FRIJOLES VERDES

INGREDIENTES

750 gramos de frijol verde
1 plátano verde en trocitos
1 zanahoria
1 pedazo de ahuyama
1 tallo de cebolla larga
1/2 cebolla de huevo
1 tomate
   cantidad necesaria de agua

Nota: Estos ingredientes son para la cocción de los frijoles, el verde, la zanahoria y la ahuyama son opcionales.


Para continuar con la preparación los ingredientes que vamos a necesitar son:

2 ramas de cebolla junca
1/2 cebolla de huevo
2 tomates
1 diente de ajo
2 cucharadas de aceite
1 cubo de caldo de gallina
   especias al gusto, yo estoy usando: 1/2 cucharadita de: ajo en polvo
                                                                                           cebolla en polvo
                                                                                           comino 
 cilantro al gusto
 sal al gusto





PREPARACION

En una olla amplia agregamos los frijoles, la zanahoria, la 1/2 cebolla, la ahuyama, la ramita de cebolla junca, el plátano verde, el tomate y agregamos agua, esta debe tapar los frijoles, si durante la cocción se evapora y falta le agregamos mas, pero debe estar caliente, para que no corte la cocción.

Los dejamos al fuego hasta que los frijoles estén cocidos por completo.

Una vez que los frijoles están cocidos, ya blandos, retiramos de la olla y agregamos en el vaso de la licuadora el tomate, la zanahoria, la ahuyama, la cebolla de huevo y la cebolla rama con la que cocimos los frijoles, también agregamos un poco de los frijoles y del liquido de cocción, licuamos muy bien y agregamos el licuado a los frijoles, mezclamos bien, adicionamos sal al gusto y dejamos en fuego bajo.

En una sartén agregamos el aceite y vamos a sofreír el ajo triturado, la cebolla finamente picada.

una vez que la cebolla esta transparente agregamos la cebolla rama, sofreímos un par de minutos más y agregamos el tomate, integramos bien y agregamos el cubo de caldo de gallina y las especias, dejamos al fuego hasta que el sofrito este cocido.

Ahora agregamos el sofrito a la olla con los frijoles, mezclamos bien y agregamos también el cilantro, tapamos la olla y dejamos al fuego cinco minuticos mas.

Y listo para servir.

COLADA DE PIÑA / ATOLE DE PIÑA

INGREDIENTES

500 gramos de piña en almíbar
4 cucharadas de azúcar
1 pizca de bicarbonato (para que no se corte la leche)
6 cucharadas de maicena
1 astilla de canela
   canela en polvo para esparcir por encima
1 litro de leche
1 taza de leche para diluir la maicena

PREPARACION

En una olla ponemos a calentar el litro de leche y se le agrega la astilla de canela.

Aparte en un bowl pequeño disolvemos la maicena en la taza de leche, no ayudamos de un globo para evitar que queden grumos.

Una vez que la leche calentó agregamos el azúcar, mezclamos bien hasta disolverla por completo.

Teniendo el azúcar bien disuelto vamos a agregar la leche con la maicena y mezclamos bien hasta que espece.

Cuando ya espece agregamos el bicarbonato, mezclamos muy bien y apagamos el fuego, se agrega la piña, se revuelve un par de minutos más y estamos listos para servir espolvoreando con canela.

TORTICAS DE HABICHUELA

INGREDIENTES

500 gramos de habichuelas en trozos
4 huevos
7 cucharadas de harina de trigo
250 gramos de queso mozzarella
1 cubo de caldo de gallina
sal al gusto
aceite cantidad necesaria

PREPARACION

En una olla ponemos a calentar agua con sal, cuando empiece a hervir agregamos la habichuela y la dejamos por 5 minutos la sacamos la escurrimos y la reservamos.

En un bol batimos los huevos agregamos el caldo de gallina, batimos bien y reservamos.

En un bol grande agregamos la habichuela y se le agrega la harina, mezclamos bien agregamos el queso mezclamos, se agregan los huevos que tenemos reservados y mezclamos nuevamente.

En una sartén calentamos el aceite y freímos las torticas por ambos lados hasta que estén doradas a nuestro gusto.

POLLO EN CREMA AGRIA

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo
1 taza de maíz tierno
1 taza de queso mozzarella
1 y 1/2 pimentón en julianas
1 cebolla en pluma
30 gramos de mantequilla
2 cucharadas de aceite
1 y 1/2 taza de crema agria
3/4 taza de leche
Para licuar :
1/2 pimentón
1/2 cebolla de huevo
sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Se salpimienta el pollo .

En una sartén amplia agregamos el aceite y la mantequilla, cuando la mantequilla se derrita agregamos el pollo y lo freímos, mientras el pollo se fríe agregamos en la licuadora el 1/2 pimentón, la 1/2 cebolla, la leche, la crema agria y licuamos todo, se reserva.

En la sartén donde freímos el pollo, freímos la cebolla y el pimentón en julianas durante unos 2 o 3 minutos, agregamos el maíz mezclamos bien, agregamos el pollo de nuevo a la sartén se integra todo muy bien y agregamos lo que licuamos y tenemos reservado integramos nuevamente y tapamos la olla, se deja en fuego bajo de 10 a 15 minutos para que reduzca un poco.

