SANCOCHO DE GALLINA

INGREDIENTES

1 gallina despresada
1 cebolla cabezona rallada
1 taza de tomates maduros picados
3 cucharadas de margarina
1 cucharada de pasta de ajo
10 tazas de agua
3 mazorcas partidas en troncos
2 platanos verdes partidos en trozos
2 platanos pintones partidos en trozos
2 yucas peladas y partidas en trozos
1 taza de cilantro picado
6 papas sabaneras peladas y partidas en mitades

PREPARACION

En una olla a fuego medio, sofria en la margarina por 5 minutos la cebolla, el tomate y la pasta de ajo.
Eche el agua y ponga a hervir la gallina, la mazorca y el platano verde.
Tape la olla hasta que la gallina este blanda unos 45 minutos.
Retire la mazorca y eche el platano, el pimenton, la yuca, las papas, la sal y la pimienta al (gusto)
tape y continue la coccion hasta que todo este blando.
Devuelva la mazorca a la olla.
Verifique la sazon. sirva caliente
rocie con cilantro el plato.

SANCOCHO TOLIMENSE

INGREDIENTES

4 pechugas grandes, sin piel, cortadas a lo largo
2 tazas de cebolla junca
1 taza de perejil liso, picado
2 pimientos rojos, rallados.
2 dientes de ajos triturados
2 platanos verdes
3 mazorcas tiernas
1 yuca
1 arracacha
6 papas peladas
3 cucharadas de consome de pollo instantaneo
sal y pimienta al gusto
1/2 taza de aceite

PREPARACION

Se vierte el aceite en una olla grande y se frie el pimenton, la cebolla, y el ajo
se añade las pressas de pollo, el perejil, 10 tazas de agua hirviendo y los platanos pelados, cortados a lo largo.
se deja hervir por 45 minutos. se adicionan las mazorcas, cortadas en tres, la yuca y la arracacha
en trozos medianos, tambien agregue el consome en polvo, 4 tazas de agua y sal al gusto.
Deje hervir por 1 hora hasta que todos los ingredientes esten blandos.
Para servir se puede colocar en un plato hondo el solo consome y aparte el resto de los ingredientes acompañado con arroz blanco.

SANCOCHO PAISA

INGREDIENTES

1 libra de cola de res
1 libra de carne de res, partida en trozos
2 cucharadas de aceite
4 tallos de cebolla larga
perejil y cilantro al gusto
4 platanos verdes pelados y partidos en trozos
2 mazorcas partidas en trozos
2 zanahorias partidas en rodajas gruesas
2 arracachas partidas en troncos
1 libra de papa negra partida en trozos
4 hojas de repollo picadas
1 libra de yuca picada
comino, sal y pimienta al gusto
4 litros de agua
2 platanos maduros.

PREPARACION

Los 4 litros de agua se ponen en una olla grande junto con la carne, el cilantro, el aceite, la cebolla, el perejil, el cilantro, comino, sal y pimienta. Se cocina todo por 45 minutos.
Agregar los platanos y las mazorcas y cocinar por 15 minutos mas.
Acontinuacion añadir las zanahorias, las arracahas, las papas y el repollo.
Rectificar la sason y cocinar durante 10 minutos. Pasado este tiempo, agregar la yuca y cocinar 15 minutos mas. Revolver bien y servir acompañado de arepa y aguacate.

AJIACO

INGREDIENTES

2 pechugas de pollo
1/2 lb de papa criolla
1/2 lb de papa negra
1/2 lb de papa sabanera
1/4 lb de maiz tierno
1/4 lb de arveja
1 cebolla de huevo grande
1 rama de cebolla larga
1 diente de ajo
1 chda de mantequilla
sal y pimienta al gusto
crema de leche
alcaparras

PREPARACION

En la mantequilla se sofrie: la cebolla rama, la cebolla de huevo y el ajo.
En suficiente agua se cocinan las pechugas.
Se sacan las pechugas y se ponen a reposar para luego desmecharlas.
En este caldo se cocinan las papas de la siguiente manera:
La papa criolla partidas por la mitad, la papa negra se parte en cuadros medianos, la papa sabanera en rodajas de centimetro de ancho.
Se cocinan tambien las arvejas y el maiz tierno. Todo se deja por espacio de 1/2 hora.
Se sirve en plato hondo con el pollo desmechado.
Cada comensal añade crema de leche y alcaparras al gusto.
Se sirve con arroz, aguacate y arepa paisa pequeña.

BOLITAS DE PAPA

Mezclar chicharron molido
mayonesa y sal
amasar con el pure de papa y hacer las bolitas
adornar con perejil.

CALDO PARA EL GUAYABO

 INGREDIENTES:

1/2 Libra de papas
1 libra de costilla de res.
Cilantro y cebolla.
Sal y pimienta al gusto.


PREPARACION:

Se ponen a cocinar la 1/2 Libra de papas peladas con agua suficiente, la libra de costilla de res, cilantro, cebolla y sazonamos con la sal y la pimienta.

TE

Endulza tu te con miel de abejas.
Lograras que el endulzado sea natural y diferente.

SANDWICH CASERO

INGREDIENTES:
Pan frances Jamon Queso Lechuga Tomate Sal y Pimienta Mayonesa
PREPARACION:
Untamos el pan con la mayonesa, agregamos los demas ingredientes en el siguiente orden: La lechuga, el jamon, el queso y el tomante en rodajas. Salpimentamos al gusto.

VINAGRETA

Mezcle: aceite de oliva, vinagre y limon.
Sal y pimienta al gusto.
Lista la preparacion para usarla.

ARROZ

Para que tu arroz cresca a su maximo punto, se deja remojando
por media hora en agua fria.
preparalo en esa misma agua, y veras que el resultado sera diferente.

PINCHOS

Corta pedasos de lomo de cerdo y pechuga de pollo en cuadros.
Cortar un pimenton en cuadros mas pequeños que el lomo y la pechuga.
Se arman los pinchos.

MASMELOS

Para que tus masmelos no se quemen, al ponerlos en el fuego.
Hay que untarlos con hielo.
Veras que el punto de derretido sera perfecto.

TOMATES ITALIANOS

Se pone a derretir en un sarten 1 cucharada de mantequilla.
se coloca encima rodajas de tomates con queso doble crema encima.

se le agrega tomillo y oregano.