450 gramos de maíz desgranado
220 gramos de azúcar
55 gramos de mantequilla derretida
1 cucharada de polvo de hornear
4 huevos
100 gramos de queso parmesano rallado
1/8 de cucharadita de sal
250 mililitros de leche
30 gramos de azúcar glass (opcional)
280 gramos de harina de trigo
140 gramos de queso parmesano rallado (lo tengo separado en 100 gramos y 40 gramos)
6 cucharadas de aceite de girasol
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 huevos
250 mililitros de leche
sal y pimienta al gusto
1 vaso de yogurt (yo estoy usando uno de 180 mililitros)
1 medida de este mismo vaso de aceite de girasol
3 medidas de este mismo vaso de harina de trigo
2 medidas de este mismo vaso de azúcar
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
2 cucharaditas de esencia de vainilla
CARAMELO:
80 gramos de azúcar
2 cucharadas de agua
MEZCLA PRINCIPAL:
150 gramos de queso crema
50 gramos de azúcar
14 gramos de gelatina sin sabor ( grenetina )
200 mililitros de leche
200 mililitros de crema de leche
50 mililitros de agua
1 cucharada de esencia de vainilla
500 gramos de repollo ( cortado fino como para ensalada )
500 gramos de carne molida cocinada
140 gramos de queso parmesano rallado
3 cucharadas de harina de trigo
3 huevos
1 cebolla finamente picada
sal y pimienta al gusto
200 mililitros de leche
200 gramos de harina
5 huevos ( separadas las yemas de las claras )
120 mililitros de leche
150 gramos de azúcar
1 cucharadita de esencia de vainilla
1 cucharadita de polvo de hornear
LAS TRES LECHES
200 gramos de leche evaporada
200 gramos de leche condensada
200 gramos de crema de leche
1 cucharadita de esencia de vainilla.
1 kilo de coliflor
250 gramos de queso crema
100 gramos de queso mozarella
40 gramos de queso parmesano
1 cucharada de maicena
4 huevos
sal y pimienta al gusto
280 gramos de harina
115 gramos de azúcar glass
85 gramos de mantequilla
250 mililitros de leche
2 huevos
1 cucharada de polvo para hornear
2 cucharadas de cacao en polvo
1/8 de cucharadita de sal
1 cucharadita de esencia de vainilla
400 gramos de arroz crudo
4 huevos
100 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar
250 mililitros de leche
1 cucharada de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
PREPARACION
En el vaso de la licuadora agregamos los huevos, la mantequilla y se licua muy bien,
se agrega el azúcar y la leche, se licua nuevamente.
Se agrega una parte de arroz se licua hasta integrarlo muy bien.
Se agrega la segunda parte de arroz y licuamos nuevamente, cuando la mezcla este homogenea le agregamos el polvo para hornear y la esencia de vainilla, licuamos un poco para integrarlos a la mezcla, y por ultimo agregamos el resto del arroz, se licua muy bien hasta deshacer todo el arroz.
En un molde que tendremos engrasado y enharinado, vertemos la mezcla de la licuadora. Se mete en el horno que tenemos precalentado a 180ºC por 45 minutos. Pasado este tiempo se deja reposar por 10 minutos, se desmolda y se deja enfriar por completo para porcionarla.
NOTA: El arroz debe estar crudo y se deja en remojo desde la noche anterior.
100 gramos de gelatina ( el sabor de su preferencia )
400 gramos de crema de leche
PREPARACION
En un bol se pone la gelatina y se le agrega 2 tazas de agua caliente, se mezcla bien hasta disolver toda la gelatina, se deja reposar por 15 minutos.
En otro bol se pone la crema de leche y se bate hasta duplicar su volumen como se ve en el vídeo.
A la gelatina se le agrega 1 taza de agua fría y se mezcla bien.
A la crema de leche que tenemos batida se le agrega la gelatina de a poco y con la batidora encendida como se ve en el vídeo, se bate bien para integrar todo.
Vertemos la mezcla en una refractaria y se lleva a la nevera hasta que cuaje, unos 20minutos.
