ARROZ APASTELADO

INGREDIENTES

250 gramos de Arroz crudo

1 rodaja de papa por persona

3 hojas de repollo

300 gramos de tocino en trocitos

300 gramos de carne de cerdo en trocitos

1 muslito de las alitas de pollo por persona

100 gramos de arveja fresca

100 gramos de apio

100 gramos de repollo picado finamente

100 gramos de zanahoria en cúbitos

100 gramos de cebolla rama

100 gramos de tomates

100 gramos de cebolla de huevo finamente picada

100 gramos de pimentón en cúbitos

2 ajos picados finamente

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

2 tazas de agua

Especias:

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de triguisar o ( color )

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

En una sartén calentamos 2 cucharadas del aceite y sofreímos la cebolla de huevo cuando este transparente agregamos la cebolla rama, agregamos el ajo, el pimentón, el tomate y las especias mezclamos todo muy bien y agregamos el vinagre y salpimentamos al gusto.

Sofreímos unos minutos mas y tenemos listo nuestro sofrito, se apaga el fuego y reservamos.

En una sartén amplia se agrega las otras dos cucharadas de aceite y se fríe el tocino en trocitos luego se agrega la carne de cerdo en trocitos y los muslitos de pollo, salpimentamos al gusto.

Cuando la carne este cocida se agrega la zanahoria, la arveja, el repollo, el apio y se mezcla todo muy bien se agrega el guiso que teníamos reservado, mezclamos bien tapamos y vamos a dejar 10 minutos en fuego alto. Pasado este tiempo se agrega el arroz y el agua. Se deja en fuego alto hasta que comience a hervir y seque un poco. Una vez que seco un poco se agregan las papas las enterramos en el arroz y tapamos con las hojas de repollo  toda la superficie del arroz, se tapa la sartén y se deja hasta que el arroz este cocido por completo 20 minutos.

Pasado este tiempo ya esta listo el arroz apastelado, se retiran las hojas de repollo y se emplata.