En el vaso de la licuadora agregamos el jugo de naranja, el azúcar y la esencia de vainilla, licuamos y mientras esta la licuadora en movimiento destapamos y agregamos la leche evaporada, es importante que la licuadora este en movimiento.
Licuamos unos minutos más y estamos listos para servir.
Este jugo debemos consumirlo inmediatamente después de preparado, si queremos podemos adicionar hielo al gusto.
Una vez que el agua esta caliente disolvemos en un poco de esta agua la gelatina y la reservamos.
Aparte en el vaso de la licuadora agregamos un poco de la guanábana , adicionamos también la taza de leche, licuamos muy bien.
Una vez licuado adicionamos la leche condensada, la crema de leche, la gelatina sin sabor disuelta que teníamos reservada y de nuevo licuamos muy bien.
Agregamos el resto de la guanábana y nuevamente licuamos hasta tener una mezcla homogenea.
Vertemos la mezcla de la licuadora en una refractaria, llevamos a la nevera por mínimo 2 horas, aunque es mejor si lo dejamos de un día para otro.
Y pasado el tiempo de nevera tenemos listo nuestro postre de guanábana para porcionar y disfrutar.
Tomamos los frijoles que tenemos en remojo desde la noche anterior y en una olla amplia agregamos los frijoles, 1 astilla de canela y los 2 clavos de olor, agregamos agua suficiente para tapar los frijoles y los vamos a cocinar hasta que ablanden.
Una vez que los frijoles estén cocidos los dejamos enfriar a temperatura ambiente.
Cuando los frijoles estén fríos continuamos, retiramos la astilla de canela y vamos a licuar un poco de los frijoles y un poco de la leche, lo pasamos por colador y lo que nos queda en el colador lo licuamos de nuevo con otro poco de leche, vamos a hacer esto con todos los frijoles y los 2 litros de leche.
Una vez que ya licuamos todos los frijoles con la leche, lo llevamos de nuevo al fuego, le agregamos el azúcar, la esencia de vainilla, la leche condensada, mezclamos bien, adicionamos la otra astilla de canela y la crema de leche, una vez que empieza a hervir lo ponemos en fuego bajo y seguimos revolviendo hasta que espese un poco.
Cuando ya espeso, estamos listos para servir.
Al momento de servir a cada porción le agregamos pasas y galleticas al gusto.
Nota: Este dulce se puede tomar caliente, a temperatura ambiento o frió de la nevera, a mi me encanta frió.
Especias al gusto, yo estoy usando 1/2 cucharadita de cada una y uso: ajo en polvo
cebolla en polvo
comino
triguisar
paprika
1 litro de agua
sal al gusto.
PREPARACION:
En una olla amplia agregamos el aceite, agregamos el ajo y lo sofreímos un poco.
Agregamos la carne y la sellamos.
Una vez sellada la carne agregamos la cebolla, agregamos sal y tapamos, vamos a dejar en fuego bajo unos 5 minutos.
Adicionamos el arroz que tendremos lavado y escurrido, mezclamos bien y adicionamos el pimentón, integramos bien.
Agregamos la papa que tenemos en trozos del mismo tamaño que la carne, mezclamos y adicionamos las especias, el agua, tapamos y cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo y dejamos durante 20 minutos.
Pasado este tiempo agregamos la ahuyama, agregamos también el maíz tapamos y dejamos por 10 minutos más.
Pasados los 10 minutos, apagamos el fuego y adicionamos el cilantro, mezclamos y estamos listos para servir.
canela en polvo para espolvorear al momento de servir
PREPARACIÓN:
Lo primero que vamos a hacer es lavar muy bien el arroz.
Una vez que tenemos el arroz lavado y escurrido, lo ponemos en una olla amplia, le agregamos la sal, 1 litro de agua, las astillas de canela y agregamos el otro litro de agua, mezclamos bien, tapamos y una vez que empiece a hervir ponemos en fuego bajo tapamos nuevamente y dejamos hasta que el arroz este cocido unos 35 a 40 minutos.
