CARNE MOLIDA CON CURCUMA

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
500 mililitros de caldo de carne
1 pimentón verde cortado en dados
1 cebolla de huevo en dados
1 pizca de comino molido
2 hojas de laurel
4 cucharadas de aceite
6 tomates maduros troceados
2 dientes de ajo triturados
2 cucharaditas de cilantro molido
2 cucharaditas de curcuma molida
1 cucharadita de aji en polvo opcional
3 cucharadas de cilantro fresco picado
sal y pimienta al gusto
arroz y pan para acompañar

PREPARACION

En una olla calentamos 2 cucharadas de aceite y le agregamos el pimentón, la cebolla, el comino y las hojas de laurel, se sofríe todo por 3 minutos a fuego bajo pasado este tiempo agregamos el tomate revolvemos de vez en cuando y lo dejamos 5 minutos. En un sartén agregamos el resto del aceite y sofreímos el ajo por 1 minuto, le agregamos la carne molida, el cilantro, la curcuma y el aji en polvo. Se deja cocer todo a fuego medio revolviendo continuamente y separando la carne con una cuchara de madera hasta que la carne este dorada, la agregamos a la olla y le agregamos el caldo ponemos el en fuego bajo por 20 minutos revolviendo de vez en cuando. Sacamos las hojas de laurel y sazonamos al gusto con sal y pimienta. Echamos por encima el cilantro fresco picado. Servimos acompañado con arroz y pan tostado.

SANDWICH DE QUESO

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
2 cucharada de queso crema
2 cucharadas de mermelada

PREPARACION

Untamos 1 tajada de pan con 1 cuharada de queso crema, luego le ponemos encima las 2 cucharadas de mermelada ( de su preferencia ) y ponemos la otra tapa de pan que esta untada con la otra cucharada de queso crema.

SANDWICH DE MANI

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
mantequilla de maní
mermelada de su preferencia

PREPARACION

Se unta una tajada de pan con la mantequilla de maní y la otra tajada de pan con la mermelada.

Se sirve para los niños con leche o yogurt. Para las personas mayores con te o café.

SALSA DE PESTO

INGREDIENTES

75 gramos de perejil picado
2 dientes de ajo triturados
50 gramos de almendras
4 cucharadas de hojas de albahaca fresca picadas
50 gramos de queso parmesano rallado
150 mililitros de aceite

PREPARACION

En una batidora o robot de cocina se trituran todos los ingredientes hasta formar una pasta, se pasa a un bol y le agregamos el aceite y el queso parmesano, se rectifica la sal y la pimienta.

HORTALIZAS ASADAS

INGREDIENTES

4 papas medianas
1 cebolla de huevo
2 zanahorias
2 arracachas
4 dientes de ajo sin pelar
4 ramas de tomillo
2 cucharadas de aceite

PREPARACION

Se cortan las papas, las zanahorias, las arracahas y la cebolla en cuartos. en una fuente para horno colocamos todas las hortalizas en una sola capa, agregamos los ajos, las ramas de tomillo, el aceite, la sal y la pimienta, revolvemos todo muy bien lo metemos al horno a 220ºC  por 1 hora en la mitad de la coccion revolvemos todo nuevamente. Sirva las hortalizas asadas calientes y acompañadas de salsa pesto.

Nota la receta de salsa pesto esta en salsas en este blog.

GUISO DE VERDURAS

INGREDIENTES

300 mililitros de caldo vegetal
6 tomates grandes  en dados
1 pimentón rojo en dados
4 cucharadas de aceite
1 cebolla de huevo grande
2 dientes de ajos triturados
1 cucharada de tomillo picado
2 cucharadas de cilantro
50 gramos de aceitunas partidas  en dados
2 cucharadas de perejil picado
sal y pimienta
pan  tostado para acompañar

PREPARACION

En un sartén calentamos el aceite y le agregamos la cebolla, el ajo. el cilantro y el tomillo lo sofreímos por 5 minutos revolviendo con frecuencia hasta que la cebolla este tierna le agregamos el pimentón  y lo dejamos hasta que se ablande, agregamos los tomates, el caldo,la sal y la pimienta lo dejamos hasta que empiece a hervir y lo ponemos en bajo por 20 minutos con la cacerola tapada, pasado este tiempo le agregamos las aceitunas y el perejil y dejamos la cacerola a fuego bajo por 10 minutos mas. Se sirve el guiso caliente acompañado con el pan.

