500 gramos de cabezas de pescado
1 cebolla en rodajas
2 ramas de apio picadas
1 zanahoria en rodajas
1 hoja de laurel
4 ramas de perejil
1/2 limón en rodajas
1 litro de agua
una pizca de pimienta
100 mililitros de vino blanco seco
sal al gusto
PREPARACION
Deseche las agallas de las cabezas de pescado, luego pongalas en una olla, añada el resto de los ingredientes, llevelos a ebullición poco a poco y espume la superficie de vez en cuando.tape la olla a medias y cueza el caldo a fuego lento por 25 minutos. Cuele el caldo, espere a que se enfrié, tapelo y refrigerelo, puede durar 2 meses.
0 comentarios:
Publicar un comentario