LASAÑA DE POLLO

INGREDIENTES

200 gramos de pasta para lasaña
2 pechugas de pollo cocidas y desmechadas
15 lonchas de queso mozarella
100 gramos de queso parmesano

PARA EL HOGAO

1 cebolla blanca picada finamente
1 tomate picado en dados
2 ajos triturados
1 cucharada de salsa inglesa
2 cucharadas de salsa de tomate
1/2 pimentón picado finamente
1/2 taza de caldo de pollo
4 cucharadas de aceite
sal y pimienta al gusto
1 caldo de gallina

Especias:

• 1/2 cucharadita de triguisar
• 1/2 cucharadita de ajo en polvo
• 1/2 cucharadita de cebolla en polvo
• 1/2 cucharadita de pimenta
• 1/2 cucharadita de orégano

PARA LA SALSA

1 y 1/4 taza de leche
2 cucharadas de mantequilla
2 cucharadas de harina de trigo
1 pizca de nuez moscada

PREPARACION

En un sartén con aceite empezamos a hacer el hogao, agregamos la cebolla y la sofreímos hasta que este transparente, agregamos el ajo triturado y se deja sofreír un poco, se agrega el pimentón, mezclamos bien.

Pasados unos minutos agregamos el tomate integramos bien y se le agrega la salsa de tomate y las especias, mezclamos todo muy bien y agregamos la salsa inglesa, salpimentamos al gusto, mezclamos nuevamente y agregamos el pollo desmechado lo integramos todo muy bien y agregamos el caldo, esto con el fin de evitar que el pollo quede reseco y reservamos.

Ahora en una olla a fuego bajo ponemos a derretir la mantequilla, une vez derretida agregamos la harina de trigo y la revolvemos muy bien cuando estén bien integradas la mantequilla y la harina se agrega la leche de a poco , agregamos un chorrito , lo integramos bien y agregamos otro poco y así susecivamente hasta terminar con la totalidad de la leche, para hacer esta mezcla nos ayudamos de un batidor de globo así evitamos que se formen grumos. Cuando se tiene la concistencia deseada apagamos el fuego, salpimentamos al gusto, se agrega la nuez moscada, mezclamos y reservamos.

ARMADO DE LA LASAÑA

Se precalienta el horno.

Se engrasa el molde.

En el molde engrasado colocamos una capa de pasta, luego una capa de pollo, luego una capa de salsa blanca, una capa de queso en lonchas. Nuevamente empezamos las capas con pasta, pollo, salsa blanca, queso en lonchas y así hasta la ultima capa, la cual sera: pasta, pollo, queso en lonchas, salsa blanca y por ultimo agregamos el queso parmesano rallado. Se lleva al horno precalentado a 250ºC hasta que el queso se derrita y dore, unos 20 minutos.

TORTA DE PAPA

INGREDIENTES

8 papas medianas en rodajas
200 gramos de queso en lonchitas
150 gramos en lonchas de tocineta
100 gramos de tocineta en cuadritos
100 gramos de queso rallado
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Se cocinan las papas en agua con sal y se reservan.

Se engrasa la refractaria.

En la base de la refractaria, ponemos una capa de las rodajas de papas, salpimentamos, luego una capa de tocineta en lonchas, luego una capa de queso en lonchas, otra capa de papas, salpimentamos, una capa de tocineta en cuadritos, luego una capa de queso rallado.

Se mete al  horno a 180 ºC por 25 minutos. Hasta que este gratinado. 

CARNE DESMECHADA

INGREDIENTES

1 libra de morrillo ( carne )
PARA COCINAR LA CARNE
1/2 cebolla de huevo
1 rama de cebolla junca
1 hoja de laurel
1 diente de ajo
1 cucharadita de triguisar
PARA EL HOGAO
2 ramas de cebolla junca
1 cebolla de huevo
2 tomates
1 diente de ajo
4 cucharadas de aceite
ESPECIAS
1 cucharadita de color
1/2 cucharadita de pimienta
1/2 cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1 cubo de caldo de carne
sal al gusto

2 plátanos maduros ( en dados )

PREPARACION

En la olla a presión con abundante agua cocinamos la carne, le agregamos la 1/2 cebolla entera, la rama de cebolla junca, el ajo la hoja de laurel y la cucharadita de triguisar y adicionamos un poco de sal mezclamos bien tapamos la olla, cuando empiece a sonar la válvula la ponemos en fuego bajo y la dejamos cocinar por 30 minutos.

Mientras se cocina la carne, en un sartén con aceite freímos los maduros cortados en dados y lo reservamos.

Una vez cocida la carne la sacamos y la desmechamos, para esto debemos dejarla reposar un poco. La reservamos.

Aparte en un wok con un poco de aceite sofreímos la cebolla, cuando este transparente agregamos el ajo, lo dejamos sofreír un poco y agregamos la cebolla junca, pasados unos minutos agregamos el tomate se mezcla todo muy bien y agregamos las especias y el cubo de carne, sofreíamos hasta que el tomate este desecho, en este punto agregamos sal al gusto y un poco del caldo  de la cocción de la carne.