MAGDALENAS DE POLLO

INGREDIENTES

280 gramos de harina
250 mililitros de suero de mantequilla ( crema ácida )
80 gramos de maíz ( enlatado )
6 cucharadas de aceite
1 cebolla de huevo picada finamente
1 pechuga de pollo de 200 gramos picada (sin piel)
1 cucharada de polvo para hornear
1 pizca de sal
1 pizca de pimienta en polvo
2 huevos grandes

PREPARACION

Se precalienta el horno a 200ºC  se engrasa el molde para magdalenas o se puede utilizar las cápsulas o cestillos. En un sartén calentamos 2 charadas de aceite y le agregamos la cebolla y la sofreímos por 2 minutos luego agregamos el pollo y freímos por 5 minutos mas revolviendo todo de vez en cuando hasta que todo este tierno lo reservamos. En un bol agregamos la harina, la sal, la pimienta y el polvo para hornear todo previamente tamizado. En un bol se  baten los huevos, el suero de mantequilla y el resto de aceite. Se hace un agujero en el centro de los ingredientes secos y se vierten los ingredientes líquidos batidos luego agregamos el sofrito y el maíz se mezcla todo. Se reparte la mezcla en los moldes y se hornean por 20 minutos o hasta que la masa este firme y dorada. Se dejan en el molde por 5 minutos.

SOPA DE SALCHICHA

INGREDIENTES

500 gramos de salchichas
4 papas capira
3 papas criollas medianas
1 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
2 cucharadas de cilantro
2 tomates
1 taza de arroz
1 cubo de caldo de carne
1 cucharadita de triguisar ( color, pimentón en polvo, paprika, achote.)
2 tazas de leche
200 mililitros de crema de leche
2 cucharadas de aceite
6 tazas de agua
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos las 2 cucharadas de aceite y sofreímos la cebolla de huevo y  la cebolla rama por 2 minutos agregamos las salchichas, el tomate, el cubo de caldo de carne, el triguisar rehogamos por 5 minutos y agregamos la taza de arroz, la papa capira, la papa criolla, agregamos las 6 tazas de agua, la sal y la pimienta. Tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en bajo por 20 minutos. Destapamos la olla y le agregamos la leche, la crema de leche dejamos en fuego alto y cuando empiece a hervir le agregamos el cilantro revolvemos todo muy bien y servimos caliente.

SOPA DE CEBOLLA

INGREDIENTES

500 gramos de cebolla de huevo
4 tazas de caldo
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de aceite
1 tajada de pan por persona
1 ajo triturado
sal
pimienta

PREPARACION

En un sartén agregamos las 2 cucharadas de aceite y la mantequilla cuando se derrite la mantequilla agregamos la cebolla de huevo, el ajo triturado, la sal y la pimienta mezclamos todo muy bien y sofreímos cuando la cebolla empiece a volverse transparente le agregamos la harina revolvemos todo muy bien y le vertemos el caldo cuando empiece a hervir le bajamos a  fuego bajo por 10 minutos. Servimos acompañada de pan ( pan de molde con queso parmesano gratinado ).

SOBREBARRIGA EN SALSA CRIOLLA

INGREDIENTES

500 gramos de sobrebarriga
1 cubo de carne
6 tomates
1 cebolla de huevo
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de cebolla rama
1 ajo triturado
500 gramos de papa negra
500 gramos de papa criolla grande
1 aguacate
sal y pimienta

Ingredientes para la cocción de la carne:
2 ajos
2 ramas de cebolla larga
1/2 cebolla de huevo
1 ramo de cilantro
1 cubo de caldo de carne
3 hojas de laurel
sal y pimienta al gusto
suficiente agua

PREPARACION

En la olla presión ponemos a cocinar la carne con: la cebolla de huevo, la cebolla rama, los ajos, el cilantro,el cubo de caldo de carne, las hojas de laurel, la sal, la pimienta y suficiente agua que cubra la carne cuando empiece a sonar la válvula ponemos la olla en bajo por 1 hora. Mientras tanto en otra olla ponemos en agua con sal a cocinar las papas y en otra olla ponemos también las papas criollas en agua con sal a cocinar. En un sartén en aceite caliente sofreímos: la cebolla de huevo, la cebolla rama, el ajo, el tomate, sal,  pimienta  y el cubo de caldo de carne, cuando ya esta la salsa le agregamos una taza de caldo en el que cocinamos la carne, el cilantro revolvemos bien y empezamos agregar la  carne ya porcionada, las papas criollas dejamos todo en la salsa por 10 minutos y servimos.

 En un plato pando servimos una porción de arroz,dos papas negras, dos papas criollas, la carne todo lo bañamos con la salsa y una porción de aguacate. 

 

CARNE MOLIDA CON FIDEOS

INGREDIENTES

500 gramos de carne molida
250 gramos de fideos
100 gramos de habichuela
4 cucharadas de aceite
1 cebolla de huevo blanca
3 zanahorias partida en rodajas
1 pimentón rojo picado en dados
2 cucharadas de cebolla rama
2 cucharadas de cilantro

PREPARACION

En agua hirviendo con sal cocinamos los fideos por 10  minutos los retiramos se enjuagan con agua fría y  en un bol los ponemos con 1 cucharada de aceite los revolvemos bien y los reservamos. En un wok agregamos el resto del aceite y freímos la cebolla de huevo y la cebolla rama cuando este tierna agregamos la carne molida y la sofreímos hasta que este dorada agregamos la zanahoria, el pimentón y la habichuela sofreímos por 5 minutos mas. Mezclamos todos los ingredientes: los fideos, la carne molida, y el sofrito  revolvemos bien y sofreímos por 3 minutos mas. Servimos caliente.

