TORTA DE CHOCOLATE BAJA EN CARBOHIDRATOS - KETO

INGREDIENTES
4 huevos
8 cucharadas de harina de almendras
8 cucharaditas de harina de coco
125 gramos de mantequilla derretida
4 cucharadas de cocoa en polvo ( sin azúcar )
3 cucharadas de stevia ( o edulcorante de tu preferencia )
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACION

En un bol ponemos la harina de almendras, la harina de coco, la cocoa, el polvo de hornear, la stevia, se mezclan bien estos ingredientes.

Se agrega la mantequilla, la esencia de vainilla, la crema de leche y los huevos.

Se mezclan muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea. Se engrasa un molde con mantequilla y enharinado con la harina de coco. vertemos la mezcla y se lleva al horno a 180ºC por 20 minutos.

Se deja reposar y se porciona.

DULCE DE MAÍZ

INGREDIENTES

500 gramos de maíz trillado
200 gramos de uvas pasas
1 taza de azúcar
1 cucharadas de esencia de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
1 astilla de canela
6 clavos de olor
2 litros de leche
1 litro de crema de leche
1/2 cucharadita de sal

PREPARACION

Se lava bien el maíz y se deja en remojo toda la noche, al día siguiente se cocina en abundante agua hasta que este blandito, en olla sencilla dura de 2 a 3 horas, en la olla presión tarda 45 minutos.

En una olla amplia se pone el maíz y se le agrega: la canela, los clavos de olor, la leche, la esencia de vainilla, mezclamos todo muy bien y lo dejamos en fuego alto hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir se le agrega el azúcar, la mantequilla, la sal, se revuelve todo muy bien, agregamos las pasas y la crema de leche, cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo por 10 minutos, pasado este tiempo se apaga el fuego y ya esta listo para degustar.

NOTA: este dulce se puede comer caliente, a temperatura ambiente o frió.

Se puede espolvorear canela en polvo por encima al servir.

ENSALADA DE ESPINACAS CON FRESAS

INGREDIENTES

300 gramos de hojas de espinacas
300 gramos de fresas
250 gramos de queso semiduro y graso en dados
100 gramos de almendras en trozos o en laminas
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite 
3 cucharadas de vinagre blanco

PREPARACION

Se lavan las fresas y se pican.

En un bol se ponen las fresas con el azúcar y el vinagre, se mezcla todo y se deja macerar por una hora en la nevera.

pasado este tiempo, en un bol amplio se pone la espinaca lavada y cortada, se agrega el queso, las fresas maceradas y mezclamos muy bien, se le pone sal y se agregan las almendras.
Lista la ensalada para servir.

POSTRE DE PIÑA

INGREDIENTES

500 gramos de piña en almíbar y en trozos
El almíbar de la piña
250 gramos de queso fresco semiduro en cúbitos
250 gramos de manzanas en trozos
450 gramos de crema de leche
100 gramos de uvas pasas

PREPARACION

En un bol amplio agregamos : la crema de leche, los trozos de manzanas se mezcla todo muy bien  y se agrega el queso, las pasas, se integra todo muy bien y se agrega la piña y el almíbar. Se mezcla todo muy bien y se sirve.

Se puede comer a temperatura ambiente o frió.

PESCADO EN LECHE DE COCO

INGREDIENTES

500 gramos de filetes de pescado
2 papas capiras en rodajas gruesas
1 cebolla de huevo en aros
1 tomate en rodajas
2 dientes de ajos triturados
1 tallo de cebolla rama
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cilantro
Especias al gusto:
1/4 de cucharadita de: cebolla en polvo
                                    ajo en polvo
                                    paprika
                                    pimienta
                                    sal al gusto
1/2 limón ( el jugo )
200 mililitros de leche de coco

PREPARACION

En el jugo del limón mezclamos: las especias y el ajo triturado.

Con esta mezcla impregnamos bien los filetes de pescado y los dejamos reposar por 15 minutos.

A las papas les agregamos sal al gusto y se reservan.

Pasado este tiempo en una refractaria apta para el horno, se engrasa con aceite y se coloca un tendido de papas en la base de la refractaria, encima colocamos los filetes de pescado, luego las rodajas de tomate, luego los aros de cebolla.

Se agrega la leche de coco, la cebolla rama y la mitad del cilantro y se reserva la otra mitad.

se mete en el horno a 175ºC por 30 minutos.

Pasado este tiempo se saca del horno y se le agrega el resto de cilantro que reservamos.

COLADA DE CAFÉ / ATOLE DE CAFÉ

INGREDIENTES

2 cucharadas de café instantáneo
4 cucharadas de azúcar
1 astilla de canela
3 cucharadas de maicena
1/4 taza de agua
1 litro de leche

PREPARACION

En una olla se calienta la leche con la canela, se deja a fuego medio hasta que este a punto

de hervir, se agrega el azúcar, el café y los disolvemos muy bien.

En el agua disolvemos la maicena y se agrega a la olla,  revolvemos todo muy bien.

Cuando empiece a hervir se pone en fuego bajo, se deja por 3 minutos más, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.

Cuando espese se retira del fuego.Listo el atole de café.

Se puede consumir fría, caliente, o a temperatura ambiente.

HUEVO EN MOLDE DE JAMÓN

INGREDIENTES:

Los ingredientes varían dependiendo de los comensales, yo voy a preparar 6 porciones.

6 huevos

6 lonchas de jamón

sal y pimienta al gusto

PREPARACION:

Tomamos una bandeja para cupcakes y la engrasamos con un poco de mantequilla.

Ahora tomamos cada loncha de jamón y lo ponemos en cada espacio haciendo como una canastica.

Rompemos los huevos uno a uno y lo agregamos en cada canastica de jamón.

Una vez que tenemos todos los huevos en las canasticas les adicionamos a cada uno sal y pimienta al gusto.

Llevamos la bandeja al horno a 180°C y los tendremos durante 15 ó 20 Minutos.

Pasado este tiempo los retiramos del horno y listo para disfrutar.

QUICHE DE ATUN

INGREDIENTES

1 lata de atún escurrida

4 huevos

1/2 taza de queso rallado

1/2 taza de queso crema

2 cucharadas de cilantro

1 tomate en rodajas (opcional)

1/2 cucharadita de paprika

1/2 cucharadita de pimienta

1/2 cucharadita de ajo en polvo

1/2 cucharadita de cebolla en polvo

Sal al gusto

PREPARACION

En un bol ponemos los huevos, las especias y se bate todo, se agrega el atún integramos nuevamente.

Se adiciona el queso crema, se mezcla nuevamente, se agrega el cilantro, el queso rallado y se mezcla todo muy bien.

En un molde engrasado se vierte la mezcla, se le ponen las rodajas de tomate por encima.

Se lleva al horno a 180 º C por 30 minutos.