacines los partimos en trozos y se les retira el relleno. En una sartén sofreímos la carne , el ajo, salpimentamos y le agregamos el comino y el perejil. Rellenamos los calabacines con esta preparación y le ponemos como tapa una rodaja de queso los bañamos con el vino y los  llevamos al horno precalentado a 200ºC por 20 minutos.

SOPA DE SOJA ( SOYA )

INGREDIENTES

1/2 taza de frijol de soya
1 cebolla de huevo picada
2 cucharadas de cilantro
1 ajo triturado
1 cubo de caldo de gallina
1 hoja de laurel
3 tazas de caldo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos el frijol de soya con suficiente agua a cocinar con la cebolla de huevo, el ajo y la hoja de laurel tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en bajo y la dejamos por 15 minutos destapamos la olla retiramos las hojas de laurel y licuamos todo luego lo agregamos al caldo y le agregamos el cilantro y el caldo de gallina cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo por 10 minutos y lista la sopa para servir.

CARNE MOLIDA CON ARROZ

INGREDIENTES

500 gramos de  carne molida
500 gramos de arroz
150 gramos de arvejas
2 cucharadas de aceite
4 huevos batidos
1 cebolla de huevo picada
2 dientes de ajo triturados
4 cucharadas de salsa soya
1 cucharadita de azúcar
sal al gusto

PREPARACION

En un wok calentamos el aceite y le agregamos los huevos los dejamos hasta que cuajen los reservamos en un plato. Agregamos la carne molida y la reogamos por 5 minutos separándola con una cuchara de madera, le agregamos la cebolla, el ajo y las arvejas y continuamos la cocción por 5 minutos mas, agregamos el arroz que ya esta cocido previamente, la salsa soya, el azúcar y los huevos revolver todo muy bien y servir caliente.

SOPA DE POLLO CON PAPA Y TOCINETA

INGREDIENTES

500 gramos de pechuga de pollo
1000 gramos de papa partida en trozos
200 gramos de tocineta picada en cuadros
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla de huevo partida en rodajas
1 puerro en rodajas
2 dientes de ajo triturados
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de cilantro para decorar(picado o en ramita)
1 loncha de tocineta por plato para decorar
4 tazas de caldo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un sartén derretimos la mantequilla, le agregamos la cebolla, el ajo, la tocineta picada, el puerro, sofreímos hasta que todo este tierno. En otro sartén doramos las lonchas de tocineta que son para decorar y las reservamos. En un bol diluimos la harina en suficiente caldo. En la olla donde vamos a preparar la sopa ponemos las papas, los trozos de pechuga de pollo, el sofrito, la harina disuelta revolvemos todo muy bien y lo dejamos por unos 2 minutos, salpimentamos, agregamos el caldo, tapamos todo hasta que la papa este tierna, uno 25 minutos, agregamos la crema de leche revolvemos todo bien y la dejamos por 2 minutos mas y lista la sopa para emplatar la decoramos con cilantro y una loncha de tocineta.

TORTICAS DE CALABACIN

INGREDIENTES

300 gramos de calabacin
200 gramos de puré de papas
250 gramos de queso feta
50 gramos de harina
1 cucharada de harina  de maíz
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de finas hierbas
2 huevos
2 cucharadas de cilantro

PREPARACION

Hacemos el calabacin en puré, le desmenusamos el queso y mezclamos todo muy bien. Agregamos los huevos que están batidos con las finas hierbas y el cilantro, mezclamos todo muy bien. Mezclamos la harina con el puré de papas en polvo y la harina de maíz, revolvemos hasta obtener una crema espesa. En aceite caliente sofreímos las torticas.

SOFRITO DE CALABACIN Y TOMATE

INGREDIENTES

500 gramos de calabacin
300 gramos de tomates
2 cebollas medianas
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
sal y pimienta

PREPARACION

En un sartén freímos las cebollas picadas en dados, junto con el ajo triturado, le agregamos el calabacin partido en rodajas y los tomates partidos en 8 partes cada uno. Sofreímos todo muy bien, revolviendo todo de vez en cuando. Agregamos el tomillo, el romero y salpimentamos. Servimos.

SOLOMILLO DE CERDO CON CALABACIN

INGREDIENTES

500 gramos de solomillo de cerdo
250 mililitros de caldo
2 cucharadas de aceite
5 calabacines
4 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de finas hierbas
4 cucharadas de crema de leche
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una sartén  calentamos el aceite y freímos el solomillo por todos lados, hasta que este. Le agregamos el calabacin partido en rodajas, lo sofreímos por 3 minutos revolviendo continuamente. Retiramos el solomillo y lo porcinamos. Añadimos el caldo de verduras con el concentrado de tomate, las finas hierbas, la sal y la pimienta al calabacin, agregamos la carne y seguimos la cocción por 2 minutos mas,agregamos la crema de leche mezclamos todo muy bien y apagamos el fuego. Servimos caliente.

