CEVICHE DE CHICHARRON

INGREDIENTES:

500 gramos de tocino carnudo en trocitos

1/2 pimentón cortado en cúbitos

1 cebolla morada cortada en pluma

2 tomates en cúbitos también

2 ajos triturados

Cilantro al gusto

El jugo de 2 limones

Sal y pimenta al gusto 

PREPARACION:

Yo los trocitos de tocino los tengo ya aliñados, esto es al gusto, le agregamos las especias que mas nos gusten, también le agrego sal y pimienta.

En una sartén con aceite vamos a freír el tocino hasta que este a nuestro gusto.

Mientras se fríe el tocino vamos a preparar el ceviche, en un bowl mezclamos la cebolla, el pimentón, el cilantro, el tomate, el ajo. Agregamos sal al gusto y también pimienta, mezclamos bien, adicionamos también el jugo de limón, mezclamos otra vez y reservamos hasta que tengamos listo el chicharrón.

Una vez que el chicharrón esta a nuestro gusto, lo retiramos de la sartén sobre papel de cocina para retirar el exceso de grasa y esta listo para servir.

En un plato agregamos chicharrón, le agregamos por encima ceviche que teníamos reservado y acompañamos con patacones, las cantidades de chicharrón, ceviche y patacones son al gusto.

Y listo para disfrutar.

POLLO EN LECHE DE COCO

INGREDIENTES:

La presa de pollo a su elección

1 cebolla de huevo

1 tomate

2 ramas de cebolla junca

1/2 pimentón

2 dientes de ajo

1/2 limón

2 cucharadas de aceite

1 cucharada de mantequilla

500 mililitros de leche de coco

250 mililitros de caldo

Un manojo de cilantro

Especias al gusto, yo estoy usando un 1/4 de cucharadita de cada una y estoy usando: Orégano, comino, pimienta, ajo en polvo, cebolla en polvo y sal.

PREPARACION:

Lo primero que hacemos es exprimir el limón y a esta jugo le agregamos las especias, mezclamos bien.

Con esta mezcla vamos a untar bien el pollo y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos.

Aparte en una sartén agregamos el aceite y la mantequilla, una vez que la mantequilla derritió vamos a sellar el pollo por ambos lados y lo retiramos de la sartén, lo reservamos.

En esta misma sartén y con la grasa que nos quedó sofreímos la cebolla de huevo, cuando la cebolla esta transparente agregamos el pimentón, el ajo y el tomate, sofreímos un par de minutos y agregamos el pollo nuevamente a la sartén, adicionamos la cebolla rama o junca, agregamos también en este punto una parte del caldo, mas o menos la mitad y reservamos el resto por si lo necesitamos más adelante, tapamos y dejamos durante 15 minutos.

Pasados estos 15 minutos agregamos el cilantro y la leche de coco, mezclamos y tapamos por 10 minutos más.

Pasados estos 10 minutos agregamos sal al gusto, mezclamos bien y dejamos al fuego durante 25 minutos.

Pasado este tiempo esta listo para disfrutar.