SANCOCHO DE GALLINA

INGREDIENTES

1 gallina despresada
1 cebolla cabezona rallada
1 taza de tomates maduros picados
3 cucharadas de margarina
1 cucharada de pasta de ajo
10 tazas de agua
3 mazorcas partidas en troncos
2 platanos verdes partidos en trozos
2 platanos pintones partidos en trozos
2 yucas peladas y partidas en trozos
1 taza de cilantro picado
6 papas sabaneras peladas y partidas en mitades

PREPARACION

En una olla a fuego medio, sofria en la margarina por 5 minutos la cebolla, el tomate y la pasta de ajo.
Eche el agua y ponga a hervir la gallina, la mazorca y el platano verde.
Tape la olla hasta que la gallina este blanda unos 45 minutos.
Retire la mazorca y eche el platano, el pimenton, la yuca, las papas, la sal y la pimienta al (gusto)
tape y continue la coccion hasta que todo este blando.
Devuelva la mazorca a la olla.
Verifique la sazon. sirva caliente
rocie con cilantro el plato.

SANCOCHO TOLIMENSE

INGREDIENTES

4 pechugas grandes, sin piel, cortadas a lo largo
2 tazas de cebolla junca
1 taza de perejil liso, picado
2 pimientos rojos, rallados.
2 dientes de ajos triturados
2 platanos verdes
3 mazorcas tiernas
1 yuca
1 arracacha
6 papas peladas
3 cucharadas de consome de pollo instantaneo
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de aceite

PREPARACION

Se vierte el aceite en una olla grande y se frie el pimenton, la cebolla, y el ajo
se añade las pressas de pollo, el perejil, 10 tazas de agua hirviendo y los platanos pelados, cortados a lo largo.
se deja hervir por 45 minutos. se adicionan las mazorcas, cortadas en tres, la yuca y la arracacha
en trozos medianos, tambien agregue el consome en polvo, 4 tazas de agua y sal al gusto.
Deje hervir por 1 hora hasta que todos los ingredientes esten blandos.
Para servir se puede colocar en un plato hondo el solo consome y aparte el resto de los ingredientes acompañado con arroz blanco.

SANCOCHO PAISA

INGREDIENTES

1 libra de cola de res
1 libra de carne de res, partida en trozos
2 cucharadas de aceite
4 tallos de cebolla larga
perejil y cilantro al gusto
4 platanos verdes pelados y partidos en trozos
2 mazorcas partidas en trozos
2 zanahorias partidas en rodajas gruesas
2 arracachas partidas en troncos
1 libra de papa negra partida en trozos
4 hojas de repollo picadas
1 libra de yuca picada
comino, sal y pimienta al gusto
4 litros de agua
2 platanos maduros.

PREPARACION

Los 4 litros de agua se ponen en una olla grande junto con la carne, el cilantro, el aceite, la cebolla, el perejil, el cilantro, comino, sal y pimienta. Se cocina todo por 45 minutos.
Agregar los platanos y las mazorcas y cocinar por 15 minutos mas.
Acontinuacion añadir las zanahorias, las arracahas, las papas y el repollo.
Rectificar la sason y cocinar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, agregar la yuca y cocinar 15 minutos mas. Revolver bien y servir acompañado de arepa y aguacate.