Una vez que tenemos el arroz cocido lo dejamos enfriar.
Una vez que esta frío el arroz, en el vaso de la licuadora agregamos un poco de la leche, la esencia de vainilla, el azúcar y licuamos para integrar bien.
Una vez bien integrados le agregamos una parte del arroz y licuamos muy bien. Reservamos.
Agregamos en la licuadora otro poco de la leche, otra parte del arroz y licuamos muy bien, vamos a hacer esto hasta terminar con el total de la leche y el arroz.
Lo llevamos a la nevera para que este bien frío, si al sacarlo de la nevera esta muy espeso le agregamos un poco mas de leche y mezclamos.
El espesor depende de nuestro gusto.
Servimos y si queremos le podemos agregar hielo, espolvoreamos un poco de canela en polvo y listo.
6 muslos de pollo
4 papas capiras
1 zanahoria
125 gramos de aceitunas sin hueso
1 cebolla de huevo
1 pimentón
2 ajos triturados
4 cucharadas de cilantro
200 mililitros de crema de leche
2 cucharadas de salsa de tomate
4 cucharadas de aceite
1 cubo de caldo de gallina
1 hoja de laurel
Especias:
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de paprika o ( achiote,azafrán, color o triguisar )
1/2 vaso de vino
2 tazas de agua
sal al gusto
PREPARACION
Lo primero que vamos a hacer es salar el pollo a nuestro gusto.
Aparte en una olla grande agregamos el aceite, lo calentamos y vamos a sellar el pollo.
una vez que tenemos el pollo sellado le agregamos el vino y lo dejamos unos 5 minutos al fuego para que el alcohol se evapore.
En un bowl mezclamos el pimentón, la cebolla de huevo, el caldo de gallina, el ajo, agregamos también las especias.
Ahora al pollo le agregamos la hoja de laurel, la mezcla que tenemos en el bowl, la zanahoria, mezclamos bien y le adicionamos parte del agua, tapamos y una vez que empiece a hervir lo pondremos en fuego bajo durante unos 15 o 20 minutos.
Pasado este tiempo agregamos la aceitunas, la salsa de tomate, integramos bien, adicionamos las papas y el resto del agua, mezclamos, tapamos y dejamos al fuego durante otros 15 o 20 minutos o hasta que la papa este blanda.
Ahora que la papa esta blanda agregamos el cilantro, la crema de leche mezclamos muy bien, dejamos otros 5 minutos mas al fuego con la olla medio tapada y estamos listos para servir.
750 gramos de frijol verde
1 plátano verde en trocitos
1 zanahoria
1 pedazo de ahuyama
1 tallo de cebolla larga
1/2 cebolla de huevo
1 tomate
cantidad necesaria de agua
Nota: Estos ingredientes son para la cocción de los frijoles, el verde, la zanahoria y la ahuyama son opcionales.
Para continuar con la preparación los ingredientes que vamos a necesitar son:
2 ramas de cebolla junca
1/2 cebolla de huevo
2 tomates
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cubo de caldo de gallina
especias al gusto, yo estoy usando: 1/2 cucharadita de: ajo en polvo
cebolla en polvo
comino
cilantro al gusto
sal al gusto
PREPARACION
En una olla amplia agregamos los frijoles, la zanahoria, la 1/2 cebolla, la ahuyama, la ramita de cebolla junca, el plátano verde, el tomate y agregamos agua, esta debe tapar los frijoles, si durante la cocción se evapora y falta le agregamos mas, pero debe estar caliente, para que no corte la cocción.
Los dejamos al fuego hasta que los frijoles estén cocidos por completo.
Una vez que los frijoles están cocidos, ya blandos, retiramos de la olla y agregamos en el vaso de la licuadora el tomate, la zanahoria, la ahuyama, la cebolla de huevo y la cebolla rama con la que cocimos los frijoles, también agregamos un poco de los frijoles y del liquido de cocción, licuamos muy bien y agregamos el licuado a los frijoles, mezclamos bien, adicionamos sal al gusto y dejamos en fuego bajo.
