1 cucharada de aceite
2 ramas de apio picado
1 tomate picado
1 ramillete de hiervas
2 litros de agua
100 gramos de cebolla picada
40 gramos de puerro
100 gramos de zanahoria
sal y pimienta ( al gusto )
PREPARACION
En una olla se calienta el aceite. Se añade la cebolla, el puerro y se sofríe a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos. Agregue el resto de las hortalizas, tape la olla y rehogarla por 10 minutos. Cubra con el agua, añada el ramillete de hierbas, llevelo a ebullición y cuezalo por 20 minutos a fuego lento. Cuele el caldo, tapelo y refrigerelo. Se puede congelar y dura hasta 2 meses.
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