LOMO DE CERDO EN SALSA DE CIRUELAS

INGREDIENTES

1 kilo de lomo de cerdo

250 gramos de ciruelas pasas sin semillas

1 cebolla de huevo ( cebolla blanca o cabezona )

1 cucharada de azúcar morena

1 cucharada de mantequilla

6 cucharadas de aceite

1 vaso de agua

1vaso de vino tinto

especias:

1 cucharadita de tomillo

1 cucharadita de orégano

1cucharadita de comino

1 cucharadita de ajo en polvo

1 cucharadita de cebolla en polvo

sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Salpimentamos la carne por ambos lados.

En una sartén agregamos el aceite, el azúcar morena y sellamos la carne, por un lado y luego por el otro lado y se dora por todos lados.

Cuando la carne este sellada se mete en una refractaria apta para el horno y se reserva.

En la sartén donde se sello la carne agregamos la cebolla, las especias y la mitad del vino, mezclamos y agregamos las ciruelas, adicionamos también 1/2 vaso de agua, dejamos a fuego bajo hasta que empiece a hervir.

Una vez que esta hirviendo apagamos el fuego y vamos a agregar esta mezcla en la refractaria donde tenemos la carne, se agrega el resto del vino, adicionamos también la mitad de lo que nos queda del agua.

Se cubre con papel aluminio y se mete al horno a 180ºC por 1 hora y 30 minutos.

Pasado este tiempo ya tendremos cocida la carne, se saca del horno y retiramos la carne  y se lleva a una sartén el acompañamiento de la cocción, con este vamos ha hacer una salsa.

Teniendo el acompañamiento en la sartén, con ayuda de una batidora de inmersión se tritura muy bien todo.

Se agrega el resto del agua mezclamos muy bien se rectifica la sazón y agregamos la mantequilla revolvemos hasta que se derrita.

Se sirve la carne acompañada de la salsa.

POLLO AL LIMON

INGREDIENTES

1 pollo entero
2 limones partidos en mitades
2 hojas de laurel
6 dientes de ajos
1 cucharada de orégano en polvo
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una fuente apta para el horno, se engrasa bien por todo lado.

En un bol pequeño agregamos el orégano, la sal y la pimienta. Mezclamos bien y agregamos las 4 cucharadas de aceite, integramos todo muy bien.

Tomamos el pollo, lo giramos y lo barnizamos con la mezcla de aceite y especias toda la parte posterior. Se lleva el pollo a la refractaria o la fuente que tenemos engrasada.

Se rellena el pollo, en la cavidad agregamos las hojas de laurel, los ajos y los dos limones partidos en mitades.

Ahora con palillos cerramos la cavidad del pollo.

Se barniza muy bien el pollo con el resto del aceite con especias.

finalmente amarramos las patas de el pollo y estamos listos para llevarlo al horno que tendremos precalentado a 180ºC lo tendremos en el horno durante 1 hora y  35 minutos.

Pasados los primeros 45 minutos de cocción lo sacamos del horno y lo bañamos con sus jugos, lo metemos de nuevo al horno durante 45 minutos más, lo sacamos del horno y lo bañamos nuevamente con sus jugos, lo metemos al horno por 45 minutos más. Pasado este tiempo ya esta listo para disfrutar nuestro pollo. Se le retiran los palillos, el relleno, se baña con sus jugos y se porciona.

LASAÑA DE VEGETALES

INGREDIENTES

2 zukinis ( calabacitas )
2 zanahorias
2 pimentones
1 berenjena grande
200 gramos de queso parmesano
4 cucharadas de aceite
Especias 
1/2 cucharadita de:
Orégano
Pimienta
Tomillo
sal al gusto

PREPARACIÓN

Se cortan: la berenjena, los zukinis, las zanahorias y los pimentones a lo largo en laminas delgadas como se ve en el vídeo.

Una vez que se tienen las verduras en laminas continuamos con la preparación.

Se agregan las especias y la sal, se mezcla todo muy bien teniendo la mezcla lista, con una brocha se barniza : las laminas de berenjena por ambos lados, las laminas de zanahorias, las laminas de zukini, las laminas de pimentón.

NOTA : Si se termina la mezcla de aceite con especias se prepara más.

En una fuente apta para el horno se engrasa ligeramente y armamos la lasaña.

Ponemos una capa de berenjenas, una capa de zanahorias, una capa de zukini y una capa de queso, luego una capa de pimentones.

