SOPA DE HABICHUELA

INGREDIENTES

1 ajo
1 cucharada de cilantro
1/2 pimentón
2 tomates
1 cebolla de huevo
1 taza de aceitunas sin el hueso
350 gramos de carne molida
500 gramos de habichuela
4 cucharadas de aceite
4 tazas de caldo
   sal y pimienta

PREPARACION

En la olla presión donde ya tenemos el caldo, le ponemos la sal, la pimienta y la habichuela, tapamos la olla y cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en bajo por 5 minutos.
En un sartén ponemos a freír la cebolla, el ajo, el pimentón y el tomate, lo freímos todo por 3 minutos y agregamos la carne mezclamos todo muy bien y lo dejamos por 5 minutos mas.

Destapamos la olla y agregamos la carne con el sofrito, las aceitunas, el cilantro. Prendemos el fuego y cuando la sopa empiece a hervir la dejamos por 5 minutos mas y emplatamos.

CREMA DE MAIZ TIERNO

INGREDIENTES

500 gramos de maíz ( desgranado )
2 tazas de leche
1 taza de crema de leche
1 taza de queso parmesano
2 cucharadas de cilantro
2 cubos de caldo de gallina
4 tazas de agua
  sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Licuamos el maíz con el agua y lo vertemos a la olla donde vamos hacer la crema le agregamos los cubos de caldo de gallina y la leche cuando empiece a hervir la ponemos en bajo por 20 minutos, pasamos por cedazo la preparación y le agregamos los demás ingredientes, la crema de leche,el queso,el cilantro, revolvemos todo muy bien lo dejamos hasta que empiece a hervir, apagamos el fuego y emplatamos.

ESTOFADO DE CARNE DE RES

INGREDIENTES

4 zanahorias picadas en rodajas
1 kilo de papa capira en trozos
1 kilo de carne de res picada en trozos
2 cebollas de huevo picada en cuadritos
2 ramas de cebolla junca picada finamente
2 tomates medianos picados
2 cucharadas  de cilantro
1 cucharada de salsa soya
1 copa pequeña de vino seco blanco
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de sazonador
1 hoja de laurel
2 cucharadas de aceite
4 tazas de caldo de carne

PREPARACION

En la olla en la que vamos a preparar el estofado calentamos el aceite y le agregamos la cebolla de huevo, la cebolla rama, el tomate revolvemos hasta que todo este tierno, le agramos las especias, la salsa soya y la copita de vino mezclamos todo muy bien y dejamos hasta que el alcohol se evapore, le agregamos la carne, la zanahoria, las papas, el cilantro, la hoja de laurel, revolvemos todo muy bien y le agregamos el caldo la ponemos en cocción hasta que todo este tierno. ( tiempo 1 hora de cocción )

CREMA DE PAPA

INGREDIENTES

4 papas grandes
2 ramas de apio con hojas
2 cebollas de huevo medianas
2 tazas de leche
3 cucharadas de harina
2 ramas de cebolla junca
2 cucharadas de cilantro
2 cucharadas de mantequilla
1/2 cucharadita de pimienta
1/8 cucharadita de sal
1 cubo de caldo de carne
1 taza de crema de leche ( opcional )
2 tazas de agua caliente

PREPARACION

En una olla colocamos las 2 tazas de agua caliente y le agregamos las papas, el apio y la cebolla y lo dejamos hasta que todo este tierno. Mientras tanto derretimos la mantequilla y le agregamos la harina revolvemos continuamente hasta que este uniforme, le agregamos la leche y las especias y revolvemos todo hasta que espese. Luego licuamos las papas, la cebolla, el apio, y el agua en que se cocino todo. Le agregamos la salsa, el cilantro y la crema de leche. Servimos caliente.