SOFRITO DE CALABACIN Y TOMATE

INGREDIENTES

500 gramos de calabacin
300 gramos de tomates
2 cebollas medianas
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de tomillo
1 cucharada de romero
sal y pimienta

PREPARACION

En un sartén freímos las cebollas picadas en dados, junto con el ajo triturado, le agregamos el calabacin partido en rodajas y los tomates partidos en 8 partes cada uno. Sofreímos todo muy bien, revolviendo todo de vez en cuando. Agregamos el tomillo, el romero y salpimentamos. Servimos.

SOLOMILLO DE CERDO CON CALABACIN

INGREDIENTES

500 gramos de solomillo de cerdo
250 mililitros de caldo
2 cucharadas de aceite
5 calabacines
4 cucharadas de concentrado de tomate
1 cucharada de finas hierbas
4 cucharadas de crema de leche
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una sartén  calentamos el aceite y freímos el solomillo por todos lados, hasta que este. Le agregamos el calabacin partido en rodajas, lo sofreímos por 3 minutos revolviendo continuamente. Retiramos el solomillo y lo porcinamos. Añadimos el caldo de verduras con el concentrado de tomate, las finas hierbas, la sal y la pimienta al calabacin, agregamos la carne y seguimos la cocción por 2 minutos mas,agregamos la crema de leche mezclamos todo muy bien y apagamos el fuego. Servimos caliente.

CUPCAKE DE AVENA

INGREDIENTES

140 gramos de harina de trigo
115 gramos de azúcar
140 gramos de avena en hojuelas
150 gramos de ciruelas pasas picadas
250 gramos de crema de leche
1 cucharada de polvo para hornear
2 huevos
6 cucharadas de aceite
1 cucharadita de extracto de vainilla

PREPARACION

Se precalienta el horno a 200ºC. Preparamos los moldes engrasados o los cestillos de papel. En un bol mezclamos la harina tamizada y la levadura en polvo en un cuenco grande. Después incorporamos el azúcar, la avena y las ciruelas. En otro bol agregamos los huevos, la crema de leche, el extracto de vainilla y el aceite. Hacemos un agujero en medio de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos. Mezclamos todo muy bien pero sin trabajarlos mucho. Llenamos los cestillos con la preparación, horneamos por 20 minutos hasta que la masa este firme y dorada. Las colocamos en una rejilla para que se enfríen.

RAGÚ DE POLLO

INGREDIENTES

500 gramos de filete de pechuga de pollo
500 gramos de brocoli
250 mililitros de caldo de pollo
200 mililitros de crema de leche
3 cucharadas de mantequilla
2 cebollas
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de concentrado de tomate
2 cucharadas de mantequilla
20 gramos de almendra laminada
nuez moscada rallada
sal y pimienta

PREPARACION

Cortamos los filetes de pechuga en tiras finas y los sofreímos en la mantequilla revolviendo continuamente. Le agregamos la cebolla cortada en juliana y salpimentamos. El brocoli lo cocinamos en agua con sal por 5 minutos. Esparcimos la harina sobre la carne, luego que absorba la humedad se le añade el concentrado de tomate, mezclamos bien y le agregamos el caldo de pollo lo dejamos hasta que empiece a hervir y le agregamos la crema de leche revolvemos bien y vertemos todo sobre la carne. En un sartén con la mantequilla caliente sofreímos las almendras y las mezclamos con el brocolis. Sazonamos el brocolis con sal y pimienta y un poco de nuez moscada. Se sirve el ragu de pollo con el brocoli a un lado.

CREMA DE PEPINO CON CURRY

INGREDIENTES

2 pepinos partidos en dados
2 tazas de yogurt natural
1 taza de crema de leche
1 cebolla de huevo blanca rallada
2 cucharadas de cilantro o perejil
1 pizca de pimienta
2 cucharaditas de curry en polvo
300 mililitros de caldo
sal

PREPARACION

En un bol vertemos la crema de leche, el yogurt, la pimienta y el curry, mezclamos todo muy bien hasta que nos quede una crema homogenea le agregamos la cebolla rallada, el cilantro, el pepino y el caldo. tapamos el bol con papel aluminio o papel film y lo dejamos en la nevera por 2 horas. Pasado este tiempo lo sacamos y lo servimos así o lo  procesamos hasta obtener una crema con la consistencia  deseada.

