MAJARETE

INGREDIENTES

2 latas de maíz dulce
1 taza de harina de maíz
1 taza de agua tibia
200 gramos de pasas
1 taza de azúcar
1 astilla de canela
1cucharada de esencia de vainilla
1 y 1/2 litro de leche
Una pisca de sal
Un poco de pasas y canela en polvo para decorar

PREPARACION

En un bol se pone la harina de maíz, se agrega el agua tibia, se revuelve todo muy bien y se deja reposar por 10 minutos. Pasado este tiempo se pone la harina en la licuadora y se licua con el litro de leche, se reserva el 1/2 litro de leche. Se licua y se pasa por un colador, se pone en una olla amplia.

Ahora se licua el maíz con el liquido que trae y el 1/2 litro de leche restante, se pasa por un colador lo que quede en el colador lo volvemos a licuar de nuevo, hasta que lo que quede en el colador sea nada o muy poco y se descarta. Se pone la olla en fuego alto y le agregamos : el azúcar, la astilla de canela,

la esencia de vainilla, la sal, revolvemos muy bien. Apartir de este momento se revuelve constantemente para que no se formen grumos. Cuando empiece a espesar agregamos las pasas y continuamos revolviendo hasta que empiece a hervir. Cuando empiece a hervir se pone en fuego bajo durante 10 minutos, pasado este tiempo se retira del fuego y se sirve, se le espolvorea canela en polvo y un poco de pasas.

NOTA: se puede comer a temperatura ambiente, fría o caliente.

ARROZ CON TOMATE Y QUESO

INGREDIENTES

3 tazas de arroz blanco cocido
3 tazas de tomates en cúbitos
1 taza de queso parmesano rallado
50 gramos de mantequilla
1 cucharadita de azúcar
1 cucharadita de sal
1/4 cucharadita de pimienta

PREPARACION

En una olla amplia ponemos a derretir la mantequilla y agregamos las 3 tazas de tomates, el azúcar, la sal y la pimienta, se revuelve todo muy bien, se sofríe unos minutos sin dejar que el tomate se deshaga, luego se agrega el queso, se mezcla todo muy bien, ahora se agrega el arroz y se revuelve todo nuevamente.

En un molde apto para el horno vertemos la mezcla y se le agrega parmesano por encima.

Se mete en el horno a 180ºC por 20 minutos.

Pasado este tiempo se saca del horno y se sirve

TORTA DE CHOCOLATE BAJA EN CARBOHIDRATOS - KETO

INGREDIENTES
4 huevos
8 cucharadas de harina de almendras
8 cucharaditas de harina de coco
125 gramos de mantequilla derretida
4 cucharadas de cocoa en polvo ( sin azúcar )
3 cucharadas de stevia ( o edulcorante de tu preferencia )
4 cucharadas de crema de leche
1 cucharada de esencia de vainilla
2 cucharaditas de polvo de hornear

PREPARACION

En un bol ponemos la harina de almendras, la harina de coco, la cocoa, el polvo de hornear, la stevia, se mezclan bien estos ingredientes.

Se agrega la mantequilla, la esencia de vainilla, la crema de leche y los huevos.

Se mezclan muy bien todos los ingredientes hasta obtener una mezcla homogenea. Se engrasa un molde con mantequilla y enharinado con la harina de coco. vertemos la mezcla y se lleva al horno a 180ºC por 20 minutos.

Se deja reposar y se porciona.

DULCE DE MAÍZ

INGREDIENTES

500 gramos de maíz trillado
200 gramos de uvas pasas
1 taza de azúcar
1 cucharadas de esencia de vainilla
2 cucharadas de mantequilla
1 astilla de canela
6 clavos de olor
2 litros de leche
1 litro de crema de leche
1/2 cucharadita de sal

PREPARACION

Se lava bien el maíz y se deja en remojo toda la noche, al día siguiente se cocina en abundante agua hasta que este blandito, en olla sencilla dura de 2 a 3 horas, en la olla presión tarda 45 minutos.

