CREMA DE BROCOLI

INGREDIENTES

500 gramos de brocoli
500 mililitros de leche
1 cebolla de huevo picada
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
30 gramos de mantequilla para freír
750 mililitros de caldo

PREPARACION

En la olla donde vamos a preparar la crema derretimos los 30 gramos de mantequilla, le agregamos la cebolla y cuando este transparente le agregamos el brocoli, sofreímos por unos minutos y le vertemos el caldo tapamos la olla y dejamos el brocoli que se cocine por 15 minutos, reservamos y continuamos con la preparación de la salsa, en una olla derretimos los 50 gramos de mantequilla, le agregamos la harina revolvemos bien y le vamos agregando la leche poco a poco hasta terminar con los 500 mililitros de leche, cuando la salsa tenga la consistencia deseada le agregamos la sal y pimienta al gusto reservamos la salsa y continuamos con el brocoli lo procesamos, le agregamos la salsa dejamos que hierva por 2 minutos revolviendo continuamente la bajamos del fuego y  servimos.

SOPA DE MANGO

INGREDIENTES

3 mangos
200 mililitros de agua
100 gramos de miel
1 limón ( la ralladura )
2 limones ( jugo )
4 estrellas de anís
pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla donde vamos a preparar la sopa ponemos los mangos cortados en gajos, le agregamos la pimienta, el jugo del limón y lo revolvemos todo muy bien para que se impregne el mango y lo reservamos. En una olla pequeña ponemos al fuego el agua, la ralladura del limón y la miel cuando empiece a hervir le agregamos el anís apagamos el fuego y dejamos en infusión por 3 minutos, lo pasamos por un colador y lo vertimos sobre el mango lo tapamos y lo llevamos a la nevera por 2 horas la sacamos y servimos decoramos con anís.

ARROZ CON LECHE

INGREDIENTES

1 taza de arroz
1/2 taza de azúcar
1 astilla de canela
1 pizca de canela molida
2 tazas de agua
1 litro de leche
1 quesito

PREPARACION

En una olla ponemos el arroz con el agua y la astilla de canela, cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo y lo dejamos hasta que el arroz este cocinado, le agregamos la leche, el azúcar y la canela en polvo lo dejamos en fuego alto hasta que empiece a hervir, después de 10 minutos apagamos el fuego y servimos, acompañado de quesito. Se puede servir frió, caliente o a temperatura ambiente.

GUISO CASERO

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida picada en dados
500 gramos de papas en dados
2 tomates pequeños
2 ramas de cebolla junca
4 cucharadas de aceite
1 cubo de caldo de carne
1 cucharadita de triguisar ( color-paprika-pimentón dulce- achiote)
sal y pimienta al gusto
2 tazas de agua

PREPARACION

En un sartén calentamos 2 cucharadas de aceite, agregamos la carne y la freímos, la resevamos.
preparamos un caldo con las 2 tazas de agua, el triguisar, el cubo de caldo de carne, sal y pimienta, cuando empiece a hervir el caldo apagamos y reservamos.

En la olla donde vamos hacer el guiso, calentamos las 2 cucharadas de aceite y agregamos la cebolla, el tomate y sofreímos cuando este el sofrito agregamos las papas, la carne mezclamos todo muy bien y vertemos el caldo, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la ponemos en bajo, la dejamos por 30 minutos y listo para servir.

TORTILLA CON TOMATES

INGREDIENTES

500 gramos de tomates pequeños
hojas de albahaca picadas
12 huevos
2 cucharadas de mostaza
50 gramos de mantequilla
100 gramos de queso
4 cucharadas de aceite
berros para decorar

PREPARACION

En un sartén calentamos el aceite y sofreímos los tomates hasta que se ablanden. Agregamos la albahaca y salpimentamos. Los ponemos en una refractaria en el horno con temperatura baja. En un bol se baten los huevos, la mostaza, la sal y la pimienta. En un sartén ponemos a derretir un cuarto de la mantequilla y le agregamos un cuarto de la mezcla de huevo, hacemos  la tortilla le agregamos un cuarto del queso y la doblamos en forma de empanada la reservamos en el horno y continuamos con las otras tres tortillas. Se sirven las tortillas calientes decoradas con el berro, los tomates y una ensalada.