CURRY DE CALABAZA

INGREDIENTES

500 gramos de calabaza
450 mililitros de caldo vegetal
400 mililitros de leche de coco
200 gramos de arvejas
300 gramos de tofu de consistencia firme
1 cucharada de aceite
1 cucharada de curry
2 cucharadas de salsa de soya
1 limón (jugo)
2 cucharadas de cilantro fresco

PREPARACION

En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la calabaza por 2 minutos,  luego le agregamos el curry, el caldo, la leche de coco, cuando empiece a hervir ponemos la sartén en fuego bajo por 15 minutos hasta que la calabaza este tierna, agregamos las arvejas (cocidas), el tofu, la salsa de soya y el jugo del limón, mezclamos todo muy bien y servimos, esparcimos el cilantro por encima.

PAPAS ESTOFADAS

INGREDIENTES

1 kilo de papas medianas
300 mililitros de caldo
2 tomates cortados en dados
50 gramos de mantequilla
1 cebolla  mediana picada finamente
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de cilantro picado
1/2 cucharadita de curcuma
1/2 cucharadita de comino molido
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un sartén derretimos la mantequilla; añadimos la cebolla, el ajo y las especias revolvemos con frecuencia, las dejamos por 5 minutos, agregamos las papas, los tomates, el caldo, la sal y la pimienta; cuando empiece a hervir le bajamos el fuego, tapamos la olla y la dejamos por 20 minutos. Destapamos la olla y esperamos que el caldo se reduzca y tome una consistencia de glaseado. Servimos el plato caliente con el cilantro esparcido por encima.

PAN ARABE CON RELLENO

INGREDIENTES

1 pan árabe por persona
1 zanahoria
1 calabacin
25 gramos de habichuelas
25 gramos de apio
1 cucharada de yogurt natural
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre
1/2 cucharada de perejil picado
1/2 cucharada de cilantro picado
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

Blanquiamos las verduras se ponen en agua hirviendo con sal por 5 minutos. Retiramos las verduras del agua y las dejamos enfriar. Con el resto de los ingredientes preparamos el aliño y lo agregamos a las verduras que están ya frías. Le hacemos un bolsillo al pan árabe y lo rellenamos con las verduras aliñadas.

PASTEL DE VERDURAS

INGREDIENTES

200 mililitros de crema de leche
200 gramos de calabacin
100 gramos de zanahorias
450 gramos de espinacas
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
1 pimentón amarillo
sal
pimienta
2 cucharadas de mantequilla
1 ajo triturado
nuez moscada
1 sobre de gelatina sin sabor
1 taza de arvejas
1 taza de habichuelas


PREPARACION

Las verduras se deben picar de igual tamaño.
Cocinamos el calabacin, las zanahorias, las habichuelas, las arvejas.

En un sartén calentamos la mantequilla y sofreímos: el ajo, los pimentones y las espinacas cuando todo este tierno le agregamos la crema de leche, revolvemos muy bien todo y agregamos las verduras las cuales están tiernas. En un bol preparamos la gelatina y la incorporamos a toda la mezcla anterior revolvemos bien y lo metemos a la nevera hasta que cuaje y se pueda porcionar.

COCIDO DE VERDURAS

INGREDIENTES

250 gramos de zanahorias
200 gramos de calabacin
200 gramos de judías verdes
750 mililitros de caldo de verduras
200 gramos de tomates
150 gramos de nata agria
2 cucharadas de tomillo
3 cebollas de huevo blancas
1 pimentón amarillo
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
3 cucharadas de aceite

PREPARACION

En un sartén calentamos el aceite y sofreímos: las cebollas, las zanahorias, los pimentones, los calabacines y las judías verdes, revolvemos todo muy bien. Agregamos el caldo de verduras y lo dejamos hervir a fuego lento con la olla tapada pasados unos minutos agregamos los tomates picados en dados y el tomillo por ultimo agregamos la nata agria. Listo para servir.

TOSTADAS CON QUESO

INGREDIENTES

2 cucharadas de tomillo
2 cucharadas de romero
1 diente de ajo triturado
6 cucharadas de aceite
8 rodajas de pan de barra
8 rodajas de queso o lonchitas
1 manojo de lechuga
200gramos de tomates cherry
2 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

PREPARACION

En una sartén freímos las hierbas y el ajo en 4 cucharadas de aceite. Añadimos las rebanadas de pan y  las freímos hasta que estén doradas. Ponemos en una fuente para llevar al horno las rebanadas de pan y colocamos en cada una de ellas el queso. En un bol ponemos la lechuga, los tomates partidos por la mitad. Preparar un aderezo con el vinagre, la sal, la pimienta y el resto de aceite. Colocamos  el pan con el queso a gratinar. Mezclamos la lechuga con el aderezo. Se sirve el pan gratinado junto con la ensalada.

