1 kilo de papas semipeladas
1 cebolla de huevo
2 tallos de cebolla rama
2 dientes de ajo triturados
1 tomate
200 mililitros de crema de leche
200 gramos de queso mozzarella
3 cucharadas de aceite
Especias
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Se ponen las papas semipeladas a cocinar en agua con sal hasta que estén blandas ( 30 minutos )
En un sartén se calienta aceite y sofreímos la cebolla de huevo y el ajo hasta que la cebolla este transparente, se agrega la cebolla rama, el tomate y se sofríe cinco minutos más.
pasado este tiempo se agregan las especias, salpimentamos y revolvemos todo muy bien ahora se agrega la crema de leche se mezcla y se agrega el queso, se deja hasta que el queso se derrita.
Lo primero que haremos sera pelar y cortar las papas en fósforos (bastones) les agregamos sal al gusto y las mezclamos bien.
Ahora en aceite caliente las freímos a nuestro gusto.
Cuando ya les falta poco a las papas para estar, en una sartén aparte ponemos a freir los huevos y les agregamos sal los dejaremos hasta que la clara este cocida y la yema este blandita.
Teniendo las papas lista al igual que los huevos emplatamos.
En un plato ponemos la porción de papas y con la ayuda de dos tenedores desbaratamos los huevos como se ve en el vídeo.
8 papas medianas en rodajas
200 gramos de queso en lonchitas
150 gramos en lonchas de tocineta
100 gramos de tocineta en cuadritos
100 gramos de queso rallado
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Se cocinan las papas en agua con sal y se reservan.
Se engrasa la refractaria.
En la base de la refractaria, ponemos una capa de las rodajas de papas, salpimentamos, luego una capa de tocineta en lonchas, luego una capa de queso en lonchas, otra capa de papas, salpimentamos, una capa de tocineta en cuadritos, luego una capa de queso rallado.
Se mete al horno a 180 ºC por 25 minutos. Hasta que este gratinado.
1 kilo de papa capira
1 libra de carne molida
1 cebolla de huevo grande
2 ramas de cebolla junca
2 dientes de ajo triturados
1/2 pimentón
2 tomates en dados
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cubo de carne
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de triguisar
4 huevos
Harina de trigo cantidad necesaria
Especias para el batido de huevo y harina :
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de triguisar
1/2 de comino en polvo
1/2 cucharadita de orégano en polvo
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Cocinamos las papas en agua con sal hasta que se ablanden.
En una sartén ponemos a calentar aceite y agregamos la cebolla la dejamos sofreír hasta que este transparente, agregamos el ajo, el pimentón, la cebolla rama, dejamos que se sofrían unos minutos, agregamos el tomate, revolvemos todo muy bien, agregamos el cubo de carne, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, integramos todo y agregamos el triguisar, agregamos la carne molida la desvaratamos para que no se formen troncos, salpimentamos, agregamos el cilantro y esperamos hasta que la carne este cocida por completo.
Las papas las escurrimos y con un pisa puré las aplastamos ligeramente, luego le agregamos la carne a las papas. Batimos los huevos y agregamos las especias, nuevamente mezclamos y empezamos a agregar la harina de a poco hasta obtener la consistencia deseada, como se ve en el vídeo, agregamos sal y empezamos a formar las papas. De la mezcla con carne que tenemos reservada, tomamos porciones ( la cantidad es al gusto de cada persona) y formamos bolas así hasta terminar con toda la papa, empezamos a pasar cada bola por la mezcla de huevo y harina. Se fríen en aceite caliente hasta que doren.
6 papas
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de laurel
1 cucharadita de orégano
2 cucharadas de cilantro
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Lo primero es lavar y picar las papas en gajos, dejándole la cascara.
Ponemos a cocinar las papas en agua con sal, una vez que empiece a hervir el agua le contamos el tiempo 5 minutos y las retiramos del fuego, las escurrimos y las ponemos en un bol, les agregamos: el aceite, el romero, el laurel, el orégano, el cilantro finamente picado al gusto, salpimentamos y mezclamos todo muy bien. En una fuente apta para horno agregamos las papas y las llevamos a el horno precalentado, las metemos por 15 minutos a 200ºC. El tiempo puede variar dependiendo del tipo de horno.
Estas papas las podemos servir con carne de cerdo, carne de res, pollo o pescado.
1 kilo de papas capira
250 gramos de champiñones
100 gramos de aceitunas sin hueso
250 gramos de tomates
1/2 cucharadita de comino
3 cucharadas de aceite
1 ramillete de albahaca
1 guindilla seca
4 cucharadas de aceite
pimienta
sal
PREPARACION
Se ponen a cocinar las papas en agua con sal y cominos por 20 minutos, pasado este tiempo las sacamos y las dejamos enfriar, las troceamos. Engrasamos el molde y precalentamos el horno a 180 ºC.