En una sartén agregamos el aceite y vamos a sofreír el ajo triturado, la cebolla finamente picada.
una vez que la cebolla esta transparente agregamos la cebolla rama, sofreímos un par de minutos más y agregamos el tomate, integramos bien y agregamos el cubo de caldo de gallina y las especias, dejamos al fuego hasta que el sofrito este cocido.
Ahora agregamos el sofrito a la olla con los frijoles, mezclamos bien y agregamos también el cilantro, tapamos la olla y dejamos al fuego cinco minuticos mas.
500 gramos de piña en almíbar
4 cucharadas de azúcar
1 pizca de bicarbonato (para que no se corte la leche)
6 cucharadas de maicena
1 astilla de canela
canela en polvo para esparcir por encima
1 litro de leche
1 taza de leche para diluir la maicena
PREPARACION
En una olla ponemos a calentar el litro de leche y se le agrega la astilla de canela.
Aparte en un bowl pequeño disolvemos la maicena en la taza de leche, no ayudamos de un globo para evitar que queden grumos.
Una vez que la leche calentó agregamos el azúcar, mezclamos bien hasta disolverla por completo.
Teniendo el azúcar bien disuelto vamos a agregar la leche con la maicena y mezclamos bien hasta que espece.
Cuando ya espece agregamos el bicarbonato, mezclamos muy bien y apagamos el fuego, se agrega la piña, se revuelve un par de minutos más y estamos listos para servir espolvoreando con canela.
500 gramos de habichuelas en trozos
4 huevos
7 cucharadas de harina de trigo
250 gramos de queso mozzarella
1 cubo de caldo de gallina
sal al gusto
aceite cantidad necesaria
PREPARACION
En una olla ponemos a calentar agua con sal, cuando empiece a hervir agregamos la habichuela y la dejamos por 5 minutos la sacamos la escurrimos y la reservamos.
En un bol batimos los huevos agregamos el caldo de gallina, batimos bien y reservamos.
En un bol grande agregamos la habichuela y se le agrega la harina, mezclamos bien agregamos el queso mezclamos, se agregan los huevos que tenemos reservados y mezclamos nuevamente.
En una sartén calentamos el aceite y freímos las torticas por ambos lados hasta que estén doradas a nuestro gusto.
2 pechugas de pollo
1 taza de maíz tierno
1 taza de queso mozzarella
1 y 1/2 pimentón en julianas
1 cebolla en pluma
30 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 y 1/2 taza de crema agria
3/4 taza de leche
Para licuar :
1/2 pimentón
1/2 cebolla de huevo
sal y pimienta al gusto.
PREPARACION
Se salpimienta el pollo .
En una sartén amplia agregamos el aceite y la mantequilla, cuando la mantequilla se derrita agregamos el pollo y lo freímos, mientras el pollo se fríe agregamos en la licuadora el 1/2 pimentón, la 1/2 cebolla, la leche, la crema agria y licuamos todo, se reserva.
En la sartén donde freímos el pollo, freímos la cebolla y el pimentón en julianas durante unos 2 o 3 minutos, agregamos el maíz mezclamos bien, agregamos el pollo de nuevo a la sartén se integra todo muy bien y agregamos lo que licuamos y tenemos reservado integramos nuevamente y tapamos la olla, se deja en fuego bajo de 10 a 15 minutos para que reduzca un poco.
Pasado este tiempo se agrega el queso y se tapa la olla nuevamente se deja hasta que el queso se derrita. Listo para servir.
5 claras de huevo
110 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de jugo de limón
1 pizca de sal
azúcar glass para decorar (opcional)
PREPARACION
Nota: el azúcar glass se cierne 2 veces
la harina de trigo se cierne 2 veces.
En un bol amplio se ponen las claras de huevo y se baten hasta que estén espumosas, se agrega el jugo del limón , este reemplaza el crémor tártaro, se adiciona la sal y la esencia de vainilla, se bate a alta velocidad hasta tener las claras a punto de nieve, firmes.