CARNE MOLIDA SALTEADA

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
225 gramos de brocoli
5 cucharadas de vino seco
2 dientes de ajo triturados
1 cucharada de jengibre fresco picado
1 cucharada de salsa soya
4 cucharada de aceite
1 cucharada de harina de maíz
2 cucharadas de salsa de ostras
2 cucharadas de vinagre
2 zanahorias picadas en rodajas
1 cebolla de huevo blanca
1 pimentón sin semillas en rodajas
1 taza de maíz tierno

PREPARACION

Mezclamos la 1/2 del vino con el ajo, el jengibre, la salsa de soya,1 cucharada de aceite y la harina de maíz en un bol. Agregamos la carne molida la revovemos bien y la tapamos la dejamos en la nevera por 30 minutos.

Calentamos el wok y le agregamos el aceite restante, cuando este bien caliente le agregamos la carne molida y la salteamos por 5 minutos hasta que este bien dorada. Agregamos el resto de vino, la salsa de ostras y el vinagre, lo dejamos cocer por 2 minutos revolviendo continuamente. Añadimos la zanahoria, la cebolla, el brocoli, el pimentón rojo, el maíz y revolvemos lo dejamos hasta que todas las verduras estén tiernas.

Se sirve inmediatamente.

CARNE MOLIDA CON HUEVOS REVUELTOS

INGREDIENTES

85 gramos de mantequilla
1 cebolla partida en dados
1 diente de ajo triturado
500 gramos de carne molida
2 tomates en rodajas
1 pimentón rojo picado en dados
1 pimentón amarillo picado en dados
1 pimentón verde picado en dados
1 cucharada de perejil fresco picado
1 cucharada de salsa inglesa
6 huevos
sal y pimienta

PREPARACION

En un sartén derretimos la mantequilla y añadimos la cebolla y el ajo los sofreímos hasta que estén tiernos y le agregamos la carne molida la sofreímos por 10 minutos hasta que la carne este dorada, le agregamos: el tomate, los pimentones y dejamos por 15 minutos mas en fuego bajo hasta que la carne y las verduras estén tiernas le agregamos la salsa inglesa, el perejil y salpimentamos. En un bol batimos los huevos, los salpimentamos y vertemos la mezcla a la sartén donde tenemos la carne revolvemos bien y dejamos hasta que los huevos cuajen y listos para servir.

FEIJOADA

INGREDIENTES

500 gramos de frijol negro
250 gramos de pierna de cerdo
250 gramos de tocino
250 gramos de costilla de cerdo
50 gramos de piel de cerdo (garra)
2 chorizos partidos en mitades
2 tomates picados en cuadritos
2 ajos triturados
1 cebolla de huevo picada
1 pimentón rojo
1 pimentón verde
2 hojas de laurel
1 cubo de caldo de carne
1 naranja ( 2 rodajas por persona)
5 cucharadas de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

En la olla presión ponemos los frijoles remojados desde la noche anterior con suficiente agua sin sal.Cuando la válvula empiece a sonar los ponemos en bajo y los dejamos 20 minutos, mientras  tanto en dos sartenes empezamos a sofreír en el sartén uno en 2 cucharadas de aceite: la cebolla, el ajo, el pimentón y los tomates sofreímos hasta que todo este tierno. En el sartén dos empezamos a sellar las carnes, en 2 cucharadas de aceite caliente agregamos los chorizos para dorarlos un poco, mientras tanto salamos las carnes y las vamos agregando al sartén las costillas cuando estén doradas por ambos lados las sacamos y las reservamos, agregamos el tocino cuando este lo sacamos y lo reservamos, agregamos la pierna de cerdo la sacamos y la reservamos. Ahora ya pasaron los 20 minutos destapamos la olla y le incorporamos a los frijoles los demás ingredientes: las 2 hojas de laurel, el cubo de caldo de carne, la piel del cerdo, los chorizos y todas las carnes que tenemos en reserva, la sal y la pimienta se la agragamos en el momento de rectificar la sazón, ahora le agregamos el sofrito tapamos la olla nuevamente y cuando la válvula empiece a sonar la ponemos en bajo y la dejamos 20 minutos.Servimos la feijoada con arroz y rodajas de naranja.

