LOMO DE CERDO EN JUGO DE NARANJA

1 kilo de lomo de cerdo
1 cebolla de huevo
1 manojo de cilantro
2 cucharadas de miel
1 cucharada de salsa soya
2 tazas de jugo de naranja
aceite cantidad necesaria
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se salpimienta la carne por ambos lados.

En una sartén se calienta el aceite y sellamos la carne se retira y se reserva.

En el sartén donde se sello la carne se sofríe la cebolla, se le agrega sal y se deja hasta que este transparente, cuando la cebolla este así agregamos nuevamente la carne a la sartén, se le agrega la salsa soya y el jugo de naranja se tapa y se deja en fuego bajo por 20 minutos, pasado este tiempo se agrega el cilantro y se deja por 5 o 10 minutos más destapado el sartén hasta que reduzca.

Se retira la carne y le agregamos la miel a la salsa revolvemos bien y listos para servir.

BIZCOCHO DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

200 gramos de harina de trigo
140 gramos de mantequilla
300 gramos de azúcar
75 gramos de cacao en polvo amargo
4 huevos
2 cucharaditas de polvo de hornear
1 cucharadita de esencia de vainilla
160 mililitros de leche
100 mililitros de agua

PREPARACION

Se baten los huevos a velocidad alta por 5 minutos, los huevos deben estar a temperatura ambiente,

se agrega el azúcar y se bate por 1 minuto más.

Se agrega la mantequilla que debe estar derretida o en punto pomada y se integra muy bien.

Se agrega la leche y la esencia de vainilla,se integra muy bien, se agrega la harina se bate se agrega el cacao se bate y se reserva.

Se calienta el agua y se agrega a la mezcla y se bate muy bien. Se agrega el polvo de hornear se integra y lista la mezcla.

En un molde engrasado y enharinado se verte la mezcla.

Se lleva al horno a 180ºC por 50 minutos.

Se deja reposar para porcionar.

COLA DE RES ESTOFADA/ RABO DE TORO

INGREDIENTES

750 gramos de cola de res
1 zanahoria grande
1 pimentón
1 cebolla de huevo
2 ajos
3 cucharadas de cilantro
1 taza de salsa de tomate
1 vaso de vino
1 litro de agua
c/n de harina de trigo
c/n de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se salpimienta la carne y se cubre con la harina de trigo por todas partes cada trozo.

En una sartén se sofríen los trozos hasta que estén dorados, se retiran y se reservan.

En el aceite que queda después de freír la cola freímos la cebolla, el ajo y el pimentón, salpimentamos al gusto, pasados tres minutos se agrega la zanahoria y dejamos sofreír por 5 minutos,

se agrega el vino y se deja hasta que se evapore el alcohol, se agrega la salsa de tomate, se integra todo muy bien y agregamos la cola de nuevo cubrimos los trozos de cola con agua, se rectifica la sazón, se revuelve todo muy bien se tapa y se deja en fuego bajo por 3 horas, pasado este tiempo se agrega el cilantro. Lista la cola para servir.

PULLED PORK

INGREDIENTES

2 libras (1000 grs ) de lomo de cerdo
4 cucharadas de aceite
2 cucharadas de azúcar moreno1 cucharada de mostaza
1/2 taza de salsa BBQ
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de sazonador
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de comino
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de canela en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
Sal al gusto
4 tazas de caldo

PREPARACION

En un bol se hecha el azúcar moreno, las especias y la mitad de el aceite, se mezcla todo muy bien.

Se embadurna la carne con esta mezcla. Se cubre con papel film y se deja reposar por mínimo 2 horas en la nevera.

Pasado este tiempo se calienta el resto del aceite y se sella la carne por todos los lados.

Ya sellada la carne se le agrega el caldo se tapa y se deja cocinar por 2 horas a fuego bajo.

Pasadas las 2 horas se retira la carne, se deja reposar y se desmecha.

A lo que queda en la olla de la cocción de la carne se le agrega 3 cucharadas de mostaza se mezcla y se le agrega a la carne, se agrega también la salsa BBQ, y se revuelve todo muy bien. 

