SUDADO DE VERDURAS CON CARNES

INGREDIENTES

1/2 libra de carne de cerdo
1/2 libra de carne de res

1/2 libra de tocino en cuadritos

2 tazas de papa capira
1 taza de habichuelas
1 taza de arvejas
1 taza de repollo
1 taza de papa criolla
1 rama de cebolla junca
2 cucharadas de cilantro
2 tomates medianos
1/2 pimentón
2 ajos
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharadita de triguisar
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta molida
1 cebolla de huevo picada
2 cucharadas de perejil
1 taza de zanahoria picada en cuadros
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
  sal al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos a calentar el aceite y sellamos las tres carnes por lado y lado. Cuando ya estén selladas, las reservamos y en la grasa que queda sofreímos la cebolla de huevo, la cebolla rama, los ajos, el pimentón, los tomates revolvemos muy bien y agregamos la zanahoria, la papa capira, la papa criolla, la arveja, la habichuela, el repollo, las especias, el cubo de gallina, el triguisar, ahora le agregamos la carne, revolvemos todo muy bien, agregamos el cilantro, el perejil y la sal, tapamos la olla cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en bajo por 20 minutos.

CERVEZA DE MANTEQUILLA

INGREDIENTES

660 mililitros de cerveza (reservamos un poco en la botella)
70 gramos de azúcar morena
20 gramos de mantequilla
2 yemas de huevo
2 clavos de olor
1 pizca de nuez moscada rallada
una pizca de jengibre rallado

PREPARACIÓN

En una olla ponemos a calentar la cerveza a fuego medio, le agregamos el jengibre, la nuez moscada y los clavos de olor, mezclamos. En un bol agregamos las yemas de huevo y el azúcar, y batimos hasta que este clara y cremosa la mezcla. Una vez que tenemos esta consistencia le agregamos la cerveza caliente mientras batimos, no debemos dejar de batir rápido para evitar que se cuaje el huevo.

Una vez tenemos todo bien mezclado lo vertemos en la olla y lo llevamos al fuego, sin dejar de revolver añadimos la mantequilla y continuamos revolvemos hasta que se disuelva. Una vez logrado este punto colamos la mezcla y ya esta lista para servir. Al momento de servir agitamos la cerveza que tenemos reservada en la botella y le agregamos la espuma resultante a nuestra cerveza de mantequilla.

SALTEADO DE VERDURAS

INGREDIENTES

1 zanahoria grande en bastones
1 sukini en bastones
1 pimentón rojo en bastones
1 pimentón verde en bastones
1 tallo de apio en trozos pequeños
1 cebolla blanca en julianas
2 dientes de ajo triturados
4 cucharadas de salsa soja
2 cucharadas de aceite
sal al gusto

PREPARACIÓN

En una sartén grande ponemos el aceite y una vez que este caliente agregamos la cebolla y la dejamos sofreír hasta que este transparente, agregamos el ajo y lo dejamos unos minutos. Agregamos la zanahoria mezclamos bien y dejamos 2 minutos aproximadamente, agregamos el pimentón rojo, el pimentón verde revolvemos y esperamos 2 minutos, agregamos el sukini, el apio revolvemos nuevamente y agregamos la salsa soja, integramos y lo dejamos a fuego alto durante 3 minutos, agregamos sal al gusto revolvemos todo muy bien y después de 2 minutos ya se puede servir.

ARROZ CON VERDURAS

INGREDIENTES

1 taza de arroz crudo
1 taza de habichuela en trozos
1 taza de arveja
1 taza de zanahoria en dados
1/3 taza de apio en dados
1/2 cebolla blanca
1/2 pimentón
2 ajos triturados
2 ramas de cebolla junca
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de aceite
especias al gusto (ajo en polvo, cebolla en polvo, pimienta)
2 tazas de agua
sal al gusto

 PREPARACIÓN

En una olla con dos cucharadas de aceite sofreímos la cebolla blanca una vez trasparente agregamos el ajo, sofreímos unos segundos y agregamos la cebolla rama, el pimentón, las especias sofreímos bien.

Agregamos la salsa inglesa mezclamos bien y agregamos la zanahoria, la habichuela, la arveja, el apio integramos bien y dejamos sofreír unos minutos. Ahora agregamos el arroz que tendremos lavado y escurrido mezclamos bien, agregamos el agua y sal al gusto, lo dejamos a fuego alto hasta que seque.

Una vez seco tapamos la olla y lo ponemos en fuego bajo durante 20 a 25 minutos. Pasado este tiempo apagamos y lo dejamos reposar tapado durante 5 minutos. Ahora destapamos la olla y con ayuda de un tenedor revolvemos bien el arroz.

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ALITAS DE POLLO A LAS FINAS HIERVAS

INGREDIENTES:

1 kilo de alas de pollo
1 cucharadita ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de pimienta
1 cucharadita de orégano
1 cucharadita de romero
1 cucharadita de perejil
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de laurel
sal al gusto

PREPARACIÓN:

Tomamos un pequeño bol, agregamos todas las especias y mezclamos muy bien y reservamos.

Aparte tomamos las alas y las bañamos con el aceite y mezclamos muy bien para impregnar todas las alitas. 

Ahora agregamos la mezcla de especias a las alitas e integramos muy bien, una vez que nuestras alitas tienen todas las especias las vamos a dejar marinar mínimo 30 minutos en la nevera.

Pasado los 30 minutos tomamos una sartén, sin nada de grasa y ponemos las alitas a freír, estas no debe quedar una encima de la otra, si es necesario como hice yo debemos usar varios sartenes, lo freímos bien por lado y lado.

ESPAGUETIS CON CREMA DE LECHE

INGREDIENTES

250 gramos de espaguetis
150 gramos de jamón de cerdo
200 mililitros de crema de leche
40 gramos de queso parmesano rallado
1 cucharada de mantequilla
1/2 cucharadita de orégano
sal al gusto

PREPARACION

Se cocina la pasta siguiendo las indicaciones del paquete. En una olla ponemos a derretir la mantequilla, una vez derretida ponemos a freír el jamón que tendremos cortado en trocitos.

Frito el jamón le agregamos la pasta que tendremos cocida y escurrida, mezclamos bien, agregamos sal al gusto y el orégano, mezclamos nuevamente y agregamos la crema de leche, integramos, agregamos también el queso y lo dejamos al fuego unos minutos mas, luego servimos.

MAZORCADA

INGREDIENTES

4 mazorcas
1 pechuga de pollo desmechada
250 gramos de tocineta
1 lechuga
250 gramos de queso rallado
30 gramos de mantequilla
3 huevos duros
1 cucharada de salsa soya
1 cucharada de azúcar
200 gramos de salsa rosada
1 paquete de papas en fosforitos

PREPARACION

Lo primero es cocinar el maíz en agua con sal por 20 minutos luego se desgrana y se reserva.

En una sartén grande derretimos la mantequilla y freímos la tocineta en ella, agregamos el maíz que tenemos reservado, revolvemos todo y agregamos el pollo, lo integramos y agregamos el queso, la salsa soya, mezclamos bien y dejamos al fuego unos minutos mas y listo para servir.

Servimos de la siguiente manera:

Colocamos en el plato una cama de lechuga, una porción de la mezcla de maíz, luego salsa rosada, una porción de papa en fosforitos y por ultimo el huevo duro en cuartos.