TORTA DE AHUYAMA

INGREDIENTES

500 gramos de ahuyama
250 gramos de harina
160 gramos de azúcar
100 gramos de mantequilla
100 gramos de pasas
3 huevos
1 cucharadita de polvo de hornear
1 cucharada de esencia de vainilla
1 taza de leche

PREPARACION

Se cocina la ahuyama en agua con un poco de sal, cuando este blanda la retiramos del fuego, la escurrimos y la hacemos en puré y reservamos.

En un bol ponemos la mantequilla que esta a temperatura ambiente, el azúcar y batimos hasta integrar bien, agregamos la harina y la leche intercalándolas, un poco de harina, un poco de leche, un poco de harina un poco de leche, batiendo cada vez que agregamos un ingrediente.Agregamos los huevos y la esencia de vainilla y batimos nuevamente. Agregamos a esta mezcla el puré de ahuyama y lo mezclamos con la ayuda de una espátula, agregamos las pasas y el polvo de hornear, integramos todo muy bien.

vertemos en un molde que tenemos previamente engrasado y enharinado. Lo llevamos al horno a 180ºC por 45 minutos.

NOTA: El horno debe estar precalentado.

AJÍ PICANTE

INGREDIENTES

1 ají picante
1 cebolla de huevo picado finamente
2 tallos de cebolla rama picada finamente
2 cucharadas de cilantro picado finamente
4 cucharadas de vinagre
2 cucharadas de aceite
sal y pimienta

PREPARACION

Licuamos el ají con el vinagre y reservamos.
En un bol agregamos la cebolla de huevo, la cebolla rama, la sal, la pimienta, el cilantro y el aceite, mezclamos todo muy bien.
Agregamos la mezcla que tenemos licuada revolvemos todo muy bien.
esta listo el aji para embazar en un frasco de vidrio con tapa.
Se conserva en la nevera.

ARROZ AL CILANTRO

INGREDIENTES

1 taza de arroz
1 taza de cilantro
1 tallo de cebolla rama
1 cebolla de huevo
1 ajo triturado
2 cucharadas de aceite
2 tazas de agua
sal al gusto

PREPARACION

En una olla agregamos el aceite, lo dejamos calentar y agregamos la cebolla de huevo y la sofreímos hasta que este transparente, agregamos el ajo, sofreímos ligeramente y agregamos la cebolla rama, dejamos freír por un par de minutos.
Ahora agregamos el arroz que tenemos lavado y escurrido, mezclamos todo muy bien y dejamos freír un par de minutos, para que tome todos los sabores.
Pasados los dos minutos agregamos el agua, mezclamos bien.
Adicionamos sal al gusto y agregamos el cilantro, revolvemos todo muy bien y lo dejamos en fuego alto hasta que seque el agua. Una vez que seco lo tapamos y lo ponemos en fuego bajo por 20 minutos.
Pasado este tiempo apagamos el fuego y lo dejamos reposar sin destapar por 5 minutos.
Pasados los 5 minutos lo revolvemos con un tenedor y listo para servir.

SALPICON DE RES

INGREDIENTES

1 libra de carne desmechada
1 lechuga
2 zanahorias ralladas
1 cebolla morada
4 tomates
200 gramos de queso
1 manojo de cilantro
3 cucharadas de vinagre
4 cucharadas de aceite de oliva
2 limones (jugo)
2 naranjas (jugo)
1 aguacate
1 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de pimienta
sal al gusto

PREPARACION

La carne ya esta cocinada y desmechada la reservamos.
Preparamos la vinagreta : en un bol agregamos el aceite, el orégano, la pimienta, el vinagre, el jugo de limón, el jugo de naranja y la sal mezclamos todo muy bien y reservamos.
En un bol amplio ponemos la carne, la cebolla, el tomate y revolvemos todo muy bien.
Agregamos la vinagreta que tenemos reservada y mezclamos.
Agregamos la zanahoria revolvemos, la lechuga revolvemos, el cilantro revolvemos y por último el queso y revolvemos todo muy bien.
Cortamos el aguacate a nuestro gusto y lo agregamos al salpicon.