MAGDALENA PARA FIESTA INFANTIL

INGREDIENTES

280 gramos de harina
115 gramos de azúcar glas
250 mililitros de leche
1/8 cucharadita de sal
1 cucharada de polvo para hornear
2 huevos grandes
85 gramos de mantequilla en pomada
1 cucharadita de extracto de vainilla
caramelos para decorar

Para el glaseado

175 gramos de azúcar glas
4 cucharaditas de agua caliente

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180ºC.

En un bol mezclamos: la harina, el polvo para hornear, la sal y el azúcar glas. en otro bol se baten los huevos, la leche, la mantequilla y el extracto de vainilla. Se hace un agujero en los ingredientes secos y se vierten los ingredientes húmedos, se mezcla todo muy bien, repartimos la mezcla en los moldes y se hornean por 25 minutos. Se dejan en el molde por 5 minutos pasado este tiempo los colocamos en una rejilla para que se enfríen. En un bol ponemos el azúcar tamizado, le agregamos el agua y revolvemos todo hasta obtener una mezcla espesa, se recubren las magdalenas con el glaseado y luego las decoramos con los caramelos. Espere a que se  solidifique el glaseado.

BUÑUELOS DE CARNE MOLIDA

INGREDIENTES

250 gramos de carne molida
4 huevos
1 cebolla rallada
1/2 cucharadita de levadura en polvo
2 cucharadas de perejil fresco picado
1 cucharada de salsa inglesa
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

En un bol batimos las yemas de huevo hasta obtener una mezcla espesa, agregamos la carne molida, la cebolla, la levadura, el perejil y la salsa inglesa, salpimentamos al gusto, mezclamos todo muy bien hasta obtener una masa homogénea. Batimos las claras a punto de nieve e incorporelas a la mezcla de la carne, en un sartén grande calentamos el aceite y agregamos cucharadas de la mezcla de carne freímos hasta que estén doradas por todo lado y los bordes. Cuando estén listos, se colocan sobre papel absorbente. Se sirven calientes.

FALAFEL

INGREDIENTES

250 gramos de garbanzos
1 cebolla en dados
2 dientes de ajos triturados
1 cucharada de perejil
2 cucharaditas de cilantro molido
1/2 cucharadita de levadura en polvo
aceite cantidad necesaria
2 tomates en dados
1 yogurt griego
4 hojas de lechuga
4 panes pita

PREPARACION

Se dejan los garbanzos remojando desde la noche anterior. Se escurren y se trituran quedan con una concistencia arenosa, luego les agregamos: la cebolla, el ajo, las hierbas, el cilantro, la levadura, la sal y la pimienta, trituramos todo hasta que este de una concistencia muy suave y moldeable, en este momento moldeamos la mezcla, con las manos mojadas formamos bolas y luego las aplanamos se sofríen en el aceite caliente hasta terminar con la preparación. En un bol agregamos la lechuga, los tomates y el yogurt griego mezclamos todo muy bien y rellenamos el pan pita en el siguiente orden: el falafel y luego la preparación de ensalada. Se sirve inmediatamente.

COLES DE BRUSELAS

INGREDIENTES

1 kilo de coles de bruselas
sal
250 gramos de jamón
250 gramos de queso rallado
200 mililitros de crema de leche
pimienta
1/2 cucharadita de nuez moscada rallada
aceite para engrasar el molde

PREPARACION

Cocinamos las coles en agua hirviendo con sal durante 10 minutos, retiramos las coles del fuego y las escurrimos. En un molde engrasado colocamos una capa de coles de bruselas y repartimos las tiras de jamón por encima. Mezclamos el queso rallado con la crema de leche y sazonamos la mezcla con sal, pimienta, y la nuez moscada rallada. Vertemos la mezcla de queso sobre las coles de bruselas y se hornean por 15 minutos a 250 ºC.

PERRO CALIENTE

INGREDIENTES

Para una persona

1/2 baguette
1 salchicha
2 hojas de lechuga
1 pepinillo encurtido
1 cucharada de cebolla frita
1 cucharada de mayonesa
1 cucharada de salsa de tomate

PREPARACION

Se corta el pan por la mitad, se cortan los pepinillos en dados y se mezcla todo con la lechuga que esta cortada en juliana. Untamos la mitad inferior del pan con la mayonesa, distribuimos los ingredientes troceados por encima, colocamos la salchicha, se sazona la salchicha con la cebolla frita y la salsa de tomate y tapamos con la otra mitad del pan.