CAZUELA DE REPOLLO

INGREDIENTES

150 gramos de tocino
1 cebolla
250 gramos de zanahorias
1 pimentón
500 gramos de repollo
750 mililitros de caldo de verduras
250 gramos de carne de cerdo picada
1 huevo
2 cucharadas de miga de pan
1 ramillete de perejil
sal y pimienta

PREPARACION

Partimos el tocino en tiritas y lo ponemos en un sartén sin aceite a freír, agregamos la cebolla de huevo picada finamente en el sartén y la sofreímos en la grasa del tocino. Picamos el repollo en julianas muy finas, la zanahoria la partimos en rodajas, el pimentón en cuadritos y todo lo agregamos al sofrito, salpimentamos, agregamos el caldo de verduras, cuando empiece a hervir lo ponemos en bajo por 10 minutos. En un bol mezclamos la carne de cerdo con el huevo y la miga de pan, formamos las albóndigas y las añadimos al caldo, faltando 5 minutos para que este la sopa le agregamos el perejil  picado.

ENSALADA DE ATUN

INGREDIENTES

100 gramos de atún (escurrido )
1 huevo cocido
1 pepinillo encurtido
1 cucharada de mayonesa
70 gramos de yogurt natural
2 cucharadas de vinagre de manzana
1/2 cebolla
1/2 medio pimentón rojo
sal y pimienta

PREPARACION

Picamos el huevo cocido, pelamos la cebolla, limpiamos el pimentón, se cortan las hortalizas y el pepinillo en dados y los colocamos en un bol. Desmenuce el atún con la ayuda de un tenedor y lo agregamos al bol. Se elabora el aliño con el resto de los ingredientes y lo vertemos sobre la ensalada. La metemos en la nevera hasta el momento de servir.

SANDWICH DE VEGETALES

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
1 tomate
1 hoja de lehuga
2 rodajas de pepino
1 tajada de jamón
salsa bechamel

PREPARACION

Untamos cada tajada de pan con la salsa bechamel, colocamos, 1tajada de jamón y luego el relleno:  la hoja de lechuga, las rodajas de pepino, las rodajas de tomate y por ultimo la otra tajada de pan.

LASAÑA DE CARNE MOLIDA

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
400 mililitros de puré de tomate
500 gramos de queso ricotta
200 gramos de queso mozzarella rallado
2 cucharadas de aceite
1 cebolla picada finamente
1 diente de ajo triturado
1 zanahoria en dados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 huevo ligeramente batido
8 hojas de lasaña no cocidas
sal y pimienta

PREPARACION

En una sartén calentamos el aceite y agregamos la carne molida, la cebolla,el ajo y la zanahoria, sofreímos por 8 minutos revolviendo continuamente hasta que la carne este dorada. Agregamos la hierbas, la pasta de tomate y salpimentamos, tapamos la olla y la dejamos a fuego bajo por 15 minutos. Mezclamos el queso ricotta con el huevo y batimos ligeramente hasta que este suave y homogenea la mezcla. Colocamos capas alternas de carne, hojas de lasaña, mezcla de ricotta y mozzarella, en una refractaria, terminando con una capa de mozzarella, se hornea la lasaña por 45 minutos en el horno a 180ºC. hasta que la parte de encima se vea dorada. Se deja reposar por 5 minutos antes de sevirla.

SOPA ESPECIAL DE CARNE CON ARROZ

INGREDIENTES

500 gramos de carne de res picada en trozos
1 zanahoria picada finamente
200 mililitros de pasta de tomate
1 pimentón
50 gramos de arroz crudo
1 cucharada de cilantro fresco
1 cucharada de aji
1 cubo de caldo de carne
2 hojas de laurel
1 pizca de canela
1 pizca de cominos
1 pizca de orégano
1 pizca de perejil
50 gramos de uvas pasas
1 cebolla picada en cuadritos
4 cucharadas de aceite
2 pastas de chocolate amargo
2 ajos triturados
1/2 vaso de vino tinto
1,2 litros de caldo
la ralladura de 1/2 naranja

PREPARACION

En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y sofreímos la carne, cuando este dorada le agregamos el vino la dejamos hasta que se evapore el alcohol y reservamos. En la olla donde vamos a preparar la sopa agregamos las 2 cucharadas de aceite restantes y sofreímos la cebolla cuando se ponga transparente agregamos el pimentón, el ajo, la zanahoria,el cilantro, las especias, las hojas de laurel, el cubo de carne, la ralladura de la 1/2 naranja, revolvemos todo muy bien, agregamos la pasta de tomate, el pique, agregamos la carne, el caldo, tapamos la olla y la dejamos 30 minutos pasado este tiempo le agregamos el arroz, las pasas, el chocolate derretido, mezclamos todo muy bien tapamos la olla y la dejamos hasta que el arroz este. Unos treinta minutos y lista la sopa para servir.