RECUERDA QUE....

Se pueden conservar las hierbas en aceite o en vinagre, a ser posible en un recipiente opaco, para que la luz no llegue a ellas.
En sal, alternando en un recipiente, capas de sal y de hierbas, en proporción lo cual seria una parte de sal por cuatro partes de hierbas.
Secando hierbas frescas al calor del sol, pero que no les de el sol directo, puede ser cerca de una estufa.
Las hierbas se secan atadas en pequeños ramos y colgadas boca abajo. Hay que tener cuidado de que no se toquen unas con otras. Cuando se usan las hierbas secas en la cocina, hay que tener en cuenta que 1 cucharadita de té de hierbas secas equivale a 3 cucharaditas de hierbas frescas.
También  conviene añadirlas a la comida en los últimos 10 minutos de cocción, para que el calor haga que desprendan su aroma.

Para desmenuzar hierbas secas, se puede utilizar un rodillo de pastelería y luego se guardan en frascos de vidrio que se puedan cerrar herméticamente.

LA PAPA

Sabias que....

La papa es rica en carbohidratos y energía
no contiene colesterol
cero en grasas
excelente fuente de proteína
contiene fibra natural
minerales
fuente natural de niancina, vitamina B6, yodo y tiamina
baja en calorías
contiene vitamina c
fuente natural de ácido folico.
NOTA

Tomado de Internet.

CREMA DE ZANAHORIA, MANZANA Y APIO

INGREDIENTES

500 gramos de zanahorias
1 cebolla de huevo
3 ramas de apio
1 litro de caldo de verduras
5 manzanas rojas
2 cucharadas de pasta de tomate
1 hoja de laurel
2 cucharaditas de azúcar
1 limón
   sal y pimienta
   hojas de apio desmenuzadas

PREPARACION

En el caldo se pone la cebolla, la zanahoria,y el apio, a fuego lento por 10 minutos.Agregue dos manzanas cortadas en dados y descorazonadas, junto con el tomate y el azúcar, la hoja de laurel, continué la cocción a fuego lento por 20 minutos mas.Al cabo de este tiempo se retira la hoja de laurel. Se lavan las dos manzanas restantes,se descorazonan,se cortan en rodajas, en una caserola se le exprime el jugo del limón por encima y se pone a fuego lento por dos minutos, hasta que estén tiernas, se escurren y se reservan.Vierta la sopa en una licuadora, después de licuarla la devuelve a la olla. Sirva caliente adornada con las rodajas de manzana y un poco de las hojas de apio desmenuzadas.

CREMA FRIA DE AGUACATE

INGREDIENTES

425 mililitros de caldo de pollo frió
300 mililitros de crema de leche
2 cucharadas de jugo de limón
2 cucharadas de cilantro
1 cucharada de perejil
2 aguacates grandes
   sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la licuadora ponemos la pulpa del aguacate, el jugo del limón,la mitad del cilantro, el perejil, la mitad del caldo y la mitad de la crema de leche. Licuamos todo y se lo agregamos a la olla que contiene el caldo, se mezcla todo bien y se mete a la nevera por 20 minutos. Se sirve fría, se le esparce el cilantro y un poco de crema de leche a cada plato.

SOPA DE PATACONES

INGREDIENTES

1 litro de caldo de verduras
2 verdes grandes
1 sobre de caldo de gallina
1 rama de cilantro
1 rama de perejil
  aceite suficiente para freír los patacones ( tostones )
 sal y pimienta

PREPARACION

En el aceite se fríen los verdes, se sacan cuando estén dorados, con una pataconera se presiona cada plátano hasta que quede en forma plana, se unta de sal por cada lado y se fríen nuevamente. Cuando estén todos fritos por segunda vez y bien tostados se agregan al caldo con todos los demás ingredientes: las cebollas picadas finamente, el cilantro, el perejil el caldo de gallina, se sal pimienta al gusto.

PUNTA DE ANCA

INGREDIENTES

1 kilo de carne ( punta de anca )
2 ajos
1 cebolla rama
1 cebolla de huevo
2 tomates
1 zanahoria grande
2 papas grandes
  tomillo, laurel, perejil,
2 cucharadas de jugo de limón
   sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se limpia la carne de nervios, se le deja la grasa que tenga, se le hace incisiones por todos lados.Se hace un adobo con las cebollas, los tomates, el jugo de limón, el laurel, el tomillo,el perejil la sal y la pimienta. Poner la carne en un recipiente y cubrirla con esta salsa asegurándose que penetre en los cortes. Se deja en la nevera hasta el día siguiente volteandola de vez en cuando para que se impregne bien de la mezcla. Colocar la carne en una refractaria en el horno, con las papas y la zanahoria picadas con el adobo se baña con el aceite se introduce en el horno a 350ºF( 180 ) ºC por 1 hora hasta que la carne este tierna y dorada. Se corta en rebanadas.

ASADO A LA BARBACOA

INGREDIENTES

2 libras de solomo
1 cucharadita de paprika
1 cucharadita de tomillo
1 cucharadita de pimienta
1 cebolla rallada
2 dientes de ajos machacados
2 cucharadas de aceite
1 taza de salsa de tomate
1/4 taza de vinagre
1 cucharada de salsa inglesa
1 cucharada de azúcar
1 cucharadita de aji en polvo
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
  sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

Se fríen la cebolla y los ajos, luego se le incorpora la salsa de tomate, la salsa inglesa,el azúcar, el aji en polvo, la cebolla en polvo y el ajo en polvo. Hacer orificios pequeños en la carne introducir pedacitos de ajo y pincelar con el aceite.Mezclar la paprika, el tomillo, la sal y la pimienta, se frota la carne con esta mezcla y se deja en la nevera por 1 hora.Se unta la carne con la salsa de tomate y se pone a la parrilla con las brazas calientes y continuar pincelando a medida que se va cocinando.

CREMA DE APIO Y QUESO

INGREDIENTES

2 cucharadas de mantequilla
2 ajos
1 cebolla de huevo bien picada
4 ramas de apio
1 zanahoria grande picada
1 litro de caldo de pollo o verduras
1 rama de tomillo
1 hoja de laurel
125 mililitros de crema de leche
1 rama de cebolla
30 gramos de ahuyama
   hojas de apio para adornar
  sal y pimienta al gusto

PREPARACION

En la mantequilla sofreímos: la cebolla, los ajos, la cebolla rama, cuando ya este tierna se le agrega a la olla en la que tenemos el caldo, agregamos los demás ingredientes: el apio, la zanahoria, la ahuyama, se pone la fuego alto por 20 minutos. Luego lo licuamos todo junto, lo ponemos en la olla nuevamente y se le agrega la crema de leche y el queso, revolvemos continuamente por 3 minutos. Servimos caliente y esparcimos las hojas de apio picadas finamente. Se acompaña con 1 tajada de pan tostado.