RISOTTO DE VERDURAS

INGREDIENTES

200 gramos de arroz para risotto
800 mililitros de caldo de verduras
2 cebollas de huevo pequeñas
1 puerro
1 taza de arvejas
1 taza de champiñones
100 mililitros de vino blanco
1 cucharadita de tomillo seco
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
2 cebolletas

PREPARACION

En  2 cucharadas de aceite sofría la cebolla y el arroz, pasados unos minutos agregue a la mezcla el caldo poco a poco sin dejar de revolver, siempre tratando de que el arroz quede cubierto y se le agrega cuando el arroz absorba el liquido. En una sartén calentamos las 2 cucharadas restantes de aceite y sofreímos: las cebolletas, el puerro, las arvejas, los champiñones y el vino el cual llevamos a ebullición. Sazonamos con sal  pimienta y el tomillo seco. Mezclamos el arroz y el sofrito de verduras.

COMIDA PARA LLEVAR

Es una nueva etiqueta la cual me da mucho gusto compartirles, y es que en la actualidad el día a día por fuera de la casa nos hace optar por la comida rápida una opción poco saludable y muy costosa. En la actualidad podemos llevar una lonchera, un tupper (taper), fiambrera, o un recipiente plástico, el tamaño ha de ser de acuerdo a las porciones que cada persona necesita consumir y al tiempo que va a estar por fuera de casa. La idea es llevar algo preparado en casa saludable y rico. Lo común es ver hombres, mujeres y niños llevar su almuerzo que puede ser una ensalada, una sopa o un plato para comer frío o caliente si es para el trabajo en donde podemos tener una nevera o un microondas. También puede ser una media mañana o un algo o un tentempié este puede ser una fruta, una hortaliza o algo dulce si es para un niño. Pero lo que no puede faltarnos es la botella de agua. Puede ser un jugo natural.

FRIJOLES AL HORNO

INGREDIENTES

2 latas de frijol  de 400 gramos escurridas
450 mililitros de caldo
2 cucharadas de tomates triturados
2 cucharadas de azúcar moreno
2 cucharadas de melaza
1 cucharada de mostaza
1 cucharada de vinagre
1 diente de ajo
1 cebolla picada
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una olla ponemos todos los ingredientes los salpimentamos y los cubrimos con el caldo lo dejamos hasta que empiece a hervir. Lo llevamos al horno precalentado y lo horneamos por 1 hora y 30 minutos a 160 ºC  le retiramos la tapa y los dejamos 30 minutos mas, hasta que la salsa tenga una consistencia de jarabe. Sirva con tajadas de pan.

HAMBURGUESAS

INGREDIENTES

600 gramos de carne molida
85 gramos de miga de pan
50 gramos de mantequilla derretida
1 cebolla picada
1 diente de ajo triturado
1 huevo
6 lonchas de beicon
sal y pimienta

PREPARACION

En un bol vertemos la carne, la cebolla, el ajo, la miga de pan y el huevo. Sal pimentamos al gusto y mezclamos todo muy bien. Dividimos la mezcla en 6 partes iguales hacemos bolas y luego cada bola la aplanamos un poco, envolvemos cada hamburguesa en una loncha de beicon y la sujetamos con un palillo. Pintamos las hamburguesas con la mantequilla por un lado y las ponemos a hornear durante 5 minutos, les damos la vuelta y las pintamos con el resto de la mantequilla y se hornean por 5 minutos mas. Colocamos la hamburguesa sobre el pan y sirva caliente.

TORTAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

400 gramos de zanahorias

200 gramos de papas

50 gramos de harina

75 gramos de queso gruyer rallado

50 gramos de calabaza

2 cebollas

2 huevos

sal y pimienta al gusto

1/2 cucharadita de cilantro molido

1/2 cucharadita de curry

3 cucharadas de mantequilla (clarificada)

SALSA

150 gramos de yogurt

200 gramos de queso rallado

1/2 cucharadita de mostaza

1/4 cucharadita de pimentón

sal

2 cucharadas de perejil fresco picado

PREPARACION

Rallamos la cebolla, la zanahoria, y las papas, mezclar todo bien y agregar la harina de trigo, el queso rallado, la calabaza rallada y los huevos. Se sazona con sal, pimienta, cilantro molido y curry. Se forman las torticas y se fríen en la mantequilla clarificada hasta que estén crujientes. 

