INGREDIENTES
750 gramos de frijol verde
1 plátano verde en trocitos
1 zanahoria
1 pedazo de ahuyama
1 tallo de cebolla larga
1/2 cebolla de huevo
1 tomate
cantidad necesaria de agua
Nota: Estos ingredientes son para la cocción de los frijoles, el verde, la zanahoria y la ahuyama son opcionales.
Para continuar con la preparación los ingredientes que vamos a necesitar son:
2 ramas de cebolla junca
1/2 cebolla de huevo
2 tomates
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cubo de caldo de gallina
especias al gusto, yo estoy usando: 1/2 cucharadita de: ajo en polvo
cebolla en polvo
comino
cilantro al gusto
sal al gusto
PREPARACION
En una olla amplia agregamos los frijoles, la zanahoria, la 1/2 cebolla, la ahuyama, la ramita de cebolla junca, el plátano verde, el tomate y agregamos agua, esta debe tapar los frijoles, si durante la cocción se evapora y falta le agregamos mas, pero debe estar caliente, para que no corte la cocción.
Los dejamos al fuego hasta que los frijoles estén cocidos por completo.
Una vez que los frijoles están cocidos, ya blandos, retiramos de la olla y agregamos en el vaso de la licuadora el tomate, la zanahoria, la ahuyama, la cebolla de huevo y la cebolla rama con la que cocimos los frijoles, también agregamos un poco de los frijoles y del liquido de cocción, licuamos muy bien y agregamos el licuado a los frijoles, mezclamos bien, adicionamos sal al gusto y dejamos en fuego bajo.
En una sartén agregamos el aceite y vamos a sofreír el ajo triturado, la cebolla finamente picada.
una vez que la cebolla esta transparente agregamos la cebolla rama, sofreímos un par de minutos más y agregamos el tomate, integramos bien y agregamos el cubo de caldo de gallina y las especias, dejamos al fuego hasta que el sofrito este cocido.
Ahora agregamos el sofrito a la olla con los frijoles, mezclamos bien y agregamos también el cilantro, tapamos la olla y dejamos al fuego cinco minuticos mas.
Y listo para servir.
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