Se agrega el azúcar de a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla forme picos. En forma manual se incorpora la harina de a poco con movimientos envolventes hasta terminar con toda la harina.
Se utiliza un molde con avertua en el centro como se ve en el vídeo. Se forra con papel encerado la base del molde sin engrasarlo. Se mete la torta al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos, pasado este tiempo se hace la prueba del cuchillo para ver que ya esta. Se saca del horno y se pone sobre una rejilla volteada para abajo por 1 hora. pasado este tiempo se desmolda, se le esparce azúcar glass por encima y se porciona.
En la base se le hace un corte a los tomates en forma de cruz.
Se ponen en una olla con agua en el fuego hasta que empiece a despegarse la piel.
Se retiran del agua y se les quita la cascara o piel y las semillas.
En una olla amplia se ponen los tomates, el azúcar, el agua, los clavos de olor y la canela se tapa dejando espacio para que salga el vapor, cuando empiece a hervir se pone en fuego bajo y se revuelve continuamente. se deja en el fuego hasta que el tomate este deshecho y el liquido haya reducido formando un almíbar.
En una sartén calentamos 2 cucharadas del aceite y sofreímos la cebolla de huevo cuando este transparente agregamos la cebolla rama, agregamos el ajo, el pimentón, el tomate y las especias mezclamos todo muy bien y agregamos el vinagre y salpimentamos al gusto.
Sofreímos unos minutos mas y tenemos listo nuestro sofrito, se apaga el fuego y reservamos.
En una sartén amplia se agrega las otras dos cucharadas de aceite y se fríe el tocino en trocitos luego se agrega la carne de cerdo en trocitos y los muslitos de pollo, salpimentamos al gusto.
Cuando la carne este cocida se agrega la zanahoria, la arveja, el repollo, el apio y se mezcla todo muy bien se agrega el guiso que teníamos reservado, mezclamos bien tapamos y vamos a dejar 10 minutos en fuego alto. Pasado este tiempo se agrega el arroz y el agua. Se deja en fuego alto hasta que comience a hervir y seque un poco. Una vez que seco un poco se agregan las papas las enterramos en el arroz y tapamos con las hojas de repollo toda la superficie del arroz, se tapa la sartén y se deja hasta que el arroz este cocido por completo 20 minutos.
Pasado este tiempo ya esta listo el arroz apastelado, se retiran las hojas de repollo y se emplata.
2 latas de sardinas en salsa de tomate de 425 grs cada una
2 huevos
1 cebolla de huevo
3 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite,
50 grs de harina
250 grs de miga de pan o polvo de bizcocho
1 taza de leche
Sal y pimienta al gusto
Abundante aceite para freír
La salsa de las sardinas para acompañar
PREPARACIÓN
Lo primero que vamos a hacer es quitarle las espinas a las sardinas, y las vamos a triturar con ayuda de un tenedor y reservamos.
Aparte, en una sartén, agregamos las 4 cucharadas de aceite, una vez que calentó sofreímos la cebolla, cuando la cebolla está transparente agregamos el ajo y sofreímos un par de minutos.
Adicionamos la harina y la sofreímos también.
Cuando la tenemos así, adicionamos un poco de leche, integramos bien y agregamos la sardina que teníamos reservada.
Salpimentamos al gusto.
Ahora continuamos agregando la leche de a poco hasta agregarla toda, lo dejamos al fuego revolviendo constantemente hasta obtener una consistencia cremosa.
Cuando está cremosa lo llevamos a un bowl y lo cubrimos con papel film y lo dejamos enfriar completamente.
Ahora tomamos los huevos que tendremos batidos y los vamos a salpimentar a nuestro gusto.
Tomamos un poco de la mezcla y formamos una croqueta, la pasamos por el huevo, luego por la miga de pan y haremos esto con toda la mezcla.
Teniendo las croquetas formadas las vamos a freír en una sartén, con abundante aceite hasta que estén doradas a nuestro gusto. Una vez doradas las retiramos, las ponemos en papel absolvente y las servimos calientes acompañadas con la salsa de tomate que traía las latas de sardinas.