Pasado este tiempo se agrega el queso y se tapa la olla nuevamente se deja hasta que el queso se derrita. Listo para servir. 

TORTA ANGEL

INGREDIENTES

5 claras de huevo
110 gramos de azúcar glass
1 cucharadita de esencia de vainilla
50 gramos de harina de trigo
1 cucharadita de jugo de limón
1 pizca de sal
azúcar glass para decorar (opcional)


PREPARACION

Nota: el azúcar glass se cierne 2 veces
         la harina de trigo se cierne 2 veces.


En un bol amplio se ponen las claras de huevo y se baten hasta que estén espumosas, se agrega el jugo del limón  , este reemplaza el crémor tártaro, se adiciona la sal y la esencia de vainilla, se bate a alta velocidad hasta tener las claras a punto de nieve, firmes.
Se agrega el azúcar de a poco sin dejar de batir hasta que la mezcla forme picos. En forma manual se incorpora la harina de a poco con movimientos envolventes hasta terminar con toda la harina.
Se utiliza un molde con avertua en el centro como se ve en el vídeo. Se forra con papel encerado la base del molde sin engrasarlo. Se mete la torta al horno precalentado a 180ºC por 45 minutos, pasado este tiempo se hace la prueba del cuchillo para ver que ya esta. Se saca del horno y se pone sobre una rejilla volteada para abajo por 1 hora. pasado este tiempo se desmolda, se le esparce azúcar glass por encima y se porciona.

DULCE DE TOMATE

INGREDIENTES

1 kilo de tomate de aliño

2 tazas de azúcar

1 taza de agua

3 clavos de olor

1 astilla de canela

PREPARACION

En la base se le hace un corte a los tomates en forma de cruz.

Se ponen en una olla con agua en el fuego hasta que empiece a despegarse la piel.

Se retiran del agua y se les quita la cascara o piel y las semillas.

En una olla amplia se ponen los tomates, el azúcar, el agua, los clavos de olor y la canela se tapa dejando espacio para que salga el vapor, cuando empiece a hervir se pone en fuego bajo y se revuelve continuamente. se deja en el fuego hasta que el tomate este deshecho y el liquido haya reducido formando un almíbar.

Se retira del fuego y listo para servir.

POLLO A LA MIEL

INGREDIENTES

4 muslos de pollo

70 gramos de miel

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

1 cucharada de salsa teriyaki

1 cucharada de salsa soya

3 cucharadas de aceite

250 mililitros de agua

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una sartén calentamos el aceite y sellamos el pollo por todos los lados.

En un bol mezclamos las especias.

Cuando el pollo este sellado le agregamos las especias por todo lado y se deja 2 o 3 minutos en fuego medio. 

En un bol mezclamos la salsa teriyaki, la salsa soya y la miel.

Se le agrega al pollo y se le agrega también el agua, se tapa y cuando empiece a hervir se pone en fuego bajo por 15 minutos.

A los 15 minutos le damos la vuelta al pollo y se tapa por 15 minutos más.

Pasado este tiempo destapamos y dejamos por otros 15 minutos más sin tapa para que se consuma el liquido extra quedando una salsa.

En total el pollo esta en el fuego por 45 minutos.

Se sirve el pollo bañado con la salsa.

ARROZ APASTELADO

INGREDIENTES

250 gramos de Arroz crudo

1 rodaja de papa por persona

3 hojas de repollo

300 gramos de tocino en trocitos

300 gramos de carne de cerdo en trocitos

1 muslito de las alitas de pollo por persona

100 gramos de arveja fresca

100 gramos de apio

100 gramos de repollo picado finamente

100 gramos de zanahoria en cúbitos

100 gramos de cebolla rama

100 gramos de tomates

100 gramos de cebolla de huevo finamente picada

100 gramos de pimentón en cúbitos

2 ajos picados finamente

4 cucharadas de aceite

1 cucharada de vinagre

2 tazas de agua

Especias:

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

1/2 cucharadita de comino

1/2 cucharadita de triguisar o ( color )

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

En una sartén calentamos 2 cucharadas del aceite y sofreímos la cebolla de huevo cuando este transparente agregamos la cebolla rama, agregamos el ajo, el pimentón, el tomate y las especias mezclamos todo muy bien y agregamos el vinagre y salpimentamos al gusto.

Sofreímos unos minutos mas y tenemos listo nuestro sofrito, se apaga el fuego y reservamos.

En una sartén amplia se agrega las otras dos cucharadas de aceite y se fríe el tocino en trocitos luego se agrega la carne de cerdo en trocitos y los muslitos de pollo, salpimentamos al gusto.

Cuando la carne este cocida se agrega la zanahoria, la arveja, el repollo, el apio y se mezcla todo muy bien se agrega el guiso que teníamos reservado, mezclamos bien tapamos y vamos a dejar 10 minutos en fuego alto. Pasado este tiempo se agrega el arroz y el agua. Se deja en fuego alto hasta que comience a hervir y seque un poco. Una vez que seco un poco se agregan las papas las enterramos en el arroz y tapamos con las hojas de repollo  toda la superficie del arroz, se tapa la sartén y se deja hasta que el arroz este cocido por completo 20 minutos.

Pasado este tiempo ya esta listo el arroz apastelado, se retiran las hojas de repollo y se emplata.