ENSALADA DE LECHUGA Y NARANJA

INGREDIENTES

1 lechuga
2 pimentones
2 naranjas
1 cucharadita de miel
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de vinagre
1/4 taza de aceite
    sal y pimienta al gusto
    tomillo fresco al gusto
    aceitunas sin hueso

PREPARACION

Lavar y cortar la lechuga, colocar en una ensaladera. Cortar la naranja y los pimentones en rodajas y colocar sobre la lechuga. Se agregan las aceitunas. En un recipiente aparte se prepara el aderezo, mezclando el aceite, la miel, la mostaza, la sal y la pimienta, el vinagre. Rociar la ensalada con el aderezo y decorar con tomillo.

ENSALADA PRIMAVERA

INGREDIENTES

1 lechuga verde fresca
1 lechuga morada fresca
1 cebolla de huevo blanca
1 cebolla mediana morada
4 tomates partidos en cascos
VINAGRETA
3 ramas de perejil crespo
3 ramas de albahaca
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de vinagre blanco
1 sobre de endulzante
   pimienta al gusto

PREPARACION

Se lavan los vegetales y se cortan. Se ponen en un tazon. Para la vinagreta se licuan todos los ingredientes, la mezcla se vierte sobre la ensalada fresca antes de llevar a la mesa.

POLLO A LA MIEL

INGREDIENTES

1 pollo sin piel cortado en trozos
   salsa de soja
   mostaza
   agua
   sal y pimienta
  perejil picado
  miel
 mayonesa

PREPARACION

Mezclar la miel en cuatro cucharadas de salsa de soja y mostaza, una taza de agua, sal y pimienta al gusto. Colocar el pollo en una bandeja para horno y agregar la mezcla anterior por encima.  Precalentar el horno a temperatura moderada. Cubrir la bandeja con papel aluminio.  A mitad de la coccion voltear el pollo.  Para finalizar, se retira el papel aluminio y se deja unos minutos mas hasta que dore.  Espolvorear con perejil picado y acompañar con mayonesa y ensalada al gusto.

POLLO CON ZANAHORIAS Y CALABAZA

INGREDIENTES

4 perniles de pollo
1/2 kilo de zanahorias
1/2 kilo de calabaza
1 cebolla mediana
1 ajo
   aceite
   sal
  pimienta
  oregano

PREPARACION

Salpimentar el pollo. En una cazuela, con 2 cucharadas de aceite, sofreir la cebolla y el ajo cortado en juliana. Cuando ya dore añadir el pollo hasta que dore.Despues se añaden las zanahorias en rodajas junto con la mitad de la calabaza cortada en cubos pequeños. Sazonar y cubrir con agua. Dejar a fuego lento por 40 minutos. Diez minutos antes de que termine el pollo la coccion, probar el punto de sal y cortar el resto de la calabaza en tiras, y saltearlas con un poco de aceite. Se sirve el pollo junto con unas rodajas de zanahoria y la calabaza salteada. Aderezar el plato con un poco de oregano.

PECHUGAS DE POLLO A LA MANDARINA

INGREDIENTES

6 pechugas de pollo deshuesadas
2 cucharadas de azucar
3 cucharadas de salsa de soja
1 cucharadda de perejil
2 dientes de ajo picados
1 taza de mandarinas (sin semillas)
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de harina de trigo

PREPARACION

En un recipiente mezclar el azucar, la salsa soja, el perejil, el ajo y el jugo de las mandarinas.Mezclar todo bien  y colocar en este marinado las pechugas. Tapar y refrigerar por 1 hora. En un sarten calentar el aceite y dorar las pechugas. Luego tapar la sarten, y cocinar a fuego medio hasta que esten en termino deseado. Luego mezclar la marinada con la harina y agregar a las pechugas, 2 minutos antes de acabar la coccion, se le agregan los cascos de la mandarina.

POLLO AL AJILLO CON CHANPIÑONES

INGREDIENTES

1 pollo en trozos
250 gramos de champiñones
1 ajo
1 vaso de vino blanco
   perejil
   aceite
   sal

PREPARACION

Se condimenta el pollo y se frie, hasta que este dorado por fuera en ese aceite se frien los champiñones hasta que esten tiernos.Se le añaden los ajos y se doran.Cuando los ajos esten dorados se añade el vaso de vino blanco, se agregan los trozos de pollo y se cubre con agua hasta la mitad, Se le agrega sal al gusto se espolvorea el perejil picado, y se deja cocinar a fuego lento durante 20 minutos. Si se seca la salsa  se le puede añadir un poco de agua y se deja en lento hasta que hierva.

POLLO A LA NARANJA

INGREDIENTES

1 pollo
  el zumo de 1 naranja
3 dientes de ajo
1 vaso de caldo de pollo
1/2 vaso de vino blanco
   aceite
   sal y pimienta
   perejil
1 cucharada de azucar
1 naranja cortada en gajos sin pelar

PREPARACION

Se mezcla en un recipiente la sal, la pimienta y el aceite. Con esta preparacion se aderezan los trozos de pollo, se deja reposar en la nevera toda una noche. Despues en una sarten se dora los trozos de pollo. A continuacion y sin quitar del fuego, se añaden los ajos picados finamente, se añade el zumo de naranja y se mezcla todo muy bien. Se agrega a la sarten el vino blanco junto con el caldo de pollo. Se deja cocinar por 30 minutos. Mientras se cocina el pollo, en una sarten se saltean los gajos de naranja con una cucharada de azucar, cuando esten dorados se retiran y se reservan. Para servir el plato se coloca una presa de pollo, con dos gajos de naranja caramelizados y con un poco de caldo. Para terminar espolvorear con perejil picado.

MUSLOS DE POLLO CON ESPINACAS

INGREDIENTES

8 muslos de pollo sin piel ni hueso
1 taza de vino blanco

   sal y pimienta

   perejil picado
4 ajos
200 gramos de espinaca cocida, exprimida y picada
300 gramos de queso parmesano
   sal, pimienta y nuez moscada.

PREPARACION

Mezclar la espinaca y el queso en un recipiente. salpimentar al gusto, añadiendo tambien la nuez moscada. Filetear los muslos de pollo y distribuir el relleno, cerrando y amarrando con palillos. Colocarlos en una refractaria y verter por encima vino blanco. salpimentar al gusto y espolvorear perejil y ajo picados.Dejar marinando en la nevera por 1 hora cubrirlo con papel aluminio y meter al horno por 40 minutos a temperatura media, hasta que se cocine y este dorado.