Se pone una capa de berenjenas y finalmente agregamos el resto del queso.

Se tapa con papel aluminio. El horno debe estar precalentado.

Temperatura del horno 180 ºC por 20 minutos.

Pasados los 20 minutos se retira el papel aluminio y se mete al horno a gratinar.

De 10 a 15 minutos. Se saca del horno y esta lista para porcionar.

GALLETAS DE MANTEQUILLA DE MANÍ

INGREDIENTES

2 tazas de mantequilla de maní
1 taza de azúcar
2 huevos
1 cucharada de esencia de vainilla

PREPARACION

En un bol se agregan los huevos, se baten un poco y se agrega el azúcar, se bate hasta que la mezcla cambie de color a un tono más claro y duplique su tamaño, cuando la mezcla este así se le agrega las 2 tazas de mantequilla de maní, la esencia de vainilla se bate hasta integrar todo muy bien.

Se forman las galletas, se ponen en una bandeja apta para el horno, se deja separación entre ellas.

Nota: Se pueden formar con dos cucharas como se ve en el video.

Con un tenedor mojado en agua se presiona cada galleta por encima para darles mejor forma.

Se meten al horno precalentado a 180ºC por 15 minutos o hasta que doren.

Pasado este tiempo se dejan enfriar antes de despegarlas de la bandeja. 

LASAÑA DE PLATANO MADURO

INGREDIENTES

1000 gramos de carne molida
1 taza de mezcla de verduras: habichuelas, zanahorias y arvejas
1 pimentón
1 cebolla de huevo ( cebolla blanca o cebolla cabezona )
1 tomate
2 dientes de ajo
2 cucharadas de salsa de tomate
4 plátanos maduros
4 huevos
especias al gusto
1/4 cucharadita de comino
1/4 cucharadita de orégano
1/4 cucharadita de tomillo
1/4 cucharadita de pimienta
1/4 cucharadita de ajo en polvo
1/4 cucharadita de cebolla en polvo
1/8 de taza de aceite vegetal
1/4 de taza de aceite vegetal

PREPARACION

Se corta el plátano maduro en laminas largas del tamaño del plátano y delgadas.
En una sartén calentamos el 1/8 taza de aceite y se fríen las laminas de plátano por ambos lados y se reservan.
En otra sartén calentamos el 1/4 taza de aceite y sofreímos la cebolla hasta que este transparente y agregamos el ajo, el pimentón revolvemos todo muy bien agregamos el tomate, las especias y un poco de sal, se sofríe todo por unos minutos hasta que el tomate este deshecho. Agregamos la salsa de tomate mezclamos y agregamos la carne revolvemos todo muy bien y vamos desvaratando la carne se le pone sal a la carne integramos bien y reservamos. Aparte en un bol batimos 2 huevos, en una refractaria apta para el horno se engrasa y vertimos los huevos batidos luego una capa de laminas de plátano, luego una capa de carne, luego una capa de verduras, continuamos con otra capa de plátano.
Adicionamos otra capa de carne, otra capa de verduras, otra capa de plátano, en este momento tomamos los otros 2 huevos, los batimos bien y los agregamos por encima de nuestra lasaña.
Vamos a llevar al horno que tendremos precalentado, lo tendremos en el horno a 180°C  durante 30 minutos.
Pasado este tiempo retiramos del horno y dejamos reposar durante 15 minutos antes de porcionar.
Una vez reposo por 15 minutos porcionamos y a disfrutar.