Hacemos la salsa mezclando el queso, el yogurt, la mostaza, el pimentón, la sal y el perejil picado. Se sirve la salsa con las torticas.

GOULASH DE PESCADO

INGREDIENTES

500 gramos de filete de pescado
2 cebollas de huevo
1 cucharada de mantequilla
2 pepinos
2 cucharadas de harina
250 mililitros de caldo de verduras
125 mililitros de crema de leche
2 cucharadas de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
1/2 ramillete de eneldo
sal
pimienta
azúcar

PREPARACION

En la mantequilla, freímos la cebolla picada con el pepino picado y sin semillas, le agregamos la harina mezclamos todo bien y agregamos el caldo de verduras, la crema y la mostaza. Se sazona la mezcla de verduras con sal, pimienta y una pizca de azúcar. Los filetes de pescado se sazonan con sal, pimienta, y el zumo de limón lo cocinamos en el sofrito hasta que este tierno por unos 6 minutos. Picamos el eneldo finamente y  se le esparce sobre el pescado y el pepino.

SALTEADO DE ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES

125 gramos de arroz
120 gramos de verduras al gusto
250 gramos de jamón
1 cebolla pequeña
1 cucharada de salsa de soja
1 cucharada sopera de mantequilla
 sal y pimienta
1 taza de agua

PREPARACION

En una sartén caliente la mantequilla y sofría en ella la cebolla, agregue las verduras,tapelas y dejelas cocinar por 10 minutos, agregamos el arroz y el jamón cortado en cuadritos con el agua y las especias, la sal, la pimienta y  la salsa soja en fuego alto hasta que empiece a hervir, lo ponemos en fuego bajo hasta que el arroz este cocinado y las verduras tiernas.

SANCOCHO DE PESCADO (COSTEÑO)

INGREDIENTES

1 libra de papa
1 libra de yuca
1 libra de ñame
4 platanos
4 libras de vagre
1 limon
12 tazas de agua
2 cabezas de pescados
2 platanos amarillos
3 tazas de leche de coco
1/2 taza de leche
aliños al gusto ( ajo, cebolla, tomate )

PREPARACION

Los aliños se echan en una olla con agua cuando ya ha hervido se le echa el platano partido en trozos se deja hervir por 10 minutos.
se agrega la papa, la yuca, el ñame y el pescado.
se le agrega la leche del coco y se le agrega 1/2 taza de leche.
se dejas hervir por 10 minutos y ya esta.
se sirve caliente

SANCOCHO DE CHIVO

INGREDIENTES

12 tazas de agua
2 plátanos verdes
3 papas
200 gramos de ahuyama
1 diente de ajo
3 libras de carne de chivo
2 cucharadas de cilantro picado
2 guineos
250 gramos de ñame
2 mazorcas de maíz
2 cucharadas de cebollino picado
1 pizca de pimienta
sal al gusto

PREPARACION

Se pone en una olla con agua la carne, el cebollino, el ajo, la pimienta y la sal, se cocina todo por 45 minutos luego agregamos los otros ingredientes en el siguiente orden: primero los plátanos a los 10 minutos los guineos con todos los ingredientes restantes se cocinan hasta que estén tiernos. Servimos caliente.

SANCOCHO VALLUNO

INGREDIENTES

8 tazas de agua
1 gallina porcionada
1 tallo de cebolla larga
1 cebolla blanca
1 tomate verde mediano
1 plátano verde
1 yuca
1/2 taza de cola de res picada
2 cucharadas de cilantro picado
1 pizca de comino
1 pizca de pimienta
1 cucharadita de azafrán
sal al gusto

PREPARACION

En una olla vertimos el agua y ponemos a cocinar la gallina porcionada y el plátano en trozos, se deja cocinar por 20 minutos, luego añadimos: la cebolla, la yuca, la pimienta, el comino, el azafrán y la sal, dejamos que todo se cocine por 20 minutos mas. Pasado este tiempo lo ponemos en fuego bajo por 15 minutos mas apagamos el fuego y le agregamos el cilantro y Servimos.

SANCOCHO COLOMBIANO

INGREDIENTES

2 libras de carne de cerdo
1 plátano verde en trozos
4 papas negras partida en trozos
4 papas criolla en mitades
2 mazorcas partidas en trozos
2 zanahorias
1 cebolla de huevo picada
2 cucharadas de cilantro
6 tazas de agua
sal al gusto

PREPARACION

se cocina la carne con el plátano y las mazorcas por 10 minutos, luego le agregamos los demás ingredientes: la papa negra, la papa criolla, la zanahoria, la cebolla y la sal lo dejamos en el fuego hasta que todo este tierno, el cilantro se lo espolvoreamos a cada plato al servirlo.

