ESPAGUETIS CON ATUN

INGREDIENTES

250 gramos  de espaguetis
1 taza de arveja fresca cocida
1/2 taza de apio cocido
1 taza de zanahoria rallada
2 latas de atún escurridas
1/2 cebolla de huevo rallada
1/2 pimentón en dados pequeños
1 taza de miga de pan o polvo de bizcocho
2 tazas de salsa blanca

INGREDIENTES SALSA BLANCA

500 millilitros de leche
50 gramos de harina de trigo
50 gramos de mantequilla
1 pizca de nuez moscada rallada
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se coce la pasta en agua con sal.
Preparación de la salsa;
En una olla derretimos la mantequilla, le agregamos la harina, la sofreímos unos segundos y empezamos a agregar la leche de a poco integrándola muy bien antes de agregar más y continuamos hasta integrar la totalidad de la leche, una vez integrada toda la leche agregamos la nuez moscada, la sal y la pimienta y ya esta lista la salsa. Ahora a la salsa le agregamos la cebolla, el pimentón y mezclamos todo muy bien y reservamos la salsa.
Aparte en un bol ponemos la arveja, la zanahoria, el apio, mezclamos y agregamos el atún, revolvemos todo muy bien.
Ensamblamos la preparación:
En una fuente apta para el horno que tendremos engrasada agregamos la mitad del espagueti, luego una capa de las verduras con el atún que tenemos reservadas, luego el resto de los espaguetis y vertemos la salsa por encima de los espaguetis por último espolvoreamos la miga de pan y llevamos al horno a 200ºC por 30  minutos.

MANI DULCE

INGREDIENTES

2 tazas de maní
1 taza de azúcar
1 taza de agua
3 cucharadas de cocoa
2 cucharaditas de canela
1 cucharadita de nuez moscada rallada

PREPARACION

El maní, lo lavamos y escurrimos.

En una sartén ponemos el maní y le agregamos el agua y lo dejamos en fuego alto hasta que empiece a hervir, una vez que hierve le adicionamos la cocoa, la canela y la nuez moscada, revolvemos bien y agregamos el azúcar.

A partir de este momento debemos revolver constantemente para evitar que se nos queme.

Cuando empiece a hervir nuevamente lo ponemos en fuego medio y lo dejamos hasta que seque un poco mas, lo ponemos en fuego bajo y sin dejar de revolver lo tendremos en el fogón hasta que seque y este con brillo. Lo retiramos del fuego y lo vertemos en una bandeja que tendremos forrada con papel encerado, lo distribuimos bien y lo dejamos enfriar.

CARNE CON HABICHUELA

INGREDIENTES

250 gramos de habichuela cruda en trocitos
2 papas grandes en trocitos
500 gramos de carne de res pulpa en trozos
2 ramas de cebolla junca
1 cebolla de huevo
1/2 pimentón
1 tomate
2 cucharadas de aceite
Especias al gusto
1 1/2 taza de agua
Sal al gusto

PREPARACION

En una sartén con aceite caliente agregamos la cebolla de huevo la freímos hasta que este transparente, agregamos el ajo, la cebolla junca, las sofreímos por 2 minutos, agregamos el pimentón mezclamos bien, dejamos freír 2 minutos mas y agregamos el tomate, las especias, la sal, mezclamos bien y agregamos la carne, integramos todo muy bien y dejamos a fuego bajo hasta que la carne este cocida y haya soltado sus jugos. En este momento agregamos la papa, revolvemos y adicionamos la habichuela integramos todo muy bien y agregamos el agua, tapamos y dejamos en fuego bajo hasta que todo este blando.

TORTICAS DE ZANAHORIA

INGREDIENTES

2 tazas de zanahoria rallada y cruda
1 taza de papa rallada y cruda
2 ramas de cebolla junca
2 cucharadas de cilantro
2 huevos
harina cantidad necesaria
miga de pan o polvo de bizcocho cantidad necesaria
especias al gusto
sal

PREPARACION

En un bol agregamos la papa, la zanahoria, los huevos, el cilantro, la cebolla junca, las especias, mezclamos todo muy bien y agregamos la harina poco a poco hasta obtener una mezcla homogenea y sin liquido, agregamos la sal, revolvemos todo muy bien y empezamos a formar las torticas, las pasamos por la miga de pan las presionamos y las freímos en aceite caliente por ambos lados hasta que doren.

PANDEYUCA

INGREDIENTES

500 gramos de harina de yuca o almidón de yuca
500 gramos de queso costeño
2 huevos
60 gramos de mantequilla
1 cucharadita de polvo de hornear
1/4 cucharadita de azúcar
250 mililitros de leche

PREPARACION

Lo primero es precalentar el horno a 250ºC por 30 minutos.

En un bol agregamos la harina de yuca, el queso, mezclamos y agregamos la mantequilla integramos un poco y agregamos el azúcar mezclamos y agregamos el polvo de hornear.

Ahora agregamos la leche de a poco, mezclando muy bien antes de adicionar mas.

Agregamos un poco de harina al mesón, tomamos la masa y vamos a amasarla durante 15 minutos.

Pasado este tiempo le damos forma a los pandeyucas y los metemos al horno.

Se hornean de la siguiente manera : 10 minutos en una temperatura de 250ºC y luego otros 10 minutos a 175ºC listo los pandeyucas ya estan.