SALSA RANCH

INGREDIENTES

2 cucharadas de cebollino
200 mililitros de leche
750 gramos de yogurt natural
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza
6 cucharadas de mayonesa
1 limón ( jugo )
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1 pizca de cebolla en polvo

PREPARACION

En un bol ponemos la leche a calentar en el microondas, luego le agregamos 1 cucharada del jugo del limón y se deja reposar por 10 minutos hasta que se corte, ahora agregamos el cebollino picado, agregamos los otros ingredientes : el ajo, la cebolla, la pimienta, la sal y mezclamos todo muy bien por ultimo agregamos la mayonesa y la mostaza, batimos bien y agregamos el yogurt y el resto del limón, lo batimos y refrigeramos.

SALSA TERIYAKI

INGREDIENTES

1 taza de salsa soya
1/2 taza de agua
2 tazas de azúcar morena
4 cucharadas de maizena
1/2 taza de vinagre
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de jengibre

PREPARACION

Se mezcla todo en una olla y se pone a fuego lento hasta que empiece a hervir.

Nota se revuelve todo el tiempo y se deja hasta obtener una salsa con la consistencia deseada.

SALSA DE AJI PICANTE

INGREDIENTES

1 tomate mediano
1 aji picante
1 manojo grande de cilantro
1/2 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
25 centilitros de aceite
25 centilitros de vinagre
sal al gusto

PREPARACION

Picamos : el tomate, el cilantro, la cebolla, la cebolla junca todo muy pequeño y reservamos. Licuamos el ají con el aceite y el vinagre, si queda muy espeso le vamos agregando cucharadas de agua hasta obtener la consistencia deseada. En un bol ponemos esta mezcla ( o licuado ) y el picado que tenemos reservado. Se envasa.

La cantidad de ají es al gusto de quien lo hace.

El ají se debe de abrir y quitar las semillas y las venas.

Si se quiere ají dulce se cambia el ají picante por pimentón.

SALSA MOJITO

INGREDIENTES

1 taza de aceite
1/2 taza de zumo de limón
1/2 taza de vinagre
10 dientes de ajos grandes
1 cebolla blanca
1 cucharada de órgano
1 pizca de pimienta
sal al gusto

PREPARACION

En un mortero trituramos los ajos, la cebolla, la sal, la pimienta, el orégano. En un bol mezclamos : el aceite, el jugo de limón, y el vinagre con todos los ingredientes que tenemos en el mortero revolvemos todo y lo envasamos. Se guarda en la nevera.

MAGDALENAS CON BOLITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

225 gramos de harina
150 gramos de bolitas de chocolate
55 gramos de cacao en polvo
115 gramos de azúcar morena
250 mililitros de suero de mantequilla
6 cucharadas de aceite
2 huevos medianos
1 cucharada de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal

PARA EL GLASEADO

55 gramos de chocolate negro ( de taza )
115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
225 gramos de azúcar glas

PREPARACION

Precalentamos el horno a 200ºC

Trituramos las bolitas de chocolate y reservamos 12 enteras para decorar

Se tamiza en un cuenco grande : la harina, el cacao, la levadura y la sal y agregamos el azúcar morena y las bolitas de chocolate trituradas. En un bol batimos los huevos, el suero de mantequilla y el aceite. En el centro de los ingredientes secos hacemos un agujero y vertemos los ingredientes líquidos batidos, se mezclan un poco para que  se liguen. Se reparte la mezcla en los moldes, se hornean por 20 minutos. Se dejan en el molde por 5 minutos y después lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para preparar el glaseado derretimos el chocolate al baño María cuando este listo se retira del fuego, en un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado se bate hasta conseguir una consistencia homogenea y cremosa. Se le agrega el chocolate derretido y se bate nuevamente hasta que quede bien mezclado. Se cubren las magdalenas con este glaseado y se decora con la bolita de chocolate.

SOPA DE COL

INGREDIENTES

750 gramos de col
500 gramos de papa
1 litro de caldo
3 zanahorias grandes
1 cebolla de huevo
2 ajos
3 cuharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche
nuez moscada rallada
sal y pimienta

PREPARACION

En agua hirviendo ponemos la col a blanquear por 2 minutos, la retiramos del fuego la pasamos por un colador y la reservamos. En la olla que vamos hacer la sopa ponemos a derretir la mantequilla, le agregamos la cebolla, el ajo y lo rehogamos hasta que la cebolla este transparente le agregamos las verduras la papa, la zanahoria, revolvemos todo muy bien rehogamos por 2 minutos, le agregamos el caldo y por ultimo agregamos la col, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la ponemos en bajo por 15 minutos, pasado este tiempo dividimos la sopa la mitad la procesamos y se la agregamos al resto de la sopa en la olla, es el momento de rectificar la sazón le agregamos sal y pimienta si es necesario y la nuez moscada rallada. La servimos con crema de leche.

CREMA DE BROCOLI

INGREDIENTES

500 gramos de brocoli
500 mililitros de leche
1 cebolla de huevo picada
50 gramos de harina
50 gramos de mantequilla
30 gramos de mantequilla para freír
750 mililitros de caldo

PREPARACION

En la olla donde vamos a preparar la crema derretimos los 30 gramos de mantequilla, le agregamos la cebolla y cuando este transparente le agregamos el brocoli, sofreímos por unos minutos y le vertemos el caldo tapamos la olla y dejamos el brocoli que se cocine por 15 minutos, reservamos y continuamos con la preparación de la salsa, en una olla derretimos los 50 gramos de mantequilla, le agregamos la harina revolvemos bien y le vamos agregando la leche poco a poco hasta terminar con los 500 mililitros de leche, cuando la salsa tenga la consistencia deseada le agregamos la sal y pimienta al gusto reservamos la salsa y continuamos con el brocoli lo procesamos, le agregamos la salsa dejamos que hierva por 2 minutos revolviendo continuamente la bajamos del fuego y  servimos.

SOPA DE MANGO

INGREDIENTES

3 mangos
200 mililitros de agua
100 gramos de miel
1 limón ( la ralladura )
2 limones ( jugo )
4 estrellas de anís
pimienta al gusto

PREPARACION

En la olla donde vamos a preparar la sopa ponemos los mangos cortados en gajos, le agregamos la pimienta, el jugo del limón y lo revolvemos todo muy bien para que se impregne el mango y lo reservamos. En una olla pequeña ponemos al fuego el agua, la ralladura del limón y la miel cuando empiece a hervir le agregamos el anís apagamos el fuego y dejamos en infusión por 3 minutos, lo pasamos por un colador y lo vertimos sobre el mango lo tapamos y lo llevamos a la nevera por 2 horas la sacamos y servimos decoramos con anís.