CUPCAKES DE CUMPLEAÑOS

INGREDIENTES

280 gramos de harina
1 cucharada de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal
115 gramos de azúcar pulverizada
2 huevos grandes
250 mililitros de leche
85 gramos de mantequilla
1/2 limón rallado

Para la cubierta del cupcake

85 gramos de mantequilla
175 gramos de azúcar pulverizada

PREPARACION

Se precalienta el horno a 200ºC. Se engrasan los moldes de una bandeja o se forran con cestillos de papel. Se tamiza la harina, la levadura en polvo y la sal en un bol grande, después se agrega el azúcar pulverizada.

Bata los huevos en otro bol grande y vertimos la leche, el aceite y la ralladura del medio limón. hacer un hueco en el centro de los ingredientes secos y verter los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos todo muy bien hasta que queden ligados. Repartir la mezcla en los moldes y hornear por 20 minutos. Dejar en el molde por 5 minutos y luego colocarlos en una rejilla para que se enfríen.

Para la cubierta del cupcake: ponemos la mantequilla en un bol  grande y la batimos hasta que este esponjosa. Después agregamos el azúcar y batimos todo hasta obtener una consistencia homogenea y cremosa. Cuando los cupcakes estén fríos, cubra con un poco de la cubierta y coloque las velitas.

PAPA CON RÚCULA

INGREDIENTES

2  papas cocidas
100 gramos de rúcula
50 gramos de arvejas
2 tiras de tocino
2 tiras de bacon
2 cucharadas de aceite
3 cucharadas de vinagre
sal y pimienta

PREPARACION

Se corta la rúcula en tiras, se pelan las papas y se parten en dados, agregamos las arvejas, trituramos el ajo y todos estos ingredientes los vertemos a un bol. Mezclamos el aceite con el vinagre, sal y pimienta y vertemos en el bol. En una sartén freímos el bacon y el tocino que los cortamos en dados. Cuando estén bien dorados los retiramos del fuego y lo agregamos al bol, mezclamos todo muy bien y lo colocamos en el taper que vamos a llevar.

PAPAS CON LECHUGA

INGREDIENTES

500 gramos de papas en puré
500 gramos de tocino en trocitos
1 lechuga en trocitos
200 mililitros de crema de leche
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Freímos el tocino con sal y pimienta hasta que este dorado, luego mezclamos todos los ingredientes en un bol grande, el puré de papa, la lechuga, el tocino y la crema de leche mezclamos todo muy bien y servimos. Se puede acompañar con arroz.

BATATAS AL HORNO

INGREDIENTES

4 batatas grandes ( boniatos)
200 mililitros de crema de leche
1 cebolla de huevo picada finamente
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cilantro
50 gramos de mantequilla
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Precalentamos el horno. En una bandeja para hornear colocamos las batatas y los asamos por 50 minutos a 200ºC. En un bol mezclamos la crema de leche, la cebolla, el perejil, el cilantro, la sal y la pimienta. Cuando ya estén las batatas (boniatos) las partimos por la mitad y agregamos la mantequilla, después la mezcla que tenemos de la crema y los demás ingredientes.

PAPAS AL HORNO

INGREDIENTES

500 gramos de papas
sal de hierbas
pimienta
4 cucharadas de aceite
2 huevos duros
2 pepinillos en vinagre
200 mililitros de crema de leche
2 yogurt natural
1 cucharadita de mostaza
1 cucharada de zumo de limón
sal
1 cucharada de cilantro
1 cucharada de perejil
1 cucharada de cebolla larga

PREPARACION

Colocamos en una bandeja para hornear engrasada las papas troceadas, las horneamos por 20 minutos a 200 ºC se sazonan con sal de hierbas y pimienta, las rociamos con el aceite. Picamos las hierbas, pelamos los huevos y los trituramos, trituramos los pepinillos. Mezclamos la crema de leche, los yogurt, los huevos,los pepinillos, la mostaza, el zumo de limón, sal y pimienta al gusto. Se sirven las papas con la salsa verde.

CARNE MOLIDA CON PAPAS

INGREDIENTES

500 gramos de papas
500 gramos de carne molida
300 mililitros de caldo de carne
200 gramos de zanahorias
4 cucharadas de aceite
1 cebolla de huevo
4 tomates
1 cucharada de harina
1 cucharada de perejil fresco
3 dientes de ajo triturados
sal y pimienta algusto

PREPARACION

Precalentamos el horno a 180ºC.

