SOPA DE GARBANZOS

INGREDIENTES

1 litro de agua
2 zanahorias
6 dientes de ajo
1 libra de garbanzos
3 ramas de apio
2 cucharadas de aceite
1 cucharada de cilantro
1 cebolla de huevo
1 cebolla rama
1 y 1/2 de papa
1/4 de pimentón
2 cucharadas de cilantro
1/4 de cucharadita de ajo en polvo
1/4 de cucharadita de cebolla en polvo
1/4 cucharadita de comino molido
1/4 cucharadita de pimienta
1  cucharadita de triguisar
1 cubo de caldo de gallina
  sal al gusto

PREPARACION

En la olla presión ponemos los garbanzos con el agua los dejamos pitar por espacio de 10 minutos.Mientras tanto en un sartén ponemos el aceite a calentar y le agregamos: la cebolla de huevo, el ajo, la cebolla rama, el pimentón, todo picado finamente. Destapamos la olla presión y empezamos a agregar los demás ingredientes, la sal, la papa, la zanahoria, el apio, las especias, el cubo de caldo de gallina, el sofrito, el cilantro, todo picado al gusto. Dejamos cilantro para decorar.

SOPA DE MENUDENCIA

INGREDIENTES

1 bandeja de menudencia de pollo
2 tazas de papa negra picada
1 taza de papa amarilla (criolla)
3 cucharadas de cilantro
2 ramas de cebolla junca
3 tazas de agua
1 cubo de caldo de gallina
1 cucharadita de triguisar (color, achiote,)
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de pimienta
1/4 de pimentón picado
1/2 cebolla de huevo
     sal al gusto.

PREPARACION

En la olla presión ponemos el agua con la menudencia con la papa y todos los demás ingredientes, la tapamos y cuando la válvula empiece a sonar la ponemos en bajo por 15 minutos. Destapamos la olla rectificamos la sazon y servimos caliente.

SOPA DE FRIJOLES BLANCOS

INGREDIENTES

4 tazas de frijoles blancos
8 tazas de agua
1 libra de costilla de cerdo
2 tazas de papa amarilla (criolla)
1 cucharadas de cebolla rama picada
1 cucharada de mantequilla
1 cucharada de sal
3 huevos cocidos
2 ajos picados
1 taza de zanahorias
1 cucharada de pimentón picado
1 cebolla de huevo blanca pequeña
1 tomate pequeño picado

PREPARACION

Se remojan los frijoles desde la noche anterior, al día siguiente se ponen a cocinar en la olla presión en  la misma agua que se remojaron con la costilla, por 7 minutos para ablandarlos un poco. En una cacerola ponemos a cocinar los huevos y los reservamos. En un sartén ponemos a freír: la cebolla blanca, el tomate,el ajo, la cebolla rama, el pimentón, en la mantequilla y lo reservamos. Destapamos la olla presión y le ponemos sal, la zanahoria, la papa, el sofrito, los huevos picados, tapamos nuevamente la olla y cuando la válvula empiece a sonar la ponemos en bajo por 10 ó 15 minutos. Se rectifica la sazón y se sirve caliente.