PARGO ROJO AL HORNO

INGREDIENTES

1 pargo rojo de 4 libras
1 cubo de caldo
1 limon
1 cebolla cabezona
4 cucharadas de mantequilla
200 grs de champiñones
1 taza de crema de leche
1 sobre de salsa de tomates
sal y pimienta al gusto
laurel, tomillo, perejil y oregano.

PREPARACION

se licuan las especias con la cebolla de huevo y el limon
el pescado debe estar previamente lavado, este se rrellena con el licuado y se unta un poco por fuera. en una lata engrasada se pone el pescado, se le unta la mantequilla por dentro y por fuera.

SALSA

En un sarten se sofrie la harina con la mantequilla, la crema de leche, el cubo de caldo y la salsa de tomate.
se revuelve constantemente y se le agrega leche si la salsa se espesa mucho.
el pargo se mete al horno a 350º F.

CREMA DE AVENA

INGREDIENTES

4 cucharadas de avena
1 ajo
1 pechuga de pollo
1 caldo de gallina
1/2 litro de leche
sal, pimienta al gusto
perejil o cilantro al gusto

PREPARACION

se cocina la pechuga con el caldo de gallina y el ajo.
luego se desmecha la pechuga.
se licua la avena con la leche y el caldo
el cilantro se pica finamente y se agrega al momento de servir junto con la pechuga desmechada.

CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTE

1 libra de espinacas
1 zanahoria
2 latas de atun
2 tazas de agua
1 ajo
sal y pimienta al gusto
cilantro o perejil al gusto

PREPARACION

se cocinan las espinacas con el ajo y la zanahoria.
luego se licua todo lo anterior con el atun y el cilantro o el perejil

PUDIN DE NARANJA

INGREDIENTES

1 taza de leche
4 cucharadas de azucar
2 cucharadas de maicena
1 cucharada de cascara de naranja rayada
1 yema de huevo
1/2 taza de jugo de naranja

PREPARACION

caliente la leche con el azucar, cuando hierva añada la maicena ya disuelta en 4 cucharadas de agua fria y la corteza de naranja.
deje cocinar por 2 minutos.
mezcle la yema de huevo con el jugo de naranja y agreguelo a la maicena sin dejar de revolver muy bien y cocine de nuevo hasta que hierva.
vierta el pudin en un molde y dejelo enfriar.
decorelo con la fruta de su agrado.

CREMA DE PAPAS

INGREDIENTES

6 papas
5 tazas de agua
1/2 taza de avena
1 taza de leche
1 cucharada de mantequilla
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

cocine las papas en el agua con la sal y la pimienta
cuando ya esten triturelas.
disuelva la avena en el agua del cocimiento y dejela hervir por 5 minutos.
retire y agregue la taza de leche y la mantequilla.
sirva con trocitos de pan frito.

TORTA DE CARNE

INGREDIENTES

1/2 libra de carne molida
1 cebolla de huevo molida
2 huevos
1/2 taza de harina de avena
1/2 cucharadita de polvo para hornear
sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Mezcle todo lo anterior.
en una cacerola derretir 1/2 cucharada de margarina
y agregar toda la mezcla, aplane y ponga pedacitos de margarina.
tape y deje 20 minutos a fuego lento. voltee y deje 10 minutos o hasta que este seca.

SANCOCHO DE GALLINA

INGREDIENTES

1 gallina despresada
1 cebolla cabezona rallada
1 taza de tomates maduros picados
3 cucharadas de margarina
1 cucharada de pasta de ajo
10 tazas de agua
3 mazorcas partidas en troncos
2 platanos verdes partidos en trozos
2 platanos pintones partidos en trozos
2 yucas peladas y partidas en trozos
1 taza de cilantro picado
6 papas sabaneras peladas y partidas en mitades

PREPARACION

En una olla a fuego medio, sofria en la margarina por 5 minutos la cebolla, el tomate y la pasta de ajo.
Eche el agua y ponga a hervir la gallina, la mazorca y el platano verde.
Tape la olla hasta que la gallina este blanda unos 45 minutos.
Retire la mazorca y eche el platano, el pimenton, la yuca, las papas, la sal y la pimienta al (gusto)
tape y continue la coccion hasta que todo este blando.
Devuelva la mazorca a la olla.
Verifique la sazon. sirva caliente
rocie con cilantro el plato.

SANCOCHO TOLIMENSE

INGREDIENTES

4 pechugas grandes, sin piel, cortadas a lo largo
2 tazas de cebolla junca
1 taza de perejil liso, picado
2 pimientos rojos, rallados.
2 dientes de ajos triturados
2 platanos verdes
3 mazorcas tiernas
1 yuca
1 arracacha
6 papas peladas
3 cucharadas de consome de pollo instantaneo
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de aceite

PREPARACION

Se vierte el aceite en una olla grande y se frie el pimenton, la cebolla, y el ajo
se añade las pressas de pollo, el perejil, 10 tazas de agua hirviendo y los platanos pelados, cortados a lo largo.
se deja hervir por 45 minutos. se adicionan las mazorcas, cortadas en tres, la yuca y la arracacha
en trozos medianos, tambien agregue el consome en polvo, 4 tazas de agua y sal al gusto.
Deje hervir por 1 hora hasta que todos los ingredientes esten blandos.
Para servir se puede colocar en un plato hondo el solo consome y aparte el resto de los ingredientes acompañado con arroz blanco.