SANCOCHO DE COLA

INGREDIENTE

1 libra de cola de res
1 tallo de cebolla larga
2 cucharadas de cilantro
1 y 1/2 libra de papa criolla
1 plátano verde
200 gramos de ahuyama
2 mazorcas
1 cebolla de huevo
8 tazas de caldo de res
1 ajo
4 tomates
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un sartén con un poco de aceite sofreímos la cebolla de huevo, la cebolla rama,el ajo y los tomates revolvemos todo muy bien y salpimentamos.

En la olla presión vertemos el caldo y la cola de res tapamos y cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en fuego bajo por 15 minutos. Destapamos la olla y le agregamos los demás ingredientes, incluyendo el sofrito, tapamos nuevamente y cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en fuego bajo por unos 15 minutos. Listo para servir.

SANCOCHO TRIFASICO

INGREDIENTES

2 litros de agua
1 libra de pollo
1 libra de cerdo
1 libra de res
1 libra de yuca
1 libra de papas
1/2 libra de calabaza
2 plátanos amarillos
2 dientes de ajo
1 cebolla grande
2 cucharadas de naranja
1 cucharada de orégano
1 pizca de aji en polvo (opcional)
sal y pimienta (al gusto)

PREPARACION

Se sazonan las carnes y se cocinan sin que se ablanden totalmente. Se agrega el agua y la dejamos hervir, luego agregamos los demás ingredientes, lo dejamos hasta que todo este tierno, 10 minutos antes de apagar el fuego le agregamos el jugo de la naranja.

SOPA DE CERVEZA

INGREDIENTES

1 taza de apio
1 taza de queso parmesano
1 taza de zanahorias
1 pimentón
1 cebolla de huevo blanca
120 gramos de mantequilla
2 tazas de cerveza
2 tazas de leche
2 cucharadas de aceite
4 cucharadas de harina de trigo
2 ajos triturados
2 tazas de caldo
1 cucharadita de pimienta
1/2 cucharada de sal
4 tajadas de pan en cuadritos fritos para decorar.

PREPARACION

En la olla donde vamos hacer la sopa ponemos a calentar el aceite y le agregamos: la cebolla de huevo, el ajo, la zanahoria, el apio, salpimentamos y lo dejamos por unos 5 minutos, le agregamos la cerveza, lo dejamos otros 5 minutos hasta que se evapore el alcohol, le agregamos el caldo lo tapamos y dejamos que todo se cocine. Mientras tanto vamos preparando la salsa blanca. En un cazo le ponemos 1 cucharada de aceite y la mantequilla cuando se derrita la mantequilla agregamos la harina batimos  fuerte para que no se formen grumos, continuamos batiendo y agregandole la leche poco a poco hasta obtener la consistencia deseada, la salpimentamos y le agregamos el queso revolvemos todo muy bien hasta que el queso se derrita

vertimos la salsa en la sopa y esta lista para servir decoramos con los cuadritos de pan frito.

ALMUERZO VEGETARIANO

INGREDIENTES

750 gramos de papas peladas y en cuadros
400 gramos de champiñones
125 gramos de queso parmesano
4 cucharadas de aceite
4 tomates partidos en rodajas
1 rama de tomillo
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una refractaria colocamos las papas  partidas en dados, esparza el tomillo y el perejil por encima, salpimentamos y lo llevamos al horno por 10 minutos a 180ºC. Removemos las papas y le agregamos los champiñones, horneamos por 10 minutos mas y agregamos las rodajas de tomate y el queso parmesano por encima y horneamos por 10 minutos mas. Sacamos del horno y servimos.

SANDWICH DE POLLO CON ENSALADA

INGREDIENTES

150 gramos de pechuga de pollo
1 hoja de repollo
1 rodaja de pepino
1 rodaja de tomate
2 tajadas de pan de molde
1 cucharadita de romero
1 cucharada de mantequilla
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

INGREDIENTES ( ENSALADA)

300 gramos de repollo
80 gramos de tocineta
4 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

PREPARACION

Adobamos la pechuga de pollo y la freímos en aceite la doramos por ambos lados durante 5 minutos. La espolvoreamos con el romero y la reservamos. Untamos las tajadas de pan con mantequilla y le agregamos el repollo cortado en julianas, ponemos la pechuga de pollo cortada en julianas encima del repollo y encima colocamos: rodajas de tomate y rodajas de pepino.

