HUEVOS RELLENOS CON BROCOLI

INGREDIENTES

4 huevos
1 brocoli
1 diente de ajo
8 anchoas en aceite

PREPARACION

Se blanquea el brocoli en agua caliente por 4 minutos. Se cuecen los huevos en agua con sal por 10 minutos. Se parten los huevos por la mitad y se pasan las yemas a la mayonesa se mezclan  bien hasta que quede homogenea. Se rellenan las claras con la mayonesa y se le coloca encima un arbolito de brocoli a cada huevo, encima del brocoli se le pone una anchoa, riega con un poco de vinagreta y decora con perejil.

ARROZ A LA NARANJA

INGREDIENTES

1 cucharada de aceite
1 cucharada de mantequilla
2 tazas de arroz
2 tazas de agua
2 tazas de jugo de naranja
1 cucharadita de sal
1 cucharadita de azúcar
1 cucharada de ralladura de naranja
1/4 taza de pasas

PREPARACION

En la olla donde se va a prepara el arroz caliente el aceite y la mantequilla, agregue el arroz y sofrialo por 2 minutos revolviendo continuamente. Adicione el agua, el jugo de naranja, la sal y el azúcar. Mezcle bien y cocine a fuego alto hasta que aparezcan agujeros en la superficie. Se le agregan las pasas y la ralladura de la naranja revolver todo muy bien. Tapar y continuar cocinando a fuego bajo hasta que el arroz abra.

SOPA IRLANDESA

INGREDIENTES

225 gramos de tocineta
150 gramos de repollo
250 mililitros de caldo
2 papas
4 tomates
sal y pimienta

PREPARACION

En la olla donde vamos a hacer la sopa, sofreímos la tocineta cuando ya este dorada le agregamos la papa revolvemos todo muy bien, agregamos el tomate sofreímos por 2 minutos y le agregamos sal y pimienta y el caldo tapamos la olla y cuando empiece a hervir ponemos la olla en bajo por 20 minutos pasado este tiempo le agregamos el repollo revolvemos todo muy bien, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la ponemos en fuego bajo por 5 minutos.

HUEVOS RELLENOS DE ATUN

INGREDIENTES

7 huevos
6 aceitunas
125 gramos de atún
1 cucharada de perejil picado
2 cucharadas de mayonesa

PREPARACION

Se cuece los huevos en agua por 10 minutos desde que el  agua empiece a hervir. Se pelan y se parten por la mitad. Las yemas se rallan y se reservan por separado de las claras. 1 clara se pica y se reserva para decorar. Se desmiga el atún y se pone en un bol se le agrega la mayonesa, se espolvorea con el perejil picado se mezcla todo muy bien y se rellena las 12 mitades de huevo y se cubre con las yemas de huevo rallados se coloca 1/2 aceituna sobre cada huevo. Se ponen los huevos sobre una bandeja y se decora con la clara picada.

ARROZ CON CHAMPIÑONES

INGREDIENTES

3 cucharadas de aceite
2 dientes de ajo triturados
1 taza de cebolla finamente picada
2 tazas de arroz
3 1/2 tazas de caldo de gallina
1/2  taza de vino blanco
1 cucharada de tomillo
1/2 taza de queso parmesano
3 cucharadas de mantequilla
1 1/2 taza de champiñones (salteados en mantequilla)

PREPARACION

En la olla que se va hacer el arroz, se calienta el aceite a fuego medio se le agrega el ajo y la cebolla y se sofríe hasta que la cebolla este transparente agregamos el arroz y se mezcla todo muy bien.

Agregamos el caldo, el vino, el tomillo, cocine a fuego alto hasta que hierva. Reduzca el fuego y cuando el agua se haya evaporado, tape y cocine hasta que el arroz esté. Cuando el arroz esté listo añada la mitad del queso, la mantequilla y los champiñones, revolver todo muy bien. Se sirve y se espolvorea con el queso restante.