1 coliflor grande
250 gramos de tocineta
150 gramos de crema de leche
150 gramos de queso crema
40 gramos de queso parmesano rallado
2 tallos de cebolla rama picados finamente
Especias al gusto
1/2 cucharadita de cada una :
ajo en polvo
cebolla en polvo
pimienta
sal al gusto
PREPARACION
En una olla se cocina la coliflor en agua sin sal hasta que este blanda, unos 15 minutos, cuando la coliflor ya este se escurre y se reserva.
Se fríe la tocineta y se corta en trocitos, se reserva un poco de los trocitos para esparcir por encima.
En un bol amplio se agrega el queso crema, la crema de leche, la coliflor, la cebolla rama y las especies, se mezcla todo muy bien.
Ahora con la ayuda de un pisa puré se tritura la coliflor muy bien hasta convertirla en puré. Cuando ya esta el puré listo se agrega la tocineta en trocitos.
Dejando reservados las dos tiritas de tocineta en trocitos.
En un molde para horno lo engrasamos y vertemos la mezcla.
Se esparce por encima el queso parmesano y los trocitos de tocineta que teníamos reservadas, se mete en el horno durante 20 minutos a 180 ºC. Pasado este tiempo ya esta la coliflor al horno, se porciona
40 gramos de arándanos congelados
60 gramos de crema de leche
Endulzante favorito ( opcional )
NOTA: Esta es una porción individual.
Se sirven los arándanos, se esparce la crema de leche por encima y se mezcla bien.
INGREDIENTES
160 gramos de arándanos congelados
240 gramos de crema de leche
Endulzante favorito ( opcional )
NOTA: Este batido es para 4 personas.
En un bol ponemos los arándanos, la crema de leche y el endulzante de su preferencia, con una batidora de inmersión los batimos hasta obtener la consistencia deseada.
350 gramos de brocoli ( crudo )
250 gramos de queso rallado
30 gramos de mantequilla
1 cebolla finamente picada
1 diente de ajo finamente picado
1 taza de caldo
1 taza de crema de leche
PREPARACION
En una olla amplia ponemos la mantequilla a derretir, cuando se derrita echamos la cebolla a sofreír hasta que este transparente, agregamos el ajo y lo sofreímos por un minuto, ahora se agrega el caldo y la crema de leche, integramos todo muy bien y se agrega el brocoli. Una vez que comience a hervir lo ponemos en fuego bajo y lo dejamos unos 15 minutos para que el brocoli se ablande. se agrega el queso se revuelve todo muy bien y se deja por un par de minutos mas.
2 latas de maíz dulce
1 taza de harina de maíz
1 taza de agua tibia
200 gramos de pasas
1 taza de azúcar
1 astilla de canela
1cucharada de esencia de vainilla
1 y 1/2 litro de leche
Una pisca de sal
Un poco de pasas y canela en polvo para decorar
PREPARACION
En un bol se pone la harina de maíz, se agrega el agua tibia, se revuelve todo muy bien y se deja reposar por 10 minutos. Pasado este tiempo se pone la harina en la licuadora y se licua con el litro de leche, se reserva el 1/2 litro de leche. Se licua y se pasa por un colador, se pone en una olla amplia.
Ahora se licua el maíz con el liquido que trae y el 1/2 litro de leche restante, se pasa por un colador lo que quede en el colador lo volvemos a licuar de nuevo, hasta que lo que quede en el colador sea nada o muy poco y se descarta. Se pone la olla en fuego alto y le agregamos : el azúcar, la astilla de canela,
la esencia de vainilla, la sal, revolvemos muy bien. Apartir de este momento se revuelve constantemente para que no se formen grumos. Cuando empiece a espesar agregamos las pasas y continuamos revolviendo hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir se pone en fuego bajo durante 10 minutos, pasado este tiempo se retira del fuego y se sirve, se le espolvorea canela en polvo y un poco de pasas.
NOTA: se puede comer a temperatura ambiente, fría o caliente.