Cocinamos las papas en agua con sal por 20 minutos las pelamos y reservamos. En una sartén calentamos 2 cucharadas de aceite y freímos la cebolla hasta que este tierna le agregamos la carne molida sofreímos hasta que la carne este cocinada. Añadimos la zanahoria y el tomate, agregamos la harina al caldo y vertemos sobre la carne, salpimentamos, le agregamos el perejil lo llevamos a ebullición hasta que el caldo reduzca.

En un bol mezclamos el aceite que resta, el ajo, las papas en rodajas y salpimentamos. En una refractaria ponemos la carne molida y encima ponemos las rodajas de papas, el aceite y el ajo. Horneamos por 30 minutos hasta que estén las papas doradas por encima.

LENGUA EN SALSA

INGREDIENTES

1 lengua

Para limpiar la lengua

1 y 1/2 limón
Agua (Cantidad necesaria)

Para cocinar la lengua

2 ramas de perejil
1 rama de cebolla larga
1/2 cebolla de huevo
3 ajos
2 hojas de laurel
1 cubo de caldo de carne
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de sazonador
sal y pimienta al gusto
agua cantidad necesaria

Para la salsa

1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de sazonador
1 cucharadita de color
1 tallo de cebolla rama
1/2 cebolla de huevo
4 tomates picados en dados y sin la piel
3 cucharadas de aceite
2 cucharadas de salsa de tomate
sal y pimienta

Para preparar la lengua ya cocinada
 
2 cucharadas de mantequilla a las finas hierbas
2 cucharadas de harina
1 cucharada de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

Vertemos el jugo de los limones sobre la lengua y la estregamos con el limón por todas partes luego la juagamos con agua y en la olla presión colocamos los ingredientes que tenemos para la cocción de la lengua tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula, la ponemos en bajo y la dejamos por 45 minutos. Mientras se cocina la lengua hacemos la salsa, en una sartén ponemos a calentar el aceite y le agregamos los ingredientes que tenemos para hacer la salsa sofreímos, agregamos 1/2 taza de caldo en el que cocinamos la lengua y dejamos en el fuego hasta que este todo en salsa, le agregamos la salsa de tomate.

Sacamos la lengua de la olla la dejamos reposar un poco luego la pelamos y la porcionamos, calentamos el sartén con el resto del aceite le agregamos la mantequilla  y cuando se derrita vamos agregando las porciones de carne las cuales ya pasamos por la harina a la que le agregamos sal y pimienta, las ponemos en el sartén a sofreír hasta que doren, cuando ya estén doradas por ambos lados le vertimos la salsa y la dejamos al fuego por 5 o 6 minutos. Servimos caliente acompañado de arroz y aguacate, rociamos con el cilantro.

SANDWICH DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
1 tajada de quesito fresco
1 cucharada de mantequilla

PREPARACION

Untamos cada tajada de pan con mantequilla y ponemos en medio de las dos tajadas de pan el quesito.

Nota: este sandwich puede comerse frió o caliente hecho en sanduchera.

SANDWICH DE BOCADILLO

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
1 tajada de bocadillo
2 tajada de queso.

PREPARACION

En medio de las dos tajadas de pan colocamos una tajada de queso, encima el bocadillo y encima del bocadillo la otra tajada de queso y por ultimo la otra tajada de pan.
Nota: el bocadillo y el queso deben de ser de igual tamaño.

MAGDALENAS DE JAMON Y QUESO

INGREDIENTES

280 gramos de harina
100 gramos de jamón en lonchas partido en dados
250 mililitros de leche
140 gramos de queso rallado
85 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
2 huevos grandes
1 cucharada de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal
1 pizca de pimienta molida

PREPARACION

Se precalienta el horno a 200ºC se engrasa el molde. En un bol grande colocamos la harina, la levadura, la sal, la pimienta, mezclamos todo muy bien, luego agregamos el jamón partido en dados y el queso rallado.

En otro bol batimos los huevos, agregamos la leche y el aceite. hacemos un agujero en el centro de los ingredientes secos y vertimos los ingredientes líquidos batidos. Mezclamos un poco solo para que todos los ingredientes queden ligados. Se reparte la mezcla en los moldes, se espolvorean las magdalenas con queso  rallado por encima y se meten al horno por 20 minutos. Se dejan enfriar durante 5 minutos.

