1 tomate mediano
1 aji picante
1 manojo grande de cilantro
1/2 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
25 centilitros de aceite
25 centilitros de vinagre
sal al gusto
PREPARACION
Picamos : el tomate, el cilantro, la cebolla, la cebolla junca todo muy pequeño y reservamos. Licuamos el ají con el aceite y el vinagre, si queda muy espeso le vamos agregando cucharadas de agua hasta obtener la consistencia deseada. En un bol ponemos esta mezcla ( o licuado ) y el picado que tenemos reservado. Se envasa.
La cantidad de ají es al gusto de quien lo hace.
El ají se debe de abrir y quitar las semillas y las venas.
Si se quiere ají dulce se cambia el ají picante por pimentón.
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