SOPA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

1 litro de agua
2 zanahorias
6 dientes de ajo
1 libra de garbanzos
3 ramas de apio
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cilantro
1 cebolla de huevo
1 cebolla rama
1 y 1/2 de papa
1/4 de pimentón
2 cucharadas de cilantro
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta
1  cucharadita de triguisar
1 cubo de caldo de gallina
  sal al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos los garbanzos con el agua los dejamos pitar por espacio de 10 minutos.Mientras tanto en un sartén ponemos el aceite a calentar y le agregamos: la cebolla de huevo, el ajo, la cebolla rama, el pimentón, todo picado finamente. Destapamos la olla presión y empezamos a agregar los demás ingredientes, la sal, la papa, la zanahoria, el apio, las especias, el cubo de caldo de gallina, el sofrito, el cilantro, todo picado al gusto. Dejamos cilantro para decorar.

SOPA DE MENUDENCIA

INGREDIENTES

1 bandeja de menudencia de pollo
2 tazas de papa negra picada
1 taza de papa amarilla (criolla)
3 cucharadas de cilantro
2 ramas de cebolla junca
3 tazas de agua
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharadita de triguisar (color, achiote,)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 de pimentón picado
1/2 cebolla de huevo
     sal al gusto.

PREPARACION

En la olla presión ponemos el agua con la menudencia con la papa y todos los demás ingredientes, la tapamos y cuando la válvula empiece a sonar la ponemos en bajo por 15 minutos. Destapamos la olla rectificamos la sazon y servimos caliente.

SOPA DE FRIJOLES BLANCOS

INGREDIENTES

4 tazas de frijoles blancos
8 tazas de agua
1 libra de costilla de cerdo
2 tazas de papa amarilla (criolla)
1 cucharadas de cebolla rama picada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de sal
3 huevos cocidos
2 ajos picados
1 taza de zanahorias
1 cucharada de pimentón picado
1 cebolla de huevo blanca pequeña
1 tomate pequeño picado

PREPARACION

Se remojan los frijoles desde la noche anterior, al día siguiente se ponen a cocinar en la olla presión en  la misma agua que se remojaron con la costilla, por 7 minutos para ablandarlos un poco. En una cacerola ponemos a cocinar los huevos y los reservamos. En un sartén ponemos a freír: la cebolla blanca, el tomate,el ajo, la cebolla rama, el pimentón, en la mantequilla y lo reservamos. Destapamos la olla presión y le ponemos sal, la zanahoria, la papa, el sofrito, los huevos picados, tapamos nuevamente la olla y cuando la válvula empiece a sonar la ponemos en bajo por 10 ó 15 minutos. Se rectifica la sazón y se sirve caliente.

SOPA DE AJO

INGREDIENTES

6 tajadas de pan tostado
1 tajada de pan frito por persona
2 chorizos en rodajas
1 taza de carne de res pulpa
4 cucharadas de aceite
4 huevos batidos
6 ajos picados
1 litro de agua
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
2 cubos de caldo de carne
1 rama de cebolla (junca)
1/2 pimentón

PREPARACION

En una sartén ponemos a calentar 2 cucharadas de aceite con 2 dientes de ajo,cuando este caliente freímos en el las tajadas de pan que son para decorar o acompañar la sopa. En la olla vertemos el aceite restante y freímos: el ajo, el pimentón, la cebolla rama, la carne, los chorizo, le agregamos los cubos de carne, el triguisar, el ajo y la cebolla en polvo, el pan picado, el litro de agua, esperamos que empiece a hervir y le agregamos los huevos batidos lentamente sin dejar de revolver. Se sirve caliente con la tajada de pan frito. 

SOPA DE LENTEJAS

INGREDIENTES

500 gramos de lentejas (remojadas desde la noche anterior)
    1 taza de papas picadas en cuadritos
    1 cucharadita de pimienta
    1 cucharadita de triguisar
    1 cucharadita de ajo en polvo
    1 cucharadita de cebolla en polvo
    1 cubo de caldo de gallina
    1 ajo picado en cuadritos
    2 cucharadas de cebolla rama
    2 chorizos picados al gusto
    1 cebolla de huevo picada
    1 tomate mediano
 1/2 pimentón
   4 tazas de agua

PREPARACION

En la olla presión ponemos a pitar las lentejas con las papas, por 10 minutos en las 4 tazas de agua.En una sartén ponemos a freír en un poco de aceite, la cebolla de huevo, el ajo, el pimentón, la cebolla rama, el tomate y en otra sartén ponemos a freír los chorizos. Destapamos la olla presión y le agregamos todos los demás ingredientes, la pimienta, el triguisar, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el cubo de caldo de gallina, los chorizos y el sofrito. Es el momento de rectificar la sazon y si es necesario agregar mas agua al (gusto). Se sirve caliente y se puede acompañar con arroz.

SOPA DE VICTORIA

INGREDIENTES

2 tazas de papa picada
2 tazas de victoria picada
3 tazas de caldo de carne
4 cucharadas de cebolla picada
1 cucharada de cilantro
1 taza de tocino picado en trozos pequeños
2 huevos batidos
3 cucharadas de harina de trigo
1 cucharadita de sal

PREPARACION

Se ponen a cocinar la papa y la victoria, en el caldo de carne con la cebolla y el cilantro, hasta que todo este blando. Aparte se fríen los trozos de tocino en aceite caliente, se sacan del aceite y se envuelven en el huevo que esta mezclado con la harina de trigo y la sal y se fríen nuevamente. Se le agregan a la sopa al momento de servir.

SOPA DE HUEVO (AGUASAL)

INGREDIENTES

1 taza de agua
2 huevo
1 rama de cebolla
1 rama de cilantro
  sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se pone a hervir la taza de agua, cuando empiece a hervir se le agregan los huevos, la cebolla y el cilantro, se rectifica la sazón.  Se sirve caliente y se acompaña con arepa o con pan.

SOPA DE PESCADO

INGREDIENTES

4 rodajas de pescado bagre
1 taza de papa picada y cocida
1 taza de cebolla de huevo
125 mililitros de crema de leche
1 limón ( jugo )
3 puerros
2 cucharadas de aceite
1 litro de caldo de pescado
   ramas de perejil para adornar

PREPARACION

Se sofríe en el aceite la cebolla de huevo, luego de que este tierna le agregamos el puerro, cuando el puerro ya este tierno le agregamos el caldo de pescado. Lo tapamos y cuando empiece a hervir le llevamos el tiempo unos 10 minutos lo licuamos, ya licuado el puerro lo ponemos nuevamente en la olla, le agregamos el limón, la papa, el pescado el cual tenemos desmechado, cuando empiece a hervir le agregamos la crema de leche y revolvemos por tres minutos continuamente. servimos la sopa caliente la decoramos con perejil, se acompaña con pan.