HUEVOS PERICOS

INGREDIENTES

5 huevos
1 cebolla blanca
1 rama de cebolla junca
1 tomate
1/2 pimentón
3 cucharadas de aceite
Especias
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de triguisar
1/2 cucharadita de pimienta
Sal al gusto

PREPARACION

En una sartén calentamos el aceite y agregamos la cebolla blanca, cuando este transparente agregamos la cebolla junca, dejamos sofreír unos 2 minutos y agregamos el pimentón revolvemos todo muy bien y agregamos el tomate revolvemos bien nuevamente y lo dejamos sofreír por unos 3 minutos. Mientras nuestro hogao se fríe tomamos los huevos y le adicionamos las especies y la sal al gusto y los batimos. Agregamos los huevos a la sartén y los dejamos quietos, sin revolver hasta que cuajen un poco. En este momento mezclamos y los dejamos terminar la cocción hasta que no tengan liquido. Listo nuestros huevos pericos se acompañan con pan o con arepa.

ARROZ CON POLLO

INGREDIENTES PARA COCINAR LA PECHUGA

1 pechuga de pollo
1 cebolla blanca
1 rama de cebolla larga
2 dientes de ajo
1/2 pimentón
1 ramas de cilantro
1 cucharadita de triguisar
sal al gusto

INGREDIENTES PARA EL ARROZ CON POLLO:

1 Pechuga de pollo cocida y desmechada
1 y 1/2 taza de arroz crudo
1 taza de habichuelas cocidas
1 taza de arveja cocidas
2 tomates
2 ramas de cebolla junca
1 pimentón
2 dientes de ajos triturados
1 cucharada de salsa soya
4 cucharadas de aceite

ESPECIAS :

1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de triguisar
1 sobre de caldo de gallina
sal al gusto

PREPARACION

Se cocina la pechuga de pollo para desmecharla en la olla a presión con suficiente agua que cubra la pechuga, agregamos sal al gusto y los ingredientes para cocer la pechuga.

ponemos la olla en fuego alto hasta que la válvula empiece a sonar lo pondremos en fuego bajo por 30 minutos.

Pasados los 30 minutos retiramos el pollo, lo dejamos reposar un poco para poder desmecharlo, retiramos los demás ingredientes de la cocción y reservamos el caldo.

En una olla pondremos 3 tazas del caldo que teníamos reservado, estas tazas debemos de medirlas con la misma taza que medimos el arroz. 

Agregamos el arroz que tendremos lavado y escurrido, mezclamos y lo dejamos cocinar como de costumbre.

en una sartén amplia agregamos el aceite y empezamos a sofreír, la cebolla blanca cuando este transparente  

agregamos, el ajo triturado, la cebolla rama, revolvemos todo muy bien, agregamos el pimentón, integramos todo muy bien y agregamos el tomate.

Adicionamos las especias y el  caldo de gallina, revolvemos todo y agregamos la salsa soya y dejaremos que todo se fría por unos minutos.

Agregamos el pollo desmechado que teníamos reservado revolvemos bien y agregamos la arveja, la habichuela revolvemos todo muy bien y agregamos el arroz que ya esta cocido, lo integramos muy bien y ya esta listo nuestro arroz con pollo.

TORTA DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

1 y 1/2 taza de zanahoria rayada y cruda

2 tazas de harina de trigo cernida

4 huevos

1 taza de azúcar

1 taza de aceite

3 cucharaditas de polvo de hornear

1 lata de 300 gramos de piña

2 cucharaditas de esencia de vainilla

PREPARACION

En la batidora agregamos el aceite y el azúcar, los batimos por 15 minutos.

Pasados los 15 minutos agregamos los huevos de uno en uno, cuando los huevos estén integrados agregamos la harina de a poco. Cuando la harina este integrada agregamos la esencia de vainilla, la integramos bien.

y vamos a continuar con los demás ingredientes con una espátula. Agregamos la zanahoria y la mezclamos con movimientos envolventes, una vez bien integrada agregamos la piña y nuevamente mezclamos con movimientos envolventes Por ultimo agregamos el polvo para hornear.

En un molde engrasado y enharinado vertemos la mezcla hasta las 3/4 partes del molde. La llevamos al horno a 180ºC por 45 minutos. Pasado este tiempo hacemos la prueba del cuchillo para ver si ya esta. La dejamos enfriar a temperatura ambiente y la porcionamos.

CHICHARRON

INGREDIENTES

500 gramos de tocino
250 mililitros de agua
200 mililitros de aceite
sal algusto

PREPARACION

Tomamos el tocino y lo porcionamos y le hacemos las paticas ( el tamaño es al gusto ).

En una sartén vertemos el agua y le ponemos un poco de sal, igual a cada porción de tocino ( chicharrón ) le ponemos sal al gusto y los agregamos al sartén con agua, una vez que el agua empiece a hervir agregamos el aceite y tapamos el sartén. 

Pasados unos minutos le damos vuelta al chicharrón para que se haga en una forma homogenea y lo tapamos nuevamente. Una vez que se evapora toda el agua nos queda solo el aceite, en este punto volteamos nuevamente los chicharrones, los dejamos en fuego bajo hasta que estén doraditos y crocantes.