1 taza de arroz crudo
1 taza de queso mozzarella en trozos
2 tazas de agua
1/2 taza de leche
2 cucharadas de aceite
Sal al gusto
PREPARACIÓN
En una olla agregamos el aceite.
Una vez que el aceite está caliente agregamos el arroz, que ya tenemos lavado y escurrido.
Lo sofreímos unos minuticos; le agregamos el agua, la sal y lo dejamos en fuego alto hasta que seque por completo.
Una vez que secó tapamos la olla y la pondremos en bajo corona durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos apagamos el fuego, le agregamos el queso y vamos a mezclar muy bien para que el queso se derrita.
Teniendolo así vamos a agregar la leche de a poco, mezclando muy bien. Una vez que integramos toda la leche estamos listos para servir.
1 libra de carne de res pulpa
1 cucharada de salsa negra
1 cucharada de salsa para carnes
2 cucharadas de aceite
Especias al gusto:
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sazonador de carnes
1/3 de cubo de caldo de carne
Sal al gusto
PREPARACION
En un bowl agregamos el cubo, las especias, la sal, el aceite, la salsa para carnes, la salsa negra y vamos a integrar todo muy bien; y listo nuestro adobo.
Ahora tomamos la carne y vamos a impregnarla muy bien con el adobo.
Teniendo toda la carne impregnada la cubrimos con papel film y la dejamos en la nevera por una hora como mínimo.
Pasado el tiempo de adobo ponemos la plancha a fuego alto, una vez que calentó vamos a asar la carne hasta que esté cocinada a nuestro gusto por ambos lados.
1 taza de avena en copos o en hojuelas
4 cucharadas de azúcar
1 astilla de canela
1 litro (4 tazas) de leche
PREPARACION
En una olla ponemos a calentar el litro de leche.
Una vez que la leche calentó le agregamos el azúcar y la astilla de canela, revolvemos bien hasta disolver bien el azúcar.
Cuando la leche está a punto de hervir como ven en el vídeo, adicionamos la avena y mezclamos bien.
Una vez que empieza a hervir la ponemos en fuego bajo y no debemos dejar de mezclar, la tendremos en fuego bajo durante 10 minutos.
Pasados los 10 minutos solo nos queda servir y disfrutar nuestra deliciosa colada de avena.
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
2 tazas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de uvas pasas
PREPARACION
En la olla que vamos a preparar el arroz ponemos el aceite y la mantequilla.
Una vez que la mantequilla se derritió por completo agregamos el arroz que tenemos lavado y escurrido, vamos a sofreirlo un poco.
Ahora adicionamos los líquidos, el agua y el jugo de naranja, integramos muy bien y agregamos la sal y el azúcar.
Una vez que empieza a hervir y que ha secado un poco adicionamos las pasas y la ralladura de naranja, integramos todo muy bien, tapamos la olla y lo pondremos en bajo corona durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos apagamos y dejamos reposar por 5 minutos antes de destaparlo, 5 minutos después con ayuda de un tenedor revolvemos el arroz y listo.
2 tazas de yuca
500 gramos de carne molida
1 cebolla de huevo
1 tomate
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
1/4 de pimentón
Especias al gusto:
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de pimentón
Sal al gusto
PREPARACION
En una sartén agregamos un poco de aceite y se sofríe la cebolla hasta que este transparente. Cuando la cebolla este transparente se agrega el ajo, el pimentón, se sofríen por un par de minutos y se agrega el tomate.
Pasados un par de minutos se agrega la carne y se desbarata se agrega sal al gusto, también adicionamos las especias y se revuelve todo muy bien para que la carne no se haga en grumos, cuando la carne este cocida se apaga el fuego y se reserva.
En una olla se agrega la yuca en abundante agua con sal y se cocina.