AROS DE CEBOLLA

INGREDIENTES

1 cebolla grande
1 taza de harina
1 yema de huevo
1 cucharada de levadura
1 vaso de leche
aceite (cantidad necesaria )
sal

PREPARACION

Se pela la cebolla y la cortamos en aros finos y la ponemos en agua fría por 30 minutos. En un bol mezclamos la harina, la levadura, y la sal. En otro bol batimos la yema, con la leche, el aceite y lo unimos con la mezcla de los ingredientes secos: la harina, la levadura y la sal hasta formar una crema. Escurrimos los aros los secamos y los remojamos en la crema y los freímos en aceite caliente.

ALITAS A LA NARANJA

INGREDIENTES

16 alitas
1 cebolla de huevo
4 cucharadas de aceite
1 vaso de vino blanco
4 cucharadas de salsa soya
4 cucharadas de azúcar
2 cucharadas de ajonjolí tostado
2 naranjas
1 taza de agua caliente

PREPARACION

Dore ligeramente en el aceite la cebolla, agregar las alitas y dejarlas tomar sabor y color en fuego medio, se doran por ambos lados durante 4 minutos. Añada la salsa soya, el vino, el azúcar, el jugo de una naranja, 1 taza de agua caliente, cuando empiece a hervir se baja el fuego, se cocina por 20 minutos girando las alitas de vez en cuando. En una bandeja colocamos la otra naranja en rodajas delgadas  y encima colocamos las alitas y las rociamos con el ajonjolí. Si la salsa es demasiado liquida se pone a reducir a fuego alto y se añade sobre las alitas.

SABIAS QUE .....

SUERO DE MANTEQUILLA

Es el liquido que queda despues de que la leche ha sido cortada, se pasa por un colador para retirar los solidos.


PAPEL ALUMINIO

Cuando se tapa un alimento la parte brillante del papel va hacia a bajo tapando la comida y el lado opaco hacia fuera.

SALSA MERY

INGREDIENTES

4 dientes de ajo
3 ramas de perejil
100 mililitros de aceite
sal al  gusto

PREPARACION

En el mortero ponemos los ajos, el perejil y la sal trituramos todo y agregamos el aceite poco a poco sin dejar de revolver. envasar y refrigerar.
Cada vez que se utilicé la salsa se debe batir bien.

SALSA RANCH

INGREDIENTES

2 cucharadas de cebollino
200 mililitros de leche
750 gramos de yogurt natural
1 cucharadita de sal
1 cucharada de mostaza
6 cucharadas de mayonesa
1 limón ( jugo )
1 pizca de pimienta
1 pizca de ajo en polvo
1 pizca de cebolla en polvo

PREPARACION

En un bol ponemos la leche a calentar en el microondas, luego le agregamos 1 cucharada del jugo del limón y se deja reposar por 10 minutos hasta que se corte, ahora agregamos el cebollino picado, agregamos los otros ingredientes : el ajo, la cebolla, la pimienta, la sal y mezclamos todo muy bien por ultimo agregamos la mayonesa y la mostaza, batimos bien y agregamos el yogurt y el resto del limón, lo batimos y refrigeramos.

SALSA TERIYAKI

INGREDIENTES

1 taza de salsa soya
1/2 taza de agua
2 tazas de azúcar morena
4 cucharadas de maizena
1/2 taza de vinagre
2 cucharadas de cebolla en polvo
2 cucharadas de ajo en polvo
2 cucharadas de jengibre

PREPARACION

Se mezcla todo en una olla y se pone a fuego lento hasta que empiece a hervir.

Nota se revuelve todo el tiempo y se deja hasta obtener una salsa con la consistencia deseada.