PREPARACION (ENSALADA)

Cortamos el repollo en julianas y le agregamos la tocineta la cual esta previamente frita en cuadritos. Agregamos los demás ingredientes: el aceite, el vinagre, mezclamos todo muy bien y salpimentamos.

DONUTS

INGREDIENTES

3 tazas de harina
1 taza de azúcar
2 cucharaditas de levadura
1 taza de agua
3 huevos
3 cucharadas de mantequilla
1 limón (ralladura)
chocolate amargo
aceite
azúcar y sal

PREPARACION

Mezclar la harina, el azúcar y la sal, espolvorear la levadura. Agregar el agua, los huevos y el aceite. Mezclar hasta obtener una masa suave y lisa la dejamos reposar por 15 minutos y la volvemos a amasar. Con un rodillo extendemos la masa hasta que tenga un espesor de 2 centímetros. Cortamos con aros de 5 centímetros y le hacemos hueco en el centro. Freímos en aceite abundante y caliente hasta que doren, las sacamos del fuego y las espolvoreamos con azúcar pulverizado y el chocolate derretido.

BIZCOCHO NEGRO (PONQUE DE NOVIA)

INGREDIENTES

500 gramos de harina
500 gramos de azúcar
500 gramos de mantequilla
12 huevos
4 cucharaditas de polvo para hornear
1 cuchaaradita de clavos de olor molidos
1 cucharadita de nuez moscada
250 gramos de frutas cristalizadas
250 gramos de pasas
250 gramos de ciruelas pasas
125 gramos de maní molido

125 gramos de almendras molidas

1/2 taza de dulce quemado
1/2 botella de vino
1 copa de ron
1 copa de aguardiente
1 copa de brandy
2 cucharadas de esencia de vainilla
La ralladura de 2 naranjas
La ralladura de 3 limones

PREPARACION

Batir la mantequilla con el azúcar, agregar los huevos, agregar la harina, incorporar las esencias, por ultimo agregar las frutas cristalizadas, las pasas y las ciruelas pasas enharinadas. Se le agregan los frutos secos.
Las frutas cristalizadas se remojan en vino desde 8 días antes de hacer la tortas.
La preparación es la misma que una torta sencilla. Cuando ya estén las tortas se sacan del horno y aun calientes las bañamos en vino. Las envinamos durante tres días seguidos, dejamos el cuarto día sin tocarlas
al quinto día ya podemos decorarlas.
NOTA: El vino que vamos a usar para envinar lo mezclamos con almíbar que no este muy espeso.
Las tortas se hornean por 45 minutos a 350ºF.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

3 taza de harina
1 taza de leche
1 1/2 taza de azúcar
3 huevos
1/4 de mantequilla
3 cucharaditas de polvo para hornear
1 cucharadita de vainilla
3 pastas de chocolate
1 caja  de pasas ( 40 gramos )

PREPARACION

Se bate el azúcar con la mantequilla hasta que este en crema, se le agregan los huevos uno a uno, la harina y el polvo de hornear cernidos, se le agrega la leche poco a poco, la vainilla, las pasas, el chocolate derretido.Lo vertemos en un molde que tenemos previamente enharinado y llevamos al horno el cual tenemos precalentado por 45 minutos a 350ºF.

MAGDALENAS DE NATA

INGREDIENTES

280 gramos de harina
115 gramos de azúcar
250 mililitros de nata
2 huevos
85 gramos de mantequilla
1 cucharada de levadura en polvo
1 cucharadita de canela molida
1 pizca de sal
azúcar glas (para espolvorear)

PREPARACIÓN

Tamice la harina, la levadura en polvo, la canela y la sal, agregue el azúcar. En un bol batimos los huevos, la nata y la mantequilla. Se mezclan todos los ingredientes los secos y los líquidos. Reparta la mezcla en las cápsulas, hornee las magdalenas por 25 minutos. Se dejan en el molde por 5 minutos, luego las dejamos sobre una rejilla para que se enfríen. Antes de servirlas las espolvoreamos con azúcar glas.

