POLLO SUPER RAPIDO

INGREDIENTES

6 presas de pollo
1 cebolla de huevo
1/2 taza de salsa de tomate
1/2 taza de leche
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de orégano
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un bol colocamos el pollo, le agregamos las especias, lo salpimentamos y lo dejamos marinando mínimo por 30 minutos en la nevera. Pasado este tiempo de la marinada ponemos el pollo en la olla a presión, le agregamos la cebolla rallada, la salsa de tomate y la leche, revolvemos muy bien, tapamos y cuando empiece a sonar la válvula lo ponemos en fuego bajo por 10 minutos.

Servimos caliente.
NOTA: el tiempo de cocción
muslos y contramuslos se dejan 10 minutos
pollo entero y pechugas se dejan 15 minutos
alas se dejan por 5 minutos

SUDADO DE CARNE

INGREDIENTES

1 kilo de carne de res ( posta )
500 gramos de papa en rodajas gruesas
500 gramos de yuca porcionada
2 tomates
1 cebolla de huevo
1 tallo de cebolla junca
2 cucharadas de cilantro
2 ajos
1 cúbito de caldo de gallina
Una pizca de triguisar
1 cucharada de vinagre
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
Sal pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla presión calentamos el aceite y en el sofreímos la cebolla de huevo, la cebolla rama. Ahora agregamos el ajo, el tomate y  dejamos freír el hogao por completo. Salpimentamos, agregamos el cúbito de caldo de gallina, el triguisar y la cucharada de vinagre, mezclamos todo muy bien y agregamos la carne y mezclamos nuevamente. agregamos la papa, la yuca y el agua, mezclamos todo. Tapamos la olla presión, una vez que empiece a sonar la válvula la dejamos en el fuego por 30 minutos. Servimos y esparcimos cilantro al gusto.

MAZAMORRA PAISA

INGREDIENTES

500 gramos de maíz trillado
1 litro de agua o cantidad necesaria
Una pizca de bicarbonato
Leche para acompañar
Bocadillo para acompañar

PREPARACION

El maíz lo dejamos remojando desde la noche anterior, el agua del remojo la descartamos.

En una olla grande ponemos el maíz a cocinar en el litro de agua, si es necesario le agregamos mas agua, lo dejamos hasta que este cocido, se toma alrededor de 20 a 30 minutos.

Le agregamos el bicarbonato y lo dejamos por 10 minutos mas, sin tapar la olla. Servimos frio o caliente.

Se sirve en taza el maíz y el claro esta es la mazamorra o el claro solo. Se le agrega la leche al gusto y se acompaña con bocadillo.

ARROZ AL CURRY

INGREDIENTES

1 taza de arroz
30 gramos de mantequilla
1 cucharada de aceite
 1 cebolla en julianas
1/3 de cucharadita de curry
1/3 de cucharadita de nuez moscada rallada
1/2 taza de crema de leche
2 tazas de caldo

PREPARACION

En la olla donde vamos a preparar el arroz calentamos el aceite y la mantequilla, una vez que se derritió la mantequilla agregamos la cebolla de huevo cuando la cebolla este transparente agregamos el curry y la nuez moscada, mezclamos muy bien y agregamos el arroz, lo dejamos que se sofría por 2 minutos revolviendo continuamente para que no se queme.

Pasados los 2 minutos agregamos el caldo, dejamos que el arroz seque, lo ponemos en bajo corona por 20 minutos.
Pasado este tiempo ya esta el arroz cocido lo revolvemos con un tenedor y le agregamos la crema de leche, mezclamos muy bien . servimos caliente.

MAICITOS RANCHEROS

INGREDIENTES

1 lata de maíz de 500 gramos
250 gramos de salchicha ranchera en rodajas
2 tomates en dados
2 cucharadas de cilantro picado
4 cucharadas de salsa de queso chedar

PREPARACION

En un bol grande mezclamos : el maíz, el tomate, el cilantro y revolvemos todo muy bien, agregamos la salchicha ranchera y revolvemos nuevamente, agregamos la salsa de queso, mezclamos y listo para servir.

PALOMITAS DE MAÍZ O CRISPETAS EN OLLA PRESIÓN

INGREDIENTES

1 taza de maíz pira
1 taza de azúcar moreno
1/2 taza de aceite

PREPARACION

En la olla a presión agregamos la 1/2 taza de aceite y esperamos a que caliente.

Una vez que el aceite este caliente, agregamos el maíz tratando de que cubra el fondo de la olla.

Tapamos la olla y le retiramos la válvula.

La dejamos unos minutos hasta que no escuchamos reventar el maíz, destapamos la olla la ponemos en fuego bajo y le agregamos el azúcar en forma de lluvia, revolvemos muy bien.

Listas nuestras crispetas para servir. 

GUISO DE MAIZ ( COCINA CUBANA )

INGREDIENTES

1 libra de carne de cerdo
1 taza de maíz fresco
1 taza de papa en trocitos
1 taza de ahuyama en trocitos
2 mazorcas partidas en trozos
1 cebolla de huevo finamente picada
1 pimentón verde finamente picado
4 cucharadas de aceite
1 hoja de laurel
2 cucharadas de harina de maíz
1/8 de cucharadita de especias (comino, orégano, perejil)
1 ajo triturado
1 litro de caldo
Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla a presión calentamos el aceite y agregamos la carne que tengo cortada en tiras, le agregamos sal y pimienta y la dejamos hasta que este frita, cuando la carne este frita agregamos la cebolla revolvemos todo y agregamos el pimentón, revolvemos nuevamente y agregamos el ajo, lo dejamos en el fuego por 2 o 3 minutos agregamos el maíz mezclamos, agregamos la harina de maíz revolvemos todo muy bien y lo dejamos en el fuego por 3 minutos, agregamos el caldo, la hoja de laurel, las especias, revolvemos bien, agregamos la papa, la ahuyama y las mazorcas tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en fuego bajo por 20 minutos.

ARROZ MAMPOSTEAO

INGREDIENTES

1 taza de arroz cocido
1 taza de frijol cocido
1 taza de salchichas picadas
1 plátano maduro en dados
1/2 pimentón rojo en dados
1 cebolla de huevo en dados
2 cucharadas de cilantro picado
6 cucharadas de aceite

PREPARACION

En un sartén con 2 cucharadas de aceite freímos el plátano maduro.

En otra sartén grande calentamos el aceite restante y agregamos: la cebolla, el pimentón, después de 2 minutos agregamos la salchicha, pasados 2 minutos agregamos el plátano maduro que esta ya frito y revolvemos todo muy bien, agregamos el arroz mezclamos y lo dejamos sofreír por 2 minutos más, agregamos los frijoles, el cilantro y revolvemos todo muy bien.

Servimos caliente.

NOTA : Se puede utilizar salchicha o tocineta, jamón, tocino.