3 tazas de arroz blanco cocido
3 tazas de tomates en cúbitos
1 taza de queso parmesano rallado
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta
PREPARACION
En una olla amplia ponemos a derretir la mantequilla y agregamos las 3 tazas de tomates, el azúcar, la sal y la pimienta, se revuelve todo muy bien, se sofríe unos minutos sin dejar que el tomate se deshaga, luego se agrega el queso, se mezcla todo muy bien, ahora se agrega el arroz y se revuelve todo nuevamente.
En un molde apto para el horno vertemos la mezcla y se le agrega parmesano por encima.
INGREDIENTES
4 huevos
8 cucharadas de harina de almendras
8 cucharaditas de harina de coco
125 gramos de mantequilla derretida
4 cucharadas de cocoa en polvo ( sin azúcar )
3 cucharadas de stevia ( o edulcorante de tu preferencia )
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear
PREPARACION
En un bol ponemos la harina de almendras, la harina de coco, la cocoa, el polvo de hornear, la stevia, se mezclan bien estos ingredientes.
Se agrega la mantequilla, la esencia de vainilla, la crema de leche y los huevos.
Se mezclan muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea. Se engrasa un molde con mantequilla y enharinado con la harina de coco. vertemos la mezcla y se lleva al horno a 180ºC por 20 minutos.
500 gramos de maíz trillado
200 gramos de uvas pasas
1 taza de azúcar
1 cucharadas de esencia de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
1 astilla de canela
6 clavos de olor
2 litros de leche
1 litro de crema de leche
1/2 cucharadita de sal
PREPARACION
Se lava bien el maíz y se deja en remojo toda la noche, al día siguiente se cocina en abundante agua hasta que este blandito, en olla sencilla dura de 2 a 3 horas, en la olla presión tarda 45 minutos.
En una olla amplia se pone el maíz y se le agrega: la canela, los clavos de olor, la leche, la esencia de vainilla, mezclamos todo muy bien y lo dejamos en fuego alto hasta que empiece a hervir.
Cuando empiece a hervir se le agrega el azúcar, la mantequilla, la sal, se revuelve todo muy bien, agregamos las pasas y la crema de leche, cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo por 10 minutos, pasado este tiempo se apaga el fuego y ya esta listo para degustar.
NOTA: este dulce se puede comer caliente, a temperatura ambiente o frió.
Se puede espolvorear canela en polvo por encima al servir.
300 gramos de hojas de espinacas
300 gramos de fresas
250 gramos de queso semiduro y graso en dados
100 gramos de almendras en trozos o en laminas
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre blanco
PREPARACION
Se lavan las fresas y se pican.
En un bol se ponen las fresas con el azúcar y el vinagre, se mezcla todo y se deja macerar por una hora en la nevera.
pasado este tiempo, en un bol amplio se pone la espinaca lavada y cortada, se agrega el queso, las fresas maceradas y mezclamos muy bien, se le pone sal y se agregan las almendras.
Lista la ensalada para servir.
500 gramos de piña en almíbar y en trozos
El almíbar de la piña
250 gramos de queso fresco semiduro en cúbitos
250 gramos de manzanas en trozos
450 gramos de crema de leche
100 gramos de uvas pasas
PREPARACION
En un bol amplio agregamos : la crema de leche, los trozos de manzanas se mezcla todo muy bien y se agrega el queso, las pasas, se integra todo muy bien y se agrega la piña y el almíbar. Se mezcla todo muy bien y se sirve.
500 gramos de filetes de pescado
2 papas capiras en rodajas gruesas
1 cebolla de huevo en aros
1 tomate en rodajas
2 dientes de ajos triturados
1 tallo de cebolla rama
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cilantro
Especias al gusto:
1/4 de cucharadita de: cebolla en polvo
ajo en polvo
paprika
pimienta
sal al gusto
1/2 limón ( el jugo )
200 mililitros de leche de coco
PREPARACION
En el jugo del limón mezclamos: las especias y el ajo triturado.
Con esta mezcla impregnamos bien los filetes de pescado y los dejamos reposar por 15 minutos.
A las papas les agregamos sal al gusto y se reservan.
