jueves, 25 de febrero de 2016

CREMA DE ARRACACHA



 INGREDIENTES:

5 Arracachas para la crema y 1 para hacer chips
1 Cebolla de Huevo
1 Rama de Cebolla Larga
1 Ajo Grande
1 Tomate sin semillas
½ Pimentón
1 Pizca de Jengibre
1 Manojo de Cilantro
1 Cucharadita de: Ajo en Polvo,  Cebolla en Polvo y Triguisar. (1 cucharadita de cada una).
4 Tazas de Agua
Sal y Pimienta al gusto

Todos los ingredientes los podemos cortar bruscamente ya que haremos una crema.

PREPARACION:
Lo primero que vamos a hacer son los chips de arracacha, para esto tomamos una arracacha y con ayuda de una mandolina vamos a cortarla en laminitas muy delgadas y la reservamos.
En la olla a presión ponemos las 4 tazas de agua y en ellas vamos a cocinar las arracachas, la cebolla de huevo, el ajo, la cebolla rama, el pimentón, el tomate, el jengibre, las especias, un poco de cilantro y reservamos el resto, mezclamos muy bien,  salpimentamos al gusto tapamos la olla y lo dejamos al fuego y cuando la válvula empiece a sonar la ponemos en fuego bajo y la dejamos durante 7 minutos.
Mientras tanto vamos a preparar nuestros chips, a la arracacha que teníamos reservada  y cortada en laminitas le agregamos un poco de sal y la vamos a sofreír en aceite muy caliente hasta que estén dorados y crujientes, los reservamos.
Una vez que la sopa esta lista la vamos a procesar, puede ser en licuadora o como en mi caso con ayuda de una batidora de inmersión.
 Ahora teniéndola procesada le agregamos el resto del cilantro y la dejamos destapada en fuego bajo hasta que hierva nuevamente, una vez que hierve la apagamos y la podemos servir.
Al momento de servir nuestra crema le agregamos los chips de arracacha que teníamos reservados.
Y lista nuestra crema para disfrutar, como ven es una receta súper sencilla de preparar y deliciosa, espero que les guste mucho.

Buen provecho.



AREPA DE HUEVO

INGREDIENTES:

500gr de Harina de Maíz
 1 Cucharada de Mantequilla
Huevos  - cantidad necesaria
 1 cucharadita de triguisar
 Sal y pimienta al gusto
2 tazas de agua caliente
  
PREPARACION:

En un bol ponemos la harina de maíz, le agregamos sal al gusto, mezclamos un poco, agregamos la cucharada de mantequilla y ahora en una taza aparte vamos a disolver en un poco del agua el triguisar que agregaremos a la harina de maíz mezclando muy bien para integrar, ahora de a poco agregamos  el resto del agua caliente mezclamos.

Ahora vamos a trabajar la masa con nuestras manos hasta integrar muy bien todo, dejamos reposar durante 5 minutos y amasamos un poco mas.

Vamos a empezar a formar nuestras arepas de huevo,  en medio de 2 plásticos bien limpios vamos poner un poco de masa, con un rodillo la estiramos hasta que este delgada luego con ayuda de un molde, en  este caso yo estoy usando el molde para hacer empanadas, que en su parte inferior tiene un circulo, pero también se puede usar una taza o algún objeto circular, vamos a cortar la masa y la llevamos a freir en abundante aceite caliente, a 340° F, la masa se ira al fondo y luego de unos minutos subirá, en este momento la bañamos con aceite para ayudar a que se infle la masa.

Pasados unos minutos que la masa esta frita la retiramos y vamos a preparar el huevo, lo partimos en un recipiente con piquito, es muy importante que tenga el pico para facilitar el proceso, le agregamos sal y pimienta al gusto, lo reservamos, tomamos la arepa y le cortamos un poco para hacer un bolsillito, luego agregamos el huevo y llevamos la arepa nuevamente a freír por alrededor de 3 minutos, hasta que el huevo este listo.

Este proceso lo hacemos con el resto de nuestras arepas hasta terminar la totalidad de la masa.

Buen provecho