Ahora a este hogao le agregamos la  carne desmechada, los maduros, revolvemos todo muy bien y lo dejamos al fuego por 2 minutos y lista nuestra carne desmechada para servir.

PANELITAS DE COCO

INGREDIENTES

100 gramos de azúcar
300 gramos de coco rallado
100 mililitros de agua
1/2 cucharadita de esencia de vainilla

PREPARACION

En una cacerola ponemos el azúcar con el agua a fuego medio revolvemos continuamente cuando empiece a hervir agregamos el coco y la esencia de vainilla, se revuelve constantemente para evitar que se pegue.

Cuando reduzca el liquido ya están las bajamos y las ponemos en una bandeja con papel encerado. allí las dejamos hasta que se enfríen por completo.

Nota se le da forma al gusto de cada persona.

PAPAS RELLENAS

INGREDIENTES

1 kilo de papa capira
1 libra de carne molida
1 cebolla de huevo grande
2 ramas de cebolla junca
2 dientes de ajo triturados
1/2 pimentón
2 tomates en dados
2 cucharadas de cilantro fresco
1 cubo de carne
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1/2 cucharadita de orégano
1 cucharadita de triguisar
4 huevos
Harina de trigo cantidad necesaria
Especias para el batido de huevo y harina :
1 cucharadita de ajo en polvo
1 cucharadita de cebolla en polvo
1 cucharadita de triguisar
1/2 de comino en polvo
1/2 cucharadita de orégano en polvo
sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Cocinamos las papas en agua con sal hasta que se ablanden.

En una sartén ponemos a calentar aceite y agregamos la cebolla la dejamos sofreír hasta que este transparente, agregamos el ajo, el pimentón, la cebolla rama, dejamos que se sofrían unos minutos, agregamos el tomate, revolvemos todo muy bien, agregamos el cubo de carne, el ajo en polvo, la cebolla en polvo, el orégano, integramos todo y agregamos el triguisar, agregamos la carne molida la desvaratamos para que no se formen troncos, salpimentamos, agregamos el cilantro y esperamos hasta que la carne este cocida por completo.

Las papas las escurrimos y con un pisa puré las aplastamos ligeramente, luego le agregamos la carne a las papas. Batimos los huevos y agregamos las especias, nuevamente mezclamos y empezamos a agregar la harina de a poco hasta obtener la consistencia deseada, como se ve en el vídeo, agregamos sal y empezamos a formar las papas. De la mezcla con carne que tenemos reservada, tomamos porciones ( la cantidad es al gusto de cada persona) y formamos bolas así hasta terminar con toda la papa, empezamos a pasar cada bola por la mezcla de huevo y harina. Se fríen en aceite caliente hasta que doren.

EMPANADAS COLOMBIANAS

INGREDIENTES

1 libra de Harina de Maíz

1 Kilo de papa

1 Libra de carne Molida

1 cebolla de huevo grande

2 ramas de cebolla junca o larga

2 dientes de ajo triturado

½ Pimentón

2 Tomates

2 Cucharadas de Cilantro

2 Cucharadas de mantequilla

Triguisar

2 ½ Tazas de Agua

½ Cucharadita de orégano
1/2 cucharadita de cebolla en polvo
1/2 cucharadita de ajo en polvo
1 cubo de caldo de carne

Sal y pimienta al gusto

PREPARACION

Lo primero que vamos a hacer es poner a cocinar las papas en trozos grandes, la cocinamos en agua con sal hasta que estén blandas.

Lo siguiente es agregar en un sartén  un poco de aceite, una vez caliente vamos a freír la cebolla de huevo cuando este transparente agregamos el ajo, el  pimentón, la cebolla rama, lo dejamos sofreír unos minutos y agregamos el tomate, mezclamos bien y agregamos el caldo de gallina, el ajo en polvo, la cebolla en polvo y el orégano, lo integramos bien y agregamos el triguisar, 1 cucharadita.

Ahora agregamos la carne molida, la desbaratamos y la integramos muy bien con el resto de ingredientes, una vez bien integrada salpimentamos al gusto y el cilantro, dejamos al fuego hasta que la carne este cocida por completo.

Mientras nuestra carne se cocina vamos a preparar la masa, para esto en un boí agregamos la harina de maíz, un poco de sal, al gusto, mezclamos bien, agregamos 1 cucharada sopera de triguisar nuevamente integramos y agregamos la mantequilla y vamos a agregar el agua caliente poco a hasta tenerla  homogénea , la dejamos reposar por 5 minutos.

Mientras nuestra masa reposa vamos a tomar las papas cocidas, les escurrimos el agua y con ayuda del pisa puré vamos a procesar ligeramente la papa, no queremos hacer un puré, buscamos que nos quede brusca, una vez la tenemos así vamos a agregar el sofrito con la carne, mezclamos muy bien.