CUPCAKE DE AVENA

INGREDIENTES

140 gramos de harina de trigo
115 gramos de azúcar
140 gramos de avena en hojuelas
150 gramos de ciruelas pasas picadas
250 gramos de crema de leche
1 cucharada de polvo para hornear
2 huevos
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION

Se precalienta el horno a 200ºC. Preparamos los moldes engrasados o los cestillos de papel. En un bol mezclamos la harina tamizada y la levadura en polvo en un cuenco grande. Después incorporamos el azúcar, la avena y las ciruelas. En otro bol agregamos los huevos, la crema de leche, el extracto de vainilla y el aceite. Hacemos un agujero en medio de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos. Mezclamos todo muy bien pero sin trabajarlos mucho. Llenamos los cestillos con la preparación, horneamos por 20 minutos hasta que la masa este firme y dorada. Las colocamos en una rejilla para que se enfríen.

RAGÚ DE POLLO

INGREDIENTES

500 gramos de filete de pechuga de pollo
500 gramos de brocoli
250 mililitros de caldo de pollo
200 mililitros de crema de leche
3 cucharadas de mantequilla
2 cebollas
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de mantequilla
20 gramos de almendra laminada
nuez moscada rallada
sal y pimienta

PREPARACION

Cortamos los filetes de pechuga en tiras finas y los sofreímos en la mantequilla revolviendo continuamente. Le agregamos la cebolla cortada en juliana y salpimentamos. El brocoli lo cocinamos en agua con sal por 5 minutos. Esparcimos la harina sobre la carne, luego que absorba la humedad se le añade el concentrado de tomate, mezclamos bien y le agregamos el caldo de pollo lo dejamos hasta que empiece a hervir y le agregamos la crema de leche revolvemos bien y vertemos todo sobre la carne. En un sartén con la mantequilla caliente sofreímos las almendras y las mezclamos con el brocolis. Sazonamos el brocolis con sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Se sirve el ragu de pollo con el brocoli a un lado.

CREMA DE PEPINO CON CURRY

INGREDIENTES

2 pepinos partidos en dados
2 tazas de yogurt natural
1 taza de crema de leche
1 cebolla de huevo blanca rallada
2 cucharadas de cilantro o perejil
1 pizca de pimienta
2 cucharaditas de curry en polvo
300 mililitros de caldo
sal

PREPARACION

En un bol vertemos la crema de leche, el yogurt, la pimienta y el curry, mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una crema homogenea le agregamos la cebolla rallada, el cilantro, el pepino y el caldo. tapamos el bol con papel aluminio o papel film y lo dejamos en la nevera por 2 horas. Pasado este tiempo lo sacamos y lo servimos así o lo  procesamos hasta obtener una crema con la consistencia  deseada.

CURRY DE CALABAZA

INGREDIENTES

500 gramos de calabaza
450 mililitros de caldo vegetal
400 mililitros de leche de coco
200 gramos de arvejas
300 gramos de tofu de consistencia firme
1 cucharada de aceite
1 cucharada de curry
2 cucharadas de salsa de soya
1 limón (jugo)
2 cucharadas de cilantro fresco

PREPARACION

En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la calabaza por 2 minutos,  luego le agregamos el curry, el caldo, la leche de coco, cuando empiece a hervir ponemos la sartén en fuego bajo por 15 minutos hasta que la calabaza este tierna, agregamos las arvejas (cocidas), el tofu, la salsa de soya y el jugo del limón, mezclamos todo muy bien y servimos, esparcimos el cilantro por encima.

PAPAS ESTOFADAS

INGREDIENTES

1 kilo de papas medianas
300 mililitros de caldo
2 tomates cortados en dados
50 gramos de mantequilla
1 cebolla  mediana picada finamente
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 cucharadita de curcuma
1/2 cucharadita de comino molido
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un sartén derretimos la mantequilla; añadimos la cebolla, el ajo y las especias revolvemos con frecuencia, las dejamos por 5 minutos, agregamos las papas, los tomates, el caldo, la sal y la pimienta; cuando empiece a hervir le bajamos el fuego, tapamos la olla y la dejamos por 20 minutos. Destapamos la olla y esperamos que el caldo se reduzca y tome una consistencia de glaseado. Servimos el plato caliente con el cilantro esparcido por encima.

