CROQUETAS DE CERDO

INGREDIENTES

1 libra de pierna
5 tomates
4 cebollas
1 copa de vino blanco
1/2 paquete de polvo de bizcocho
1 huevo
1 cucharada de mostaza
   sal, pimienta al gusto
   aceite

PREPARACION

Se cocina la carne y se desmecha, se le agrega el hogao frito en mantequilla, vino, sal, pimienta,

la yema, el polvo de bizcocho suficiente para formar las croquetas, se amasa bien, se arman, se

pasan por clara medio batida, revuelta con una cucharada de aceite, luego por el bizcocho. y se

frien en aceite caliente.

SOPA DE AREPA

INGREDIENTES

2 tazas de arepas picadas
2 huevos batidos
2 cucharadas de maizena
1 cucharada de perejil picado
6 tazas de caldo

PREPARACION

Los huevos batidos previamente se revuelven con la maizena y la sal.

los pedacitos de arepa se pasan por esta mezcla y se frien.

cuando ya esten fritos todos los pedacitos se echan en el caldo.

se sirve con perejil picado.

CEVICHE DE PESCADO (CASERO)

INGREDIENTES

2 libras de pescado sin espinas

2 cebollas cabezona peladas y picadas

1 diente de ajo picado finamente

1/2 pimenton verde picado finamente

1 tomate verde picado finamente

4 cucharadas de salsa de tomate

1 cucharadas de ají pique

2 cucharadas de vinagre

   sal y pimienta al gusto

   hojas de lechuga frescas

   jugo de limon suficiente para cubrir todo.

PREPARACION

Se pica el pescado en cuadros (el tamaño deseado)

se mezcla con todos los ingredientes, se revuelve y se baña con el vinagre y el jugo del limon

se deja mainar por 3 horas minimo.

se puede refrigerar por varios dias.

se sirve sobre las hojas de lechuga y se acompaña con galletas de soda.

NOTA

El pescado puede ser reemplazado por camarones o langostinos, pasando estos por agua caliente por 

2 minutos para pelarlos facilmente.

 

SANDWICH DE SARDINA

INGREDIENTES:

1 lata de sardinas
2 limones
1 pan tajado grande
1 frasco pequeño de salsa de tomate
mayonesa y mostaza al gusto

PREPARACION:

Triture las sardinas, agregue la salsa de tomate, el jugo de los limones, la mayonesa y la mostaza.
Ponga un poco de esta mezcla en una tajada de pan y tapela con la otra.

SANDWICH DE CARNE Y HUEVO

INGREDIENTES

4 tajadas de carne pulpa

2 cucharadas de aceite

1 cebolla mediana en rebanadas

3 cucharadas de salsa de soya

2 cucharadas de agua

3 cucharadas de azucar

2 cucharadas de mostaza

1 cucharadita de sal

4 rebanadas de pan

2 huevos cocidos

1/2 taza de caldo de res

PREPARACION:

En una sarten grande, sobre fuego alto, caliente el aceite y fria la carne por dos minutos por cada lado o hasta obtener la coccion deseada, se retiran las carnes.

Reduzca el fuego a medio y en la misma sarten cocine 1/2 taza de caldo de res, la cebolla, la salsa de soya, el agua, el azucar, la mostaza y la sal hasta que la cebolla este tierna, revolviendo ocacionalmente. Agregue la carne y cubrala bien con la mezcla. Sirvala sobre una tajada de pan previamente tostado y untado con mantequilla, coloque encima las revanadas de huevo y por ultimo otra tajada de pan.

PARGO ROJO AL HORNO

INGREDIENTES

1 pargo rojo de 4 libras
1 cubo de caldo
1 limon
1 cebolla cabezona
4 cucharadas de mantequilla
200 grs de champiñones
1 taza de crema de leche
1 sobre de salsa de tomates
sal y pimienta al gusto
laurel, tomillo, perejil y oregano.

PREPARACION

se licuan las especias con la cebolla de huevo y el limon
el pescado debe estar previamente lavado, este se rrellena con el licuado y se unta un poco por fuera. en una lata engrasada se pone el pescado, se le unta la mantequilla por dentro y por fuera.

SALSA

En un sarten se sofrie la harina con la mantequilla, la crema de leche, el cubo de caldo y la salsa de tomate.
se revuelve constantemente y se le agrega leche si la salsa se espesa mucho.
el pargo se mete al horno a 350º F.

CREMA DE AVENA

INGREDIENTES

4 cucharadas de avena
1 ajo
1 pechuga de pollo
1 caldo de gallina
1/2 litro de leche
sal, pimienta al gusto
perejil o cilantro al gusto

PREPARACION

se cocina la pechuga con el caldo de gallina y el ajo.
luego se desmecha la pechuga.
se licua la avena con la leche y el caldo
el cilantro se pica finamente y se agrega al momento de servir junto con la pechuga desmechada.

CREMA DE ESPINACAS

INGREDIENTE

1 libra de espinacas
1 zanahoria
2 latas de atun
2 tazas de agua
1 ajo
sal y pimienta al gusto
cilantro o perejil al gusto

PREPARACION

se cocinan las espinacas con el ajo y la zanahoria.
luego se licua todo lo anterior con el atun y el cilantro o el perejil