1 litro de leche
5 cucharadas de maicena
4 cucharadas de azúcar
1 astilla de canela
PREPARACION
En una taza de leche diluimos la maicena.
En una olla ponemos el resto de la leche, le agregamos la astilla de canela, el azúcar revolvemos todo muy bien lo dejamos en fuego alto.
Cuando empieza a hervir la leche le agregamos la maicena que tenemos disuelta en la taza, revolvemos bien, cuando empieza a hervir nuevamente la ponemos en fuego bajo revolvemos continuamente y lo dejamos por 10 minutos.
500 gramos de ahuyama
250 gramos de harina
160 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
100 gramos de pasas
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de leche
PREPARACION
Se cocina la ahuyama en agua con un poco de sal, cuando este blanda la retiramos del fuego, la escurrimos y la hacemos en puré y reservamos.
En un bol ponemos la mantequilla que esta a temperatura ambiente, el azúcar y batimos hasta integrar bien, agregamos la harina y la leche intercalándolas, un poco de harina, un poco de leche, un poco de harina un poco de leche, batiendo cada vez que agregamos un ingrediente.Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y batimos nuevamente. Agregamos a esta mezcla el puré de ahuyama y lo mezclamos con la ayuda de una espátula, agregamos las pasas y el polvo de hornear, integramos todo muy bien.
vertemos en un molde que tenemos previamente engrasado y enharinado. Lo llevamos al horno a 180ºC por 45 minutos.
1 ají picante
1 cebolla de huevo picado finamente
2 tallos de cebolla rama picada finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta
PREPARACION
Licuamos el ají con el vinagre y reservamos.
En un bol agregamos la cebolla de huevo, la cebolla rama, la sal, la pimienta, el cilantro y el aceite, mezclamos todo muy bien.
Agregamos la mezcla que tenemos licuada revolvemos todo muy bien.
esta listo el aji para embazar en un frasco de vidrio con tapa.
Se conserva en la nevera.
1 taza de arroz
1 taza de cilantro
1 tallo de cebolla rama
1 cebolla de huevo
1 ajo triturado
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
sal al gusto
PREPARACION
En una olla agregamos el aceite, lo dejamos calentar y agregamos la cebolla de huevo y la sofreímos hasta que este transparente, agregamos el ajo, sofreímos ligeramente y agregamos la cebolla rama, dejamos freír por un par de minutos.
Ahora agregamos el arroz que tenemos lavado y escurrido, mezclamos todo muy bien y dejamos freír un par de minutos, para que tome todos los sabores.
Pasados los dos minutos agregamos el agua, mezclamos bien.
Adicionamos sal al gusto y agregamos el cilantro, revolvemos todo muy bien y lo dejamos en fuego alto hasta que seque el agua. Una vez que seco lo tapamos y lo ponemos en fuego bajo por 20 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y lo dejamos reposar sin destapar por 5 minutos.
Pasados los 5 minutos lo revolvemos con un tenedor y listo para servir.
1 libra de carne desmechada
1 lechuga
2 zanahorias ralladas
1 cebolla morada
4 tomates
200 gramos de queso
1 manojo de cilantro
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
2 limones (jugo)
2 naranjas (jugo)
1 aguacate
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
sal al gusto
PREPARACION
La carne ya esta cocinada y desmechada la reservamos.
Preparamos la vinagreta : en un bol agregamos el aceite, el orégano, la pimienta, el vinagre, el jugo de limón, el jugo de naranja y la sal mezclamos todo muy bien y reservamos.
En un bol amplio ponemos la carne, la cebolla, el tomate y revolvemos todo muy bien.
Agregamos la vinagreta que tenemos reservada y mezclamos.
Agregamos la zanahoria revolvemos, la lechuga revolvemos, el cilantro revolvemos y por último el queso y revolvemos todo muy bien.
Cortamos el aguacate a nuestro gusto y lo agregamos al salpicon.
1/2 libra de carne de cerdo
1/2 libra de carne de res
1/2 libra de tocino en cuadritos
2 tazas de papa capira
1 taza de habichuelas
1 taza de arvejas
1 taza de repollo
1 taza de papa criolla
1 rama de cebolla junca
2 cucharadas de cilantro
2 tomates medianos
1/2 pimentón
2 ajos
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cebolla de huevo picada
2 cucharadas de perejil
1 taza de zanahoria picada en cuadros
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
sal al gusto
PREPARACION
En la olla presión ponemos a calentar el aceite y sellamos las tres carnes por lado y lado. Cuando ya estén selladas, las reservamos y en la grasa que queda sofreímos la cebolla de huevo, la cebolla rama, los ajos, el pimentón, los tomates revolvemos muy bien y agregamos la zanahoria, la papa capira, la papa criolla, la arveja, la habichuela, el repollo, las especias, el cubo de gallina, el triguisar, ahora le agregamos la carne, revolvemos todo muy bien, agregamos el cilantro, el perejil y la sal, tapamos la olla cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en bajo por 20 minutos.
660 mililitros de cerveza (reservamos un poco en la botella)
70 gramos de azúcar morena
20 gramos de mantequilla
2 yemas de huevo
2 clavos de olor
1 pizca de nuez moscada rallada
una pizca de jengibre rallado
PREPARACIÓN
En una olla ponemos a calentar la cerveza a fuego medio, le agregamos el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor, mezclamos. En un bol agregamos las yemas de huevo y el azúcar, y batimos hasta que este clara y cremosa la mezcla. Una vez que tenemos esta consistencia le agregamos la cerveza caliente mientras batimos, no debemos dejar de batir rápido para evitar que se cuaje el huevo.
Una vez tenemos todo bien mezclado lo vertemos en la olla y lo llevamos al fuego, sin dejar de revolver añadimos la mantequilla y continuamos revolvemos hasta que se disuelva. Una vez logrado este punto colamos la mezcla y ya esta lista para servir. Al momento de servir agitamos la cerveza que tenemos reservada en la botella y le agregamos la espuma resultante a nuestra cerveza de mantequilla.
1 zanahoria grande en bastones
1 sukini en bastones
1 pimentón rojo en bastones
1 pimentón verde en bastones
1 tallo de apio en trozos pequeños
1 cebolla blanca en julianas
2 dientes de ajo triturados
4 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de aceite
sal al gusto
PREPARACIÓN
En una sartén grande ponemos el aceite y una vez que este caliente agregamos la cebolla y la dejamos sofreír hasta que este transparente, agregamos el ajo y lo dejamos unos minutos. Agregamos la zanahoria mezclamos bien y dejamos 2 minutos aproximadamente, agregamos el pimentón rojo, el pimentón verde revolvemos y esperamos 2 minutos, agregamos el sukini, el apio revolvemos nuevamente y agregamos la salsa soja, integramos y lo dejamos a fuego alto durante 3 minutos, agregamos sal al gusto revolvemos todo muy bien y después de 2 minutos ya se puede servir.
