INGREDIENTES
1 libra de Harina de Maíz
1 Kilo de papa
1 Libra de carne Molida
1 cebolla de huevo grande
2 ramas de cebolla junca o
larga
2 dientes de ajo triturado
½ Pimentón
2 Tomates
2 Cucharadas de Cilantro
2 Cucharadas de
mantequilla
Triguisar
2 ½ Tazas de Agua
½ Cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cubo de caldo de carne
Sal y pimienta al gusto
PREPARACION
Lo primero que vamos a
hacer es poner a cocinar las papas en trozos grandes, la cocinamos en agua con
sal hasta que estén blandas.
Lo siguiente es agregar en
un sartén un poco de aceite, una vez
caliente vamos a freír la cebolla de huevo cuando este transparente agregamos
el ajo, el pimentón, la cebolla rama, lo
dejamos sofreír unos minutos y agregamos el tomate, mezclamos bien y agregamos
el caldo de gallina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano, lo
integramos bien y agregamos el triguisar, 1 cucharadita.
Ahora agregamos la carne
molida, la desbaratamos y la integramos muy bien con el resto de ingredientes,
una vez bien integrada salpimentamos al gusto y el cilantro, dejamos al fuego
hasta que la carne este cocida por completo.
Mientras nuestra carne se
cocina vamos a preparar la masa, para esto en un boí agregamos la harina de
maíz, un poco de sal, al gusto, mezclamos bien, agregamos 1 cucharada sopera de
triguisar nuevamente integramos y agregamos la mantequilla y vamos a agregar el
agua caliente poco a hasta tenerla
homogénea , la dejamos reposar por 5 minutos.
Mientras nuestra masa
reposa vamos a tomar las papas cocidas, les escurrimos el agua y con ayuda del
pisa puré vamos a procesar ligeramente la papa, no queremos hacer un puré,
buscamos que nos quede brusca, una vez la tenemos así vamos a agregar el
sofrito con la carne, mezclamos muy bien.
Pasados los 5 minutos de
nuestra masa, la vamos a amasar muy bien hasta que este homogénea y listo ahora
podemos armar nuestras empanadas.
Lo que vamos a hacer es
tomar un poco de masa y estirarla, para esto yo me ayudo de un plástico y el
rodillo.
Yo tengo un molde para
hacer empanadas, esto facilita mucho el hacerla aunque también se pueden hacer
si el.
Yo estiro la masa muy
delgada, con la parte inferior del molde la corto y la pongo en la parte superior
del molde, le agrego un poco del relleno, cierro el molde y ya está lista
nuestra empanada para llevar a freír y así vamos a hacer hasta terminar con el
total de la masa y el relleno.
Una vez listas nuestras
empanadas vamos a llevarlas a freír en aceite bien caliente, hasta que estén
doradas.
Una vez doradas las
sacamos en papel absorbente para retirar el excedente de aceite.
