CROQUETAS DE SARDINAS

INGREDIENTES

2 latas de sardinas en salsa de tomate de 425 grs cada una
2 huevos
1 cebolla de huevo
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite,
50 grs de harina
250 grs de miga de pan o polvo de bizcocho
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Abundante aceite para freír
La salsa de las sardinas para acompañar

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es quitarle las espinas a las sardinas, y las vamos a triturar con ayuda de un tenedor y reservamos.
Aparte, en una sartén, agregamos las 4 cucharadas de aceite, una vez que calentó sofreímos la cebolla, cuando la cebolla está transparente agregamos el ajo y sofreímos un par de minutos.
Adicionamos la harina y la sofreímos también.
Cuando la tenemos así, adicionamos un poco de leche, integramos bien y agregamos la sardina que teníamos reservada.
Salpimentamos al gusto.
Ahora continuamos agregando la leche de a poco hasta agregarla toda, lo dejamos al fuego revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia cremosa.
Cuando está cremosa lo llevamos a un bowl y lo cubrimos con papel film y lo dejamos enfriar completamente.
Ahora tomamos los huevos que tendremos batidos y los vamos a salpimentar a nuestro gusto.
Tomamos un poco de la mezcla y formamos una croqueta, la pasamos por el huevo, luego por la miga de pan y haremos esto con toda la mezcla.
Teniendo las croquetas formadas las vamos a freír en una sartén, con abundante aceite hasta que estén doradas a nuestro gusto. Una vez doradas las retiramos, las ponemos en papel absolvente y las servimos calientes acompañadas con la salsa de tomate que traía las latas de sardinas.