SOPA DE LECHUGA

INGREDIENTES

1 lechuga pequeña
3 papas medianas
2 cucharadas de arroz crudo y remojado
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de cilantro
2 ramas de cebolla junca
50 gramos de queso parmesano
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta
4 tazas de caldo
1/2 taza de leche

PREPARACIÓN

En la olla que tenemos el caldo le agregamos la papa y la lechuga, la cebolla, las especias y el arroz que ya licuamos con la leche, esperamos a que empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo hasta que la papa este tierna y ya le agregamos el queso, la crema de leche y el cilantro, revolvemos para que se incorporen todos los sabores por 2 minutos mas.

SOPAS DE OREJAS DE HUEVO

INGREDIENTES

2 zanahorias picada en cuadritos
2 ramas de cebolla
2 cucharadas de cilantro
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 tazas de papa capira en cuadritos
2 tazas de papa criolla en cuadritos
4 tazas de caldo
   sal y pimienta al gusto

Ingredientes para las orejas de huevo

6 huevos
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de sal
  aceite cantidad necesaria para freír
6 cucharadas de harina de trigo

PREPARACION

La sopa: En la olla que vamos hacer la sopa ponemos, la papa capira, la papa criolla, la zanahoria, la cebolla y le agregamos el caldo, las especias y ponemos a cocinar hasta que las verduras estén tiernas.
Ahora preparamos las orejas de huevo: En un bol batimos los huevos,con la harina y las especias, en un sartén ponemos suficiente aceite a calentar y vamos agregando la mezcla al aceite con una cuchara, lo sofreímos todo y lo reservamos.

Después de 15 minutos la sopa ya esta cocida, le agregamos las orejas de huevo a la olla y el cilantro y lo llevamos al fuego nuevamente por 10 minutos.

CREMA DE FRIJOL

INGREDIENTES

2 tazas de frijoles cocidos
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de cilantro
2 ramas de cebolla junca
3 papas grandes fritas en fosforito
1 cucharadita de triguisar
  sal al gusto

PREPARACION

En la licuadora ponemos los frijoles, la cebolla y le agregamos el caldo con la sal y el triguisar, licuamos todo y lo regresamos a la olla, cuando empiece a hervir le agrregamos el cilantro y la crema de leche revolvemos por 2 o 3 minutos, por ultimo agregamos a la olla las papas.

SOPA DE PLATANO VERDE

INGREDIENTES

2 plátanos verdes
250 gramos de carne molida
2 ramas de cebolla junca
1 ajo
2 cucharadas de cilantro
2 tazas de papa
4 tazas de caldo
  sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos el caldo, le agregamos la sal, la pimienta y el triguisar incorporamos también el plátano verde, las papas, la carne molida, la cebolla rama, el ajo y el cilantro.Revolvemos todo muy bien y tapamos la olla en fuego alto hasta que empiece a sonar la válvula, lo pasamos a fuego bajo y lo dejamos por 15 minutos.

SOPA DE PLATANO MADURO

INGREDIENTES

3 plátanos maduros
7 cucharadas de harina
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de perejil
1 cucharadita de triguisar
1 taza de papa en cuadritos
4 tazas de caldo
  aceite suficiente para freír el maduro
  aceite suficiente para freír la harina de trigo
1/2 taza de agua

PREPARACION

En una sartén ponemos a freír los plátanos maduros picados en cuadritos,en otra sartén ponemos a freír la harina de trigo, cuando ya este dorada le agregamos la 1/2 taza de agua, revolvemos continuamente, luego se la agregamos al caldo y la diluimos, en este momento le agregamos el plátano frito, la papa la cual esta pasada por aceite, le incorporamos el triguisar, la pimienta, el perejil y el cilantro lo dejamos hasta que espese. Se sirve caliente.

SOPA DE GUINEO

INGREDIENTES

4 guineos en cuadritos
250 gramos de carne molida
2 papas medianas en cuadritos
2 ramas de cebolla junca
2 ajos
2 cucharadas de cilantro
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de triguisar
4 tazas de caldo
 sal al gusto
2 cucharadas de aceite

PREPARACION

En la olla donde vamos hacer la sopa ponemos a calentar el aceite y le agregamos la cebolla, el ajo, la carne, el guineo, la papa revolvemos todo y le agregamos el caldo, las especias, la dejamos cocinar por 12 minutos. Destapamos la olla revisamos que todo este tierno, le agregamos el cilantro a punto de servir.

SOPA DE ARRACACHA

INGREDIENTES

500 gramos de arracacha
2  papas capira
1 pimentón
2 ramas de cebolla junca
2 cucharadas de cilantro
3 ajos
2 chorizos de ternera
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de triguisar
1 taza de crema de leche
4 tazas de caldo
2 cucharadas de aceite

PREPARACION

En la olla presión ponemos a calentar el aceite y freímos el ajo, el pimentón, el chorizo, la cebolla, cuando todo este tierno le agregamos la arracacha, la papa y todas las especias revolvemos bien y le incorporamos el caldo, tapamos la olla y le llevamos el tiempo 15 minutos, la destapamos y le agregamos el cilantro y la crema de leche.

SOPA DE PUERRO Y PAPA

INGREDIENTES

2 ramas de puerro troceado
2 papas criollas medianas picadas en cuadros
4 papas capira en cuadros
2 ramas de apio
1/2 pimentón
3 ajos
1 cebolla rama
1 cebolla de huevo
4 tazas de caldo de pollo
  sal y pimienta

PREPARACION

En el caldo de pollo echamos, la cebolla de puerro, la cebolla rama, los ajos, la cebolla de huevo y el pimentón lo ponemos a cocinar hasta que todas las verduras estén tiernas por 7 minutos. Ahora licuamos todo y lo regresamos a la olla, incorporamos, la papa capira, la papa criolla y el apio, lo dejamos que se cocine por 10 minutos. Se sirve caliente.