ARROZ A LA NARANJA

INGREDIENTES

2 tazas de arroz
2 tazas de agua
2 tazas de jugo de naranja
2 cucharadas de azúcar
1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de ralladura de naranja
1 cucharadita de sal
1/4 de taza de uvas pasas

PREPARACION

En la olla que vamos a preparar el arroz ponemos el aceite y la mantequilla.
Una vez que la mantequilla se derritió por completo agregamos el arroz que tenemos lavado y escurrido, vamos a sofreirlo un poco.
Ahora adicionamos los líquidos, el agua y el jugo de naranja, integramos muy bien y agregamos la sal y el azúcar.
Una vez que empieza a hervir y que ha secado un poco adicionamos las pasas y la ralladura de naranja, integramos todo muy bien, tapamos la olla y lo pondremos en bajo corona durante 20 minutos.
Pasados los 20 minutos apagamos y dejamos reposar por 5 minutos antes de destaparlo, 5 minutos después con ayuda de un tenedor revolvemos el arroz y listo.

PASTELES DE YUCA

INGREDIENTES

2 tazas de yuca
500 gramos de carne molida
1 cebolla de huevo
1 tomate
2 dientes de ajo
4 cucharadas de aceite
1/4 de pimentón
Especias al gusto:
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de paprika
1/2 cucharadita de pimentón
Sal al gusto

PREPARACION

En una sartén agregamos un poco de aceite y se sofríe la cebolla hasta que este transparente. Cuando la cebolla este transparente se agrega el ajo, el pimentón, se sofríen por un par de minutos y se agrega el tomate.

Pasados un par de minutos se agrega la carne y se desbarata se agrega sal al gusto, también adicionamos las especias y se revuelve todo muy bien para que la carne no se haga en grumos, cuando la carne este cocida se apaga el fuego y se reserva.

En una olla se agrega la yuca en abundante agua con sal y se cocina.

Cuando la yuca este cocida se escurre. En un bol se pone la yuca y se hace puré, se amasa un poco en el bol y luego la pasamos al mesón se le agrega sal y una cucharada de aceite, se amasa bien hasta que la masa quede como  se ve en el vídeo, una masa fácil de trabajar la partimos en dos.

En el mesón ponemos un poco de harina y también en el rodillo, estiramos la masa que no quede muy gruesa ni muy delgada. Teniendo la masa así ya estirada la cortamos con algo circular. Una vez que tenemos los los círculos los rellenamos con 1 cucharada de carne y le ponemos el otro circulo encima para taparlo como muestro en el vídeo. Con un tenedor presionamos los borditos para sellar muy bien las torticas y que no se abran al momento de freírlas.

Cuando ya están las torticas armadas las freímos en abundante aceite por ambos lados hasta que doren a nuestro gusto. Cuando ya estén doradas se retiran del aceite y se ponen sobre papel de cocina para quitar el exceso de grasa. La otra mitad de la masa la envuelvo en papel film y la guardo en la nevera para hacerla al dia siguiente.

PIMIENTOS RELLENOS

INGREDIENTES

4 pimientos
400 gramos de carne molida
1 cebolla de huevo
2 tomates
1/2 pimentón
2 dientes de ajo
2 cucharadas de aceite
1 taza de arroz cocido
Especias al gusto:
1/2 cucharadita de ajo en polvo
                              cebolla en polvo
                              orégano
                              comino
                              paprika
                              pimienta
Sal al gusto

PREPARACION

Se pican los tomates, la cebolla y el 1/2 pimentón finamente, los ajos se trituran.

En una sartén se calienta el aceite se sofríe la cebolla hasta que este transparente, agregamos el ajo, el pimentón se sofríen por 2 minutos más, se agrega el tomate, mezclamos todo muy bien, se agrega la carne molida y se desvarata la carne muy bien para evitar que se formen grumos, adicionamos las especias y la sal. Se fríe hasta que la carne este completamente cocida.

Cuando la carne este completamente cocida agregamos el arroz mezclamos muy bien, apagamos y reservamos.

A los pimientos les cortamos la parte superior y les retiramos las semillas y las venas, los dejamos totalmente limpios.

El siguiente paso es rellenarlos con la carne molida que tenemos reservada y les colocamos la tapita.

Teniendo los pimientos rellenos los ponemos en el molde si se mueven se les coloca papel aluminio arrugado entre ellos para que queden firmes, como se ve en el vídeo, los llevamos al horno precalentado. los tendremos en el horno por 45 minutos a 180ºC.

Pasado este tiempo se retiran. Ya están listos para disfrutarlos. 

MILANESA DE RES

INGREDIENTES

1000 gramos de carne pulpa de res
4 huevos
1/2 cebolla de huevo
1/2 pimentón pequeño
2 dientes de ajo
1/8 taza de leche
Especias al gusto
1/4 cucharadita de : ajo en polvo
                                cebolla en polvo
                                orégano
                                tomillo
                                comino
Sal y pimienta al gusto
Cantidad necesaria de polvo de bizcocho

PREPARACION

En la licuadora ponemos: los huevos, la leche, el pimentón, los ajos, la cebolla, las especias, la sal y la pimienta, se licua todo muy bien.

Aparte tomamos la carne y salamos cada pieza a nuestro gusto por ambos lados.

En un bol agregamos la mezcla (el licuado). 