ESPARRAGOS SALTEADOS

INGREDIENTES

200 gramos de champiñones
250 gramos de zanahorias
500 gramos de espárragos
250 mililitros de caldo de pollo
250 gramos de pollo desmechado
4 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo
4 cucharadas de salsa inglesa
1 pizca de pimienta
sal

PREPARACION

Los espárragos se pelan y se cortan, las zanahorias se pelan y se rallan. Los espárragos los escaldamos en agua hirviendo con sal por 5 minutos. En un wok calentamos el aceite y le agregamos los ajos triturados añadimos los espárragos bien escurridos, los champiñones y la zanahoria sofreímos por 5 minutos revolviendo continuamente. Agregamos el caldo de pollo y la salsa inglesa, el pollo desmechado, salpimentamos y servimos acompañado de arroz.

CALABACIN RELLENO

INGREDIENTES

250 gramos de carne molida
150 gramos de queso
1 diente de ajo triturado
2 cucharadas de aceite
1 pizca de comino
2 cucharadas de perejil
sal y pimienta al gusto
5 calabacines
100 mililitros de vino blanco

PREPARACION

Los calabacines los partimos en trozos y se les retira el relleno. En una sartén sofreímos la carne , el ajo, salpimentamos y le agregamos el comino y el perejil. Rellenamos los calabacines con esta preparación y le ponemos como tapa una rodaja de queso los bañamos con el vino y los  llevamos al horno precalentado a 200ºC por 20 minutos.

SOPA DE SOJA ( SOYA )

INGREDIENTES

1/2 taza de frijol de soya
1 cebolla de huevo picada
2 cucharadas de cilantro
1 ajo triturado
1 cubo de caldo de gallina
1 hoja de laurel
3 tazas de caldo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos el frijol de soya con suficiente agua a cocinar con la cebolla de huevo, el ajo y la hoja de laurel tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en bajo y la dejamos por 15 minutos destapamos la olla retiramos las hojas de laurel y licuamos todo luego lo agregamos al caldo y le agregamos el cilantro y el caldo de gallina cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo por 10 minutos y lista la sopa para servir.

CARNE MOLIDA CON ARROZ

INGREDIENTES

500 gramos de  carne molida
500 gramos de arroz
150 gramos de arvejas
2 cucharadas de aceite
4 huevos batidos
1 cebolla de huevo picada
2 dientes de ajo triturados
4 cucharadas de salsa soya
1 cucharadita de azúcar
sal al gusto

PREPARACION

En un wok calentamos el aceite y le agregamos los huevos los dejamos hasta que cuajen los reservamos en un plato. Agregamos la carne molida y la reogamos por 5 minutos separándola con una cuchara de madera, le agregamos la cebolla, el ajo y las arvejas y continuamos la cocción por 5 minutos mas, agregamos el arroz que ya esta cocido previamente, la salsa soya, el azúcar y los huevos revolver todo muy bien y servir caliente.

SOPA DE POLLO CON PAPA Y TOCINETA

INGREDIENTES

500 gramos de pechuga de pollo
1000 gramos de papa partida en trozos
200 gramos de tocineta picada en cuadros
2 cucharadas de harina
2 cucharadas de mantequilla
1 cebolla de huevo partida en rodajas
1 puerro en rodajas
2 dientes de ajo triturados
1 taza de crema de leche
2 cucharadas de cilantro para decorar(picado o en ramita)
1 loncha de tocineta por plato para decorar
4 tazas de caldo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un sartén derretimos la mantequilla, le agregamos la cebolla, el ajo, la tocineta picada, el puerro, sofreímos hasta que todo este tierno. En otro sartén doramos las lonchas de tocineta que son para decorar y las reservamos. En un bol diluimos la harina en suficiente caldo. En la olla donde vamos a preparar la sopa ponemos las papas, los trozos de pechuga de pollo, el sofrito, la harina disuelta revolvemos todo muy bien y lo dejamos por unos 2 minutos, salpimentamos, agregamos el caldo, tapamos todo hasta que la papa este tierna, uno 25 minutos, agregamos la crema de leche revolvemos todo bien y la dejamos por 2 minutos mas y lista la sopa para emplatar la decoramos con cilantro y una loncha de tocineta.

TORTICAS DE CALABACIN

INGREDIENTES

300 gramos de calabacin
200 gramos de puré de papas
250 gramos de queso feta
50 gramos de harina
1 cucharada de harina  de maíz
2 cucharadas de aceite
1 cucharadita de finas hierbas
2 huevos
2 cucharadas de cilantro

PREPARACION

Hacemos el calabacin en puré, le desmenusamos el queso y mezclamos todo muy bien. Agregamos los huevos que están batidos con las finas hierbas y el cilantro, mezclamos todo muy bien. Mezclamos la harina con el puré de papas en polvo y la harina de maíz, revolvemos hasta obtener una crema espesa. En aceite caliente sofreímos las torticas.