GOULASH

INGREDIENTES

4 cucharadas de aceite
2 cebollas de huevo cortadas en cascos
1 pimenton cortado en trozos
2 libras de carne de res pulpa cortada en trozos
3 tazas de agua
2 cubos de ricostilla
2 cucharadas de harina de trigo

PREPARACION

Caliente el aceite y sofria la cebolla y el pimenton. Mezcle la carne con la harina hasta que todos los trozos queden cubiertos.Agreguelos al guiso y sofria un poco mas. Añada el agua, los cubos de ricostilla y cocine a fuego moderado con la olla tapada revolviendo ocasionalmente, hasta que se ablande la carne.
NOTA si usa la olla a presion use solamente 2 1/2 tazas de agua y cocine despues de la primera pitada por 30 minutos.

CREMA DE AHUYAMA

INGREDIENTES

1 libra de ahuyama
1 cebolla de huevo
1 cubo de caldo de pollo
6 tazas de agua
2 tazas de leche
   sal y pimienta al gusto
 
 PREPARACION

Se parte la ahuyama en cuadritos, se pone a cocinar en el agua con la cebolla, el cubo de caldo de pollo, la sal y la pimienta. Se cocina por 20 minutos. Luego se licua con la leche, se pone al fuego sin dejar de revolver por 5 minutos. Se sirve con crema de leche.

SOPA DE VERDURAS

INGREDIENTES

4 tazas de caldo de pollo
1 taza de arvejas
1 taza de papa negra en cuadritos
1 taza de papa criolla picada en cuadritos
1 taza de zanahoria picada en cuadritos
1 taza de habichuela picada
2 tomates de aliños picados
1 diente de ajo
1 cebolla picada en cuadros
2 cucharadas de aceite

PREPARACION

Se sofrie, la cebolla, el tomate, el ajo, en el aceite por 3 minutos. En la olla presion se pone el hogao, las papas y las legumbres, el caldo de pollo, se le agrega sal si es necesario.Se tapa la olla y cuando empiece a pitar se pone en fuego bajo por 15 minutos. Se sirve caliente con cilantro picado puede agregarle crema de leche o queso rallado.

ARROZ CON COCO

INGREDIENTES

2 tazas de arroz
4 tazas de leche de coco
1/4 de mantequilla
    sal al gusto

PREPARACION

Poner la 1/2 de la leche de coco a fritar hasta que forme una costra, agregar el azucar con un poco de mantequilla, luego agregar el resto de la leche de coco cuando empiece a hervir agregar el arroz.  Cuando seque,ponerle un poco de mantequilla, tapar, bajar a fuego lento y dejar que acabe de reventar y se seque completamente.

TORTAS DE PESCADO SECO

INGREDIENTES

1/2 libra de pescado seco
1    huevo
2    cucharadas altas de harina de trigo
2    tomates
1    cebolla de huevo
1    cucharada de mantequilla
      salsa de tomate
      salsa negra

PREPARACION

Se remoja el pescado en agua con sal desde la noche anterior, al dia siguiente se cocina y se muele. Se hace un hogao frito en la mantequilla, se le agrega el pescado, los huevos, la harina, salsa de tomate, la salsa negra, sal si es necesario, se amasa bien, se arman las torticas y se frien en aceite caliente.

POLLO ASADO

INGREDIENTES

1 pollo entero
2 cucharaditas de sal
1 limon
1 taza de pan

 Aliños al gusto (ajo, laurel, tomillo, perejil, albahaca, mejorana, oregano, sal y pimienta) todos o algunos.

 Nota: el pan puede ser reemplazado por papas o por arroz.

PREPARACION

Con el limon se frota el pollo luego se embadurna con la sal.Se hace en una basija aparte un picado de los de los aliños y el pan.Se mete por dentro al pollo esta preparacion, se le puede agregar un poco de vino.Se pone al horno por 1 hora y 1/2. La primera media hora a 450º, la hora restante a 350º centigrados. Cuando ya esta se saca el pollo del molde.Al molde se le saca la grasa. Al pegado que queda se le echa agua y harina de trigo,sal y pimienta al gusto.Se disuelve todo bien y se mete al horno hasta que espese.Luego se pone en una salsera para acompañar el pollo.

PAPAS RELLENAS CON QUESO

INGREDIENTES

4 papas (cocinadas)
1 huevo
2 cucharadas de harina
1 cucharadita de polvo para hornear
   sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Las papas se hacen en pure, luego se hace una arepita con el pure de papa se le pone queso, luego se hace en bola y se frie en aceite bien caliente.

CAZUELA DE MARISCOS

INGREDIENTES

1/2 libra de calamares
1/2 libra de camarones
1/2 libra de almejas sin la concha
1/2 libra de filetes de pescado
1/2 taza de vino blanco
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sal
  5  cucharadas de aceite
 1 cebolla de huevo finamente picada
 3 dientes de ajo finamente picado
 1 pimenton verde picado finamente
 1 tallo de apio finamente picado
 1 sobre de sopa marinera
 2 cucharadas de crema de leche

PREPARACION

Limpie muy bien todos los mariscos. cocine los calamares en olla a presion y cuente 40 minutos desde que empieza a pitar.Escurralos y guarde el liquido en que los cocino. Caliente el aceite en una olla grande,sofria la cebolla y el ajo hasta que empiece a dorar, añada el pimenton y el apio, fria hasta que ablanden.Añada la sal, la pimienta, los calamares picados, las almejas y el pescado.Sofria 3 minutos. Agregue la sopa disuelta en tres tazas de agua y 2 tazas del liquido de la coccion de los calamares. Revuelva bien, redusca el fuego y cocine 20 minutos. Adicione los camarones sin la concha. Cocine 10 minutos mas verifique la sazon, añada el vino y la crema deje soltar el hervor y sirva bien caliente.