BOLAS DE CARNE CON BACON

INGREDIENTES

750grs de carne molida
250grs de bacon
las capas externas de 2 cebollas de huevo grandes
1 taza de mezcla de verduras (arveja, zanahoria, habichuela y maíz tierno)
1 cebolla de huevo finamente picada
2 cucharadas de salsa Bbq
1/4 de taza de miga de pan o polvo de bizcocho
1 1/2 cucharada de salsa de tomate
1 cucharada de azúcar morena
1 cucharada de salsa soya
1/4 de taza de cilantro
1 cucharada de salsa inglesa
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En un bowl amplio agregamos la carne, le agregamos la cebolla, la mezcla de verduras, el cilantro, el azúcar, la salsa soya, la salsa inglesa mezclamos muy bien.
Agregamos la miga de pan, integramos y ahora nos ayudamos de nuestras manos queremos una mezcla bien homogénea, adicionamos sal al gusto y pimienta también al gusto.
Y lista la mezcla principal, que sera nuestro relleno.
Ahora vamos a armar nuestras bolas.
Tomamos una buena cantidad de mezcla que hicimos con la carne, le damos forma redonda, teniéndola así tomamos dos de las capas de la cebolla y cubrimos la carne con ellas, debemos tener en cuenta que las 2 mitades sean de la misma cebolla para que coincidan bien.
Una vez que la tenemos ya lista, le ponemos una tira de bacon a todo el rededor, luego tomamos otra tira y la ponemos en forma de cruz, es decir por encima de la anterior y así vamos a hacer con el total de la carne y la cebolla.
Tomamos una bandeja para horno y ponemos nuestras bolas de carne, las llevamos al horno a 180ºC durante 40 minutos.
Una vez pasado este tiempo las sacamos del horno y vamos a mezclar la salsa de tomate con la Bbq.
Barnizamos las bolas de carne con esta mezcla y las llevamos al horno nuevamente, recuerden que es a una temperatura de 180ºC y las tendremos durante 15 minutos más.
Y listo ya tenemos nuestras bolas de carne con beicon listas para disfrutar.

PASTA CON ATUN

INGREDIENTES

250 gramos de pasta
1 lata de atún
  el aceite del atún
1 tomate grande
1/2 cebolla blanca
1 diente de ajo
200 gramos de crema de leche
2 cucharadas de aceite vegetal
achiote o azafrán o paprika o color ( al gusto )
sal al gusto

PREPARACION

Se cocina la pasta en agua con sal, el tiempo de cocción es el indicado en el paquete,cuando este cocida se escurre y se reserva.

En la licuadora se pone el tomate, la cebolla, el ajo, el aceite del atún y se licua muy bien.

En una sartén ponemos las 2 cucharadas de aceite a calentar y agregamos la sal y el color, mezclamos y agregamos el licuado y sofreímos unos minutos, agregamos el atún y revolvemos todo muy bien, se agrega la pasta que tenemos reservada y mezclamos todo muy bien y agregamos la crema de leche, se mezcla y se deja al fuego por 2 minutos más y ya se sirve. 

MUSAKA

INGREDIENTES

500 grs de carne molida
200 grs de queso rallado
300 gramos de salsa de tomate
2 berenjenas
1 pimentón
2 cebollas blancas
2 dientes de ajo
1/2 vaso de vino blanco
1 cucharadita de canela
especias al gusto:
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de tomillo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de comino
c/n de aceite
sal al gusto

SALSA BECHAMEL

500 mililitros de leche
50 gramos de mantequilla
50 gramos de harina de trigo

PREPARACIÓN

Lo primero que vamos a hacer es cortar las berenjenas en rodajas y les agregamos sal, esto con el fin de quitarle el amargor, las dejamos reposar con la sal durante 15 minutos, pasado este tiempo descartamos el liquido que nos queda y reservamos las berenjenas.
aparte en una sartén agregamos el aceite y sofreímos la cebolla. una vez esta transparente agregamos el pimentón, mezclamos y agregamos el ajo.
adicionamos la carne y la integramos. agregamos también las especias, la canela y la sal, mezclamos bien y le adicionamos también el vino y lo dejamos hasta que la carne este cocida.
aparte en otra sartén  agregamos aceite y freímos las berenjenas, recuerden que están escurridas.
una vez que tenemos la carne cocida, le agregamos la salsa de tomate revolvemos bien y reservamos
ahora vamos a preparar la salsa bechamel para esto lo primero que haremos es derretir la mantequilla, teniendo la mantequilla derretida le agregamos la harina, mezclamos bien con la mantequilla y sofreímos unos minutos.
poco a poco agregamos la leche, cambiamos la espátula por un globo, esto con el fin de que no tengamos grumos, por esto también agregamos la leche de a poco, integramos bien antes de agregar mas y así haremos hasta agregar toda la leche y la mezcla este espesa, en este punto apagamos el fuego y agregamos la sal, la pimienta y la nuez moscada rallada, integramos y tenemos lista nuestra salsa, la reservamos.
Tomamos una refractaria apta para horno y ponemos una capa de berenjenas, una capa de carne, otra capa de berenjenas, una capa de carne y otra capa de berenjena.
agregamos la salsa bechamel y finalmente  esparcimos el queso rallado por encima y la llevamos al horno a 180ºC durante unos 30 minutos. Pasado el tiempo tenemos lista nuestra musaka para porcionar y disfrutas.