Pasado este tiempo en una refractaria apta para el horno, se engrasa con aceite y se coloca un tendido de papas en la base de la refractaria, encima colocamos los filetes de pescado, luego las rodajas de tomate, luego los aros de cebolla.
Se agrega la leche de coco, la cebolla rama y la mitad del cilantro y se reserva la otra mitad.
se mete en el horno a 175ºC por 30 minutos.
Pasado este tiempo se saca del horno y se le agrega el resto de cilantro que reservamos.
300 gramos de café instantáneo (si quieren pueden usar café descafeinado)
250 gramos de azúcar
250 mililitros de agua caliente
PREPARACION:
En un bowl agregamos el azúcar y el café, mezclamos bien.
Ahora agregamos el agua que tendremos caliente y con ayuda de la batidora vamos a batir por alrededor de 15 minutos a velocidad alta hasta tener una consistencia cremosa.
Una vez logrado el punto, que esta muy cremosa y hace picos ya esta lista para disfrutar.
Esta crema la podemos servir con agua o con leche, para servir calentamos la leche o el agua, lo que vayamos a usar, servimos el liquido y le agregamos crema de café al gusto, mezclamos y estamos listos para disfrutar.
Retiramos la cascara y las semillas de las guayabas, es decir solamente usamos las "coquitas", no debemos descartar la cascara y las semillas, con ellas podemos hacer jugo.
Ahora en una ollita calentamos el agua, cuando ya esta caliente le agregamos la gelatina sin sabor y la disolvemos bien.
En el vaso de la licuadora agregamos la leche condensada, la crema de leche y la gelatina disuelta, licuamos muy bien.
Una vez licuado esto a esta mezcla que tenemos en la licuadora le agregamos la guayaba, licuamos hasta tener una mezcla homogenea.
Vertemos la mezcla en una refractaria y la llevamos a la nevera durante unas 2 horas o hasta que veamos que esta firme, yo suelo dejarla durante toda la noche.
Pasado este tiempo estamos listos para porcionar y servir.
Yo los trocitos de tocino los tengo ya aliñados, esto es al gusto, le agregamos las especias que mas nos gusten, también le agrego sal y pimienta.
En una sartén con aceite vamos a freír el tocino hasta que este a nuestro gusto.
Mientras se fríe el tocino vamos a preparar el ceviche, en un bowl mezclamos la cebolla, el pimentón, el cilantro, el tomate, el ajo. Agregamos sal al gusto y también pimienta, mezclamos bien, adicionamos también el jugo de limón, mezclamos otra vez y reservamos hasta que tengamos listo el chicharrón.
Una vez que el chicharrón esta a nuestro gusto, lo retiramos de la sartén sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa y esta listo para servir.
En un plato agregamos chicharrón, le agregamos por encima ceviche que teníamos reservado y acompañamos con patacones, las cantidades de chicharrón, ceviche y patacones son al gusto.
Especias al gusto, yo estoy usando un 1/4 de cucharadita de cada una y estoy usando: Orégano, comino, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.
PREPARACION:
Lo primero que hacemos es exprimir el limón y a esta jugo le agregamos las especias, mezclamos bien.
Con esta mezcla vamos a untar bien el pollo y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos.
Aparte en una sartén agregamos el aceite y la mantequilla, una vez que la mantequilla derritió vamos a sellar el pollo por ambos lados y lo retiramos de la sartén, lo reservamos.
En esta misma sartén y con la grasa que nos quedó sofreímos la cebolla de huevo, cuando la cebolla esta transparente agregamos el pimentón, el ajo y el tomate, sofreímos un par de minutos y agregamos el pollo nuevamente a la sartén, adicionamos la cebolla rama o junca, agregamos también en este punto una parte del caldo, mas o menos la mitad y reservamos el resto por si lo necesitamos más adelante, tapamos y dejamos durante 15 minutos.
Pasados estos 15 minutos agregamos el cilantro y la leche de coco, mezclamos y tapamos por 10 minutos más.
Pasados estos 10 minutos agregamos sal al gusto, mezclamos bien y dejamos al fuego durante 25 minutos.
