CREMA DE APIO

INGREDIENTES

3 apios
3 papas
3 yemas de huevo
1 litro de leche
100 gramos de mantequilla
1/2 litro de nata
100 gramos de pan
       sal

PREPARACION

Se pelan, se lavan bien los apios. Luego se colocan al fuego por unos minuto hasta que blanqueen. Se escurren y se parten en trozos. Se pone en la licuadora con los demás ingredientes , se pasa por un colador y se pone a hervir por unos 5 minutos. Se apaga y se le añaden las yemas de huevo y la nata. Mientras tanto freímos los trozos de pan en mantequilla. Se sirve caliente con los trozos de pan frito por encima.

ENSALADA DE FRUTOS SECOS

INGREDIENTES

1 lata de atún
2 tomates
3 huevos cocinados
1 cebolla
1 lechuga
50 gramos de nueces
50 gramos de almendras
     aceite
     sal y vinagre.

PREPARACION

Lavar la lechuga y en un recipiente mezclar todo, el atún, los tomates, los huevos, previamente cocidos y cortados en dados.Pelar la cebolla y picarla en dados. Mezclar todo con las nueces y las almendras, condimentar con sal, vinagre y el aceite.

ENSALADA DE PEPINO Y PIMIENTO

INGREDIENTES

2 tomates
1 cebolla
1 pimiento verde
1 pepino
1 lechuga
1 limón ( jugo )
   aceite

PREPARACION

Lavar y cortar la lechuga. Colocar en un recipiente y aderezar con aceite y el jugo del limón, cortar el pepino en rodajas, añadir la cebolla, el tomate y el pimenton cortado en cuadros.Mezclar todo muy bien y condimentar con mas limón.

CAZUELA DE PESCADO

INGREDIENTES

2 libras de pescado crudo en tajadas 
1 cucharada de mantequilla
2 cebollas picadas y fritas
4 papas crudas, en tajadas delgadas
3 tomates en rodajas
1 cucharada de salsa inglesa
1/4 de crema de leche
1 paquete de queso en lonchitas
  sal al gusto

PREPARACION

Se mezcla la crema de leche, la sal, la pimienta, la salsa inglesa y la cebolla ya frita. Se pone en la refractaria, en el fondo las papas, luego el pescado, encima las tajadas de tomate y por ultimo las lonchitas de queso, ya encima la crema de leche. Se mete al horno por 15 minutos o hasta que las papas estén blandas.

PESCADO EN SALSA BLANCA

INGREDIENTES

2 libras de pescado cocido
2 huevos cocidos y picados
1 cucharada de alcaparras
1 cucharada de perejil picado
1 taza de salsa blanca
   sal al gusto

PREPARACION

Se mezcla la salsa blanca con todos los ingredientes, se cubre con ella el pescado y se pone al horno unos cinco minutos sin dejar secar la salsa.

PESCADO CON ALMENDRAS

INGREDIENTES

2 libras de pescado cocido
2 cucharadas de mantequilla
1/4 de almendras tostadas y picadas
1/4 de litro de crema de leche
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se mezcla la crema con la sal y la pimienta, se baña con ella el pescado, se cubre con las almendras y la mantequilla en pedacitos y se pone en el horno a dorar.

PESCADO COCIDO

INGREDIENTES

2 libras de pescado
1 taza de agua
1/2 taza de leche
    1 hoja de laurel
    1 cebolla de huevo
    1 ajo triturado
     sal y pimienta al gusto
     1 cucharadita de perejil
     1 cucharadita de cilantro
      1 rama de cebolla larga ( picada )

PREPARACION

Se pone a hervir el pescado con todos los ingredientes, hasta que este blando o en el punto deseado. Se sirve con arroz y ensalada.

PESCADO FRITO CON SALSA DE LIMON

INGREDIENTES

2 libras de pescado
1 cucharadita de sal
2 huevos batidos
1 taza de agua
2 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de mantequilla derretida
4 limones ( jugo )
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de maizena

PREPARACION

Se mezclan los ingredientes menos el perejil y se ponen en la sartén al fuego, revolviendo continuamente. Cuando la salsa este espesa, se agrega el perejil y se baña con ella el pescado que esta previamente frito o cocinado, también se puede servir la salsa aparte para que cada quien le agregue la porción deseada.

PESCADO FRITO CON CREMA

INGREDIENTES

2 libras de pescado ( de su preferencia )

1 cucharadita de sal

1 cucharada de azúcar
1 limón ( el jugo )
1 cucharada de perejil picado
200 gramos de crema de leche
  1/2 taza de moztasa

PREPARACION

Mezclar la salsa, en frío y seguidamente se baña el pescado el cual esta frito y aun caliente.

ENSALADA DE ALCACHOFAS

INGREDIENTES

1/2 taza de jugo de limón
   2 tazas de agua
   2 dientes de ajo
   4 alcachofas
   2 cucharadas de aceite
      sal al gusto

PREPARACION

En un recipiente colocar el agua y la 1/2 taza de jugo de limón. Se desechan las hojas que no sirven de la alcachofa, el resto se coloca en el recipiente, se añaden los ajos machacados a las alcachofas. Condimentar con sal y aceite.

ENSALADA DE AGUCATE Y TOMATE

INGREDIENTES

1/2 kilo de tomates
   2 aguacates maduros
   1 cucharada de vinagre
200 gramos de queso mozarela lonchitas
   2  cucharadas de aceite

PREPARACION

Lavar y cortar los tomates en rodajas, partir los aguacates quitar la piel y el hueso, cortar las lonchitas. Se colocan los ingredientes en un recipiente, condimentar todo con sal, pimienta, aceite y vinagre.