SOPA CREMOSA DE POLLO

INGREDIENTES

500 gramos de pechuga de pollo cocinada y desmechada
200 mililitros de crema de leche
1 tallo de puerro
1 cebolla de huevo
2 cucharadas de perejil
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharada de mantequilla
600 mililitros de caldo
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
hojas de perejil para adornar.

PREPARACION

En la olla que vamos hacer la sopa calentamos las 2 cucharadas de aceite con la mantequilla, le agregamos la cebolla, el puerro en rodajas, el perejil picado y el caldo le agregamos pimienta, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la dejamos 5 minutos, dejamos que se repose y la procesamos la llevamos al fuego, cuando empiece a hervir le agregamos la crema de leche y la dejamos en el fuego por 2 minutos.Servimos caliente  y decoramos con las hojas de perejil.

CALABAZA CON ESPECIAS

INGREDIENTES

800 gramos de calabaza
1/2  cucharadita de comino en polvo
1/2 cucharadita de cilantro seco
3 cucharadas de aceite
1 cucharadita de azúcar

Para el pesto

25 gramos de cilantro fresco
1 diente de ajo triturado
1 guindilla verde
1 pizca de azúcar
1 cucharada de pistachos en trozos
5 cucharadas de crema de coco
1 cucharada de jugo de limón
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cortar la calabaza en trozos de 1 centímetro de grosor. Desechar las semillas y las fibras. Se calienta una sartén  y se agregan las especias dejándolas que se doren a fuego medio sin dejar de remover. Se dejan enfriar y se trituran en un mortero. Mezclamos las especias molidas en un bol con el aceite y el azúcar, después las agregamos a las rodajas de calabaza y removemos para que se impregne todo muy bien. Precalentamos un grill o una barbacoa y cocinamos las rodajas de calabaza por 8 minutos por cada lado hasta que estén tostadas y tiernas. 

Preparamos el pesto, se ponen las hojas de cilantro, el ajo, la guindilla, el azúcar los pistachos en un robot de cocina y los trituramos hasta obtener una concistencia fina, se salpimienta  y añadimos la crema de coco y el jugo de limón y se tritura de nuevo ahora se vierte en un bol. Se sirven las calabazas calientes  con el pesto de coco.

CARNE CON ARROZ

INGREDIENTES

250 gramos de carne de cerdo
100 gramos de arroz
100 gramos de apio
1 cebolla
2 cucharaditas de puré de tomate
750 mililitros de caldo
40 gramos de queso rallado
1/2 cucharadita de pimentón en polvo
2 cucharadas de perejil picado
1 cucharada de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se corta la carne en dados, la cebolla y el apio se corta finamente. Se fríen en aceite caliente los dados de carne, agregamos la cebolla y el apio y rehogamos. Agregamos el puré de tomate, el pimentón y la sal, junto con 250 mililitros de caldo. Se deja cocinar 20 minutos a fuego bajo. Salpimentamos el guiso y se le agrega 30 gramos de queso. Se sirve con el perejil y el queso restante espolvoreado por encima.

SANDWICH DE PECHUGA DE POLLO

INGREDIENTES

2 tajadas de pan por persona
1 pechuga de pollo
1 lata de piña
mayonesa cantidad necesaria

PREPARACION

Untamos cada tajada de pan con mayonesa. Cocinamos el pollo y lo partimos en dados, los freímos y reservamos. La piña la partimos en dados de igual tamaño que el pollo. Mezclamos todo muy bien y ponemos una cantidad de la mezcla en medio de las tajadas de pan.

TORTILLA CON TOMATE Y QUESO

INGREDIENTES

200 gramos de queso
150 mililitros de leche
8 huevos
1 cucharadita de hierbas secas
4 tomates
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un bol mezclamos: los huevos, la leche, la sal, la pimienta y las hierbas secas. Los tomates los partimos en rodajas. Para hacer cada tortilla, calentamos 1 cucharada de aceite y agregamos la cuarta parte de la mezcla de huevo, a fuego lento y sin revolver. Cuando la parte de abajo de la tortilla este hecha, colocamos las rodajas de 1 tomate por encima y aprietelas. A continuación , esparza por encima 50 gramos de queso, se tapa la sartén y se deja cocer la tortilla por 8 minutos. Continuamos haciendo las otras tres tortillas.

Se sirven acompañadas de pan.