CHUTNEY DE MANGO

INGREDIENTES

500 gramos de mango (pelado y en cubos)
250 gramos de azúcar moreno
200 mililitros de vinagre
1 cebolla morada finamente picada
1/2 ají rocoto finamente picado
15 gramos de jengibre fresco rallado
1 astilla de canela
3 clavos de olor
10 gramos de sal

PREPARACION

En una sartén a fuego medio se agrega el vinagre, el azúcar y se revuelve bien hasta disolver el azúcar completamente. Una vez que el azúcar se disolvió se agrega el mango, la canela, los clavos de olor, el jengibre se mezcla bien y se agrega la cebolla, el ají y la sal. Se integra todo muy bien y se deja en fuego bajo durante 45 minutos, revolviendo de vez en cuando. 

Pasado este tiempo se apaga el fuego, se deja enfriar y se sirve.

POLLO A LA CERVEZA

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo
1 zanahoria grande
2 papas
1 cebolla de huevo
3 tomates
3 ajos
harina de trigo (cantidad necesaria)
aceite (cantidad necesaria)
especias ( ajo en polvo, cebolla en polvo, y orégano en polvo)
1 hoja de laurel
1 cubo de caldo de gallina
1 y 1/2 cerveza
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se salpimienta el pollo por todo lado. Una vez que están ya salpimentados los pasamos por harina, en una olla amplia se agrega el aceite y se fríe el pollo hasta que este completamente dorado, una vez esta dorado lo reservamos.

Se continua la cocción en la misma olla, agregamos la cebolla de huevo y se sofríe hasta que este transparente, se agrega el ajo y el tomate se revuelve todo muy bien. Agregamos el cubo de caldo de gallina, las especias y la hoja de laurel, revolvemos todo muy bien. 

Se agrega la zanahoria y se deja al fuego por 5 minutos, pasados los cinco minutos se agrega la papa y el pollo que tenemos reservado. 

Agregamos la cerveza, la cerveza debe cubrir el pollo. Cuando empiece a hervir medio tapamos la olla y la dejamos en fuego bajo durante 40 minutos, pasado este tiempo esta listo para servir.

ZAMBA DE ZAPALLO O PURE DE AHUYAMA

INGREDIENTES

1 kilo de ahuyama
10 salchichas
3 huevos
2 tomates
1 cebolla de huevo
1/2 cucharadita de especias (ajo en polvo, cebolla en polvo,triguisar)
1 cubo de caldo de gallina
sal y pimienta al gusto
2 cucharadas de aceite para hacer el hogao

PREPARACION

Se pela la ahuyama y se parte en trozos, se cocina en agua con sal, cuando ya esta blandita se retira del fuego, se escurre y se hace en puré. Se reserva.

Los huevos se cocinan, se pelan y se pican al gusto. Se reservan. 

Las salchichas se parten en trocitos y se fríen. Se reservan.

En una sartén calentamos el aceite y freímos: la cebolla hasta que este transparente, se agregan los tomates, las especias y salpimentamos.

En la olla donde tenemos el puré de ahuyama agregamos los demás ingredientes: el hogao, las salchichas, los huevos. mezclamos todo muy bien y servimos.