PASTEL DE CARNE

INGREDIENTES

1000 gramos de carne de res molida
500 gramos de mezcla de verduras ( zanahoria, arveja, habichuela )
250 gramos de tocineta
4 huevos cocidos
2 huevos crudos
1 taza de salsa de tomate
1 taza de salsa Bbq
Especias al gusto: 1 cucharadita de ajo en polvo
                              1 cucharadita de cebolla en polvo
                              1/2 cucharadita de pimienta
                              1/2 cucharadita de comino
1 cubo de caldo de carne
1/8 de taza de leche
1 taza de miga de pan ( cantidad/necesaria )
Sal al gusto

PREPARACION

En un bol se mezcla las verduras, el pimentón, la cebolla de huevo, la cebolla rama, el cilantro, se revuelve todo muy bien, se agrega la mitad de la salsa de tomate, las especias y el cubo de carne se mezcla todo muy bien, se agrega la sal, agregamos la carne molida y se integra con las manos.

Se agregan los huevos se integra todo, se le agrega el polvo de bizcocho la cantidad necesaria para conseguir la consistencia deseada, se vierte la leche, se amasa nuevamente.

Se mezcla la salsa de tomate y la salsa bbq y se reserva.

Se pone en la refractaria la tocineta como se ve en el vídeo.

Se mete en el horno a 175ºC por 1 hora se saca se le quita el papel aluminio se barniza con la mezcla de salsa de tomate y salsa bbq que tenemos reservada. Se lleva al horno por 30 minutos más.

POSTRE DE GELATINA

INGREDIENTES

1 taza de gelatina de varios colores
1 taza de coctel de frutas (un frasco pequeño)
1 taza de leche condensada (o una lata pequeña)
1 taza de yogurt ( sabor al gusto)

PREPARACION

En un bol agregamos el yogurt, la leche condensada, el coctel de frutas sin el almíbar, se mezcla todo muy bien se agrega la gelatina, picada del mismo tamaño que la fruta. 

se refrigera hasta el momento de servir.

PAPAS CHORRIADAS COLOMBIANAS

INGREDIENTES

1 kilo de papas semipeladas
1 cebolla de huevo
2 tallos de cebolla rama
2 dientes de ajo triturados
1 tomate
200 mililitros de crema de leche
200 gramos de queso mozzarella
3 cucharadas de aceite
Especias
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se ponen las papas semipeladas a cocinar en agua con sal hasta que estén blandas ( 30 minutos )

En un sartén se calienta aceite y sofreímos la cebolla de huevo y el ajo hasta que la cebolla este transparente, se agrega la cebolla rama, el tomate y se sofríe cinco minutos más.

pasado este tiempo se agregan las especias, salpimentamos y revolvemos todo muy bien ahora se agrega la crema de leche se mezcla y se agrega el queso, se deja hasta que el queso se derrita.

Se sirven las papas y se bañan con la salsa.

TORTA DE UN HUEVO

INGREDIENTES

12 cucharadas de harina
6 cucharadas de azúcar
5 cucharadas de leche o ( agua, jugo de naranja o café )
5 cucharadas de aceite
1 huevo
1 cucharadita de polvo para hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION

En un bol se agrega el azúcar y el huevo, se bate a velocidad alta hasta que no se sienta el azúcar y la mezcla duplique el volumen, se agrega el aceite, la leche, la esencia de vainilla y se mezcla todo muy bien.

Se agrega la harina poco a poco, se mezcla con la batidora apagada luego se prende la batidora a velocidad baja se hará lo mismo hasta terminar toda la harina, por ultimo se agrega el polvo para hornear.

Se vierte la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Se lleva al horno precalentado a 175ºC por 30 minutos.

Se deja reposar por 10 minutos antes de desmoldarla.

FRIJOLES CON PIÑA

INGREDIENTES

1 libra de carne de res
380 gramos de frijol
2 chorizos
2 salchichas
1 cebolla de huevo
2 ajos
1 cucharada de salsa de soya
1 tomate
230 gramos de piña
2 cucharadas de aceite de oliva
Especias
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de comino
Sal y pimienta

PREPARACION

Se salpimienta la carne y se embadurna con la mitad del ajo triturado.

En una sartén se calienta el aceite y se fríe la carne por ambos lados.

En otra sartén se fríe la cebolla y el ajo restante, cuando la cebolla este transparente agregamos el tomate y se sofríe unos minutos más. Se agregan las especias se revuelve todo muy bien.

En otra sartén agregamos un poco de aceite y se fríe el chorizo, cuando el chorizo este casi hecho se agrega la salchicha.

Cuando la carne esta hecha por ambos lados se le agrega la salsa soya y se deja en bajo dos minutos más.

En la sartén donde esta el hogao se agregan los frijoles y la piña ( sin el almíbar ) se revuelve todo muy bien. Se agregan al sartén las salchichas y el chorizo.

Listos los frijoles con piña para servir.

LOMO DE CERDO EN JUGO DE NARANJA

1 kilo de lomo de cerdo
1 cebolla de huevo
1 manojo de cilantro
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa soya
2 tazas de jugo de naranja
aceite cantidad necesaria
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se salpimienta la carne por ambos lados.

En una sartén se calienta el aceite y sellamos la carne se retira y se reserva.