Cuando la yuca este cocida se escurre. En un bol se pone la yuca y se hace puré, se amasa un poco en el bol y luego la pasamos al mesón se le agrega sal y una cucharada de aceite, se amasa bien hasta que la masa quede como se ve en el vídeo, una masa fácil de trabajar la partimos en dos.
En el mesón ponemos un poco de harina y también en el rodillo, estiramos la masa que no quede muy gruesa ni muy delgada. Teniendo la masa así ya estirada la cortamos con algo circular. Una vez que tenemos los los círculos los rellenamos con 1 cucharada de carne y le ponemos el otro circulo encima para taparlo como muestro en el vídeo. Con un tenedor presionamos los borditos para sellar muy bien las torticas y que no se abran al momento de freírlas.
Cuando ya están las torticas armadas las freímos en abundante aceite por ambos lados hasta que doren a nuestro gusto. Cuando ya estén doradas se retiran del aceite y se ponen sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa. La otra mitad de la masa la envuelvo en papel film y la guardo en la nevera para hacerla al dia siguiente.
4 pimientos
400 gramos de carne molida
1 cebolla de huevo
2 tomates
1/2 pimentón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 taza de arroz cocido
Especias al gusto:
1/2 cucharadita de ajo en polvo
cebolla en polvo
orégano
comino
paprika
pimienta
Sal al gusto
PREPARACION
Se pican los tomates, la cebolla y el 1/2 pimentón finamente, los ajos se trituran.
En una sartén se calienta el aceite se sofríe la cebolla hasta que este transparente, agregamos el ajo, el pimentón se sofríen por 2 minutos más, se agrega el tomate, mezclamos todo muy bien, se agrega la carne molida y se desvarata la carne muy bien para evitar que se formen grumos, adicionamos las especias y la sal. Se fríe hasta que la carne este completamente cocida.
Cuando la carne este completamente cocida agregamos el arroz mezclamos muy bien, apagamos y reservamos.
A los pimientos les cortamos la parte superior y les retiramos las semillas y las venas, los dejamos totalmente limpios.
El siguiente paso es rellenarlos con la carne molida que tenemos reservada y les colocamos la tapita.
Teniendo los pimientos rellenos los ponemos en el molde si se mueven se les coloca papel aluminio arrugado entre ellos para que queden firmes, como se ve en el vídeo, los llevamos al horno precalentado. los tendremos en el horno por 45 minutos a 180ºC.
Pasado este tiempo se retiran. Ya están listos para disfrutarlos.
1000 gramos de carne pulpa de res
4 huevos
1/2 cebolla de huevo
1/2 pimentón pequeño
2 dientes de ajo
1/8 taza de leche
Especias al gusto
1/4 cucharadita de : ajo en polvo
cebolla en polvo
orégano
tomillo
comino
Sal y pimienta al gusto
Cantidad necesaria de polvo de bizcocho
PREPARACION
En la licuadora ponemos: los huevos, la leche, el pimentón, los ajos, la cebolla, las especias, la sal y la pimienta, se licua todo muy bien.
Aparte tomamos la carne y salamos cada pieza a nuestro gusto por ambos lados.
En un bol agregamos la mezcla (el licuado).
En esta mezcla ponemos a marinar la carne, tapamos el bol con papel film y se lleva a la nevera por mínimo media hora (30 minutos)
Pasado el tiempo de marinado tomamos la carne y la pasamos por el polvo de bizcocho, la impregnamos muy bien por ambos lados haciendo un poco de presión, retiramos el exceso de polvo.
En una sartén ponemos a calentar el aceite y freímos cada una de las piezas de carne por ambos lados
2 huevos
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de vino o ( licor de su preferencia )
2 tazas de leche
Azúcar al gusto ( panela instantánea o azúcar morena )
Canela al gusto
PREPARACION
En la chocolatera vertemos la leche, la maicena, los huevos, el azúcar.
Con el molinillo mezclamos muy bien todos los ingredientes.
Se deja en fuego bajo batiendo continuamente hasta que espese a nuestro gusto.
Una vez que espeso se le agrega el vino, se bate muy bien y se sirve caliente.