TORTA DE MACARRONES

INGREDIENTES

500 gramos de macarrones
1 lata de atún escurrido
250 gramos de queso parmesano
1 pimentón
1 cebolla de huevo
1 tomate
3 cucharadas de maicena
3 cucharadas de aceite
1 taza de leche
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se cocinan los macarrones siguiendo las indicaciones del empaque se escurren y reservamos.
En una sartén calentamos el aceite y sofreímos la cebolla cuando este transparente agregamos el pimentón lo dejamos sofreír dos minutos más se agrega el tomate, salpimentamos al gusto, se agrega el atún se integra muy bien.
En un poco de leche desliemos la maicena.
En una olla pequeña calentamos el resto de la leche, le agregamos la maicena diluida, salpimentamos al gusto y se deja en fuego bajo hasta que espese revolviendo constante mente.
Cuando espese se retira del fuego y se reserva.
En el sartén donde tenemos el guiso agregamos los macarrones, revolvemos y agregamos la salsa que preparamos con la maicena, mezclamos todo muy bien.
En un molde engrasado agregamos los macarrones y los espolvoreamos por encima con el queso parmesano.
Se lleva al horno precalentado a180ºC por 30 minutos.
Pasado este tiempo ya esta lista la torta de macarrones para porcionar.

TORTA DE BANANO

INGREDIENTES

5 bananos
6 huevos
340 gramos de harina
250 gramos de mantequilla
160 gramos de azúcar
2 cucharaditas de polvo para hornear
3 cucharadas de vino
1 limón (jugo)
Ralladura de limón al gusto
 
PREPARACION

Se trituran los bananos, se les agrega el vino, el jugo de limón, se mezcla bien y reservamos.

Se pone el azúcar y la mantequilla en la batidora y se integran bien.

Se agregan los huevos uno a uno sin dejar de batir. Agregamos la harina poco a poco, una vez que esta integrada toda la harina se agrega el banano que tenemos reservado.

Se agrega el polvo para hornear y se integra con una espátula con movimientos envolventes.

Vertemos la mezcla en un molde engrasado y enharinado.

Se lleva al horno precalentado a 200 ºC por 30 minutos

Se deja reposar para porcionarla.

ARROZ CON MENUDENCIA DE POLLO

INGREDIENTES

500 gramos de menudencia de pollo
500 gramos de arroz crudo
1/2 pimentón
2 ramas de cebolla junca
1 cebolla de huevo
2 tomates
1 ajo triturado
cilantro al gusto
4 cucharadas de aceite
4 tazas de agua
1/2 cucharadita de: ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo,
1 cubo de caldo de gallina
sal al gusto

PREPARACION

En una olla calentamos el aceite y agregamos la cebolla de huevo, se sofríe hasta que este transparente, agregamos la cebolla rama, el pimentón, el ajo se deja sofreír unos minutos y luego se agrega el tomate, se revuelve todo muy bien y se agrega la menudencia y la sal se revuelve nuevamente y se agrega el arroz se mezcla todo muy bien, agregamos el agua, el cubo de caldo de  gallina, el cilantro y las especias ( ajo y cebolla en polvo ).

Se deja en fuego alto hasta que el arroz seque. Una vez seco se tapa la olla y  se pone en bajo corona por 45 minutos.

Pasado este tiempo esta listo el arroz con menudencia para servir. 

COCTEL DE CAMARONES

INGREDIENTES

500 gramos de camarones
1 pepino
1 cebolla de huevo
2 cucharadas de cilantro
1 diente de ajo
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de aceite
1 cucharada de salsa inglesa
1 taza de jugo de tomate
2 tazas de salsa de tomate
1/2 taza se jugo de naranja
1/8 de taza de salsa picante
1/2 aguacate en dados
1/2 aguacate en laminas para decorar
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un sartén agregamos el aceite y la mantequilla, la derretimos un poco y agregamos el ajo lo sofreímos para que suelte su sabor, los retiramos y agregamos los camarones,  los sofreimos por 3 minutos, pasado este tiempo salpimentamos al gusto y agregamos la salsa inglesa, mezclamos bien y apagamos el fuego. Reservamos.

En un bol amplio agregamos la salsa de tomate, el jugo de tomate, el jugo de naranja, la salsa picante,mezclamos todo muy bien, salpimentamos la salsa al gusto.

Se sirve :

3 cucharadas de camarones

2 cucharadas de cebolla

3 cucharadas de pepino

2 cucharadas de aguacate en dados

cilantro al gusto

salsa al gusto

Se mezcla todo muy bien y se decora con aguacate y camarones.