SALSA DE AJI PICANTE

INGREDIENTES

1 tomate mediano
1 aji picante
1 manojo grande de cilantro
1/2 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
25 centilitros de aceite
25 centilitros de vinagre
sal al gusto

PREPARACION

Picamos : el tomate, el cilantro, la cebolla, la cebolla junca todo muy pequeño y reservamos. Licuamos el ají con el aceite y el vinagre, si queda muy espeso le vamos agregando cucharadas de agua hasta obtener la consistencia deseada. En un bol ponemos esta mezcla ( o licuado ) y el picado que tenemos reservado. Se envasa.

La cantidad de ají es al gusto de quien lo hace.

El ají se debe de abrir y quitar las semillas y las venas.

Si se quiere ají dulce se cambia el ají picante por pimentón.

SALSA MOJITO

INGREDIENTES

1 taza de aceite
1/2 taza de zumo de limón
1/2 taza de vinagre
10 dientes de ajos grandes
1 cebolla blanca
1 cucharada de órgano
1 pizca de pimienta
sal al gusto

PREPARACION

En un mortero trituramos los ajos, la cebolla, la sal, la pimienta, el orégano. En un bol mezclamos : el aceite, el jugo de limón, y el vinagre con todos los ingredientes que tenemos en el mortero revolvemos todo y lo envasamos. Se guarda en la nevera.

MAGDALENAS CON BOLITAS DE CHOCOLATE

INGREDIENTES

225 gramos de harina
150 gramos de bolitas de chocolate
55 gramos de cacao en polvo
115 gramos de azúcar morena
250 mililitros de suero de mantequilla
6 cucharadas de aceite
2 huevos medianos
1 cucharada de levadura en polvo
1/8 cucharadita de sal

PARA EL GLASEADO

55 gramos de chocolate negro ( de taza )
115 gramos de mantequilla a temperatura ambiente
225 gramos de azúcar glas

PREPARACION

Precalentamos el horno a 200ºC

Trituramos las bolitas de chocolate y reservamos 12 enteras para decorar

Se tamiza en un cuenco grande : la harina, el cacao, la levadura y la sal y agregamos el azúcar morena y las bolitas de chocolate trituradas. En un bol batimos los huevos, el suero de mantequilla y el aceite. En el centro de los ingredientes secos hacemos un agujero y vertemos los ingredientes líquidos batidos, se mezclan un poco para que  se liguen. Se reparte la mezcla en los moldes, se hornean por 20 minutos. Se dejan en el molde por 5 minutos y después lo colocamos sobre una rejilla para que se enfríen.

Para preparar el glaseado derretimos el chocolate al baño María cuando este listo se retira del fuego, en un bol grande ponemos la mantequilla y el azúcar glas tamizado se bate hasta conseguir una consistencia homogenea y cremosa. Se le agrega el chocolate derretido y se bate nuevamente hasta que quede bien mezclado. Se cubren las magdalenas con este glaseado y se decora con la bolita de chocolate.

SOPA DE COL

INGREDIENTES

750 gramos de col
500 gramos de papa
1 litro de caldo
3 zanahorias grandes
1 cebolla de huevo
2 ajos
3 cuharadas de mantequilla
1 taza de crema de leche
nuez moscada rallada
sal y pimienta

PREPARACION

En agua hirviendo ponemos la col a blanquear por 2 minutos, la retiramos del fuego la pasamos por un colador y la reservamos. En la olla que vamos hacer la sopa ponemos a derretir la mantequilla, le agregamos la cebolla, el ajo y lo rehogamos hasta que la cebolla este transparente le agregamos las verduras la papa, la zanahoria, revolvemos todo muy bien rehogamos por 2 minutos, le agregamos el caldo y por ultimo agregamos la col, tapamos la olla y cuando empiece a hervir la ponemos en bajo por 15 minutos, pasado este tiempo dividimos la sopa la mitad la procesamos y se la agregamos al resto de la sopa en la olla, es el momento de rectificar la sazón le agregamos sal y pimienta si es necesario y la nuez moscada rallada. La servimos con crema de leche.