Pasados los 5 minutos de nuestra masa, la vamos a amasar muy bien hasta que este homogénea y listo ahora podemos armar nuestras empanadas.

Lo que vamos a hacer es tomar un poco de masa y estirarla, para esto yo me ayudo de un plástico y el rodillo.

Yo tengo un molde para hacer empanadas, esto facilita mucho el hacerla aunque también se pueden hacer si el.

Yo estiro la masa muy delgada, con la parte inferior del molde la corto y la pongo en la parte superior del molde, le agrego un poco del relleno, cierro el molde y ya está lista nuestra empanada para llevar a freír y así vamos a hacer hasta terminar con el total de la masa y el relleno.

Una vez listas nuestras empanadas vamos a llevarlas a freír en aceite bien caliente, hasta que estén doradas.

Una vez doradas las sacamos en papel absorbente para retirar el excedente de aceite.

TORTICAS DE LENTEJAS

INGREDIENTES

1 Taza de lentejas

1 Taza de avena  

1  zanahoria rallada

1 pimentón picado

1 rama de cebolla junca o cebolla rama

1 manojo de cilantro

1 cebolla de huevo

Especias yo estoy usando cominos, ajo y cebolla en polvo, estas pueden variar al gusto de cada uno.

Un poco menos de ½ vaso de Agua

Aceite para freír

Sal y pimienta al gusto.

PREPARACION

En la licuadora agregamos un poco de agua para ayudar a licuar, no debemos agregarla toda, solo un poco y si vemos que necesitamos más agregamos otro poco.  Agregamos un poco de las lentejas y licuamos, ya estando licuadas las lentejas agregamos la cebolla de huevo, el pimentón, la cebolla junca o rama, el cilantro y lo licuamos muy bien vamos agregando poco a poco el resto de las lentejas y continuamos licuando, una vez que hemos licuado la totalidad de las lentejas obtendremos una mezcla como la que vemos en el vídeo.

La llevamos a un bol y le vamos agregar las especias, la zanahoria rallada, la avena molida y finalmente salpimentamos al gusto.

Mezclamos muy bien hasta integrar todo y ya tenemos nuestra mezcla lista.

Ahora en abundante aceite que este caliente vamos a freír nuestras torticas, para darles forma nos ayudamos de dos cucharas como vemos en el vídeo, así las hago yo siempre, me gusta porque así me quedan con la misma forma y tamaño, pero si ustedes prefieren pueden usar las manos para darles forma.

Y así vamos a continuar friendo hasta terminar con la totalidad de la mezcla, y listo ya tenemos nuestras deliciosas torticas de lentejas, son súper fáciles de hacer y deliciosas, también nos pueden servir como sustituto de carne para una comida vegetariana.

TORTA DE PAN

INGREDIENTES

3 tazas de pan

2 tazas de leche

125 gr de mantequilla

1 taza de azúcar

2 huevos grandes o 3 pequeños

½ Taza de Almendras

½ taza de pasas

2 Cucharadas de Harina

2 cucharaditas de esencia de vainilla

1 cucharadita de polvo de hornear

½ cucharadita de Canela Y Una pizca de Nuez Moscada Rallada

PREPARACION

Ponemos a precalentar el horno a  180°C

Lo primero que debemos hacer es poner a remojar el pan en la leche hasta que sea momento de usarlo.

Ahora en un bowl  agregamos la mantequilla y el azúcar  y los vamos a mezclar muy bien con ayuda de la batidora hasta que el azúcar no se sienta, inicialmente a velocidad baja y luego en velocidad máxima, una vez que los tenemos bien integrados vamos a adicionar los huevos, recuerden cascarlos de a uno en otro recipiente primero porque no queremos que si hay alguno malo nos dañe la preparación.  Nuevamente mezclamos muy bien y agregamos la esencia de vainilla, el polvo de hornear, la canela y la nuez moscada rallada, mezclamos por espacio de 1 minuto como mínimo, hasta obtener la consistencia que vemos en el vídeo.

Tomamos el pan que tenemos en la leche y con ayuda de un pisa puré lo presionamos bien y luego le escurrimos la leche excedente.

Teniendo el pan ligeramente escurrido, lo agregamos a la mezcla principal y lo integramos muy bien con ayuda de una espátula.

Agregamos también la harina, las almendras trituradas, la pasas y vamos a integrar muy bien con la espátula y ya tenemos nuestra mezcla lista.

Tomamos un molde apto para el horno, lo engrasamos y enharinamos muy bien para evitar que se nos pegue la torta. Vertemos nuestra mezcla en el molde la esparcimos bien y la llevamos al horno que teníamos precalentado, la tendremos en el horno  durante 45 minutos a 180°C.

Y listo pasado este tiempo tenemos nuestra torta lista para disfrutar.