En el sartén donde se sello la carne se sofríe la cebolla, se le agrega sal y se deja hasta que este transparente, cuando la cebolla este así agregamos nuevamente la carne a la sartén, se le agrega la salsa soya y el jugo de naranja se tapa y se deja en fuego bajo por 20 minutos, pasado este tiempo se agrega el cilantro y se deja por 5 o 10 minutos más destapado el sartén hasta que reduzca.

Se retira la carne y le agregamos la miel a la salsa revolvemos bien y listos para servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 gramos de harina de trigo
140 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar
75 gramos de cacao en polvo amargo
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
160 mililitros de leche
100 mililitros de agua

PREPARACION

Se baten los huevos a velocidad alta por 5 minutos, los huevos deben estar a temperatura ambiente,

se agrega el azúcar y se bate por 1 minuto más.

Se agrega la mantequilla que debe estar derretida o en punto pomada y se integra muy bien.

Se agrega la leche y la esencia de vainilla,se integra muy bien, se agrega la harina se bate se agrega el cacao se bate y se reserva.

Se calienta el agua y se agrega a la mezcla y se bate muy bien. Se agrega el polvo de hornear se integra y lista la mezcla.

En un molde engrasado y enharinado se verte la mezcla.

Se lleva al horno a 180ºC por 50 minutos.

Se deja reposar para porcionar.

COLA DE RES ESTOFADA/ RABO DE TORO

INGREDIENTES

750 gramos de cola de res
1 zanahoria grande
1 pimentón
1 cebolla de huevo
2 ajos
3 cucharadas de cilantro
1 taza de salsa de tomate
1 vaso de vino
1 litro de agua
c/n de harina de trigo
c/n de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se salpimienta la carne y se cubre con la harina de trigo por todas partes cada trozo.

En una sartén se sofríen los trozos hasta que estén dorados, se retiran y se reservan.

En el aceite que queda después de freír la cola freímos la cebolla, el ajo y el pimentón, salpimentamos al gusto, pasados tres minutos se agrega la zanahoria y dejamos sofreír por 5 minutos,

se agrega el vino y se deja hasta que se evapore el alcohol, se agrega la salsa de tomate, se integra todo muy bien y agregamos la cola de nuevo cubrimos los trozos de cola con agua, se rectifica la sazón, se revuelve todo muy bien se tapa y se deja en fuego bajo por 3 horas, pasado este tiempo se agrega el cilantro. Lista la cola para servir.

PULLED PORK

INGREDIENTES

2 libras (1000 grs ) de lomo de cerdo
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar moreno1 cucharada de mostaza
1/2 taza de salsa BBQ
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sazonador
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Sal al gusto
4 tazas de caldo

PREPARACION

En un bol se hecha el azúcar moreno, las especias y la mitad de el aceite, se mezcla todo muy bien.

Se embadurna la carne con esta mezcla. Se cubre con papel film y se deja reposar por mínimo 2 horas en la nevera.

Pasado este tiempo se calienta el resto del aceite y se sella la carne por todos los lados.

Ya sellada la carne se le agrega el caldo se tapa y se deja cocinar por 2 horas a fuego bajo.

Pasadas las 2 horas se retira la carne, se deja reposar y se desmecha.

A lo que queda en la olla de la cocción de la carne se le agrega 3 cucharadas de mostaza se mezcla y se le agrega a la carne, se agrega también la salsa BBQ, y se revuelve todo muy bien. 

TORTA DE MACARRONES

INGREDIENTES

500 gramos de macarrones
1 lata de atún escurrido
250 gramos de queso parmesano
1 pimentón
1 cebolla de huevo
1 tomate
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de aceite
1 taza de leche
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se cocinan los macarrones siguiendo las indicaciones del empaque se escurren y reservamos.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla cuando este transparente agregamos el pimentón lo dejamos sofreír dos minutos más se agrega el tomate, salpimentamos al gusto, se agrega el atún se integra muy bien.
En un poco de leche desliemos la maicena.
En una olla pequeña calentamos el resto de la leche, le agregamos la maicena diluida, salpimentamos al gusto y se deja en fuego bajo hasta que espese revolviendo constante mente.
Cuando espese se retira del fuego y se reserva.
En el sartén donde tenemos el guiso agregamos los macarrones, revolvemos y agregamos la salsa que preparamos con la maicena, mezclamos todo muy bien.
En un molde engrasado agregamos los macarrones y los espolvoreamos por encima con el queso parmesano.
Se lleva al horno precalentado a180ºC por 30 minutos.
Pasado este tiempo ya esta lista la torta de macarrones para porcionar.

TORTA DE BANANO

INGREDIENTES

5 bananos
6 huevos
340 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
160 gramos de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 cucharadas de vino
1 limón (jugo)
Ralladura de limón al gusto
 
PREPARACION

Se trituran los bananos, se les agrega el vino, el jugo de limón, se mezcla bien y reservamos.

Se pone el azúcar y la mantequilla en la batidora y se integran bien.

Se agregan los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos la harina poco a poco, una vez que esta integrada toda la harina se agrega el banano que tenemos reservado.

Se agrega el polvo para hornear y se integra con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Se lleva al horno precalentado a 200 ºC por 30 minutos

Se deja reposar para porcionarla.