En una olla amplia se pone el maíz y se le agrega: la canela, los clavos de olor, la leche, la esencia de vainilla, mezclamos todo muy bien y lo dejamos en fuego alto hasta que empiece a hervir.

Cuando empiece a hervir se le agrega el azúcar, la mantequilla, la sal, se revuelve todo muy bien, agregamos las pasas y la crema de leche, cuando empiece a hervir lo ponemos en fuego bajo por 10 minutos, pasado este tiempo se apaga el fuego y ya esta listo para degustar.

NOTA: este dulce se puede comer caliente, a temperatura ambiente o frió.

Se puede espolvorear canela en polvo por encima al servir.

ENSALADA DE ESPINACAS CON FRESAS

INGREDIENTES

300 gramos de hojas de espinacas
300 gramos de fresas
250 gramos de queso semiduro y graso en dados
100 gramos de almendras en trozos o en laminas
1 cucharada de azúcar
2 cucharadas de aceite 
3 cucharadas de vinagre blanco

PREPARACION

Se lavan las fresas y se pican.

En un bol se ponen las fresas con el azúcar y el vinagre, se mezcla todo y se deja macerar por una hora en la nevera.

pasado este tiempo, en un bol amplio se pone la espinaca lavada y cortada, se agrega el queso, las fresas maceradas y mezclamos muy bien, se le pone sal y se agregan las almendras.
Lista la ensalada para servir.

POSTRE DE PIÑA

INGREDIENTES

500 gramos de piña en almíbar y en trozos
El almíbar de la piña
250 gramos de queso fresco semiduro en cúbitos
250 gramos de manzanas en trozos
450 gramos de crema de leche
100 gramos de uvas pasas

PREPARACION

En un bol amplio agregamos : la crema de leche, los trozos de manzanas se mezcla todo muy bien  y se agrega el queso, las pasas, se integra todo muy bien y se agrega la piña y el almíbar. Se mezcla todo muy bien y se sirve.

Se puede comer a temperatura ambiente o frió.

PESCADO EN LECHE DE COCO

INGREDIENTES

500 gramos de filetes de pescado
2 papas capiras en rodajas gruesas
1 cebolla de huevo en aros
1 tomate en rodajas
2 dientes de ajos triturados
1 tallo de cebolla rama
4 cucharadas de aceite
4 cucharadas de cilantro
Especias al gusto:
1/4 de cucharadita de: cebolla en polvo
                                    ajo en polvo
                                    paprika
                                    pimienta
                                    sal al gusto
1/2 limón ( el jugo )
200 mililitros de leche de coco

PREPARACION

En el jugo del limón mezclamos: las especias y el ajo triturado.

Con esta mezcla impregnamos bien los filetes de pescado y los dejamos reposar por 15 minutos.

A las papas les agregamos sal al gusto y se reservan.

Pasado este tiempo en una refractaria apta para el horno, se engrasa con aceite y se coloca un tendido de papas en la base de la refractaria, encima colocamos los filetes de pescado, luego las rodajas de tomate, luego los aros de cebolla.

Se agrega la leche de coco, la cebolla rama y la mitad del cilantro y se reserva la otra mitad.

se mete en el horno a 175ºC por 30 minutos.

Pasado este tiempo se saca del horno y se le agrega el resto de cilantro que reservamos.

COLADA DE CAFÉ / ATOLE DE CAFÉ

INGREDIENTES

2 cucharadas de café instantáneo
4 cucharadas de azúcar
1 astilla de canela
3 cucharadas de maicena
1/4 taza de agua
1 litro de leche

PREPARACION

En una olla se calienta la leche con la canela, se deja a fuego medio hasta que este a punto

de hervir, se agrega el azúcar, el café y los disolvemos muy bien.

En el agua disolvemos la maicena y se agrega a la olla,  revolvemos todo muy bien.

Cuando empiece a hervir se pone en fuego bajo, se deja por 3 minutos más, revolviendo continuamente para evitar que se formen grumos.

Cuando espese se retira del fuego.Listo el atole de café.

Se puede consumir fría, caliente, o a temperatura ambiente.