En un bol mezclamos las papas, los champiñones laminados, las aceitunas partidas por la mitad, los tomates picados en dados, la albahaca picada sin los tallos. Ponemos en un molde todo lo que tenemos en el bol, le esparcimos la guindilla y la albahaca por encima, salpimentamos al gusto y rociamos aceite por encima de las papas y horneamos por 20 minutos, removiendo de vez en cuando.
500 gramos de papas en puré
500 gramos de tocino en trocitos
1 lechuga en trocitos
200 mililitros de crema de leche
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Freímos el tocino con sal y pimienta hasta que este dorado, luego mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, el puré de papa, la lechuga, el tocino y la crema de leche mezclamos todo muy bien y servimos. Se puede acompañar con arroz.
Papas cocidas y cortadas en dados
zanahorias cocidas y cortadas en dados
arvejas verdes y cocidas
mayonesa
atún o pollo desmechado
huevo duro picado en cubos
pimentón rojo en cubos
aceitunas verdes sin hueso
pepinillos en vinagre
perejil
cilantro
PREPARACION
En un bol se revuelven todos los ingredientes se mezclan con la mayonesa. Esta ensalada se puede servir caliente o fría.
Papas
leche
queso parmesano
mantequilla
pimienta y sal (al gusto)
PREPARACION
Se cocinan las papas en agua con sal luego se hace el puré, agregandole poco a poco los demás ingredientes, la leche, el queso parmesano, la mantequilla, la pimienta y la sal. Se sirve caliente. Podemos acompañar carnes y pescados con este puré.
1 libra de carne molida
1 pimenton verde
1 cebolla de huevo
1 tomate grande
1 pimenton rojo
1 taza de leche
1 kilo de papas
sal
pimienta
oregano
cilantro
PREPARACION
Se sofrien todas las verduras, cuando la cebolla este transparente se le agrega la carne, cuando todo este ya cocinado se preparan las papas se hacen en pure. En una refractaria se pone en la base la carne con todos los condimentos y encima se le pone la papa en pure. Se cubre con parmesano, se mete al horno por 20 minutos. El horno debe estar precalentado.
Papas
mantequilla
polvo para hornear
crema de leche
sal
queso parmesano
huevos
PREPARACION
Se cocinan las papas y se hacen en pure, se le agregan los ingredientes: la mantequilla, el polvo para hornear, la sal un poco de leche se mezcla todo muy bien, se le agrega el queso parmesano, las yemas, luego las claras previamente batidas a punto de nieve. En una refractaria se pone toda la mezcla y se lleva al horno, por 20 minutos o hasta que dore.
1 kilo de papas
1 huevo
1 libra de harina
sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Se cocinan las papas con cascara en agua con sal por 15 minutos. Luego las bajamos las pelamos y las dejamos reposar. Las hacemos en pure, le agregamos la harina y el huevo, se mezcla todo muy bien con la sal y la pimienta. Cuando la masa esta lista se hacen rollitos y se cortan de a 2 centimetros de largo. Se echan a cocinar en una olla con agua caliente, con sal y aceite. Cuando los ñoquis salgan a flotar a la superficie, se retiran con una espumadera. Se acompaña con la salsa de su preferencia.
Papas
tomillo
pimenton
oregano
aceite
pimienta
sal
PREPARACION
Se parten las papas en rodajas sin pelarlas. En una refractaria previamente engrasada ponemos las papas en un tendido, luego le agregamos las especias y los condimentos, y por ultimo lo rociamos con aceite por encima. se llevan al horno a una temperatura de 175º por 20 minutos.
Papas
mantequilla
chimichurri o la salsa preferida
aceite
sal
PREPARACION
Se colocan las papas en forma individual sobre un papel aluminio, con sal y mantequilla, envolvemos la papa y se pone en las brasas por 35 minutos. Se van girando para que se cocinen por todo lado. Aparte se mezcla la mantequilla con la salsa chimichurri o la salsa elegida y se rellena cada papa con esta preparacion. Con estas papas se pueden acompañar carnes y pescados.
3 libras de papa negra
4 tallos de cebolla junca
2 tomates maduros, pelados y picados
1/2 libra de queso rallado
1/2 taza de natas de leche
2 cucharadas de aceite
comino, pimienta y sal al gusto
PREPERACION
Se pelan parcialmente las papas y se ponen a cocinar en agua con sal por 45 minutos que queden blandas.Aparte se prepara un guiso sofriendo en el aceite los tomates, las cebollas, las natas, el queso y los aliños se sacan las papas, se ponen en una bandeja y se bañan con el sofrito.
Se sirve caliente y se acompañan puede ser con una sobrebarriga.