En esta mezcla ponemos a marinar la carne, tapamos el bol con papel film y se lleva a la nevera por mínimo media hora (30 minutos)

Pasado el tiempo de marinado tomamos la carne y la pasamos por el polvo de bizcocho, la impregnamos muy bien por ambos lados haciendo un poco de presión, retiramos el exceso de polvo.

En una sartén ponemos a calentar el aceite y freímos cada una de las piezas de carne por ambos lados

hasta que tomen un color dorado.

Listas para disfrutar nuestra milanesas.

CASPIROLETA

INGREDIENTES

2 huevos
2 cucharaditas de maicena
1 cucharada de vino o ( licor de su preferencia )
2 tazas de leche
  Azúcar al gusto ( panela instantánea o azúcar morena )
  Canela al gusto

PREPARACION

En la chocolatera vertemos la leche, la maicena, los huevos, el azúcar.

Con el molinillo mezclamos muy bien todos los ingredientes.

Se deja en fuego bajo batiendo continuamente hasta que espese a nuestro gusto.

Una vez que espeso se le agrega el vino, se bate muy bien y se sirve caliente.

LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES

1 kilo de lomo de cerdo

250 gramos de ciruelas pasas sin semillas

1 cebolla de huevo ( cebolla blanca o cabezona )

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de mantequilla

6 cucharadas de aceite

1 vaso de agua

1vaso de vino tinto

especias:

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1cucharadita de comino

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Salpimentamos la carne por ambos lados.

En una sartén agregamos el aceite, el azúcar morena y sellamos la carne, por un lado y luego por el otro lado y se dora por todos lados.

Cuando la carne este sellada se mete en una refractaria apta para el horno y se reserva.

En la sartén donde se sello la carne agregamos la cebolla, las especias y la mitad del vino, mezclamos y agregamos las ciruelas, adicionamos también 1/2 vaso de agua, dejamos a fuego bajo hasta que empiece a hervir.

Una vez que esta hirviendo apagamos el fuego y vamos a agregar esta mezcla en la refractaria donde tenemos la carne, se agrega el resto del vino, adicionamos también la mitad de lo que nos queda del agua.

Se cubre con papel aluminio y se mete al horno a 180ºC por 1 hora y 30 minutos.

Pasado este tiempo ya tendremos cocida la carne, se saca del horno y retiramos la carne  y se lleva a una sartén el acompañamiento de la cocción, con este vamos ha hacer una salsa.

Teniendo el acompañamiento en la sartén, con ayuda de una batidora de inmersión se tritura muy bien todo.

Se agrega el resto del agua mezclamos muy bien se rectifica la sazón y agregamos la mantequilla revolvemos hasta que se derrita.

Se sirve la carne acompañada de la salsa.

POLLO AL LIMON

INGREDIENTES

1 pollo entero
2 limones partidos en mitades
2 hojas de laurel
6 dientes de ajos
1 cucharada de orégano en polvo
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una fuente apta para el horno, se engrasa bien por todo lado.

En un bol pequeño agregamos el orégano, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y agregamos las 4 cucharadas de aceite, integramos todo muy bien.

Tomamos el pollo, lo giramos y lo barnizamos con la mezcla de aceite y especias toda la parte posterior. Se lleva el pollo a la refractaria o la fuente que tenemos engrasada.

Se rellena el pollo, en la cavidad agregamos las hojas de laurel, los ajos y los dos limones partidos en mitades.

Ahora con palillos cerramos la cavidad del pollo.

Se barniza muy bien el pollo con el resto del aceite con especias.

finalmente amarramos las patas de el pollo y estamos listos para llevarlo al horno que tendremos precalentado a 180ºC lo tendremos en el horno durante 1 hora y  35 minutos.

Pasados los primeros 45 minutos de cocción lo sacamos del horno y lo bañamos con sus jugos, lo metemos de nuevo al horno durante 45 minutos más, lo sacamos del horno y lo bañamos nuevamente con sus jugos, lo metemos al horno por 45 minutos más. Pasado este tiempo ya esta listo para disfrutar nuestro pollo. Se le retiran los palillos, el relleno, se baña con sus jugos y se porciona.

LASAÑA DE VEGETALES

INGREDIENTES

2 zukinis ( calabacitas )
2 zanahorias
2 pimentones
1 berenjena grande
200 gramos de queso parmesano
4 cucharadas de aceite
Especias 
1/2 cucharadita de:
Orégano
Pimienta
Tomillo
sal al gusto

PREPARACIÓN

Se cortan: la berenjena, los zukinis, las zanahorias y los pimentones a lo largo en laminas delgadas como se ve en el vídeo.

Una vez que se tienen las verduras en laminas continuamos con la preparación.

Se agregan las especias y la sal, se mezcla todo muy bien teniendo la mezcla lista, con una brocha se barniza : las laminas de berenjena por ambos lados, las laminas de zanahorias, las laminas de zukini, las laminas de pimentón.

NOTA : Si se termina la mezcla de aceite con especias se prepara más.

En una fuente apta para el horno se engrasa ligeramente y armamos la lasaña.

Ponemos una capa de berenjenas, una capa de zanahorias, una capa de zukini y una capa de queso, luego una capa de pimentones.

Se pone una capa de berenjenas y finalmente agregamos el resto del queso.

Se tapa con papel aluminio. El horno debe estar precalentado.

Temperatura del horno 180 ºC por 20 minutos.

Pasados los 20 minutos se retira el papel aluminio y se mete al horno a gratinar.

De 10 a 15 minutos. Se saca del horno y esta lista para porcionar.