PAN ARABE CON RELLENO

INGREDIENTES

1 pan árabe por persona
1 zanahoria
1 calabacin
25 gramos de habichuelas
25 gramos de apio
1 cucharada de yogurt natural
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

Blanquiamos las verduras se ponen en agua hirviendo con sal por 5 minutos. Retiramos las verduras del agua y las dejamos enfriar. Con el resto de los ingredientes preparamos el aliño y lo agregamos a las verduras que están ya frías. Le hacemos un bolsillo al pan árabe y lo rellenamos con las verduras aliñadas.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES

200 mililitros de crema de leche
200 gramos de calabacin
100 gramos de zanahorias
450 gramos de espinacas
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 pimentón amarillo
sal
pimienta
2 cucharadas de mantequilla
1 ajo triturado
nuez moscada
1 sobre de gelatina sin sabor
1 taza de arvejas
1 taza de habichuelas


PREPARACION

Las verduras se deben picar de igual tamaño.
Cocinamos el calabacin, las zanahorias, las habichuelas, las arvejas.

En un sartén calentamos la mantequilla y sofreímos: el ajo, los pimentones y las espinacas cuando todo este tierno le agregamos la crema de leche, revolvemos muy bien todo y agregamos las verduras las cuales están tiernas. En un bol preparamos la gelatina y la incorporamos a toda la mezcla anterior revolvemos bien y lo metemos a la nevera hasta que cuaje y se pueda porcionar.

COCIDO DE VERDURAS

INGREDIENTES

250 gramos de zanahorias
200 gramos de calabacin
200 gramos de judías verdes
750 mililitros de caldo de verduras
200 gramos de tomates
150 gramos de nata agria
2 cucharadas de tomillo
3 cebollas de huevo blancas
1 pimentón amarillo
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
3 cucharadas de aceite

PREPARACION

En un sartén calentamos el aceite y sofreímos: las cebollas, las zanahorias, los pimentones, los calabacines y las judías verdes, revolvemos todo muy bien. Agregamos el caldo de verduras y lo dejamos hervir a fuego lento con la olla tapada pasados unos minutos agregamos los tomates picados en dados y el tomillo por ultimo agregamos la nata agria. Listo para servir.

TOSTADAS CON QUESO

INGREDIENTES

2 cucharadas de tomillo
2 cucharadas de romero
1 diente de ajo triturado
6 cucharadas de aceite
8 rodajas de pan de barra
8 rodajas de queso o lonchitas
1 manojo de lechuga
200gramos de tomates cherry
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

PREPARACION

En una sartén freímos las hierbas y el ajo en 4 cucharadas de aceite. Añadimos las rebanadas de pan y  las freímos hasta que estén doradas. Ponemos en una fuente para llevar al horno las rebanadas de pan y colocamos en cada una de ellas el queso. En un bol ponemos la lechuga, los tomates partidos por la mitad. Preparar un aderezo con el vinagre, la sal, la pimienta y el resto de aceite. Colocamos  el pan con el queso a gratinar. Mezclamos la lechuga con el aderezo. Se sirve el pan gratinado junto con la ensalada.

CARNE MOLIDA SALTEADA

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
225 gramos de brocoli
5 cucharadas de vino seco
2 dientes de ajo triturados
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de salsa soya
4 cucharada de aceite
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de vinagre
2 zanahorias picadas en rodajas
1 cebolla de huevo blanca
1 pimentón sin semillas en rodajas
1 taza de maíz tierno

PREPARACION

Mezclamos la 1/2 del vino con el ajo, el jengibre, la salsa de soya,1 cucharada de aceite y la harina de maíz en un bol. Agregamos la carne molida la revovemos bien y la tapamos la dejamos en la nevera por 30 minutos.

Calentamos el wok y le agregamos el aceite restante, cuando este bien caliente le agregamos la carne molida y la salteamos por 5 minutos hasta que este bien dorada. Agregamos el resto de vino, la salsa de ostras y el vinagre, lo dejamos cocer por 2 minutos revolviendo continuamente. Añadimos la zanahoria, la cebolla, el brocoli, el pimentón rojo, el maíz y revolvemos lo dejamos hasta que todas las verduras estén tiernas.

Se sirve inmediatamente.

CARNE MOLIDA CON HUEVOS REVUELTOS

INGREDIENTES

85 gramos de mantequilla
1 cebolla partida en dados
1 diente de ajo triturado
500 gramos de carne molida
2 tomates en rodajas
1 pimentón rojo picado en dados
1 pimentón amarillo picado en dados
1 pimentón verde picado en dados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de salsa inglesa
6 huevos
sal y pimienta

PREPARACION

En un sartén derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla y el ajo los sofreímos hasta que estén tiernos y le agregamos la carne molida la sofreímos por 10 minutos hasta que la carne este dorada, le agregamos: el tomate, los pimentones y dejamos por 15 minutos mas en fuego bajo hasta que la carne y las verduras estén tiernas le agregamos la salsa inglesa, el perejil y salpimentamos. En un bol batimos los huevos, los salpimentamos y vertemos la mezcla a la sartén donde tenemos la carne revolvemos bien y dejamos hasta que los huevos cuajen y listos para servir.