CARNE MOLIDA CON VERDURAS

INGREDIENTES

1 libra de carne molida
1 cebolla de huevo en cuadritos
1 tomate en cuadritos
1 taza de calabaza picada en cuadritos
1 taza de arveja
1 diente de ajo finamente picado
1 zanahoria picada en cuadritos
  sal y pimienta al gusto
  especias (opcional)
1 taza de papas en cuadritos
1 taza de caldo

PREPARACION

En una sartén ponemos a sofreír: la cebolla, el ajo, el tomate, cuando todo este tierno, le agregamos, la carne, revolvemos todo muy bien y agregamos las demás verduras: la calabaza, la arveja, la zanahoria, para que no se pegue de la sartén le agregamos la taza de caldo, con todas las especias. Tapamos la sartén y la ponemos en bajo por 15 minutos.

NOTA:
Si queremos la carne quede  con caldo le podemos agregar mas caldo  (sopa)
Si queremos un poco seca (sudado) dejamos que el caldo se reduzca.

CAÑON DE CERDO

INGREDIENTES

2 libras de cañón de cerdo en filetes
1 cebolla de huevo picada
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de romero fresco picado
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de jengibre
1 cucharadita de nuez moscada
1 cucharadita de pimienta
1 copa de vino blanco
1 cucharadita de mostaza
2 tazas de caldo
1 taza de crema de leche

ACOMPAÑAMIENTO

1 taza de papa picada en fósforos
1 pimentón verde picado en julianas

1 pimentón rojo picado en julianas

2 ajos picados en laminas
  sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una sartén calentamos el aceite y le agregamos la cebolla, la sazonamos con sal, cuando ya este tierna agregamos los filetes de cerdo, los freímos por ambos lados, le agregamos el romero fresco, le añadimos las especias: el ajo, la cebolla, el jengibre, la pimienta, la nuez moscada, el vino, la mostaza, le agregamos el caldo de carne. Tapamos la sartén y la ponemos en fuego bajo y la dejamos cocer por 30 minutos. Luego le agregamos la crema de leche y lo dejamos 10 minutos mas hasta que reduzca.
En otra sartén freímos, las papas, los pimentones y los ajos, previamente sazonados con sal y pimienta.
Se prueba la sazón de la carne y rectificamos si fuere necesario.

Se sirve la carne acompañada de las papas, los pimentones  y los ajos fritos

POLLO ROSTIZADO

INGREDIENTES

1 pollo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de orégano
1 cucharada de vinagre blanco
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de jugo de limón
  sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

En un bol se mezclan todos los ingredientes y luego bañamos el pollo por dentro y por fuera.

Lo llevamos al horno por 1 hora a 350ºF.

SOPA DE REMOLACHA

INGREDIENTES

1 taza de remolacha cocinada
1 taza de papa en dados
1 taza de zanahoria en dados
1 cebolla de huevo picada finamente
1 lata de frijol
200 mililitros de crema de leche
1 rama de cebolla larga
Especias al gusto
2 cucharadas de aceite
1/2 limón (jugo)
5 cucharadas de salsa de tomate
1/2 repollo picado finamente

PREPARACION

En el agua donde cocinamos la remolacha le agregamos: la papa, la zanahoria y la dejamos por 10 minutos, mientras tanto sofreímos la cebolla de huevo, la cebolla de huevo, mientras se fríe la cebolla, le agregamos al jugo de limón las especias. Agregamos los demás ingredientes a la olla, la remolacha, el repollo y lo dejamos hasta que empiece a hervir. Mientras tanto a la cebolla le agregamos la salsa de tomate, los frijoles sofreímos por 2 minutos y reservamos. Agregamos las especias a la olla, luego el sofrito, mezclamos todo muy bien, agregamos la crema de leche y servimos caliente.

SOPA DE VERDURAS PARA REBAJAR

INGREDIENTES

3 ramas de apio
2 tomates
1 caldo de pollo
1 taza de cilantro
1 litro de agua
1 y 1/2 cebolla de huevo
1/4 de pimentón
1/4 de repollo
2 ajos
2 ramas de cebolla larga
1 zanahoria
  sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Todo se pone en una olla, en pedazos pequeños cuando empiece a hervir se pone el fuego en bajo, hasta que todo este tierno.
Nota se puede licuar y tomarla en crema.

SOPA DE QUESO CON ALCAPARRAS

INGREDIENTES

4 tazas de agua
3 huevos duros picados
1 cebolla de huevo picada
1 ajo picado
1 cucharadita de perejil picado
1 cucharadita de cilantro
1 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta
1 cubo de caldo de gallina
125 ml de crema de leche
80 grs de queso parmesano
1 tazas de trozos de pan frito
1 cucharada de alcaparras

PREPARACION

Se pone a hervir el agua con el cubo de caldo de gallina hasta que se disuelvan. Se licuan los demás ingredientes en un poco de caldo, menos el queso y el pan que se agrega a tiempo de servir y se pone al fuego con el resto del caldo hasta que hierva. Se sirve caliente.

SOPA DE REPOLLO

INGREDIENTES

2 tazas de repollo
2 tazas de papa negra picada
1 taza de papa criolla picada
1 cebolla de huevo picada
1 cebolla rama picada
2 cucharadas de cilantro
2 huevos duros cocidos y picados
2 ajos picados
2 cucharadas de pimentón
2 cucharadas de aceite para sofreír
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1 pizca de cebolla en polvo
1 pizca de triguisar
1 cubo de caldo de gallina
  sal al gusto
5 tazas de agua

PREPARACION

En la olla presión ponemos las 5 tazas de agua con el repollo, las papas, negra y criolla. Agregamos las especias y la sal, en una sartén sofreímos: la cebolla rama, la cebolla de huevo, el ajo, el pimentón. Agregamos a la olla presión todo el sofrito y tapamos por 5 minutos.Destapamos y agregamos los huevos picados y el cilantro, lo dejamos por 3 minutos mas. Servimos caliente.

 

SOPA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

1 litro de agua
2 zanahorias
6 dientes de ajo
1 libra de garbanzos
3 ramas de apio
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cilantro
1 cebolla de huevo
1 cebolla rama
1 y 1/2 de papa
1/4 de pimentón
2 cucharadas de cilantro
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta
1  cucharadita de triguisar
1 cubo de caldo de gallina
  sal al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos los garbanzos con el agua los dejamos pitar por espacio de 10 minutos.Mientras tanto en un sartén ponemos el aceite a calentar y le agregamos: la cebolla de huevo, el ajo, la cebolla rama, el pimentón, todo picado finamente. Destapamos la olla presión y empezamos a agregar los demás ingredientes, la sal, la papa, la zanahoria, el apio, las especias, el cubo de caldo de gallina, el sofrito, el cilantro, todo picado al gusto. Dejamos cilantro para decorar.