PONQUE

INGREDIENTES

280 gramos de harina
115 gramos de azúcar
115 gramos de mantequilla
250 ml de leche
2 huevos
1 cucharadita de vainilla
3 cucharaditas de levadura
1 pizca de sal

PREPARACION

Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos los huevos, la esencia de vainilla, la harina, el polvo para hornear, la leche. Mezclar todo muy bien hasta que ya no hayan grumos. Rellenar los moldes, las 2/3 partes de su capacidad. Hornear por 25 minutos a 180 ºC.

MUFFINS DE JAMON

INGREDIENTES

160 gramos de harina
4 huevos
1 cebolla de huevo
200 gramos de jamón
1 cucharada  de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de levadura en polvo
1 cucharadita de cilantro
1 pizca de azúcar
 sal y pimienta

PREPARACION

En un sartén ponemos a freír la cebolla que ya esta cortada finamente, la salpimentamos. Cortamos el jamón en trozos pequeños. Mezclamos la harina con la levadura, con una pizca de sal y una pizca de azúcar, agregamos los huevos, amasamos e incorporamos la cebolla, el jamón y el cilantro picado finamente. Rellenamos las cápsulas 2/3. Horneamos por 20 minutos a 180ºC. Se sirven calientes, tibios o fríos.

CUPCAKE DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 gramos de harina
200 gramos de azúcar
110 gramos de mantequilla
2 huevos
2 cucharaditas de esencia de vainilla
125 cc de leche
1 cucharadita de polvo para hornear
2 cucharadas de cacao en polvo

PREPARACION

Batir la mantequilla con el azúcar hasta lograr una crema, agregar los huevos y la esencia de vainilla y batir nuevamente. Mezclar el polvo para hornear y la harina, mezclar con la crema que ya tenemos preparada, agregamos la leche en dos partes. Disolvemos el cacao en agua y formamos una pasta se la agregamos a la mezcla para que quede de chocolate. Rellenamos las cápsulas 2/3 del borde superior. Horneamos por 20 minutos a 180 ºC. Se dejan enfriar totalmente y luego los podemos decorar.

SABIAS QUE....

LOS MUFFINS- En Francia
LOS CUPCAKES- En Estados Unidos
LAS MAGDALENAS- En España
LOS PONQUÉS- En Sur América

Son distintos nombres pero la preparación es muy similar, tienen pequeñas variaciones  como:
Las magdalenas utilizan aceite mientras que los muffins, los cupcake y los ponqués usan mantequilla.
Los cupcakes se suelen adornar.
Los muffins pueden ser salados.

Los muffins y las magdalenas no se suelen adornar.

Los ponqués son dulces y no se decoran.

SOPA DE ZUCCHINI

INGREDIENTES

2 zucchinis grandes
2 zanahorias medianas
2 tomates pequeños
2 cucharadas de mantequilla
1 taza de queso parmesano
1 lata de maíz
2 cucharadas de cilantro
1 cebolla de huevo mediana
4 tazas de caldo
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

PREPARACION

En una sartén derretimos la mantequilla y le agregamos: la cebolla, el tomate luego le agregamos a la olla del caldo todos los ingredientes, el zucchini, la zanahoria, el maíz, el cilantro y el sofrito, tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula  la ponemos en bajo por 15 minutos,destapamos la olla y le agregamos el queso y servimos inmediatamente.

ENSALADA DE NABO Y ZANAHORIA

INGREDIENTES

400 gramos de nabos
300 gramos de zanahoria
4 hojas de lechuga
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de perejil
1 cucharada de eneldo
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de vinagre
1 cucharadita de miel
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

PREPARACION

En un bol mezclamos: el aceite, el vinagre,el cilantro, el perejil, el eneldo, la miel, la sal y la pimienta.

En la ensaladera ponemos la lechuga troceada,la zanahoria rallada y el nabo rallado, vertemos encima el aderezo y lo mezclamos todo muy bien.

ENSALADA DE ESPARRAGOS

INGREDIENTES

500 gramos de espárragos
200 gramos de tomates
3 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
4 hojas de lechuga
2 cucharadas de cilantro
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta

PREPARACION

Lave los espárragos, retire las bases de los tallos y cortelos en trozos de 3 cm. Cortar los tomates y picar el cilantro. Cocinamos los espárragos en agua con sal durante 5 minutos, se retiran del fuego y los escurrimos bien. En un bol ponemos los espárragos y los tomates. Aparte mezclamos el aceite, el vinagre y salpimentamos, vertemos el aderezo sobre las verduras y añadimos el cilantro, servimos poniendo como base una hoja de lechuga por plato.