500 gramos de calabaza
450 mililitros de caldo vegetal
400 mililitros de leche de coco
200 gramos de arvejas
300 gramos de tofu de consistencia firme
1 cucharada de aceite
1 cucharada de curry
2 cucharadas de salsa de soya
1 limón (jugo)
2 cucharadas de cilantro fresco
PREPARACION
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la calabaza por 2 minutos, luego le agregamos el curry, el caldo, la leche de coco, cuando empiece a hervir ponemos la sartén en fuego bajo por 15 minutos hasta que la calabaza este tierna, agregamos las arvejas (cocidas), el tofu, la salsa de soya y el jugo del limón, mezclamos todo muy bien y servimos, esparcimos el cilantro por encima.
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