ENSALADA DE FRIJOL NEGRO

INGREDIENTES

4 tomates
200 gramos de salchichas en trocitos y frita
1 pimenton
2 cebollas moradas
300 gramos de maiz
2 cucharadas de vinagre
2 dientes de ajos triturados
1 cucharadita de azucar
4 cucharadas de aceite
2 tazas de frijol negro
1 aguacate
4 cucharadas de cilantro
Hojas de lechuga
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En una sarten agregamos el aceite y sofreimos la cebolla pasados unos 3 minutos agregamos el ajo, sofreimos un poco y agregamos el pimenton, agregamos el tomate y revolvemos muy bien, agregamos el vinagre, salpimentamos al gusto y agregamos el azucar, pasados unos minutos agregamos los frijoles negros, integramos todo muy bien y adicionamos el maiz, el cilantro y las salchichas, revolvemos y agregamos el aguacate en cuadritos. En una ensaladera ponemos una cama de lechuga, luego ponemos encima de la lechuga la ensalada.

LASAÑA DE POLLO

INGREDIENTES

200 gramos de pasta para lasaña
2 pechugas de pollo cocidas y desmechadas
15 lonchas de queso mozarella
100 gramos de queso parmesano

PARA EL HOGAO

1 cebolla blanca picada finamente
1 tomate picado en dados
2 ajos triturados
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 pimentón picado finamente
1/2 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
1 caldo de gallina

Especias:

• 1/2 cucharadita de triguisar
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimenta
• 1/2 cucharadita de orégano

PARA LA SALSA

1 y 1/4 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 pizca de nuez moscada

PREPARACION

En un sartén con aceite empezamos a hacer el hogao, agregamos la cebolla y la sofreímos hasta que este transparente, agregamos el ajo triturado y se deja sofreír un poco, se agrega el pimentón, mezclamos bien.

Pasados unos minutos agregamos el tomate integramos bien y se le agrega la salsa de tomate y las especias, mezclamos todo muy bien y agregamos la salsa inglesa, salpimentamos al gusto, mezclamos nuevamente y agregamos el pollo desmechado lo integramos todo muy bien y agregamos el caldo, esto con el fin de evitar que el pollo quede reseco y reservamos.

Ahora en una olla a fuego bajo ponemos a derretir la mantequilla, une vez derretida agregamos la harina de trigo y la revolvemos muy bien cuando estén bien integradas la mantequilla y la harina se agrega la leche de a poco , agregamos un chorrito , lo integramos bien y agregamos otro poco y así susecivamente hasta terminar con la totalidad de la leche, para hacer esta mezcla nos ayudamos de un batidor de globo así evitamos que se formen grumos. Cuando se tiene la concistencia deseada apagamos el fuego, salpimentamos al gusto, se agrega la nuez moscada, mezclamos y reservamos.

ARMADO DE LA LASAÑA

Se precalienta el horno.

Se engrasa el molde.

En el molde engrasado colocamos una capa de pasta, luego una capa de pollo, luego una capa de salsa blanca, una capa de queso en lonchas. Nuevamente empezamos las capas con pasta, pollo, salsa blanca, queso en lonchas y así hasta la ultima capa, la cual sera: pasta, pollo, queso en lonchas, salsa blanca y por ultimo agregamos el queso parmesano rallado. Se lleva al horno precalentado a 250ºC hasta que el queso se derrita y dore, unos 20 minutos.

TORTA DE PAPA

INGREDIENTES

8 papas medianas en rodajas
200 gramos de queso en lonchitas
150 gramos en lonchas de tocineta
100 gramos de tocineta en cuadritos
100 gramos de queso rallado
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se cocinan las papas en agua con sal y se reservan.

Se engrasa la refractaria.

En la base de la refractaria, ponemos una capa de las rodajas de papas, salpimentamos, luego una capa de tocineta en lonchas, luego una capa de queso en lonchas, otra capa de papas, salpimentamos, una capa de tocineta en cuadritos, luego una capa de queso rallado.

Se mete al  horno a 180 ºC por 25 minutos. Hasta que este gratinado. 

CARNE DESMECHADA

INGREDIENTES

1 libra de morrillo ( carne )
PARA COCINAR LA CARNE
1/2 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cucharadita de triguisar
PARA EL HOGAO
2 ramas de cebolla junca
1 cebolla de huevo
2 tomates
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
ESPECIAS
1 cucharadita de color
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cubo de caldo de carne
sal al gusto

2 plátanos maduros ( en dados )

PREPARACION

En la olla a presión con abundante agua cocinamos la carne, le agregamos la 1/2 cebolla entera, la rama de cebolla junca, el ajo la hoja de laurel y la cucharadita de triguisar y adicionamos un poco de sal mezclamos bien tapamos la olla, cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en fuego bajo y la dejamos cocinar por 30 minutos.

Mientras se cocina la carne, en un sartén con aceite freímos los maduros cortados en dados y lo reservamos.

Una vez cocida la carne la sacamos y la desmechamos, para esto debemos dejarla reposar un poco. La reservamos.

Aparte en un wok con un poco de aceite sofreímos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo, lo dejamos sofreír un poco y agregamos la cebolla junca, pasados unos minutos agregamos el tomate se mezcla todo muy bien y agregamos las especias y el cubo de carne, sofreíamos hasta que el tomate este desecho, en este punto agregamos sal al gusto y un poco del caldo  de la cocción de la carne.

Ahora a este hogao le agregamos la  carne desmechada, los maduros, revolvemos todo muy bien y lo dejamos al fuego por 2 minutos y lista nuestra carne desmechada para servir.