SOPA DE MINESTRONE

INGREDIENTES

2 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo picado
2 cebollas de huevo picadas
1 pimentón rojo picado
3 tomates grandes maduros picados
1 y 1/2 litro de caldo de : ( pollo, carne, o verduras )
1 rama de apio picada
1 taza de repollo picado
1 taza de arvejas
1 taza de habichuelas picadas
1 taza de zanahoria picada
1 taza de papas picadas
30 gramos de ahuyama picada
1 cucharada de cilantro picado
1 cucharada de perejil picado
1 cucharada de hojas de apio picadas
   sal y pimienta al gusto
1taza de fideos
250 gramos de queso rallado

PREPARACION

En una sartén freímos la cebolla, el ajo, el pimentón, los tomates, cuando ya todo este tierno se baja del fuego. En una olla presión ponemos todos los ingredientes. Menos los fideos y el queso.Cuando la olla empiece a pitar la bajamos a fuego lento por 15 minutos. Luego la destapamos y le agregamos los fideos, cuando empiece a hervir la ponemos en bajo por 10 minutos, con la olla destapada. Se sirve caliente y se le espolvorea el queso. 

SABIA QUE .....

Los microondas emiten ondas electromagnéticas dentro del aparato y actúan sobre las moléculas de agua que contienen los alimentos y las agitan a gran velocidad. El calor generado se propaga a todo el alimento rápidamente por conducción. Es mejor el horno con plato giratorio para que las ondas se repartan mejor.

Los utensilios no deben ser metálicos, ya que el metal refracta las ondas y crea una especie de arco eléctrico en el horno.

Las ollas de barro y tierra cocidas absorben las ondas e impiden la cocción de los alimentos.

El horno microondas es muy útil particularmente para la cocina hipocalorica. Permite cocer rápidamente las verduras y el pescado sin grasas al mismo tiempo que conserva todo su aroma

EL MICROONDAS

Es un recurso en la cocina moderna. Hay personas que lo usan para calentar alimentos únicamente. Este aparato complementa la cocina. Sirve para descongelar, calentar y cocinar algunos alimentos. Existe una técnica llamada cocina de microondas.

DESCONGELAR

La rapidez de la operación presenta grandes ventajas desde el punto de vista de la higiene, pues no se desarrollan bacterias.

RECALENTAR

En segundos un plato ya cocinado que se ha guardado en la nevera como el puré de papas, las legumbres, pan, pastas, y otros.

COCER

Alimentos ricos en agua, con dimensiones reducidas y poco espesor. Cuanto mas rico en agua sea el alimento, mas rápido se calienta.

CREMA DE TOMATE

INGREDIENTES

1 libra de tomates maduros
2 cucharadas de harina de trigo
1 cucharada de mantequilla
1/2 litro de leche
1/2 litro de agua
30 gramos de ahuyama
  1 tajada de pan por persona

PREPARACION

En una olla se pone el 1/2 litro de agua, se le agregan todos los ingredientes, se deja cocinar por 10 minutos.Luego se licua, se agrega la harina y se licua por 1 minuto mas.Se pasa por un colador.Se vierte en una olla y se pone a fuego lento con la mantequilla y la leche, cuando empiece a hervir se pone a fuego lento por 5 minutos. Se sirve caliente, se le espolvorea el cilantro y se acompaña con el pan tajado tostado o puede ser con pan francés.

CALDO DE CARNE

INGREDIENTES

1 libra de carne de res
1 litro de agua
1 cebolla de huevo
1 rama de apio
1 rama de cilantro
1 rama de perejil
1 ramillete de hiervas
  pimienta y sal ( al gusto )

PREPARACION

En una olla ponga la carne con todos los demás ingredientes, llevelos a ebullición, espume la superficie del caldo de vez en cuando, deje cocinar todo por 45 minutos. Deje reposar y luego puede refrigerar hasta por 2 meses.NOTA el caldo se pasa por cedazo antes de refrigerarlo.

CALDO DE POLLO

INGREDIENTES

1 libra de pollo
1 cebolla de huevo
1 litro de agua
1 zanahoria
1 rama de apio
1 rama de perejil
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
  pimienta y sal al gusto

PREPARACION

En una olla se pone el pollo con el agua y todos los demás  ingredientes. Se lleva a ebullición espumando la superficie del caldo de vez en cuando. Se tapa la olla y se deja cocinar por 45 minutos. Cuando se repose se refrigera y puede durar hasta 2 meses. NOTA se cuela el caldo antes de refrigerarlo.

CALDO DE PESCADO

INGREDIENTES

500 gramos de cabezas de pescado
1 cebolla en rodajas
2 ramas de apio picadas
1 zanahoria en rodajas
1 hoja de laurel
4 ramas de perejil
1/2 limón en rodajas
1 litro de agua
  una pizca de pimienta
100 mililitros de vino blanco seco
   sal al gusto

PREPARACION

Deseche las agallas de las cabezas de pescado, luego pongalas en una olla, añada el resto de los ingredientes, llevelos a ebullición poco a poco y espume la superficie de vez en cuando.tape la olla  a medias y cueza el caldo a fuego lento por 25 minutos. Cuele el caldo, espere a que se enfrié, tapelo y refrigerelo, puede durar 2 meses.

CALDO DE VERDURAS

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite
2  ramas de apio picado
1 tomate picado
1 ramillete de hiervas
2 litros de agua
100 gramos de cebolla picada
40 gramos de puerro
100 gramos de zanahoria
   sal y pimienta ( al gusto )

PREPARACION

En una olla se calienta el aceite. Se añade la cebolla, el puerro y se sofríe a fuego lento, removiendo de vez en cuando, hasta que estén tiernos. Agregue el resto de las hortalizas, tape la olla y rehogarla por 10 minutos. Cubra con el agua, añada el ramillete de hierbas, llevelo a ebullición y cuezalo por 20 minutos a fuego lento. Cuele el caldo, tapelo y refrigerelo. Se puede congelar y dura hasta 2 meses.