ENSALADA DE FRIJOL NEGRO

INGREDIENTES

4 tomates
200 gramos de salchichas en trocitos y frita
1 pimenton
2 cebollas moradas
300 gramos de maiz
2 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajos triturados
1 cucharadita de azucar
4 cucharadas de aceite
2 tazas de frijol negro
1 aguacate
4 cucharadas de cilantro
Hojas de lechuga
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una sarten agregamos el aceite y sofreimos la cebolla pasados unos 3 minutos agregamos el ajo, sofreimos un poco y agregamos el pimenton, agregamos el tomate y revolvemos muy bien, agregamos el vinagre, salpimentamos al gusto y agregamos el azucar, pasados unos minutos agregamos los frijoles negros, integramos todo muy bien y adicionamos el maiz, el cilantro y las salchichas, revolvemos y agregamos el aguacate en cuadritos. En una ensaladera ponemos una cama de lechuga, luego ponemos encima de la lechuga la ensalada.